Tortas Salgadas. Bolo de Batata. Ingredientes: - 1 Kg batata cozida. - sal. - pimenta-do-reino. - 2 colheres de sopa de margarina

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1 Tortas Salgadas Bolo de Batata Ingredientes: - 1 Kg batata cozida - sal - pimenta-do-reino - 2 colheres de sopa de margarina - 1 xícara de queijo ralado - 3 colheres de sopa de maisena 1 / 27

2 - 1 xícara de leite - 3 gemas - 3 claras em neve - 1 ½ xícara de queijo prato em cubinhos Modo de preparo: Esprema as batatas ainda quentes e tempera com sal e pimenta. Acrescente a margarina mexendo para derreter. Junte a metade do queijo ralado, a maizena dissolvida no leite, as gemas e misture bem. Coloque a metade da massa em forma refratária untada e enfarinhada. Polvilhe com parte do queijo ralado e espalhe os cubinhos de queijo. 2 / 27

3 Cubra com a massa restante e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio por 30. Sirva a seguir. Rendimento: 6 porções Bolo Salgado Ingredientes: 3 / 27

4 - 1 xícara de maisena - 2 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de Royal - ½ colher de sopa de sal - 3 colheres de sopa de queijo ralado - 2 xícaras de leite ou água - 3 ovos - ½ xícara de óleo Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador. 4 / 27

5 Coloque a 1ª camada de massa, a 2ª de recheio e a 3ª de massa. Polvilhe com queijo ralado. Vai ao forno para assar e dourar. Bolo salgado de liquidificador Ingredientes: - 2 ovos - 1 colher de chá de açúcar - 1 colher de chá de sal - 1 colher de chá de Royal 5 / 27

6 - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio - ½ xícara de farinha de trigo - 1 copo de iogurte natural - 1 ½ xícara de fubá - ½ xícara de manteiga ou margarina derretida - 8 fatias de bacon frito escorrido e amassado - 1 xícara de leite Modo de preparo: Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o sal, o fermento, o bicarbonato, a farinha e o iogurte e bata. Sem desligar o liquidificador, junte aos poucos o fubá, a manteiga e o leite, batendo até que a mistura fique lisa. Despeje em uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro, untada e polvilhe com o bacon. 6 / 27

7 Asse em forno moderado pré-aquecido por 40 minutos, ou até que fique dourado. Desenforme e sirva quente. Rendimento: 6 porções Empadão Ingredientes: - 2 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de banha 7 / 27

8 - 1 colher de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de fermento - ½ colher de sopa de sal - leite - 2 gemas Modo de preparo: Junte os ingredientes secos e no centro coloque as gemas batidas com a banha, a manteiga e o sal. Ponha o leite aos poucos, faça uma massa fofa e que não pegue nos dedos. Amasse bem e deixe descansa por 30 minutos. Abra amassa com um rolo, forre uma forma untada, coloque recheio e cubra om outra camada de massa. Vai ao forno para assar. Preparo do Recheio: Faça um molho bem grosso, com tomate e cebola, desfie peixe ou frango e misture no molho. 8 / 27

9 Massa Zás Trás Ingredientes: - 2 copos de leite - 3 ovos - ½ copo de óleo - sal e pimenta - 3 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento - 1 ovo para pincelar 9 / 27

10 Modo de preparo: Misture tudo, coloque em pirex untado e use o recheio de sua preferência. Observações: Massa tipo torta para rechear Torta de Galinha Receita enviada por Delícia de Receita Ingredientes: 10 / 27

11 - 1 galinha (+ ou 1,300kg) - 1 lata de ervilhas - ½ litro de leite - 6 ovos - 2 colheres de sopa de manteiga - 2 colheres de sopa de queijo - 1 xícara de farinha de rosca Modo de preparo: Cozinhe a galinha com o tempero. Desfie e refogue com bastante tempero. Junte os ovos batidos e os demais ingredientes. Vai ao forno para assar. 11 / 27

12 Desenforme e cubra com maionese. Vai à geladeira. Torta de Galinha Ingredientes: - 12 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 gemas - 100g de margarina 12 / 27

13 - 1 colher de chá de sal - 3 colheres de sobremesa de fermento Modo de preparo: Misturar tudo e depois espalhar em forma sem untar. Ingredientes do Recheio: - ½ Kg peito de frango refogado e desfiado Ingredientes da Cobertura: - 2 claras em neve - 1 lata creme de leite sem soro 13 / 27

14 - sal Preparo da Cobertura: Leve ao forno, quando estiver levemente dourado está pronto. Torta de Galinha Ingredientes: - 1 lata de ervilhas - 1,300 Kg de galinha 14 / 27

15 - ½ litro de leite - 6 ovos - 2 colheres de sopa de manteiga - 2 colheres de chá de queijo ralado - 1 xícara de farinha de trigo Modo de preparo: Cozinhe a galinha com os temperos. Desfie e refogue com bastante tempero. Junte os ovos batidos e os demais ingredientes. Leve ao forno. 15 / 27

16 Desenforme e cubra com maionese. Leve ao refrigerador. Torta de Milho Ingredientes: - 2 xícaras de farinha de trigo - ½ xícara de maisena - 1 xícara de margarina (200g) 16 / 27

17 - 1 gema - 1 colher de chá de sal Modo de preparo: Numa vasilha misture a farinha com a maisena, abra uma cavidade no centro e coloque a margarina, a gema e o sal. Misture tudo com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Reserve. Ingredientes do Recheio: - 1 cebola média picada - 2 colheres de sopa de margarina - 2 latas de milho com a água 17 / 27

18 - 1 xícara de leite - ½ xícara de maisena - sal e noz moscada à gosto - 1 gema para pincelar Preparo do Recheio: Doure a cebola na margarina. Junte uma lata de milho e reserve a água. Bata a outra lata de milho com a água reservada no liquidificador e acrescente a maisena, batendo até obter um creme. Junte ao refogado e acrescente o leite, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz moscada. Reserve. 18 / 27

19 Observações: Montagem: Numa forma desmontável (média) forre o fundo e as laterais com a massa reservada, deixando uma parte para cobrir a torta. Coloque o recheio e, com o restante da massa, cubra a torta. Decore à gosto e pincele com a gema. Leve ao forno médio por 30, ou até dourar. Torta de Palmitos Ingredientes: 19 / 27

20 - 2 xícaras de leite - 4 ovos - ½ xícara de óleo - 2 colheres de sopa de queijo ralado - 1 colher de sopa de fermento - 12 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 colher de chá de sal Modo de preparo: Bater no liquidificador. Ingredientes do Recheio: - 1 lata de palmitos pequena (bem picados) - 4 tomates picados sem pele 20 / 27

21 - 2 cebolas picadas Preparo do Recheio: Faça um refogado e misture os palmitos. Observações: Arrume em camadas: Uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa. Vai ao forno em forma untada. Depois de frio cobre-se com maionese. Torta de Queijo e Presunto 21 / 27

22 Ingredientes: - 1 xícara de maisena - 1 xícara de farinha de trigo - 1 pitada de sal - 3 gemas - ½ de xícara de manteiga ou margarina - ¼ de xícara de água Modo de preparo: Peneire a farinha, a maisena e o sal. Adicione as gemas, a manteiga e a água. Junte com as pontas dos dedos até formar uma bola. 22 / 27

23 Estenda a massa numa forma de torta com aro removível e reserve. Ingredientes do Recheio: - 1 cebola - 2 dentes de alho picadinhos - 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina - 1 litro de leite - 4 colheres de sopa de maisena - 1 xícara de queijo ralado - pimenta e noz-moscada a gosto Preparo do Recheio: 23 / 27

24 Frite a cebola e o alho na manteiga ou margarina. Adicione o leite misturado com a maisena e cozinhe em fogo brando até engrossar. Retire do fogo e tempere com queijo ralado, pimenta e noz-moscada. Deixe esfriar. Observações: Montagem: Coloque o recheio sobre a massa, junte 1 xícara de queijo prato. Cubra com 6 fatias de presunto e outra camada de recheio. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno moderado por ½ hora. Variações: - Frango: Substitua presunto e queijo por 1 xícara de pedaços de frango assado e cozido, 1 xícara de cenoura cozida e 1 xícara ervilhas. - Camarão: Substitua o presunto por 2 xícaras de camarões cozidos. 24 / 27

25 Torta Quatro Queijos Ingredientes: - 2 ovos - 3 xícaras de farinha da trigo - 12 colheres de sopa de manteiga gelada - 4 colheres de sopa de água - sal Modo de preparo: Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Bata rapidamente os ovos, a água, o sal e junte à farofa e misture. Forre o fundo e as laterais de uma forma com a massa e reserve. 25 / 27

26 Ingredientes do Recheio: - 4 ovos - 2 xícaras de creme de leite - 2 xícaras de mussarela ralado - 2 xícaras de queijo parmesão ralado - 2 xícaras de queijo prato ralado - 2 xícaras de requeijão cremoso - sal - pimenta-do-reino - noz-moscada ralada Preparo da Cobertura: Misture os ovos, o creme de leite, os queijos, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Coloque o recheio sobre a massa. 26 / 27

27 Observações: Leve ao forno pré-aquecido a 180 C, por cerca de 30 minutos. 27 / 27

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