Ensino Fundamental 5ª a 8ª série

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1 RECEITAS FEIRA DAS NAÇÕES 2011 ARGENTINA Alfajor Argentino 1 xícara (chá) de açúcar refinado (180g) 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha 1 colher (café) rasa de fermento em pó 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (210g) 2 xícaras (chá) de amido de milho (200g) 200g de manteiga extra sem sal, gelada e bem picada 3 gemas de ovos médios (50g), peneiradas 1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade 1 colher (sobremesa) de raspas de limão (opcional) Recheio: 1 lata de doce de leite em ponto de corte 350g de geleia de damascos 500g de brigadeiro escuro ou branco 500g de ganache ou trufa de sua preferência Banho de Chocolate: 250g de chocolate cobertura ao leite 250g de chocolate meio amargo bem picado Modo de Preparo: Em uma tigela grande coloque os açucares, o fermento em pó, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador até obter uma farofa úmida. Junte as gemas, a essência e amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata novamente no processador até obter uma massa lisa e macia. Por último, agregue as raspas de limão e envolva bem. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio ou filme plástico e deixe gelar por uma hora ou até que esteja bem firme. Abra porções da massa entre duas folhas de plástico na espessura de 5 mm e corte os alfajores com um cortador redondo de 5 ou 6 cm de diâmetro. Distribua os discos de alfajor sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo e asse-os em forno preaquecido à 170ºC até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma grade, aplique o recheio e decore a gosto.

2 MOÇAMBIQUE Bolo Catembe Ingredientes para o bolo: 4 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de farinha de trigo 2 1/2 colheres de chá de pó "Royal" 3/4 de xícara de açúcar 2 ovos 1/4 de colher de chá de sal 2/3 de xícara de leite Ingredientes para a cobertura: 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída 1/2 xícara de pão torrado 1/3 de xícara de manteiga derretida Espalhar esta mistura pelas paredes e fundo de uma forma bem untada com manteiga. Meter a forma no forno, enquanto prepara o bolo. Preparação: Bater a manteiga e a margarina com o açúcar até obter um creme. Juntar os ovos um de cada vez, batendo sempre. Peneirar os ingredientes secos e adicionar a massa alternando com o leite. Deitar a massa na forma às colheradas tendo o cuidado de não tocar na mistura que reveste a forma. Levar ao forno a 375 graus, durante 45 a 50 minutos. Bolo de Mandioca 1/2 kg de açúcar 1 copo de água (200 ml) 120 g de margarina ou manteiga 8 gemas 1/2 kg de mandioca ralada 200 ml de leite de coco Preparação: Faça uma calda com o açúcar e a água. Deixe ferver até o ponto de calda. Desligue o fogo e adicione a margarina. À parte, misture a mandioca ralada com as gemas e o leite de coco. Adicione a mistura à calda de açúcar. Untar uma forma com margarina polvilhada com açúcar e despejar a mistura. Deixar em forno quente durante 50 minutos.

3 RÚSSIA Charlote Russo 1 pacote de bolacha champagne 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 1 lata de creme de leite 2 ovos (separar clara e gemas) 1 colher de amido de milho 2 colheres de açúcar 2 colheres de achocolatado Modo de Preparo: 1º Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, as duas gemas peneiradas e o amido de milho. 2º Mexer bem e levar ao fogo até engrossar o amido de milho. 3º Passe as bolachas em um caldo feito com duas colheres de achocolatado e uma xícara de leite. 4º Colocar em uma tigela uma camada de bolachas embebidas no caldo, uma de creme e assim alternadamente até terminarem os ingredientes. 5º À parte, bata as duas claras em neve em ponto firme e acrescente o creme de leite e o açúcar. 6º Despeje essa mistura como cobertura e levar ao freezer até gelar bem. Blinis 1/2 litro de leite 15grs de fermento em tablete 1 ovo inteiro 30grs de manteiga ou margarina Sal e açúcar a gosto Farinha de trigo (mais ou menos 1/2kg) Esquente o leite até atingir 40º. Retire do fogo, jogue o ovo inteiro, o fermento e misture bem. Adicione em seguida a manteiga, os demais ingredientes e por último a farinha de trigo, até ficar uma mistura na consistência de creme de leite (é bem mole). Cubra com um guardanapo e deixe repousar por uma hora. Nesse meio tempo, mexa a mistura pelo menos três vezes para a "massa descer". Pegue uma frigideira (se possível, bem pesada), coloque óleo suficiente só para não grudar. Pegue a massa com uma concha e jogue na frigideira. Deixe corar de um lado. Vire com uma espátula, deixe corar o outro lado. Tire do fogo, e então, passe um pouco de manteiga. Sirva com geleia, mel, creme de leite azedo, manteiga, peixe salgado, caviar preto e vermelho.

4 ÁFRICA DO SUL Scones - (Pãezinhos) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de açúcar cristal 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó 1 colher (café) de sal 4 colheres (sopa) de margarina 1 ovo inteiro 150 ml de leite Peneire a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal numa vasilha. Junte a margarina e friccione delicadamente com a ponta dos dedos até ficar esfarelada (em migalhas). Em outra vasilha, misture o ovo com o leite e adicione à massa, misturando delicadamente, sem amassar. Vire a massa em uma superfície plana, previamente enfarinhada e estique-a com as mãos até que fique com 2cm de espessura. Corte em quadrado ou redondo (com auxílio de um copo) e coloque em uma forma untada, pincele a superfície dos pãezinhos com gema e leve ao forno quente 250 C por 10 até 15 minutos, ou até dourar. Sirva quente com requeijão ou cream cheese ou geleia de sua preferência. Se quiser, poderá substituir as 2 xícaras de farinha de trigo por 1 xícara de farinha integral e 1 de farinha de trigo, retirando o açúcar da receita. (Lembre-se que a farinha integral não precisa ser peneirada). FRANÇA Mousse de Chocolate 1 lata de leite condensado 3 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colheres sopa de manteiga 1 lata de creme de leite sem soro 3 unidades de clara de ovo em neve Para preparar, siga estas orientações básicas: Inicie fazendo um brigadeiro com o leite condensado, o chocolate e a margarina. Permita que cozinhe até que solte do fundo panela. Em seguida, deixe esfriar um pouco e coloque uma lata de creme de leite sem o soro e misture bem até ficar uniforme. Bata as claras em neve e acrescente ao chocolate com creme de leite, misturando lentamente. Leve à geladeira até que se torne firme e decore com chocolate granulado.

5 MALÁSIA Bolo da Lua Massa: 6 ovos 1 pitada de sal 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 1/2 xícara (chá) de leite quente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 assadeira untada e enfarinhada Recheio: 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite 1 vidro pequeno de leite de coco 3 gemas gotas de baunilha 100 g de flocos de coco queimados desidratado Cobertura: 5 colheres (sopa) de achocolatado 6 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de margarina leite morno 1 xícara (chá) de coco ralado Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e o sal. Adicione o leite aos poucos sem parar de mexer. A seguir, peneire sobre a massa a farinha de trigo, com o chocolate e misture delicadamente, com uma colher de pau, a massa com o fermento e as claras em neve. Coloque numa forma redonda (30 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e asse em forno médio por cerca de 40 minutos. Recheio: Misture bem o leite condensado, as gemas, o leite, o leite de coco, baunilha a gosto, o coco queimado, leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar (aproximadamente 30 minutos). Deixe esfriar para rechear. Cobertura: Aqueça o achocolatado com o açúcar, a margarina e o leite morno até o ponto de calda grossa, cubra o bolo e termine cobrindo com coco ralado.

6 COLÔMBIA Buñuelos de Yuca 1 quilo de mandioca cozida 3 gemas de ovos 2 colheres(sopa) de açúcar 1 colher(chá) de sal 2 colheres(sopa) de farinha de trigo Preparação: Moer a mandioca cozida num prato (melhor seria num prato de madeira), depois espere a massa esfriar. Acrescentar as gemas, açúcar, sal e a farinha. Misturar a massa até ela virar uma massa homogênea (melhor seria mistura a massa a mão), depois faça forma de bolinhas com a massa e coloque para fritar. Quando estiver douradinha tire do forno. MÉXICO Cajeta 2 litros de leite de cabra - caso prefira, faça com leite de cabra (50%) e leite de vaca (50%) 2 xícaras de açúcar 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, dissolvido em um pouquinho de água Misture todos os ingredientes, com exceção do bicarbonato de sódio em uma panela grande. Leve ao fogo alto até obter fervura, mexendo ocasionalmente. Após fervura, adicione o bicarbonato de sódio (dissolvido em um pouco de água). Você observará que a mistura encorpará e ficará espumosa. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora/1 hora e meia, mexendo de tempos em tempos, até a mistura ficar caramelada e cremosa. Guacamole 1 abacate 2 dente(s) de alho amassado(s) 2 tomates picado(s), sem pele e sem sementes 1/2 cebola picada um pouco de coentro picado um pouco de cebolinha verde picada um pouco de pimenta malagueta 4 colheres (sopa) de suco de limão um pouco de sal Amasse o abacate e misture os demais ingredientes. Sirva com nachos ou torradinhas.

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