18 RECEITAS FÁCEIS E SAUDÁVEIS PARA O SEU DIA A DIA. Fabiana Nanô

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1 18 RECEITAS FÁCEIS E SAUDÁVEIS PARA O SEU DIA A DIA Fabiana Nanô

2 O que você encontrará neste ebook? Este ebook contém 18 receitas deliciosas para você fazer no dia a dia. São receitas fáceis de se preparar e que levam ingredientes saudáveis e nutritivos. Sobre o Panelas de Gaya O Panelas de Gaya é um site especializado em culinária natural. Isto significa que valorizamos todos os alimentos que vêm da natureza. Acreditamos que estes são os melhores alimentos para a nossa saúde. Não valorizamos o uso de produtos industrializados em nossas receitas. Sobre a autora Fabiana Nanô é a fundadora do Panelas de Gaya. É jornalista, mãe e cozinheira. É também autora das fotos deste livro. Boas receitas! :)

3 Sumário Clique em cima da opção desejada para ir diretamente a ela: 1. ENTRADAS Abobrinha gratinada Salada de pepino com iogurte Avocado com azeite e sal 2. CARNES Maminha ao molho madeira (na panela) Costelinha com mel e mostarda (no forno) Frango à moda asiática 3. MASSAS E RISOTOS Spaghetti ao molho de calabresa Farfalle ao molho scarabocchio Risoto de alho poró 4. ACOMPANHAMENTOS Mix de legumes na manteiga Purê de mandioquinha (batata baroa) Farofa de banana da terra 5. SOPAS Sopa de abóbora Sopa de mandioquinha com alho poró Sopa de inhame com chia 6. DOCES E SOBREMESAS Creme de papaia com licor de cassis Bolo de maçã Torta de pera

4 1. ENTRADAS

5 Abobrinha gratinada Ingredientes 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas 1 colher de sopa de azeite de oliva Suco de 1 limão 1 alho picado ou triturado Orégano a gosto Queijo parmesão ralado a gosto Rendimento: 20 rodelas

6 Modo de preparo Faça um molho de tempero juntando azeite, limão, alho e orégano Tempere as rodelas de abobrinha com este molho Disponha as rodelas de abobrinha em uma assadeira untada com azeite Salpique o queijo por cima das rodelas Leve ao forno pré-aquecido a 180 C até começar a dourar Se o seu forno tiver a opção grill, deixe gratinar por 10 minutos

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8 Salada de pepino com iogurte Ingredientes ½ pepino cortado em pedaços pequenos 1 tigela pequena de iogurte ½ copo de folhas de hortelã Azeite a gosto Sal a gosto Modo de preparo Bata o iogurte com azeite e sal, utilizando uma colher Adicione o pepino e a hortelã Se precisar, salgue mais um pouco Rendimento: 3 porções

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10 Avocado com azeite e sal Ingredientes Modo de preparo 1 avocado Azeite a gosto Sal a gosto Corte o avocado, retire a semente e tempere a gosto Rendimento: 2 porções

11 2. CARNES

12 Maminha ao molho madeira (na panela) Ingredientes 500 g de maminha 1 cebola picada 1 alho picado 1 copo de água ½ xícara de vinho madeira Cogumelos paris picados a gosto Azeite de oliva a gosto Sal a gosto Rendimento: 8 porções

13 Modo de preparo Tempere o pedaço de carne com alho e sal Refogue a cebola no azeite por 2 minutos Adicione a carne temperada à panela e sele a carne por 5 minutos Adicione a água e o vinho madeira Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que a carne esteja cozida e macia Adicione os cogumelos Opcional: use 1 colher de sobremesa de maizena para engrossar o molho Selar a carne consiste basicamente em fritá-la por alguns minutos, sem perfurá-la com garfos. Forma-se uma crosta na carne que irá manter o sangue e os nutrientes dentro dela.

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15 Costelinha com mel e mostarda (no forno) Ingredientes 6 costelas de porco ½ gengibre ralado 2 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de mel Suco de 1 laranja (lima ou pera) Sal a gosto Rendimento: 6 porções

16 Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 200 C Tempere as costelas com sal e gengibre Disponha as costelas em um pirex de vidro e cubra com papel alumínio Leve ao forno a 200 C por 40 minutos Enquanto as costelas estão no forno, faça o molho: misture a mostarda, mel e laranja em uma tigela pequena Depois de dar os 40 minutos, tire o papel alumínio das costelas e deixe no forno por mais 15 minutos Tire as costelas do forno e regue com o molho

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18 Frango à moda asiática Ingredientes 1 filé de peito de frango 1 batata doce picada (não precisa descascar) ½ cebola média picada 2 dentes de alho pequenos picados 1 pedaço pequeno (cerca de 3 cm) de gengibre picado (não precisa descascar) 1 colher de sopa de capim santo (ervas secas) 1 colher de chá de gergelim branco 1 colher de chá de curry em pó 2 colheres de sopa leite de coco Opcional: 1 colher de sopa de molho de peixe (produto encontrado em lojas de culinária oriental) 1 copo de água Gotas de limão siciliano Sal a gosto Rendimento: 4 porções

19 Modo de preparo Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com curry e sal Em uma leiteira, ferva as ervas de capim santo na água Em uma panela, refogue a cebola em azeite de oliva por 2 minutos Acrescente o frango e refogue até o frango dourar Adicione a batata doce, o alho, o gengibre e o molho de peixe (se for incluir na receita) Adicione a infusão de capim santo à panela e cozinhe por 10 minutos Adicione o gergelim e o leite de coco ao caldo Goteje o limão siciliano no caldo (10 gotas) Opcional: Sirva o frango com folhas e talos de coentro

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21 3. MASSAS E RISOTOS

22 Spaghetti ao molho de calabresa Ingredientes 250g de macarrão do tipo spaghetti 1 calabresa cortada em rodelas 1 kg de tomates para molho 1 cebola média picada 1 alho picado (opcional) Azeite de oliva a gosto Pimenta do reino a gosto Sal a gosto Rendimento: 4 porções

23 Modo de preparo Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem, com um pouco de sal Para o molho, cozinhe os tomates em uma panela com água por 20 minutos Descasque os tomates e leve-os com as sementes para bater no liquidificador Peneire os tomates batidos, para separar o molho das sementes Dica: Deixe dois tomates cozidos sem bater, tire as sementes deles e corte-os em pedaços pequenos, para que o molho fique com pedaços de tomate Refogue a cebola (e o alho) e a calabresa em azeite de oliva Adicione o molho de tomate Tempere com sal e pimenta do reino Misture o molho e o macarrão cozido

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25 Farfalle ao molho scarabocchio Ingredientes 1 lata de atum (conservado em água) 1 cebola média picada 3 dentes de alho picados 1 tomate sem semente picado Salsinha a gosto Azeite de oliva a gosto Pimenta do reino a gosto Sal a gosto Rendimento: 4 porções

26 Modo de preparo Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem, com um pouco de sal Para o molho, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva por 3 minutos Adicione o atum e o tomate picados Tempere com sal, pimenta do reino e salsinha Escorra a água do macarrão e misture com o molho Opcional: Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite ou cream cheese, se quiser deixar com uma textura mais cremosa

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28 Risoto de alho poró Ingredientes 1 talo de alho poró picado 1 copo de arroz arbóreo ½ copo de vinho branco ou martini 1 cebola média picada 1 xícara de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de manteiga Azeite de oliva a gosto Noz-moscada a gosto Sal a gosto Rendimento: 4 porções

29 Modo de preparo Refogue a cebola na manteiga por 3 minutos Adicione o arroz e refogue por 1 minuto Adicione o vinho ou martini ao arroz Vá adicionando água quente aos poucos (coloque um pouco de água e deixe cozinhar antes de colocar mais água) Adicione sal e noz-moscada a gosto Adicione o alho poró apenas na última vez em que for colocar água no risoto Adicione o queijo parmesão por último Dica: Como o arroz tende a sugar a água, deixe o risoto mais líquido para que, na hora de servir, ele fique com a consistência boa, e não muito seco

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31 4. ACOMPANHAMENTOS

32 Mix de legumes na manteiga Ingredientes 1 cenoura média picada ½ talo de brócolis picado ½ talo de couve-flor picada 10 vagens do tipo manteiga 2 copos de água 1 colher de sopa de manteiga Sal a gosto Rendimento: 6 porções

33 Modo de preparo Cozinhe os vegetais na água ou no vapor, em fogo médio, por 10 minutos Salgue a gosto Escorra a água ou reutilize-a em outros pratos que estiver fazendo Adicione a manteiga à panela e misture os vegetais

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35 Purê de mandioquinha (batata baroa) Ingredientes 4 mandioquinhas cortadas em pedaços médios 1 colher de sopa de manteiga 1 xícara de leite Sal a gosto Rendimento: 4 porções

36 Modo de preparo Cozinhe as mandioquinhas em água por 15 a 20 minutos e salgue a gosto Escorra ou reutilize a água em outros pratos Use um amassador de batata para espremer os pedaços de mandioquinha na panela Acrescente a manteiga e o leite e misture Dica: se você achar a consistência muito firme, coloque mais leite

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38 Farofa de banana da terra Ingredientes 2 bananas da terra em rodelas 1 ½ cebola média em rodelas 1 colher de sopa de manteiga 200 g de farinha de mandioca Sal a gosto Rendimento: 10 porções

39 Modo de preparo Refogue as cebolas na manteiga, em fogo médio, por 5 minutos Acrescente as rodelas de banana da terra e refogue por 10 minutos, ou até que as bananas estejam douradas Salgue a gosto Acrescente a farinha de mandioca e refogue por mais 3 minutos

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41 5. SOPAS

42 Sopa de abóbora Ingredientes ¼ pedaço de abóbora do tipo hokkaido, cortada em pedaços (com casca e sem sementes) 2 mandioquinhas pequenas, cortadas em pedaços 1 cenoura pequena, cortada em pedaços ½ talo de alho poró, cortado em pedaços ½ cebola média, cortada em pedaços 1 alho picado (opcional) 3 a 4 copos de água Azeite de oliva a gosto Sal a gosto Noz-moscada a gosto Rendimento: 4 porções

43 Modo de preparo Refogue a cebola e o alho poró no azeite de oliva, por 5 minutos Adicione a abóbora, as mandioquinhas e a cenoura e refogue por 3 minutos Adicione a água e a noz-moscada, salgue e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos Bata tudo no liquidificador Dica: adicione mais água, se quiser uma sopa mais líquida

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45 Sopa de mandioquinha com alho poró Ingredientes 4 mandioquinhas médias, cortadas em pedaços 1 talo de alho poró, cortado em pedaços ½ cebola média, cortada em pedaços 1 alho picado (opcional) 3 a 4 copos de água Azeite de oliva a gosto Sal a gosto Noz-moscada a gosto Rendimento: 4 porções

46 Modo de preparo Refogue a cebola e o alho poró no azeite de oliva, por 5 minutos Adicione as mandioquinhas e refogue por 2 minutos Adicione a água e a noz-moscada, salgue e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos Bata tudo no liquidificador Dica: adicione mais água, se quiser uma sopa mais líquida

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48 Sopa de inhame com chia Ingredientes 3 a 4 inhames grandes ou 6 inhames pequenos, cortados em pedaços 2 mandioquinhas pequenas (você pode substituir por batata doce), cortadas em pedaços 1 colher de sopa de chia, previamente hidratada em ½ copo de água por 1 hora ½ cebola média, cortada em pedaços 1 alho picado (opcional) 3 a 4 copos de água Azeite de oliva a gosto Sal a gosto Noz-moscada a gosto Rendimento: 4 porções

49 Modo de preparo Refogue a caebola (e o alho) no azeite de oliva, por 5 minutos Adicione os inhames e as mandioquinhas e refogue por 2 minutos Adicione a água e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos Bata tudo no liquidificador Adicione mais água, se quiser uma sopa mais líquida Volte o creme à panela e adicione a chia (não precisa ligar o fogo)

50 6. DOCES E SOBREMESAS

51 Creme de papaia com licor de cassis Ingredientes 1 mamão papaia 2 bolas de sorvete de creme Licor de cassis a gosto Rendimento: 2 porções

52 Modo de preparo Com uma colher, vá tirando pedaços do mamão papaia e adicionando-os ao liquidificador Adicione o sorvete ao liquidificador Bata até formar o creme Na hora de servir, coloque o licor

53 Bolo de maçã Ingredientes 3 maçãs médias 3 ovos 1 xícara de óleo de coco (ou qualquer óleo vegetal) 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de canela em pó 1 pitada de sal

54 Modo de preparo Descasque as maçãs e reserve as cascas Pique as maçãs em cubos pequenos Opcional: esprema ½ limão em cima das maçãs, para não amarelarem (oxidarem) Unte uma assadeira com óleo de coco e farinha de trigo Misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento, canela e sal Bata no liquidificador as cascas, os ovos e o óleo Misture os ingredientes líquidos e secos Adicione à mistura os cubinhos de maçã Leve ao forno pré-aquecido em 180 C Asse por 30 minutos, sem abrir a porta do forno Opcional: polvilhe açúcar e canela sobre o bolo

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56 Torta de pera Ingredientes 2 peras médias 2 xícaras de farinha de trigo 1 ½ xícara de açúcar mascavo ½ xícara de manteiga 2 colheres de sopa de castanha de caju ½ colher de sopa de linhaça 4 ovos ½ xícara de leite 1 colher de sobremesa de fermento em pó

57 Modo de preparo Unte uma assadeira com manteiga e farinha Corte as peras (não precisa descascar) em fatias finas Triture a castanha de caju no processador Bata no processador (ou em uma batedeira) a castanha de caju com a farinha, o açúcar, a manteiga e o fermento até obter uma farofa solta Espalhe uma parte da farofa na assadeira Distribua as fatias de pera em cima da farofa Polvilhe a linhaça e a canela em cima das peras Cubra as peras com o resto da farofa Bata os ovos com leite Despeje sobre a farofa na assadeira Leve ao forno pré-aquecido em 180 C Asse por 30 minutos

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60 Obrigada! Fabiana Nanô

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