Brigadeiro (ou Negrinho, como é chamado no Rio Grande do Sul) é o doce típico mais famoso e conhecido em todo o Brasil. Você encontra o Brigadeiro em
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- Cláudia Isabella Benke Paiva
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2 Brigadeiro (ou Negrinho, como é chamado no Rio Grande do Sul) é o doce típico mais famoso e conhecido em todo o Brasil. Você encontra o Brigadeiro em quase todas as festas de aniversário, sempre ao lado de doces como cajuzinho e beijinho. Dizem que o Brigadeiro surgiu na década de 40, quando o Brigadeiro Eduardo Gomes candidatouse à presidência. Para promover sua candidatura, um grupo de senhoras criou um doce que misturava leite condensado, chocolate e manteiga. O doce foi batizado de Brigadeiro, em sua homenagem. Af_book_Moca_15x18.indd 2 2/22/11 2:53 PM
3 Hoje em dia, o Brigadeiro de verdade é feito com Leite MOÇA. Leite MOÇA tem um sabor original, inconfundível. MOÇA faz maravilhas desde Puro ou nas suas receitas, é inigualável. O autêntico Brigadeiro, o mais gostoso, o Brigadeiro de Leite MOÇA, tem o poder de unir as pessoas em um ambiente de festa e alegria. Aqui você encontra receitas de Brigadeiro práticas e fáceis de preparar. Para você ser feliz de verdade, todos os dias, em todas as ocasiões. ESCOLHA SER FELIZ DE VERDADE. Af_book_Moca_15x18.indd 3 2/22/11 2:53 PM
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6 Moça Tradicional Brigadeiro de Leite Moça 1 lata de Leite MOÇA 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de chocolate granulado manteiga para untar Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o Chocolate em Pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel. Dica Símbolo da culinária brasileira, o Brigadeiro tradicional é enrolado e coberto com chocolate granulado. Rendimento: 40 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 6 2/22/11 2:54 PM
7 Moça da Paz Brigadeiro Branco 1 lata de Leite MOÇA 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de chocolate granulado branco manteiga para untar Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel. Dica Uma sugestão surpreendente é rechear o Brigadeiro Branco com uma uva verde sem caroço. A combinação da fruta com o Brigadeiro é deliciosa! Rendimento: 40 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 7 2/22/11 2:54 PM
8 Copinho de Moça Brigadeiro de Colher Af_book_Moca_15x18.indd 8 2/22/11 2:55 PM
9 Dica Para fazer o Brigadeiro Branco, prepare a receita sem acrescentar o Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo. 1 lata de Leite MOÇA meio tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo picado (85g) 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ Em uma panela, leve ao fogo baixo o Leite MOÇA com o Chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (que corresponde a cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o Creme de Leite e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml de capacidade). Espere esfriar e sirva a seguir. Rendimento: 18 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 9 2/22/11 2:55 PM
10 Flor de Moça Brigadeiro Rosa Dica Se desejar, cubra o Brigadeiro Rosa com granulado colorido e deixe sua mesa ainda mais divertida! meia folha de gelatina vermelha sem sabor 1 lata de Leite MOÇA 1 colher (sopa) de manteiga meia xícara (chá) de açúcar manteiga para untar Em uma tigela, deixe amolecer a gelatina em três colheres (sopa) de água fria. Em uma panela, leve ao fogo baixo o Leite MOÇA com a manteiga, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Esprema bem a gelatina, despreze a água e misture ao Leite MOÇA ainda quente, até ficar homogêneo. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no açúcar. Sirva em forminhas de papel. Rendimento: 40 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 10 2/22/11 2:55 PM
11 Moça de Verão Brigadeiro com Menta meia xícara (chá) de folhas de hortelã 1 lata de Leite MOÇA 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de chocolate granulado manteiga para untar Em um liquidificador, bata a hortelã com meia xícara (chá) de água. Passe por uma peneira e reserve. Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o Chocolate em Pó, a manteiga e o suco da hortelã. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel. Dica Se desejar, substitua o suco de hortelã por uma colher (sopa) de licor de menta. Rendimento: 40 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 11 2/22/11 2:55 PM
12 Dica Para ficar ainda mais divertido, coloque os pirulitos depois de prontos em copos coloridos. 1 lata de Leite MOÇA 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES 1 colher (sopa) de manteiga 1 tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo 1 xícara (chá) de confeitos coloridos manteiga para untar Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o Chocolate em Pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e espete um palito em cada. Reserve. Pique o Chocolate, divida-o em três partes iguais e despeje duas partes em uma tigela bem seca. Pique finamente a parte restante e reserve. Aqueça uma panela com água até que atinja a temperatura de 48 C, ou seja, suportável ao contato da mão. Retire do fogo. Coloque a tigela com as duas partes de Chocolate sobre a panela de água quente, mexendo lentamente até derreter completamente. Retire a tigela do banho-maria e junte o restante do Chocolate picado. Mexa até derreter completamente. Continue mexendo para esfriar até 28 C (encostando um pouco de Chocolate no lábio, a sensação deve ser de frio). Cubra cada pirulito com o Chocolate derretido, escorra o excesso e passe-os pelo confeito colorido. Deixe-os apoiados em uma superfície até secar. Sirva. Rendimento: 30 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 12 2/22/11 2:56 PM
13 Moça Criança Pirulito de Brigadeiro Af_book_Moca_15x18.indd 13 2/22/11 2:56 PM
14 Moça do Barulho Brigadeiro Crocante 1 lata de Leite MOÇA 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju torradas picadas manteiga para untar Dica Se desejar, substitua as castanhas por pistaches ou amendoins picados. Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o Chocolate em Pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo e acrescente duas colheres (sopa) de castanha-de-caju, mexa bem, despeje em um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passeas na castanha restante. Sirva em forminhas de papel. Rendimento: 40 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 14 2/22/11 2:56 PM
15 Moça Oriental Brigadeiro com Gengibre 1 rodela de gengibre pequena, sem casca (5g) 1 lata de Leite MOÇA 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de confeitos brancos manteiga para untar Dica Se desejar, passe os brigadeiros no açúcar cristal. Em um liquidificador, bata o gengibre com três colheres (sopa) de água. Passe por uma peneira e reserve. Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com a manteiga e o suco do gengibre. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no confeito. Sirva em forminhas de papel. Rendimento: 40 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 15 2/22/11 2:56 PM
16 Dica O docinho deve ser colocado no papel celofane para não entrar em contato direto com a forminha de papel. Brigadeiro 1 lata de Leite MOÇA 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES 1 colher (sopa) de manteiga manteiga para untar Geleia de Pimenta 3 pimentas dedo-de-moça médias, sem sementes, picadas 2 colheres (sopa) de açúcar Brigadeiro: em uma panela, misture o Leite MOÇA com o Chocolate em Pó e a manteiga, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e coloque em quadrados de papel celofane (4x4cm) e disponha em forminhas de papel. Reserve. Geleia de Pimenta: em outra panela, misture a pimenta com o açúcar e três colheres (sopa) de água, e leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 2 minutos para apurar. Espere esfriar. Com uma colher pequena, pressione o centro de cada docinho, fazendo uma cavidade. Coloque uma porção da geleia e sirva. Rendimento: 40 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 16 2/22/11 2:57 PM
17 Moça Picante Brigadeiro com Geleia de Pimenta Af_book_Moca_15x18.indd 17 2/22/11 2:57 PM
18 Moça Mix Brigadeiro Mesclado 2 latas de Leite MOÇA 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES 2 colheres (sopa) de manteiga meia xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar cristal fino manteiga para untar Em uma panela, misture uma lata de Leite MOÇA com o Chocolate em Pó e uma colher (sopa) de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Em outra panela, misture a outra lata de Leite MOÇA com o restante da manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (o que corresponde a cerca de 15 minutos). Deixe esfriar em um prato untado. Com as mãos untadas, enrole bolinhas misturando porções da massa clara e escura, e passe-as no açúcar. Sirva em forminhas de papel. Dica Se desejar, misture 50g de coco ralado seco à massa de Brigadeiro Branco durante o preparo. Rendimento: 60 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 18 2/22/11 2:57 PM
19 Moça Cookie Brigadeiro com Biscoitos 1 pacote de Biscoito de Maisena TOSTINES 1 lata de Leite MOÇA 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES 2 colheres (sopa) de manteiga manteiga para untar Em um liquidificador ou processador de alimentos, triture meio pacote de Biscoito até obter uma farofa. Reserve. Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o Chocolate em Pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, misture o Biscoito restante picado, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas, passe-as no Biscoito triturado reservado. Sirva em forminhas de papel. Dica Se desejar, passe os docinhos no chocolate granulado e surpreenda seus convidados! Rendimento: 35 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 19 2/22/11 2:58 PM
20 Dica Seque bem os morangos antes de envolvê-los com a massa de Brigadeiro. A validade deste docinho é de 24 horas. Se desejar, reserve os cabinhos dos morangos para decorar. 1 lata de Leite MOÇA 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES 1 colher (sopa) de manteiga 25 morangos 1 xícara (chá) de chocolate granulado manteiga para untar Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o Chocolate em Pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado. Com as mãos untadas, envolva os morangos com o brigadeiro e passe-os no granulado. Sirva em forminhas de papel. Rendimento: 25 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 20 2/22/11 2:58 PM
21 Moça da Paixão Brigadeiro com Morango Af_book_Moca_15x18.indd 21 2/22/11 2:58 PM
22 Dica Se desejar, decore com nozes inteiras. 1 lata de Leite MOÇA 1 colher (sopa) de NESCAFÉ 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de nozes moídas 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES manteiga para untar grãos de café para decorar Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o NESCAFÉ e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, misture as nozes, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no Chocolate em Pó. Sirva em forminhas de papel decoradas com os grãos de café. Rendimento: 40 docinhos. Af_book_Moca_15x18.indd 22 2/22/11 2:58 PM
23 Moça Brasil Brigadeiro de Café com Nozes Af_book_Moca_15x18.indd 23 2/22/11 2:59 PM
24 Créditos: Fotografia: Sheila Oliveira - Empório Fotográfico Assistente de fotografia: Sérgio Bitencourt - Empório Fotográfico Produtora de objetos: Márcia Asnis Produção culinária: Claudia Yoshida Forminhas Rica Festas: (11) Af_book_Moca_15x18.indd 24 2/22/11 2:59 PM
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Receitas para as Festas de Fim de Ano
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na Forminha Bombom Para quem pensava que só os grandes chocolateiros poderiam fazer 9 Bombons 3 Bombom na Forminha 6 Bombons Moldados Banhados
Agora que você já conhece todos os segredos do bombom, é hora de colocar em prática! E não esqueça de nos contar depois quais foram os resultados! Sem Segredos A Garoto coloca à sua disposição um Programa
Receitas de chás. Chá de laranja e anis. Chá de maçã com gengibre. Chá com cardamomo. Chá com suco de morango
Receitas de chás Chá de laranja e anis Casca de 2 laranjas 4 flores de anis-estrelado Ferver a água com a casca de laranja e as flores de anis por 3 minutos. Retirar o chá do fogo e adoçar a gosto. Tampar
A COUVE CHINESA NA ESCOLA DO SABOR
ESCOLA DO SABOR O alimento é a nossa fonte de energia, a nossa garantia de sobrevivência. Sem uma alimentação adequada a criança não pode se desenvolver ou crescer. A COUVE CHINESA NA ESCOLA DO SABOR Uma
RECEITAS DE SORVETES APRENDA FAZER SORVETE DE VARIOS SABORES
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RECEITAS JUNINAS 2º 2 a º no n D Professora Juliana n 20 2 11
RECEITAS JUNINAS 2º ano D Professora Juliana 2011 INTRODUÇÃO Através de pesquisas de receitas típicas de festa junina, o grupo Reciclar selecionou algumas para digitar e ilustrar e assim construir um caderno
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Já está na mesa o novo cardápio da alimentação escolar. Prove as receitas, veja como está gostoso e, o mais importante, nutritivo! A Prefeitura de Ipatinga elaborou para você este livro com receitas que
entrada dica BRUSCHETTAS AO MANJERICÃO O ideal é que a cobertura de manjericão ainda contenha pedaços dos ingredientes.
entra a q Invista nesse cardápio de fácil preparo, gostoso e equilibrado, e receba a família e os amigos para celebrar esse momento. Boa Páscoa! entrada Brusquettas ao Manjericão 2 Salada com Camarão Grelhado
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QUICHE LORRAINE PETIT-FOUR DE CHOCOLATE. Integral. Integral INGREDIENTES: MODO DE FAZER:
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Bettercreme. Experimente esta novidade! Informações cadastrais
Bettercreme Novo Bettercreme sabor Doce de Leite! A combinação perfeita entre o sabor do Doce de Leite com a qualidade que só Bettercreme tem. Com sabor incrível e consistência firme e cremosa, deixe o
Misturar todos os ingredientes. Fazer bolinhas e fritar em óleo quente. Escorrer em papel toalha e servir.
1 BOLINHO DE JACARÉ I 1 kg. de carne de jacaré moída 100 g. de farinha de milho ou farinha de mandioca flocada 3 ovos inteiros 3 dentes de alho, picadinhos pimenta-do-reino e salsinha e cebolinha bem picadinhas
Almôndegas de Arroz. Ingredientes. Modo de preparo
Almôndegas de Arroz 2 xícaras (chá) de arroz cozido 200g de carne moída 1 dente de alho picado 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 4 xícaras (chá) de molho de tomate Sal e pimenta a gosto
Novos sabores pra sua vida!
Livro de Receitas Natal Novos sabores pra sua vida! ÍNDICE DOCES Sobremesa de Chocolate com Nozes... 02 Torta do Papai Noel... 02 Pudim de Café e Castanhas do Pará... 03 Pudim de Limão com Suspiro... 04
Pão de banana e laranja
Pão de banana e laranja 4 colheres de sopa de suco de laranja (natural fica melhor) 200 ml de água 2 bananas pequenas e amassadas (você pode usar banana prata) 3 colheres de sopa de Mel 500 Gr de Farinha
Lípidios (g) (g) MODO DE PREPARO. Vitamina C (mg) Açúcar g 7 27,09 6,97 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 R$ 0,01
Cardápio nº 2455 - BISCOITO CASEIRO DE NATA E SUCO DE POLPA DE FRUTA os C Ca Mg Fe Zn Custo Açúcar g 8 30,96 7,97 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 R$ 0,01 Açúcar (suco) g 10 38,70 9,96 0,00
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Novembro / 2014 Innovation by Aplication NESTLÉ Docello Brownie /Petit Gateau 01. Pizza de Brownie com Sorvete 02. Brigadeiro Gourmet Brownie Recheado 03. Torta Marmorizada Frutas Vermelhas 04. Naked Cake