Caderninho de Receitas

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1 Caderninho de Receitas Projeto Crescendo Saudável: Educação Alimentar e Nutricional Infantil Curso de Nutrição/UFMS Aluno: Centro de Educação Infantil Íber Gomes de Sá

2 Receita 01: Suco vermelho 10 laranjas peras 5 colheres de sopa de cenoura ralada 5 colheres de sopa de beterraba ralada Espremer as laranjas e bater no liquidificador com a cenoura e a beterraba com algumas pedrinhas de gelo. Não é necessário adicionar açúcar. Se desejar, coe o suco. Rendimento: 5 copos de suco de 200mL.

3 Receita 02: Panqueca de couve/cenoura 1 xícara de chá de leite. 1 xícara de chá de farinha de trigo. 1 ovo. 1 colher de sopa de óleo. Uma pitada de sal. Para panqueca sabor couve: couve manteiga 2 folhas. Para panqueca sabor cenoura: cenoura cozida 1 unidade média. Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Rendimento: aproximadamente 12 panquecas. DICA: Tome cuidado ao untar a frigideira para que não passe muito óleo. Pode-se também usar beterraba cozida para fazer a panqueca.

4 Receita 03: Cookie de banana com aveia 2 bananas nanicas bem maduras. 1 xícara de chá de aveia em flocos. Canela a gosto Amasse bem as bananas com a ajuda de um garfo, e junte com a aveia e a canela. Unte uma forma com margarina e distribua a massa com o auxílio de uma colher mesmo. Rendimento: 23 biscoitos. DICA: É importante que as bananas estejam bem maduras.

5 Receita 04: Bolo de beterraba 1 beterraba grande 1 copo americano de açúcar 4 ovos ¼ do copo americano de óleo 3 copos americanos de farinha de trigo 1/3 copo americano de suco de laranja 3 colheres de sopa de suco de limão 50g de coco seco 1 colher de sopa de fermento 1 pitada de sal Quando as beterrabas já estiverem esfriado, descasque e pique-as. Bata no liquidificador com o açúcar, o óleo, os sucos de laranja e limão, e os ovos por 2 minutos. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente o coco, a farinha de trigo peneirada e o fermento. Coloque numa forma média untada. Leve para assar em forno pré-aquecido por 25 minutos. Rendimento: Um bolo pequeno 30 pedaços.

6 Receita 05: Brigadeiro de chuchu 1 chuchu grande 1 colher de sobremesa rasa de essência de baunilha 1 gema 1 colher de chá cheia de amido de milho 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado 4 colheres de sopa de achocolatado ou cacau em pó Canela (opcional) Descasque o chuchu e corte em cubos pequenos. Em seguida, coloque em uma panela, cubra com água filtrada, acrescente a essência de baunilha e cozinhe bem. Essa etapa é fundamental: o chuchu precisa ficar bem macio. Quando o chuchu estiver bem cozido, escorra toda a água e bata-o no liquidificador com a gema, o leite em pó e o amido de milho. Depois, passe essa mistura por uma peneira. Coloque o chuchu batido em uma panela, acrescente o cacau em pó e, se desejar, um pouco de canela. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até obter o ponto de brigadeiro. Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: a mesma quantidade de uma receita tradicional de brigadeiro. DICA: Quanto mais o chuchu cozinhar melhor, se estiver bem cozido, você não precisa passar a massa na peneira.

7 Receita 06: Suco de abacaxi e limão Ingredientes 2 xícaras de chá de suco de abacaxi Suco de 2 limões 2 colheres de sopa de açúcar Gelo a gosto Modo de preparo Bata no liquidificador todos os ingredientes. Transfira para dois copos e sirva com mais gelo. Se quiser, adicione um pouco de água. Rendimento: 2 porções

8 Receita 07: Suco de maracujá com manga Ingredientes 1 xícara de chá de polpa de maracujá passada na peneira 800 ml de água 2 mangas cortadas em pedaços 2 colheres de sopa de açúcar Modo de preparo No liquidificador, bata a polpa de maracujá com a água, o açúcar e os pedaços de manga. Rendimento: 4 porções

9 Receita 08: Suco de mamão com limão Ingredientes 1 copo americano de água Suco de 1 limão ¼ de mamão 4 pedras de gelo 1 colher de sopa de açúcar Modo de fazer Bata tudo no liquidificador até o gelo desmanchar. Rendimento: 2 porções

10 Receita 09: Suco de abacaxi com couve ½ abacaxi 3 folhas de couve 2 copos americanos de água 3 talos de salsinha 2 colheres de sopa de semente de linhaça Bata todos os ingredientes no liquidificador. Não é necessário coar o suco. Rendimento: 2 porções

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