QUICHE LORRAINE PETIT-FOUR DE CHOCOLATE. Integral. Integral INGREDIENTES: MODO DE FAZER:

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1 QUICHE LORRAINE Massa: - 1 clara de ovo - 3 colheres de sopa de manteiga - 3 colheres de sopa de óleo - 3 colheres de sopa de azeite - Farinha de trigo (até dar o ponto) Recheio: - 4 ovos inteiros - 1 copo de creme de leite - 1 copo de iogurte natural g de queijo picado g de presunto picado - Sal Massa: Bater a clara em neve. Colocar 3 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de óleo e 3 colheres de sopa de azeite. Acrescentar farinha de trigo até soltar das mãos e forrar a forma. Recheio: Bater no liquidificador os 4 ovos inteiros, 1 copo de creme de leite, 1 copo de iogurte natural. Acrescentar 200 g de queijo picado, 200 g de presunto picado e sal. Colocar o recheio sobre a massa e levar ao forno pré-aquecido. PETIT-FOUR DE CHOCOLATE - 1 colher de chá de fermento - 2 colheres de sopa de açúcar g de chocolate meio amargo picado g de manteiga sem sal ou 300 g de farinha de trigo - 2 ovos inteiros Bater a manteiga, o açúcar e o ovo. Juntar a farinha com a mão misturando delicadamente, adicionar o fermento e o chocolate. Colocar em assadeira e levar ao forno já pré-aquecido.

2 SUFLÊ DE QUEIJO MINAS g de queijo de Minas - 3 ovos inteiros - 1 copo de leite (250 ml) - 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, em um refratário untado com manteiga. Assar até ficar bem dourado. PETIT GÂTEAU DE CHOCOLATE MEIO-AMARGO - 300g de manteiga - 300g de açúcar - 150g de farinha de trigo - 8 ovos - 300g de chocolate meio amargo Derreter o chocolate com a manteiga. Bater bem os ovos e o açúcar até obter uma consistência de musse. Juntar a eles o chocolate e a manteiga derretidos. 0 Pré aquecer o forno a 200. Untar a forma com manteiga e distribuir a preparação. Levar ao forno por 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho da forma. Desenformar delicadamente e servir imediatamente acompanhada de sorvete de creme ou pistache ou framboesa.

3 BATATAS GRATINADAS - 1 Kg de batatas g de parmesão ralado - 75 g de manteiga ou margarina - 1 dente de alho - ½ litro de leite - 2 ovos - Sal Lavar e descascar as batatas, cortá-las em rodelas não muito finas e cozinhá-las ligeiramente em água e sal. Esfregar o dente de alho no fundo e nos lados de uma forma refratária de 5 cm de profundidade. Untar com manteiga ou margarina. Bater os ovos inteiros, o leite e o queijo parmesão. Arrumar rodelas de batata numa camada. Colocar um pouco da mistura de leite, ovos e o queijo ralado. Novamente colocar uma camada de rodelas de batatas, leite, queijo, etc... até terminar os ingredientes. Derreter o resto da manteiga e regar o prato terminando com o resto do queijo ralado. Levar ao forno quente préaquecido (250 º ) por cerca de 60 ou 80 minutos. Servir quente como entrada ou como acompanhamento de um prato de carne. Variação: No lugar dos ovos pode-se colocar nata fresca. MUSSE DE CHOCOLATE - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 xícara de chocolate em pó - 200g de chocolate meio amargo Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Arrumar num pirex, enfeitar com raspas de chocolate e levar à geladeira. OBS: Pode-se substituir metade do chocolate em pó por achocolatado.

4 PATÊ DE FÍGADO - 1 lata de patê de fígado - 1 colher de sopa de creme de leite - 1 colher de sopa de maionese - Cheiro verde a gosto - Orégano a gosto - 1 colher de café de mostarda - 1 colher de sopa de cebola picada Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar uma massa cremosa. PATÊ DE QUEIJO 1 peça de queijo ricota 1 caixa de creme de leite 2 colheres de sopa de maionese 1 colher de sopa de azeite Cheiro verde a gosto Orégano a gosto Margarina a gosto Amassar a ricota. Bater o restante dos ingredientes no liquidificador e juntar a ricota amassada.

5 PÃO FRANCÊS - 30 g de fermento biológico - 1 colher de café de sal - 1 colher de café de açúcar - 1 colher de sopa de margarina g de farinha de trigo Diluir o fermento em 1 copo de água morna; depois, misturar todos os ingredientes. Sovar a massa até ficar leve. Deixar crescer por 2 horas. Sovar mais um pouco, dar a forma desejada e esperar por mais 1 hora. Levar ao forno em tabuleiro untado por mais ou menos 30 minutos.

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