Receitas de sobremesas do programa SESI Cozinha Brasil fazem sucesso no verão

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1 03 FEV 2014 Receitas de sobremesas do programa SESI Cozinha Brasil fazem sucesso no verão Já pensou em tomar sorvete de mandioca? E doce de casca de maracujá? Conheça receitas saudáveis e deliciosas para preparar em casa A estação mais quente do ano segue até o mês de março e a previsão é de muito calor. Para as crianças que ainda estão em férias escolares, nada melhor que piscina, brincadeiras e refeições leves no verão. Pensando em deixar o cardápio ainda mais gostoso nesse período, o Portal da Indústria separou seis receitas aparentemente inusitadas e deliciosas, desenvolvidas pelo programa SESI Cozinha Brasil (http://www.conselhonacionaldosesi.org.br/category/desenvolvimentohumano-e-ambiental/cozinha-brasil/): Doce de Casca de Maracujá; Doce de Casca de Melancia; Docinho Colorido; Sorvete de Mandioca; Sorvete de Casca de Manga e o Bolo Brasil. Além de saborosas, essas sobremesas são bastante saudáveis. Quem garante a qualidade das receitas é a nutricionista do Cozinha Brasil do Rio de Janeiro Fernanda Chaves. "Quando a gente pensa em sobremesa saudável e nutritiva, é importante evitar as receitas tradicionais que só contém açúcar, gordura e algum tipo de farinácio, chamamos isso de calorias vazias. Por isso pensamos em incluir frutas e hortaliças, pois elas agregam vitaminas, sais minerais e outros compostos capazes de prevenir ou tratar doenças", diz. É o caso do Bolo Brasil. Criado no Rio de Janeiro, ele alia os principais conceitos do programa Cozinha Brasil: alimentos saudáveis, saborosos e econômicos. Ouça o que a Fernanda Chaves diz sobre a receita: Outra receita que se destaca é o sorvete de mandioca. Ele é mais nutritivo que o convencional pois o aipim substitui a gorgura hidrogenada das receitas tradicionais incorporando a massa. Confira as seis receitas abaixo, prepare-as em casa e nos conte o resultado! 3 unidades de casca de maracujá 1 e ½ xícaras (chá) de água ¼ xícara (chá) de suco de maracujá Canela em casca a gosto Corte o maracujá ao meio e retire a polpa. Reserve. Descasque o maracujá, aproveitando apenas a parte branca da fruta. Corte em tiras finas. Deixe-as de molho na água de um dia para o outro, em refrigeração. Faça uma calda com açúcar, água e o suco da polpa dos maracujás. Acrescente a canela em casca, adicione as cascas escorridas e deixe cozinhar até que fiquem macias. Sirva gelado. Dica: A casca de maracujá é rica em pectina, uma fibra solúvel que ajuda na diminuição dos níveis de colesterol. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30min

2 Valor calórico da porção: 166 kcal 2 xícaras (chá) de casca de melancia 1 e ½ xícara (chá) de açúcar ¼ xícara (chá) de água 6 unidades de cravo Retire a casca verde da melancia, utilizando apenas a polpa branca. Corte em cubos e reserve. Faça uma calda com o açúcar, a água e o cravo. Acrescente a casca da melancia e deixe cozinhar até apurar. Dica: Com a casca verde da melancia, faça o salpicão verde. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 40min Valor calórico da porção: 222 kcal 6 xícaras (chá) de arroz cozido 1 xícara (chá) de couve 1 xícara (chá) abóbora 1 xícara (chá) de coco ralado 1 colher de sopa de óleo

3 Em uma panela, acrescente o óleo e o açúcar e deixe-os derreter. Acrescente a abóbora, o arroz e o coco ralado. Mexa até soltar do fundo da panela. Rendimento: 40 unidades (10g cada unidade) Tempo de preparo: 60 min Valor calórico por porção: 62,89 kcal 1 ¼ xícara (chá) de mandioca cozida e amassada 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de leite ½ lata de leite condensado ½ lata creme de leite sem soro Cozinhe a mandioca e reserve. Leve ao fogo a água, o leite e o açúcar, até levantar fervura. Mistura a mandioca cozida e deixei ferver por uns 5 minutos. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a mandioca com a calda. Leve para gelar. Dica: Ideal para preparar milk shakes. Custo unitário: R$ 0,20 Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 40 min Valor calórico da porção: 211,84 kcal

4 3 xícaras (chá) de casca de manga picada 1 xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de açúcar 3 unidades de gema de ovo 2 xícaras (chá) de leite 4 colheres (sopa) de creme de leite Baunilha a gosto Cozinhe as cascas com a água e o açúcar. Depois de cozidas, junte os demais ingredientes, exceto o creme de leite. Bata-os no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e leve ao freezer por aproximadamente 8 horas. Dica: É uma preparação refrescante e rica em fibras. Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 30min Valor Calórico da Porção: 191 kcal da massa amarela 3 xícaras de abóbora picada 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de amido de milho 1 xícara de açúcar 1 xícara de água 1 colher de sopa de fermento em pó 2 ovos ½ xícara de óleo 1 xícara de coco ralado de massa verde 2 xícaras de agrião ou couve picada 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de amido de milho 1 xícara de açúcar 1 xícara de água 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 ovos ½ xícara de óleo 1 xícara de coco ralado

5 Bata no liquidificador os ovos e o açúcar, acrescente o óleo deixe bater mais um pouco. Em seguida, acrescente a água e a abóbora deixe batendo até homogeneizar. Despeje essa mistura em uma tigela, acrescente o amido de milho mexendo delicadamente e depois a farinha de trigo. Por ultimo acrescente o fermento e envolva mais um pouco. Despeje em tabuleiro untado e reserve. Repita esse procedimento para a massa verde, despeje sobre a massa amarela delicadamente, começando pelas bordas do tabuleiro e terminando no centro. Asse em forno médio por 30 minutos. Deixe a massa amarela mais consistente que a massa verde, para não misturar. Rendimento: 8 porções de 45 a 50 gramas Tempo de Preparo: 60 min Valor Calórico da Porção: 145,4 kcal SAIBA MAIS - O programa Cozinha Brasil surgiu a partir de estudos do SESI que revelavam baixa qualidade nutricional na alimentação dos trabalhadores da indústria e a necessidade de uma iniciativa nacional de reeducação alimentar. O programa ensina os brasileiros a aproveitarem melhor os alimentos, utilizando talos, cascas, folhas e sementes no preparo das refeições. Confira outras receitas desenvolvidas pelo Cozinha Brasil no site do programa (http://www.conselhonacionaldosesi.org.br/category/desenvolvimento-humano-e-ambiental/cozinha-brasil/receitas-cozinha-brasil/)! Por Aerton Guimarães Fotos: Divulgação/SESI Do Portal da Indústria

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