Caldeirada de Peixe. Bolinho de Siri. Ingredientes: Modo de preparo: Ingredientes:

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2 Caldeirada de Peixe - 4 cebolas médias -8 dentes de alho - 6 tomates médios - 1/2 pimentão verde - 1/2 pimentão vermelho - 1/2 pimentão amarelo - 3 folhas de louro - salsa - coentro - 1,5kg batata - 2kg de posta de peixe (tainha, anchova, corvina ou robalo) - 500ml de vinho branco - 500ml de água - Azeite de oliva - Pimenta - sal a gosto Colocar no fundo da panela as cebolas em rodelas, depois o alho picado, os tomates em rodelas, os pimentões em tirinhas, a salsa, o coentro, e a pimenta. Depois colocar as batatas em fatias, e por cima os peixes. Colocar o azeite, o sal e o louro, e depois regar com o vinho e a água. Levar ao fogo, e quando as batatas estiverem cozidas está pronto para ser servido. Bolinho de Siri g de siri - Sal a gosto - Azeite de oliva 1

3 - 2 dentes de alho picado - 1 cebola picada - 3 colheres farinha trigo - 1 colher de salsa picada - ½ xícara de caldo de peixe - 2 limões - 1 xícara de leite - Pimenta Para empanar - 1 ovo batido - Farinha de rosca - Óleo para fritar Tempere a carne de siri com o suco de limão, juntamente com o sal e o caldo de peixe. Em uma panela refogue a cebola e o alho com o azeite. Misture a carne de siri ao refogado. Deixe refogando nessa mistura por mais 5 minutos. Acrescente a salsa. Dissolva a farinha de trigo no leite e a adicione ao siri. Mexa sem parar, até essa mistura começar a soltar da panela. Deixe esfriar, modele os bolinhos, passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Sirva com molho de pimenta e limão. Risoto de Frutos do Mar Caldo - 2 litros de água - 2 cabeças de peixe - 10 cabeças de camarão - 1 cebola - 1 folha de louro - 1 dente de alho - 1 ramo de alecrim - 1 Salsão - 1 cenoura 2

4 Risoto g de arroz g de polvo g de camarão médio g de marisco sem casca g de lula em anéis - 1 unidade de cebola (picada) média ml de vinho branco seco - 2 L de caldo - sal e pimenta a gosto g de manteiga - 1 xícara de molho de tomate Caldo Cozinhar todos ingredientes e coar. Frutos do mar Cozinhar o polvo na panela de pressão por 4 minutos com água e sal. Cortar em cubos e reservar. Limpar o camarão e temperar com sal e pimenta. Temperar o marisco e os anéis de lula. Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, marisco e lula) em frigideira bem quente com fio de azeite de oliva e reservar. Risoto Em uma panela aquecer 50 g de manteiga, fritar a cebola sem dourar. Acrescentar o arroz, fritar por alguns minutos. Juntar o vinho e colocar o sal. Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo fervente, cozinhar até o arroz ficar ao dente. Retirar do fogo e acrescentar os frutos do mar reservados, o molho de tomate e a manteiga. Pirão D Água Escaldado com Linguicinha Ingrdientes: - 2 xícaras de farinha de mandioca - 1/2 litro de água fervente ou de caldo de legumes - Salsinha a gosto 3

5 Em uma vasilha, coloque a farinha de mandioca, um pouco de sal, a salsinha picada e derrame aos poucos a água fervente. Vá mexendo e colocando a água até atingir a textura de um creme. Linguicinha Frita - Linguiça calabresa fininha cortada em rodelas finas - Óleo Em uma frigideira, coloque o óleo apenas para untar, espere aquecer e após coloque as linguiças cortadas em rodelas finas até dourar. Servir as linguicinhas fritas em cima do pirão d água escaldado. Broa de Araruta Ingedientes: - 500g de araruta - 2 xícaras de açúcar - 150g de manteiga sem sal - 100g de coco ralado - 2 ovos Bata o açúcar com a manteiga. Acrescente os ovos, adicione a araruta e o coco. Mexa bem até obter uma massa lisa. Faça pequenas bolinhas na mão. Coloque em fôrma untada e amasse com garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. 4

6 Arroz Doce com Natas e Canela - 180g de arroz - 1L de leite - 150ml de nata - 120g de açúcar - 1 casca de limão - 1 pau de canela - Canela em pó Leve o leite ao fogo com o pau de canela e a casca de limão até ferver. Junte o arroz e deixe cozinhar até que este tenha absorvido o leite. Adicione o açúcar. Bata a nata e adicione ao arroz quando estiver morno. Envolva bem e leve para gelar, polvilhe com canela em pó. 3

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Misturar todos os ingredientes. Fazer bolinhas e fritar em óleo quente. Escorrer em papel toalha e servir.

Misturar todos os ingredientes. Fazer bolinhas e fritar em óleo quente. Escorrer em papel toalha e servir. 1 BOLINHO DE JACARÉ I 1 kg. de carne de jacaré moída 100 g. de farinha de milho ou farinha de mandioca flocada 3 ovos inteiros 3 dentes de alho, picadinhos pimenta-do-reino e salsinha e cebolinha bem picadinhas

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