Receita. Fundo (caldo) 2L de água Pedaços de cebola, cenoura, salsão e outros legumes que aprecie. Risoto

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2 s Feira Fika

3 Risoto de calabresa com limão siciliano Fundo (caldo) 2L de água Pedaços de cebola, cenoura, salsão e outros legumes que aprecie Risoto 4 dentes de alho 1 cálice pequeno de vinho branco Azeite 500g de arroz arbóreo ou carnaroli 3 calabresas fatiadas sem pele 80g de cogumelos em conserva drenados Suco e raspas de um limão siciliano 80g de creme de leite 100g de queijo parmesão ralado Sal e pimenta do reino à gosto Meio maço de cheiro verde picado 50g de manteiga (não margarina) Modo de fazer Em uma frigideira com manteiga, refogue a calabresa fatiada e os cogumelos até dourarem. Reserve. Em uma panela, faça o fundo (caldo). Coloque para ferver a água e os legumes. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e reserve. Em outra panela, refogue no azeite os alhos moídos e assim que dourarem, acrescente o arroz e o cálice de vinho, mexa até secar. Para fazer o risoto é importante acrescentar o caldo aos poucos e ir mexendo sempre. Coloque o caldo aos poucos, com uma concha e mexa o arroz. Assim que secar acrescente outra concha até que o arroz esteja quase cozido. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a calabresa e o cogumelo, o creme de leite, o suco e as raspas de limão. Mexa levemente até que esteja cozido. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde, a manteiga e o queijo ralado, mexa e sirva imediatamente. Decore com o cheiro verde picado Rende 10 porções adulto

4 Torta salgada 3 ovos 2 xícaras de leite integral 2 xícaras de farinha 1 xícara de óleo 1 colher de fermento químico Modo de fazer Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em uma assadeira quadrada previamente untada e enfarinhada. Recheio Refogue os legumes de sua preferência com bastante alho, cebola e itens como: abobrinha, palmito, milho e até carne moída refogada ou calabresa defumada Instrumentos Fika utilizados nessa receita: espátula, descascador

5 Escondidinho de batata doce Purê 4 batatas doce 1 creme de leite Cebola Manteiga Sal a gosto Cozinhe a batata doce até amolecer. Em uma panela pré aquecida coloque a manteiga e a cebola para refogar. Coloque as batatas amassadas dentro da panela e acrescente sal. Finalize com creme de leite para ficar cremoso. Recheio 500g de carne moída Cebola e alho a gosto Salsa a gosto Pimenta a gosto Sal a gosto Em uma panela refogue a carne moída com alho, cebola, salsa e pimenta. Montagem: Coloque o recheio por baixo e o purê por cima. Se preferir, coloque parmesão no topo pra gratinar.

6 Escondidinho de batata doce Purê 4 batatas doce 1 creme de leite Cebola Manteiga Sal a gosto Cozinhe a batata doce até amolecer. Em uma panela pré aquecida coloque a manteiga e a cebola para refogar. Coloque as batatas amassadas dentro da panela e acrescente sal. Finalize com creme de leite para ficar cremoso. Recheio 500g de carne moída Cebola e alho a gosto Salsa a gosto Pimenta a gosto Sal a gosto Em uma panela refogue a carne moída com alho, cebola, salsa e pimenta. Montagem: Coloque o recheio por baixo e o purê por cima. Se preferir, coloque parmesão no topo pra gratinar.

7 Pão Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo 3 ovos 20g de fermento biológico 400ml de leite ½ xícara de óleo ½ xícara de açúcar 1 pitada de sal 1 gema Preparo: Misturar os ingredientes secos primeiro, em seguida os líquidos, até virar uma massa homogênea. Logo após, solve para desenvolver o glúten do pão. Divida a massa em três parte e coloque na forma de pão de forma. Descansar a massa durante 2 horas para o pão crescer. Pincelar com gema e colocar a massa para assar em 180 graus, por 45 minutos. *O mesmo pão pode ser feito de calabresa. Apenas acrescente no preparo da massa do pão 3 gomos picados de calabresa.

8 Quiche Ingredientes: Massa 500g de farinha de trigo 250g de manteiga 1 ovo Misturar a farinha com a manteiga, até virar uma farofa. Em seguida acrescentar o ovo para dar liga. Leve ao forno em 200 graus por 15 minutos para pré-assar. Recheio: Creme 200g de creme de leite 1 ovo Sal e pimenta a gosto Creme Misturar todos os ingredientes. Rechear preferencialmente com legumes e verduras. Após acrescentar o recheio colocar por mais 20 minutos no forno a 200 graus. Se preferir coloque parmesão para gratinar.

9 Macarrão Sugo Ingredientes: 2 cebola 3 tomates Salsa a gosto Sal a gosto Macarrão de sua preferência Cozinhar o macarrão até ficar ao dente. Molho: picar o tomate em quadrados pequenos e a cebola. Refogue com azeite em uma panela até derreter o tomate. Acrescente a salsa e o sal e servir com o macarrão.

10 Bolo de Caneca 1 ovo 4 colheres de sopa de leite 4 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de óleo 1 colher de café de fermento 2 colheres de sopa de açúcar Misturar todos os ingredientes dentro de uma caneca. Colocar no micro-ondas por 1 minuto e meio.

11 Brigadeiro de Colher Ingredientes: 2 caixas de leite condensado 1 caixa de creme de leite 1 colher (café) de Canela 75g de castanha do Pará Pique a castanha. Em uma panela coloque a manteiga, creme de leite, leite condensado e a castanha. Cozinhe até ferver. Após ferver mexa durante 3 minutos. Desligue o fogo e acrescente a canela.

12 Bolettone s Ingredientes 6 ovos 2 xícaras de açúcar 3 colheres de sopa de manteiga 100g de uva passa 100 de castanha do Pará 2 tampinhas de essência de panettone 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher (café) de canela Modo de Fazer Bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a essência até os ovos dobrarem de tamanho. Tire da batedeira e acrescente leite, uva passa, canela, castanha e farinha de trigo. Misture com fuet até virar uma massa homogênea. Coloque no forno e asse a 180 graus, durante 45 minutos.

13 Bolo de Cenoura Ingredientes 3 cenouras 3 ovos 1 copo de óleo 1/2 xicara de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó Bata os ovos, óleo e a cenoura no liquidificador por 4 minutos. Em um recipiente misture o açúcar e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador e acrescente o fermento. Misture. Coloque em uma forma de silicone retangular e leve ao forno médio em 180 graus por 35 minutos.

14 Brownie Ingredientes: 400g de chocolate 100g de manteiga 4 ovos 1 xicara de açúcar 2 xicaras de farinha de trigo 60g de castanha picada Derreter a manteiga e o chocolate no micro ondas em potência média. Misture os outros ingredientes e coloque na forma. Leve ao forno a 160 graus por 30 minutos.