Waffell de Milho Verde

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1 Waffell de Milho Verde Ingredientes: 30 g de milho verde in natura 5 g de amido de milho 12 g de açúcar 15 g de farinha de trigo 5 g de farinha de aveia 5 de farinha de soja 20 ml de leite 4 ml de óleo de soja 10 g de ovos 2 g de margarina 0,03 g de sal 1 g de fermento em pó 1 g de baunilha Modo de preparo: Colocar no liquidificador o leite, o milho verde, o óleo de soja e os ovos e bater por 3 minutos. Em outro recipiente misturar os demais ingredientes e depois acrescentar a massa do liquidificador e bater por mais 5 minutos na batedeira; Após, assar em frigideira e servir.

2 Bolo de Fubá com Açúcar Mascavo Ingredientes: MASSA: 15 g de açúcar mascavo 30 g de fubá 30 g de farinha de trigo 5 g de ovos 20 ml de leite 5 ml de óleo de soja 0,03 g de sal 1 g de fermento em pó COBERTURA: 5 g de margarina 5 g de coco ralado 5 g de farelo de aveia 30 ml de leite 10 g de achocolatado Modo de preparo: MASSA: ferver o leite e despejar no fubá, acrescentar o açúcar mascavo e o óleo. Misturar bem, juntar o ovo, sal; Por último, a farinha de trigo e o fermento em pó. Colocar em forma untada e levar para assar no forno a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos. COBERTURA: Juntar todos os ingredientes. Cozinhar até dar ponto, cobrir o bolo com a cobertura depois de assado; Servir essa delicia com suco ou leite. DICA: como na cobertura já foi utilizado o achocolatado que já contém muito açúcar na sua composição, não há necessidade de acrescentar açúcar, ou seja, utilizar ou um ou outro, nunca os dois juntos na mesma preparação. Observação: o açúcar mascavo pode ser substituído pelo açúcar normal.

3 Bolo de Açúcar Mascavo com Maçã Ingredientes: 10 g de ovos 5 ml de óleo de soja 15 g de açúcar mascavo 25 g de farinha de trigo 20 ml de leite 5 g de aveia em flocos finos 1 g de fermento em pó 30 g de maça com casca (separar a polpa da casca) Modo de preparo: Bater no liquidificador os ovos, o óleo, as cascas de maçã, o açúcar mascavo e o leite. Em seguida colocar na batedeira e adicionar a farinha de trigo, a aveia em flocos e depois de batido acrescentar o fermento e a polpa da maça picada em cubos, mexer levemente; Colocar em uma assadeira untada com óleo e levar para assar no forno a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos; Servir essa delicia com uma bebida!!! Observação: o açúcar mascavo pode ser substituído pelo açúcar normal.

4 Bolo de Maracujá e Cenoura Ingredientes: 10 g de ovos 30 de farinha de trigo 20 g de açúcar 20 g de maracujá c/ sementes 1 g de fermento químico 6 ml de óleo de soja 30 g de cenoura Modo de preparo: Bater as claras em neve, acrescentar o maracujá com as sementes e reservar; No liquidificador bater os demais ingredientes. Por último, acrescentar as claras em neve, mexer delicadamente e colocar em uma assadeira untada; Assar por aproximadamente 30 minutos; Servir essa delicia com uma bebida.

5 Ingredientes: 15 g de ovos 10 g de açúcar 10 g de mel 5 g de margarina 10 g de amido de milho 10 g de aveia em pó 20 ml de leite 30 g de banana picada com casca 5 ml de suco de limão 2 g de fermento em pó FAROFA: 5 g de margarina 15 g de açúcar 20 g de farinha de trigo Cuca de Casca de Banana, Aveia e Mel Modo de preparo: Bater as claras em neve e reservar; Colocar o mel, as gemas, o açúcar e a margarina, bater bem. Acrescentar a farinha de aveia, o trigo e o amido de milho, bater sempre; Colocar a banana, o fermento em pó e por último, as claras de neve; Despejar a massa numa fôrma grande e untada. Colocar a massa e em cima a farofa. Deixar assar por 45 minutos aproximadamente. FAROFA: misturar todos os ingredientes mexer com as mãos até formar uma farofa.

6 Cantineiras Reafirmamos que com sua experiência e dedicação a alimentação escolar fica muito mais gostosa garantindo a saúde das crianças e adolescentes que frequentam a escola. Continuem seguindo as nossas dicas para que seus dias de trabalho tornem-se ainda mais eficientes, e saiba que a sua presença no Programa de Alimentação Escolar é importante e fundamental! O sucesso de todo trabalho depende de você colaborador!

7 Referências: Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA. Legislação de boas práticas de fabricação. Disponível em: Acesso em julho BANCO DE ALIMENTOS E COLHEITA URBANA: Manipulador de alimentos I Perigos, DTA, Higiene ambiental e de utensílios. Rio de Janeiro: SESC/DN, p. (Mesa Brasil SESC Segurança alimentar e nutricional). Programa Alimentos Seguros. Convênio CNC/CNI/SENAI/ANVISA/SESI/SEBRAE. Disponível em: a_-_1.pdf. Acesso em: julho BOLONI, L; CÂNTIA, A. Kalunga um remanescente de quilombo no sertão de Goiás. Rota Brasil Oeste. Disponível em: Acesso em: julho BOLONI, L. Uma história do Povo Kalunga. Secretaria de Educação Fundamental. MEC Disponível em: Acesso em: julho

8 BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Agrário. Sugestões de Cardápios. Disponível em: < Acesso em: julho BRASIL. Resolução nº 38, de 16 de julho de Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar da educação básica no Programa Nacional de Alimentação Escolar PNAE. Disponível em:< CARVALHO, R. C; GALEAZZI, M. A. M. Apostila controle de qualidade e planejamento de cardápios Programa Nacional de Alimentação Escolar. Brasília, JESUS, V. M. Cardápios da alimentação escolar PROETI / Mais Educação. Secretaria do Estado de Educação / Minas gerais, UNICAMP. Tabela de composição dos alimentos. 2. ed (2006) 113p. Disponível em: < Acesso em: julho

9 FOTOS DO PROJETO: SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DOS ESCOLARES QUILOMBOLAS

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