Acompanhamentos Saudáveis para o Churrasco

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1 Acompanhamentos Saudáveis para o Churrasco

2 Ingredientes do chá 20 rodelas de gengibre 5 colheres de sopa de capim limão 3 colheres de erva mate 1 litro de água mineral CAIPIFRUTAS DETOX do chá Cortar o gengibre em rodelas e colocar na panela com água deixando ferver por 7 a 10 minutos. Desligar o fogo, adicionar o capim limão e a erva mate, tampar e levar para resfriar. Bater tudo no liquidificador e coar. Sugestões de caipifrutas - Manga com macarujá e manjericão - Banana com morango e canela - Abacaxi, lima da pérsia e hortelã - Uva com frutas vermelhas e salsão - Jabuticaba com lima da pérsia epimenta dedo de moça Coloque as frutas e ervas num copo/coqueteleira amasse um pouco para liberar o sabor. Se achar necessário adicione um pouco de agave, mel ou melado. Coloque pedras de gelo e o chá gelado. Sirva decorando com mais frutas, ervas e um palito de cana.

3 VINAGRETE PARA SALADA E CARNES 3 tomates orgânicos picadinhos sem sementes 1/2 cebola roxa picadinha suco de 1 limão tahiti pequeno 5 colheres de sopa de vinagre de maçã orgânica ou aceto balsâmico 2 colheres de salsinha 2 colheres de cebolinha 1 colher de sopa alecrim fresco picadinho 1 punhadinho de manjericão fresco picadinho ½ xícara de azeite de oliva Sal marinho a gosto 1 pedacinho de pimenta dedo de moça 5 colheres de sopa de água mineral Gengibre ralado a gosto Misturar todos os ingredientes. Uma ótima opção de molho de salada e para acompanhar as carnes, esse molho é um poderoso aliado a saúde, pois leva ervas e temperos que aumentam a queima de calorias e auxiliam na digestão, sendo excelente para compensar o consumo das carnes do churrasco.

4 5 batatas salsa 4 colheres de sopa de biomassa amolecida 1 xícara de água mineral 1 xícara de cafezinho de azeite de oliva 3 colheres de sopa de vinagre de maçã 1 colher de sopa de mostarda dijon 1 colher de cafezinho de açafrão Sal marinho a gosto Pimenta do reino a gosto Noz moscada a gosto 1 gema de ovo cozida Salsinha a gosto BIONESE DE BATATA SALSA Descascar as batatas, cortar em cubos e cozinhar com um pouco de sal cuidando para que não fiquem muito moles. Levar para gelar Bata os demais ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo, caso necessário adicionar mais água para acertar a consistência. Corrija o sal e demais temperos. Envolver as batatas com a maionese, adicionar salsinha e servir.

5 Ingredientes 1 cacho de banana verde Água até cobrir Panela de pressão Liquidificador ou processador Água mineral BIOMASSA DE BANANA VERDE Com o auxílio de uma tesoura ou faca, separe as bananas sem abrir a casca e lave-as bem. Coloque as bananas na panela de pressão e cubra com água, cuidado para não ultrapassar o limite da panela! Tampe e quando começar a chiar conte 10 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão ou deixe que saia naturalmente. Retire as bananas da panela e com a ajuda de um garfo separe as cascas da polpa. Se quiser processar a biomassa bata elas ainda quentes no liquidificador com um pouco de água mineral morna a quente. Você pode congelar as bananas sem processar, quando for utilizar ferva água e coloque-as congeladas até que amoleçam para serem posteriormente processadas. A biomassa dura cerca de 5 dias na geladeira e pode ser congelada por até 3 meses. Se você congelou já processada é preciso colocar em banho maria para que volte a consistência original.

6 Ingredientes ½ abacate pequeno maduro e gelado 1 colher de sopa mostrada dijon Suco de 1/2 a 1 limão Noz moscada a gosto Sal marinho MAIONESE DE ABACATE Bater bem no liquidificador, mixer, processador ou na mão todos os ingredientes. Corrigir os temperos para o seu gosto. Ingredientes 1 maça verde picada em lascas 1 repolho roxo pequeno picado Raspas de 1 limão siciliano 4 colheres de gergelim tostado ou sementes de girassol ½ xícara de maionese de abacate Uvas passas a gosto SALPICÃO FUNCIONAL Misturar a maionese com o repolho, a maça e as raspas de limão e finalizar salpicando gergelim ou girassol.

7 Essas 2 opções de maionese servem tanto para envolver saladas quanto para substituir a tradicional maionese. A batata salsa possui mais fibras que a tradicional, você também pode optar por usar aipim ou batata doce. A Bionese feita de biomassa de banana verde é rica em fibras, diminuindo a velocidade com que o açucar chega no nosso sangue além de conter um composto natural que faz muito bem a saúde do nosso intestino. Já o abacate possui gorduras que diminuem a absorção do colesterol e da gordura saturada da carne, associação que é super importante para quem tem colesterol alto.

8 FAROFA DE ALHO PORÓ Ingredientes 2 xícaras de farinha de mandioca flocada ½ xícara de farelo de aveia 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada 3 colheres de sopa de gergelim tostado 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de manteiga ghee 1 cebola grande picada em cubinhos 1 alho poró cortado em meia lua 3 dentes de alho picadinho 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de cebolinha verde Sal e pimenta do reino a gosto Coloque a farinha de mandioca e o farelo de aveia numa assadeira e leve ao forno 160 C por aproximadamente 10 minutos até ficar levemente dourada e sequinha. Em uma frigideira aqueça o óleo e a manteiga e neles frija bem a cebola e em seguida o alho e o alho poró e reserve. Junte as farinhas com o refogado e mexa bem, tempere com sal, pimenta e os temperos verdes e por fim adicione o gergelim e a farinha de linhaça dourada. Essa farofa além de crocante e deliciosa é enriquecida com fibras que vão o impacto dos carboidratos da tradicional farofa. A farinha sendo tostada no forno faz com que essa preparação fique mais leve, usando muito menos gordura que os métodos tradicionais. A sugestão é para uma farofa com menos gorduras, visto que nos churrascos já consumimos grande quantidade delas nas carnes.

9 LEGUMES MARINADOS Ingredientes Sugestão de legumes: abobrinha, berinjela, cebola, abóbora, cogumelos Sugestão de temperos: alecrim, tomilho, salvia, orégano, pimenta, vinho branco, azeite, manteiga, salsinha, cebolinha, aceto balsâmico, mel, melado, gengibre, páprica, curry, limão, laranja Higienize e corte os legumes.os cortes podem ser transversais ou longitudinais,isso pode variar conforme a grelha ou espeto que você tiver disponível. Corte os temperos da marinada que tiver disponível, arrisque nas combinações e envolva os legumes nela. As cebolas podem ser colocadas num espeto com a própria casca que as protegerá, depois de assadas fica muito saboroso temperar com sal, azeite, aceto balsâmico e ervas a gosto. Deixe os legumes descansarem por no mínimo 15 minutos na marinada. Faça papelotes com papel manteiga e levos para assar numa grelha próxima ao fogo. Lembre-se que os legumes tem pontos de cozimento diferentes. Se quiser agilidade poderá grelhar os legumes diretamente numa grelha cuidando para que não torrem. Aproveite para agradar a sogra e esposa fazendo legumes na churrasqueira. Peça para que ajudem a preparar as marinadas. É uma ótima forma de consumir estes ingredientes que geralmente ficam esquecidos ou são preparados somente refogados ou ensopados. São ricos em fibras, vitaminas e minerais vão tornar a digestão mais fácil, além de dar saciedade. Uma ótima forma de compensar o consumo de carne e diminuir a ingestão de diversos carboidratos no dia do churrasco

10 Abacaxi com raspas de limão 1 abacaxi 2 limões Hortelã a gosto SOBREMESAS PRÁTICAS E FUNCIONAIS Descasque o abacaxi e deixe ele ficar bem gelado. Na hora de servir faça raspinhas de limão (tahiti ou siciliciano) e sirva. Se desejar adicione também folhas de hortelã. Banana com canela 4 bananas Canela a gosto Pedacinhos de chocolate 70% Lave as bananas com casca, de preferência a do tipo caturra madura. Quando o churrasco estiver no fim, com brasa e sem fogo alto, coloque as bananas com casca na churrasqueira e deixe até que a casca fique bem escura de todos os lados, você vai precisar virar. A fruta cozinha dentro da própria casca, ficando muito macia e doce. Depois de pronta, corte a casca no sentido longitudinal, polvilhe canela e sirva. Se quiser colocar pedacinhos de chocolate 70% cacau você também pode, mas então faça o corte ainda na churrasqueira, coloque alguns pedacinhos dentro da casca/banana e quando derreter sirva. O abacaxi cru possui bromelina, uma enzima que contribui para digestão das proteínas. AS raspas de limão são antioxidantes e também auxiliam na digestão. As bananas são uma ótima forma de suprir a vontade de doce, pois possuem açúcar natural. Lembre-se que a banana já é doce, então se achar necessário consumir com chocolate, aposte no 70% para diminuir o consumo de açucares. A canela é ajuda a controlar doenças como o diabettes e tem propriedades que aumentam a queima de calorias.

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