Salada de folhas verdes, parma, figos, nozes, gorgonzola e molho de iogurte com toque de raiz forte

Transcrição

1

2 Folhas Verdes Alface americana (que é super crocante), mini alface roxa e rúcula silvestre (é menos amarga do que a comum). Primeiro lavar as folhas em água corrente para tirar a sujeira, depois deixar de molho por 15 minutos na água com água sanitária (proporção de 2 litros para duas tampinhas). Jogar essa água fora e enxaguar com bastante água corrente. DICA: Secar tudo na secadora de folhas e colocar numa vasilha (com tampa,) com um papel toalha por baixo e outro por cima das folhas. Como estão secas, elas duram pelo menos uns 4 dias na geladeira. Assim você terá folhas limpinhas para preparar uma salada a qualquer hora!!

3 Crispy de Parma Servir o parma torrado. Ele adquire crocância quando fica sequinho. Para torrá-lo basta colocar as tiras por cima de uma folha de papel toalha, em um prato. Se for uma quantidade maior, não colocar uma fatia sobre a outra, e sim repetir o processo. Depois colocá-lo-no microondas por aproximadamente 5 minutos (essa etapa depende da potência do seu aparelho). Ele estará no pronto quando estiver reduzido de tamanho e com uma cor mais escura. Se estiver rosado ainda não estará pronto. Quando esfriar ele estará quebradiço. Aí, é so desmanchá-lo com as mãos.

4

5 Figos Caramelizados Cortar os figos frescos em 4 pedaços (não precisa descascar). Em uma frigideira, queimar 2 colheres de açúcar mascavo e 2 colheres de açúcar cristal. Quando a calda começar a queimar (cuidado para não ficar muito escura, senão ficará amarga) jogar meia xícara de vinagre balsâmico e uma colher de água. Deixar ferver até engrossar. Colocar os figos com um dos lados rosados para baixo e, depois de um minuto, virar. Não precisa deixar mais do que 2 a 3 minutos. Desligar o fogo e reservar. Dica: Se ficar algum caldinho na frigideira, pode colocar por cima do figo!

6

7 Molho de iogurte natural com toque de raiz forte Bater no liquidificador ou com um mixer: 1 copo de iogurte natural ⅓ xic de azeite extra virgem ½ xíc. de manjericão (só as folhas, sem os talos) 1 colher de chá de raiz forte (pó) ½ limão siciliano esprimido (cuidado com as sementes) sal e pimenta do reino moída na hora Dica: Colocar um pouquinho de fluer de sal (flor de sal) depois de batido. Esse é um cristal de sal que usamos na finalização dos pratos e que dá um toque de crocância.

8

9 Montagem da Salada Dispor as folhas no prato (colocar as minialfaces inteiras contornando o prato, rasgar a alface americana por cima colocar a rúcula), salpicar nozes picadas e as lascas do parma. Colocar os figos no canto do prato e por cima deles, um pedaço de gorgonzola. Espalhar o molho por cima! DICA: para dar um charme às saladas, podese ornamentá-las com flores comestíveis. Adoramos a capuchinha, que tem tons de amarelo, laranja e vermelho. Dá um toque super especial, vale a pena!

10