Banquetes COFFEE-BREAKS

Transcrição

1 Banquetes 2019 COFFEEBREAKS

2 Coffeebreaks Welcome coffee Cookies Água Inspira BAIXA Café, Leite, Chá Sumo de Laranja Delta Q chiado DIA 2 manhã Tarde Tarde manhã Sanduíche de atum Tramezzini misto Shot de ananás com sementes Shot de ovos moles com de papoila manhã DIA 2 manhã 7 per preson DIA 1 DIA 1 crocante de canela Bolo de chocolate e laranja Mini pão de queijo com paio Muffins Mini quiche de Muffins Mini bolo de laminada Sanduíche mista Mini papos de anjo com Mini tarte de chocolate Croissants Espetadas de fruta Croissants legumes Fingers Espetadas de Mini pastel de fruta cenoura Croissants mistos Maçã Granny nata Smith Tarde hortelã da ribeira Bolo de Iogurte 10 por pessoa Tarde Mini bolo de laranja 12 por pessoa COFFEEBREAKS

3 Coffeebreaks SANToS DIA 1 DIA 2 manhã manhã Mini bagels de salmão com Croquetes de carne com molho aioli Sanduíche mista queijo creme e cebolinho Mini crumble de maçã Tarte de frutos vermelhos Cupcakes Tarde Tarde Financier de chocolate com mousse Maçã Granny Smith São Tomé Verrine de fruta em calda de baunilha Mini pastel de Tentúgal Sanduíche de rosbife com Bolo de lima mostarda Dijon Cookies Americanos SANTA marta DIA 1 manhã manhã Sanduíche de frango tandoori Mini bagel vegetariano com Shot de iogurte com doce sementes de linhaça Mini bolo de granola Strudel de maçã com creme inglês Mini pastel de nata Mini bola de enchidos Areias de cascais Tarde Tarde Fritos típicos Espetadas de fruta com molho de chocolate e crumble Crème brulée de citrinos Croissant misto 14 por pessoa DIA 2 Mini bola de berlim Sanduíche mista Croissant com doce Shot de mousse São Tomé com crumble de cacau 16 por pessoa COFFEEBREAKS

4 Menus menu urban menu INSPIrA Mínimo 10 pessoas Mínimo 10 pessoas opção 1 opção 1 Carpaccio de novilho com mix de folhas verdes, redução de vinho do Porto, Creme de ervilhas, crocante de parmesão, mousse de requeijão e presunto Bacalhau confitado sobre grelos, crumble de broa de milho, cannelloni recheado crocante balsâmico Robalo braseado, puré de aipo, legumes salteados com tomilho e limão Triologia de chocolate com sorvete de cacau Tarte de Limão merengada, crumble de lima e sorvete de morango opção 2 Pétalas de bacalhau sobre foccacia, presunto pata negra com cebolada, opção 2 Creme de cogumelos shiitake gaspacho com poejos Peito de frango acompanhado com batata rosti com paio, legumes assados Lombinho de porco, chalotas confitadas, puré de batata doce Crème brûlée Panacotta com frutos vermelhos, crocante de aveia opção 3 opção 3 Tempura de legumes, molho pomodoro com manjericão Salada mediterrânea, couscous com legumes grelhados, azeite de manjericão Naco de bovino glaceado com funcho, legumes da estação, batata rendilhada Dourada braseada com lima, puré de aipo e aneto, legumes a vapor Farófias invertidas com creme inglês Suspiro recheado com creme mousseline, frutos vermelhos e gelado de framboesa opção 4 opção 4 Salada de legumes grelhados Creme de abóbora e coentros Risotto de espargos verdes, espuma de salsa e lima, crocante de alho francês. Ratatouille com manjericão, molho de pomodoro Bolo de cenoura, creme de chocolate negro, mousse de queijo creme Bolo de chocolate e laranja sem glúten, sorvete de morango 27 por pessoa 30 por pessoa MENUS

5 Menus menu executivo Mínimo 10 pessoas opção 1 Queijo brie envolvido em massa filo, compota de abóbora e nozes, mix de folhas verdes Magret de pato, puré de cenoura, molho de laranja Pudim flan de maracujá, sorvete de menta opção 2 Terrine de aves, geleia de vinho do porto Salmão braseado com puré de batata doce Mousse São tomé, crocante gruêe, gelado de chocolate opção 3 Creme de marisco, palito crocante com gamba Bochecha de porco preto, puré de batata nova, legumes braseados Tarte tatin de macã, gelado de baunilha sobre crumble de canela opção 4 Canelonni de legumes assados Risotto de cogumelos shiitake, crocante de alho francês, azeite de manjericão Crumble de maçã, frutos secos, gelado de nata 39 por pessoa MENUS

6 Menus de Gala menu liberdade Mínimo 10 pessoas opção 1 Bacalhau confitado, sobre puré de grão, grelos salteados, crocante de broa de milho Lombinho de Porco preto, puré de vitelotte, legumes salteados Financier de chocolate com geleia de framboesa, mousse de queijo creme, sorvete de menta opção 2 Gamba grelhada, pêra abacate sobre tosta de coentros e azeite de ervas Coxa de pato confitada, arroz cremoso de paio com queijo curado da serra Degustação de sobremesas conventuais (Pudim abade de priscos, torta de laranja e seu gomo, toucinho do céu com amêndoas algarvias), sorvete de limão opção 3 Empada de caça com salada mediterrânea Raia ao vapor, molho de tinta de chocos, legumes salteados Crème brûlée de citronela, sobre carpaccio de ananás, sorvete de limão 50 por pessoa MENUS

7 Menus de Gala menu lisboa Mínimo 10 pessoas opção 1 Polvo a baixa temperatura grelhado, tomate cherry confitado, batata doce braseada Peixe galo glaceado com manteiga de ervas, cremoso de cenoura baby Naco de novilho, chalotas confitadas sobre batatas com salsa e limão Torta cremosa de canela, gelado de baunilha opção 2 Creme de abóbora menina, com crumble de especiarias, espuma de queijo creme e cebolinho Linguado braseado, legumes cozidos a baixa temperatura, espuma de coentros Lombinho de borrego, gratin de batata, legumes assados Sopa de morangos, financier de pistáchio, telha gruêe de cacau e sorvete de menta 70 por pessoa MENUS

8 Buffets BuffeT Do chef Mínimo 20 pessoas Saladas simples e compostas Sopa do dia Prato Peixe e Prato Carne Sobremesas Fruta fresca 28 por pessoa BUFFETS

9 Buffets BuffeT AlfAmA BuffeT INSPIrA Mínimo 20 pessoas Mínimo 20 pessoas Creme de legumes Creme de cenoura com crocante de alho francês e azeite de manjericão Dourada braseada com legumes salteados em azeite de tomilho Robalo recheado com camarão, sobre juliana de legumes com molho branco Peito de peru recheado com frutos secos e espinafres Coxa de pato confitada com arroz selvagem frios Pastelaria frios Pastelaria Tábua de queijo e charcutaria Torta de laranja Arroz doce cremoso Tábua de queijo e charcutaria Leitecreme Mini bola de farinheira Bola de enchidos Mousse de chocolate Verrine de gaspacho com lascas Verrine de beterraba com Pêra bêbada queijo creme Fritos típicos Portugueses com crocante de canela Bolo de chocolate de bacalhau e coentros Tarte de maçã Terrina de legumes Mousse de framboesa laminada Fritos típicos Portugueses laminada Salada Grega Patanisca de bacalhau com molho de salsa Salada de legumes grelhados Salada caesar Penne com pesto, parmesão Lentilhas com enchidos da beira Salada de frutos do mar e tomate seco Couve roxa com bacon Saladas simples Salada de batata nova com molho aioli e crocante de bacon Saladas simples 27 por pessoa 30 por pessoa BUFFETS

10 Buffets BuffeT marquês De PomBAl Mínimo 20 pessoas Caldo verde com crocante de chouriço da beira Bacalhau sobre grelos, puré de batata doce e crocante de broa Lombinho de porco, legumes salteados com especiarias Ratatouille com molho pomodoro e manjerição Pastelaria frios Tábua de queijo e charcutaria Crumble de maçã Fritos típicos Portugueses Farófias com creme inglês Camarão panko com redução de molho de soja Tarte de fruta Terrina de ave Trilogia de chocolate Bola de enchidos Creme brûlée de citronela Salada de polvo laminada Tábua de carne frias Tempura de legumes Brie panado com compota de frutos vermelhos Fusilli com gambas Couscous com legumes grelhados Arroz de cogumelos e frango Salada de beterraba com ananás Saladas simples 35 por pessoa BUFFETS

11 Buffets BuffeT liberdade Mínimo 20 pessoas Creme de espinafres Caldeirada à Portuguesa Naco de novilho com legumes braseados Tagliatelle com espargos e legumes do campo frios Pastelaria Tábua de charcutaria Tempura de legumes Pudim flan Queijos nacionais e internacionais Espetada de queijo mozzarella Crème brûlée de chocolate Terrina de pato Bolinha de farinheira Shot de bacalhau com pimentos com tomate cherry Focaccia com tomate seco e manjericão São Tomé Príncipe Verrine de fruta Mousse de manga com crumble Salada de gambas Mil folhas de sericaia Terrina de polvo Couscous com especiarias Tarte de chocolate Legumes braseados com pesto Legumes cozidos a vapor Pêras cozidas em especiarias Quiche de legumes Quinoa com legumes e frango Frango tandoori com molho aioli Saladas simples confitados, crocante de broa de milho picante com creme inglês Bolo de cenoura com creme mousseline laminada 40 por pessoa BUFFETS

12 Buffets BuffeT SANTA marta Mínimo 20 pessoas Creme de cogumelos com crocante de pato confitado Polvo à lagareiro com batata assada Lombo de porco com migas alentejanas sobre cama de grelos salteados, alho e azeite virgem Penne com pesto e espargos verdes frios Pastelaria Queijos nacionais e internacionais Mini salada russa Brownie de chocolate e nozes Tábua de charcutaria Salada caesar com frango tandoori Crumble de maçã Rosbife trinchado Queijo brie panado com compota Mousse de manga Gravlax de salmão com aneto Tarte de frango tandoori e legumes Shot de melão com hortelã da ribeira de frutos vermelhos Empada de caça com redução de vinho do porto Fritos típicos Portugueses Salada de grão com bacalhau Patanisca de bacalhau Legumes grelhados Bolinha crocante de farinheira Couve rocha com citrinos e nozes Salada de polvo Feijãofrade com atum Quiche de cogumelos Saladas simples Bolo de cenoura com queijo creme Verrine de fruta Tarte frangipan com fruta e creme mousseline laminada 45 por pessoa BUFFETS

13 Suplemento de bebidas WorkINg TIme Água Inspira Refrigerantes Café e Chás 6 por pessoa DeluXe Refrigerantes Cerveja Vinho Branco Casa do Valle Colheita, Vinho Verde Arinto, Azal, Loureiro Vinho Tinto Silica de Raul Riba D ave, Douro Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca Café e Chás 9 por pessoa Os pacotes de bebidas não são aplicáveis a serviços de cocktail. Serviço durante a refeição, acresce 50% por cada hora adicional. SUPLEMENTOS DE BEBIDAS

14 Cocktail Dinnatoire rossio chiado Mínimo 20 pessoas Duração 1h30m Mínimo 20 pessoas Duração 1h30m Couscous com legumes grelhados Salada Caesar Salada de alface, cebola roxa e pickles Penne com pesto e tomate seco Salada grega Mini quiche de queijo e legumes Salada de tomate e mozarela com manjericão e azeite de aneto Bola de enchidos Bruschetta de foccacia com queijo de cabra e tomate cherry Shot de gaspacho com azeite de poejo Camarão panko com molho de citrinos e açafrão Espetada de brownie com framboesas Bolinha de farinheira com molho aioli Verrine de fruta Patanisca de bacalhau Tartelette de limão merengada Monte das Talhas, Alentejo Branco Crême brûlée de lima Monte das Talhas, Alentejo Tinto Bolo de chocolate e laranja com mousse São Tomé e Príncipe Verrine de fruta Monte das Talhas, Alentejo Branco Monte das Talhas, Alentejo Tinto Natural Refrigerantes 14 por pessoa 18 por pessoa COCKTAIL DINNATOIRE

15 Cocktail Dinnatoire castelo liberdade Mínimo 20 pessoas Duração 1h30m Mínimo 20 pessoas Duração 1h30m Risotto de cogumelos com magret de pato e crocante de alho francês Risotto de espargos com crocante de alho francês e azeite de manjericão Salada de polvo Legumes grelhados Salada caesar Salada de agrião, rúcula, queijo feta, tomate seco Salada de batata com crocante de bacon e molho de mostarda Salada waldorf Quinoa com legumes grelhados Bruschetta de legumes Pão de queijo com crocante de chouriço Shot de beterraba com queijo creme Mini bagel de salmão fumado com queijo creme e cebolinho Courgette recheada com legumes e queijo de cabra gratinado Sandes de rosbife com molho de alcaparras Cenoura marinada com especiarias e tomilho Pudim flan de laranja Terrina de legumes Mousse de Chocolate com crumble de cacau Bolo de cenoura com creme mousseline Tarte frangipane com creme mousseline e fruta Arroz doce Verrine de fruta Mini torta com mousse de queijo e frutos vermelhos Crumble de maçã Casa do Valle Colheita, Região Vinhos Verdes Branco Verrine de fruta Silica de Raul Riba D Ave, Douro Tinto Casa do Valle Colheita, Região Vinhos Verdes Branco Natural Silica de Raul Riba D Ave, Douro Tinto Refrigerantes Artefacto Colheita, Alentejo Rosé Natural 22 por pessoa Refrigerantes 25 por pessoa COCKTAIL DINNATOIRE

16 Pequenoalmoço PequeNoAlmoço Mínimo 20 pessoas Serviço em sala privada Chá, café, chocolate, leite quente e frio, Delta Q Sumo de laranja, sumo de ananás, água Inspira Bola rústica, baguette integral e bola de alfarroba e bola de sementes Pastelaria diversa Croissants Queijo, fiambre, fiambre de peru, salame e paio alentejano Manteiga com e sem sal 2 variedades de doce caseiro Quentes: ovo mexido, bacon e tomate assado Salada de frutas frescas 18 por pessoa PEQUENOALMOÇO

17 Brunch BruNcH Mínimo 20 pessoas Serviço em sala privada Ovos mexidos Terrina de aves Bacon Shot de beterraba com mousse Salsichas de queijo creme Tábua de charcutaria Bola de enchidos Selecção de queijos Fritos típicos Carnes frias Terrina de legumes Bagels de salmão fumado Bola de carne e queijo creme Camarão panko com molho aioli e cebolinho kids corner Gelatina Cookies americanos Lollipops Macarrons Panquecas Compotas variadas Salada caesar Delícias de framboesa Salada de polvo Brownie de chocolate e nozes Couscous com legumes grelhados Leite creme de citronela Penne com manjericão e tomate seco Tarte frangipane de frutos vermelhos 30 por pessoa BRUNCH

18 Welcome Drink PreSTIge classic Sumo Laranja Chá Frio Vinho Branco Casa do Valle Colheita, Vinho Verde Arinto, Azal, Loureiro Vinho Tinto Silica de raul Riba D ave, Douro Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional 10 por pessoa Sumo Laranja Chá Frio Vinho Branco Titan of Douro, Douro Rabigata, Gouveio, Verdelho DeluXe Sumo Laranja Chá Frio Cerveja nacional Vinho Branco Casca Wine, Monte Cascas Colheita BIO, Beira Interior DOC Síria, Fonte Cal Vinho Tinto Casca Wines, Monte Cascas, Colheita BIO, Beira Interior DOC Touriga Franca, Touriga Nacional, Alicante Bouchet Sauvignon blanc Vinho Tinto Adega Mãe, Lisboa Pinot Noir Espumante Silican Blanc de Noir Super Reserva Bruto, Bairrada Cerveja nacional Mojitos com e sem álcool 12,50 por pessoa 25 por pessoa PremIum Sumo Laranja Chá Frio Cerveja nacional Vinho do Porto Vinho Branco Rubrica, com madeira, Alentejo Antão Vaz, Verdelho, Viogner Vinho Tinto Quinta dos Carvalhais Colheita, Dão Touriga Naciona, Tinta Roriz, Alfrocheiro chás frios à escolha Chá com hortelã, gengibre e limão Chá de frutos silvestres Chá com manjericão e canela 16 por pessoa Chá de rooibos e gengibre Todos os Welcome Drinks são servidos com frutos secos. Os Welcome Drinks não são aplicáveis a serviços de refeição. Serviço com duração de 45min, acresce 50% por cada hora adicional. WELCOME DRINK

19 Prova de Vinhos BeBIDAS VINHo BrANco Muxagat, Os Xistos Altos Douro Rabigato VINHo TINTo Eskuadro & Kompasso Bairrada Baga, T.N, Merlot, Tinto Cão VINHo rosé Atlantis Madeira Tinta Negra canapés 4 Variedades de canapés à escolha do Chef 30 por pessoa Serviço com duração de 1h30, acresce 50% por cada hora adicional PROVA DE VINHOS

20 Salas de Reunião Plateia escola u mesa Única cabaret cocktail Banquete menu Banquete Buffet 3,5 mts ,77 mts 3,5 mts ,17mts 20,7 mts 3,5 mts m2 7,50 mts 13,01 mts 3,5 mts 48 liberdade (Piso 1) 25m2 3,44 mts 7,16 mts 2,40 mts rossio (Piso 1) 15,4m2 3,50 mts 4,40 mts 2,40 mts 10 marquês de Pombal (Piso 1) 7,4m2 2,50 mts 2,95 mts 2,40 mts 4 Sala de Jogos (Piso lobby) 46m2 6,89 mts 3,5 mts Suite Inspira 18m área largura comprimento Altura Alfama (Piso lobby) 70m2 7,17 mts 9,93 mts Bica (Piso lobby) 62m2 5,82mts Alfama + Bica (Piso lobby) 132m2 Auditório castelo (Piso lobby) SALAS DE REUNIÃO

21 Reservas e informações events@inspirahotels.com