Bem-Vindo ao Mundo das Degustações!

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1 Bem-Vindo ao Mundo das Degustações! Estes dois menus de degustação que apresentamos, foram concebidos para possibilitar uma experiência de vários sabores e texturas numa só refeição. As quantidade de cada prato, são pensadas para que a sua refeição seja, equilibrada e de modo algum exagerada. Se não optar pelos nossos menus de degustação, também tem a possibilidade de poder selecionar apenas pratos individuais, da nossa carta. A Carta Primavera/Verão 2014 apresenta-se com 4 entradas frias, 4 entradas quentes, 5 pratos de peixe, 5 pratos de carne e um leque de sobremesas inspiradas na doçaria tradicional portuguesa. As Boas-Vindas do Chef Marco Gomes (Seleção de pães, azeite DOP e amuse bouche) tem um preço de 3,80 por pessoa. Caso não aceite, pedimos o favor que no inicio da sua refeição, avise o nosso colaborador(a). Bom apetite...

2 Entradas Frias Tradicional salada César Carpaccio de carapau fresco com lima, cebolinho, gengibre e salada do campo Tártaro de bacalhau em mousse de pimento vermelho, tomate, ovo de codorniz e azeitonas Terrina de leitão com citrinos, crocante de batata e salada de rúcula 7,50 8,50 9,50 10,00 Entradas Quentes Creme aveludado de funcho com camarão salteado Crocante de alheira de Trás-os-Montes com maça e molho de cogumelos Vieiras grelhadas com puré de ervilhas e pó de chouriço Escalope fresco de foie-gras na chapa com avelãs, mel e gelado de maça 8,00 9,00 11,00 12,00

3 Pratos Peixe Filete de dourada com batatinha nova, cenoura e espargos verdes ao molho de mostarda à antiga Caril suave de tamboril e camarão perfumado com seleção de legumes (R)evolução do bacalhau à Zé do Pipo Taco de bacalhau com arroz caldoso do mesmo aromatizado com coentros frescos Polvo no forno com batata doce, chalota. tomate confitado e terrina de pimento verde 18,00 19,00 20,00 21,00 21,50 Pratos Carne Lombinho de porco corado com milhos tradicionais, cogumelos salteados e molho de balsâmico de framboesas Cordeiro alentejano em caldeirada com esmagada de batata Bochecha de vitela a baixa temperatura, ervilhas e puré de batata trufada Posta de vitela Maronesa com batata a murro e grelos salteados (R)evolução do leitão da Bairrada com salada do campo 18,00 19,00 20,00 21,00 21,50

4 As nossas sobremesas... 9,00 Marquise de chocolate com framboesas e gelado de especiarias Pera em duas confeções com creme de queijo, frutos secos e redução de vinho tinto Queque morno de morango com molho de baunilha e hortelã Semi-frio de nata e manga com chocolate quente Tarte de maça com gelado de canela Interpretação do tradicional bolo de bolacha Trilogia de gelados (Seleção de gelados caseiros) Seleção de frutas frescas laminadas

5 MENU INVICTA XIV Terrina de leitão com citrinos, crocante de batata e salada de rúcula Crocante de alheira de Trás-os-Montes com maça e molho de cogumelos (R)evolução do bacalhau à Zé do Pipo Sorvete de ananás Posta de vitela Maronesa com batata a murro e grelos salteados Interpretação do tradicional bolo de bolacha MENU DE DEGUSTAÇÃO - 54,00 Suplemento de bebidas concebido especialmente para o Menu de Degustação Invicta XIV Inclui (um copo): 1 Espumante 1 Vinho Branco 1 Vinho Tinto Reserva 1 Vinho do Porto Água

6 MENU FOZ VELHA X Carpaccio de carapau fresco com lima, cebolinho, gengibre e salada do campo Vieiras grelhadas com puré de ervilhas e pó de chouriço Creme aveludado de funcho com camarão salteado Polvo no forno com batata doce, chalota. tomate confitado e terrina de pimento verde Gema falsa de papaia com aroma de limão (R)evolução do leitão da Bairrada com salada do campo Marquise de chocolate com framboesas e gelado de especiarias MENU DE DEGUSTAÇÃO - 65,50 Suplemento de bebidas concebido especialmente para o Menu de Degustação Foz Velha X Inclui (um copo): 1 Espumante 1 Vinho Verde Alvarinho 1 Vinho Branco 1 Vinho Tinto Reserva 1 Vinho do Porto Água

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