experiência inesquecível

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1 Seja muito bem-vindo ao restaurante VIVA LISBOA AQUI ENCONTRARÁ UMA GASTRONOMIA DE fusão mediterrânica Uma reinterpretação da cozinha nacional, conjugada com técnicas contemporâneas e com a melhor selecção de ingredientes. A dieta mediterrânica conhecida pelo seu equilíbrio nutricional é distinguida como património imaterial da Humanidade*. Desejamos que esta se torne uma experiência inesquecível ~ de bem-estar e satisfação ~ HORÁRIO: 12h - 22h * distinguida pela UNESCO.

2 A ARTE DE BEM RECEBER As azeitonas temperadas com perfumadas especiarias, acompanham o pão fresco mergulhado na suavidade frutada do azeite português. A melhor forma de iniciar esta aventura gastronómica criada com todo o requinte que merece! CESTA DE PÃES VARIADOS Degustação de AZEITE 2,00 ervas especiarias citrinos Azeitonas Marinadas com:

3 PARA COMEÇAR... Deixe-nos conduzi-lo ao prazer, via sabores e sensações que perdurarão na sua memória. CREME FRESCO TOMATE E MORANGOS com Espuma de Requeijão Quinta do Anjo e Pinhões Assados ~SALADA~ 3,50 de Legumes Assados 4,50 com Emulsão de Alho e Salada Ibérica SOPA especial do dia 3,00 Bolinhos de Alheira de Caça panados com Frutos Secos, Salada de Rúcula e Compota de Pimentos 7,00 Vieiras Salteadas em Azeite de Baunilha sobre Puré de Aipo e Duo de Caviares 8,50

4 DO MAR A tradição da pesca e o legado histórico e gastronómico de um país à beira-mar, permitem-nos preservar a delicada textura do peixe e o sabor único da maresia. O peixe da nossa costa é ímpar! POLVO cozido a baixa temperatura, salada tépida de pimentos e cebolas, batatinhas primor assadas com esfarelado de azeitonas negras 13,00 PREGADO DO MAR com crosta de queijo da ilha e coentros em cama de alho francês salteado, espargos brancos e pêra Rocha do Oeste (DOP) laminada 13,50 LOMBOS DE ROBALO salteados em azeite sobre arroz cremoso de mexilhão e algas CARIL DE CAMARÃO com pimentos, arroz basmati com passas e abacaxi dos Açores grelhado (IGP) 13,50 14,00 CENTRO DE BACALHAU confitado em azeite de especiarias com polenta crocante de figos e trouxa de lombardo com ervas frescas 14,00

5 DA TERRA Criamos pratos deliciosos com as nossas carnes homologadas e matérias primas que a Natureza nos dedica ao longo das estações. Criteriosamente seleccionadas, certificadas e provenientes de quem respeita o tempo, como nós. Iremos trazê-las até si! FRANGO pastel estaladiço de frango e especiarias com couscous de hortelã fresca 11,00 PATO peito de pato grelhado, puré de batata perfumado com laranja e molho de gengibre 12,50 PORCO bochechas de porco preto assadas a baixa temperatura, estufado de favinhas com ervas frescas e migas soltas de tomate 12,00 BORREGO carré de borrego grelhado, batatinhas salteadas, courgette assada e molho de mel com alecrim 15,00 NOVILHO bife de novilho nacional braseado com manteiga de ervas e especiarias, batata ponte nova a dupla confeção e esparregado de grelos frescos 14,00

6 ENTRETANTO, PARA VARIAR Deixe-se envolver pela cremosidade e delicadeza dos risotos e pelas massas. Descubra novas emoções propostas pelo nosso chef conjugadas com diferentes técnicas e ervas, no ponto certo! A defesa dos produtos da terra é a nossa missão! TAGLIATELLI em molho de tomate fresco e manjericão, pó de presunto e raspas de queijo Ilha de S. Jorge (DOP) 9,00 GNOCHI em molho de queijos sobre espargos salteados com tomilho 9,50 RISOTTO de cogumelos salteados RISOTTO de alheira de caça com creme de grelos salteados e ovo 10,00 11,00

7 PARA ADOÇAR As texturas delicadas, as cores vibrantes e os aromas arrojados criam um momento de êxtase que prolongará esta aventura dos sentidos. LARANJA DO ALGARVE (IGP) laminada com calda de cravinho, canela e hortelã fresca 3,00 CREME BRULLÉ de baunilha e cardamomo com estaladiço de maçã 4,00 BOLO DE AZEITE e especiarias em calda de cenoura e maracujá 4,00 ROLINHO CROCANTE de massa de amêndoa e citrinos, gelado de açafrão e mel de laranjeira 4,50 BOLO CREMOSO de chocolate perfumado com canela e gelado de gengibre 5,00 PRATO DE QUEIJOS nacionais (azeitão serpa e Ilha S. Jorge (DOP) e queijo curado de ovelha) com compota e tostinhas caseiras 7,50

8 Somos aquilo que comemos. Expressão comum quando se fala de nutrição mas que hoje, mais do que nunca, é o objectivo de todos para sermos saudáveis. Na opção e selecção dos alimentos que consumimos influenciamos, também, o desenvolvimento económico social de um país. Esperamos que esta refeição tenha sido o culminar de uma experiência de prazer, alegria e cortesia. Volte sempre! VEGETARIANO IGP (indicação Geográfica Protegida) - Certificação oficial atribuída pela UE que distingue produtos gastronómicos e/ou agrícolas produzidos numa região e que garante que a qualidade atribuída a estes produtos está protegida por lei e que a sua produção está vinculada a uma zona especifica e não poderá ser produzido fora da mesma nem usando outros métodos de produção. DOP (Denominação de Origem Protegida) - Consiste na utilização do nome de uma região ou localidade, para designar um produto dela originária cujas características são devidas ao meio geográfico específico.

9 Todos os preços incluem IVA à taxa legal em vigor.