NATAL FIM DE ANO MENUS 2017/18

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David Marinho Carrilho
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Hotel Mira Corgo**** MENU DE NATAL 2017 Creme de Grão á Florentina Lombo de Bacalhau da Consoada c/ Todos ou Espetada de Polvo c/ molho acoentrado Peito de Pato Com Molho de Frutos Vermelhos, Cenoura

Tradicional de Natal Hotel Guimarães Business & SPA**** MENU DE NATAL 2017 Entradas Aperitivos, Bacalhau com pimentos assados, Queijo Brie com compota de abóbora, Paté de Azeitonas, Salmão fumado com

1 Hotel Mira Corgo**** MENU DE NATAL 2017 Creme de Grão á Florentina Lombo de Bacalhau da Consoada c/ Todos ou Espetada de Polvo c/ molho acoentrado Peito de Pato Com Molho de Frutos Vermelhos, Cenoura Baby e Batata Duchese Trilogia Tradicional de Natal, Buffet Doçaria Tradicional de Natal Vinho Douro Branco e Tinto, Água Mineral, Refrigerantes e cerveja DE NATAL Buffet de Salgados e Doçaria Tradicional de Natal Hotel Guimarães Business & SPA**** MENU DE NATAL 2017 Entradas Aperitivos, Bacalhau com pimentos assados, Queijo Brie com compota de abóbora, Paté de Azeitonas, Salmão fumado com molho Aioli, Bolinhas de alheira e pleurotos Sopa Creme de cenoura com pesto Peixe Bacalhau com todos Carne Perna de borrego com batatinhas assadas Sobremesa Mesa de sobremesas natalícias Selecção de vinhos, Água Mineral MESA DE IGUARIAS DE NATALÍCIAS

2 Tryp Covilhã Dona Maria Hotel**** BREVEMENTE Hotel Santa Maria**** MENU DE NATAL 2017 Canja de Galinha Posta de Bacalhau com Couves, Ovo e Batata Cozida Perú Recheado com Castanhas Salada de Fruta e Bolo-Rei Vinho e Água Café MESA DE IGUARIAS Pastéis de Bacalhau, Rissóis de Peixe, Costeletinhas Ville Roy, Bolo-Rei, Arroz Doce, Aletria, Fatias Douradas, Filhós, Frutos Secos, Chá, Café, Sumos, Licor / Porto

3 Hotel Mayorazgo**** ENTRADAS Sortido de Ibéricos de Bolota: Presunto, Lombo e Chouriço, Selecção de Queijos: Manchego curado, Idiazábal, Semicurado de Cabra e Parmesão, Foie de Ganso c/ pão de cereais e mel sobre confit de violetas, Salmão marinado c/ ovo, Truta e Bacalhau fumados, Timbal de Salmão Marinado c/ Batatas, Sushi, Sashimi e Makis variados Lagostins de Sanlúcar, Navalheiras e Gambas, Camarão em Vinagreta de Modena e azeite de Trufa Creme de abóbora c/ picadinho de verduras e frutos secos Corvina c/ amêijoa e molho de açafrão VEGETARIANO Risotto de Espinafres c/ cogumelos e salteado de passas e pinhões Galinhola recheada de cogumelos e frutos secos c/ molho de trufas c/ panaché de verduras e batatas coradas Sortido de Tartes Caseiras, Gelados variados c/ bolacha e cobertura, Fruta fresca laminada, Doces Natalícios Água Mineral, Cerveja, Refrescos, Vinho Branco D.O. Ruedas Protos, Vinho Tinto D.O. Rioja Cune Crianza, Benjamin de Cava, Café, Bolsa de Reveillon e Uvas da Sorte BAR ABERTO E ANIMAÇÃO Hotel Sevilla Center**** ENTRADAS Lascas de Presunto Ibérico DOC c/ Grissinis, Royal de Foie c/ geleia de Moscatel, Rapp de Salmão Marinado e Caviar Crema de castanhas e cogumelos c/ cilindro de galinha, molho trufado e terra de amêndoa Lagostim Royal servido em geleia de abacate e rebentos c/ medalhão de Lavagante Lombo de Pescada c/ Timbal de verduras c/ vieiras Lombolo de vitela c/ Mil-Folhas de Batata e trufa c/ sonhos de batata doce e caramelo de vinho do Porto Torrão de chocolate, c/ infusão de Frutos Vermelhos e Framboesas Água Mineral, Cerveja, Refrescos, Vinho Branco e Tinto, Café e Infusões, Bolsa de Reveillon, Uvas da Sorte, Churros, Chocolate & Caldo Reparador BAR ABERTO E ANIMAÇÃO

4 Hotel Carmen**** ENTRADAS Lascas de Presunto Ibérico DOC c/ Grissinis, Royal de Foie c/ geleia de Moscatel, Rolo de Salmão Marinado e Caviar Creme de castanhas e cogumelos c/ galinha, molho trufado e terra de amêndoa Lagostim Royal servido c/ geleia de abacate e rebentos, c/ medalhão de lavagante Lombo de vitela c/ mil-folhas de batata e trufa, c/ sonhos de batata-doce e caramelo de vinho do Porto Torrão e Chocolate, c/ infusão de frutos vermelhos e framboesas frescas Água Mineral, Sumos, Refrescos e Cerveja, Vinho Branco e Tinto, Café, Bolsa de Reveillon, Uvas da Sorte, Churros c/ Chocolate quente, Caldo Reparador Bar Aberto e Animação c/ Música ao Vivo Axis Viana Business & SPA Hotel**** APERITIVOS Amuse Bouche variados, Vinho do Porto Branco e Tinto, Kir Royal, Dry Martini, Sumo de Laranja Lagosta Aveludada c/ Frutos do mar em teias massa Kadaif Bacalhau Dourado em crosta de Amêndoa Medalhão de Vitela em redução de Porto e laranja Delícia de chocolate com sorvete cremoso Vinho Verde Branco Alvarinho Quintas de Melgaço, Vinho Maduro Branco e Tinto Tons Duorum, Cerveja, Refrigerantes, Água, Café e Digestivos (selecção do hotel), Champagne Mumm Buffet de doces regionais, Fruta laminada, Tábua de queijos, Caldo Verde, Preguinhos no pão e Fumados Nacionais Chocolate quente com bolinhas de berlim e scones Bar Aberto

5 Hotel Mira Corgo**** COCKTAIL DE BOAS VINDAS Aperitivos e Sumos, Miniaturas Creme de Espargos Tranche de Pescada com Crosta de Broa Miminho de Novilho Tropical com Redução de Vinho do Porto Delícia Mira Corgo Vinhos Verde, Branco e Tinto do Douro, Águas, Sumos, Café e Digestivos, Espumante, Passas de Uva BUFFET Enchidos da região, Leitão à nossa moda, Pinha de Camarão, Camarão Crocante, Sapateira recheada, Mexilhão colorido, Salgadinhos Diversos, Bolo-Rei, Aletria, Arroz Doce, Tartes, Tábua de Queijos, Fruta Laminada Caldo Verde, Chocolate Quente e Doces da Época Bar aberto e animação Hotel Guimarães Business & SPA**** Camarão tigre grelhado, Vieira confitada com salada de citrinos e vinagrete de gema de ovo Robalo corado com crosta de azeitona galega, Arroz branco e preto, mini curgete e mini cenoura salteadas e crocante de mandioca TIRA-GOSTO Sorvete de papaia com vinho do Porto LBV Coxa de pato confitada, puré de batata-doce e parmesão molho de tomate assado e pudim de espinafres e cogumelos Ananás marinado com hortelã, gelado de chocolate negro e suspiros, fofo de amêndoa e caramelo de nozes Bolhas Charles Pelletier, Vinho verde branco Tojeira, Vinho maduro branco Sossego, Vinho maduro tinto Trinca Bolotas, Café, Champagne e Passas, Buffet de doces, frutas e queijos Chocolate quente, Mini croissants franceses, Creme de Alho Francês, Mini Cachorros c/ Batata Palha Bar Aberto

6 Holiday Inn Porto Gaia**** BREVEMENTE Hotel Grão Vasco**** APERITIVOS Cocktail de boas vindas ENTRADAS Buffet Frio de Saladas Creme de cenoura com laranja Lombinhos de Pescada com Molho de Camarão Filet Wellington Buffet de Doces, Frutas & Queijos Vinho Branco e Tinto Quinta de Cabriz, Águas, Refrigerantes, Café, Digestivos, Espumante e passas da Felicidade Caldo de cebola, Feijoada à Brasileira, Leitão Assado à Bairrada Mesa do Mar Bar Aberto

7 Hotel Eurosol Gouveia*** COCKTAIL DE ANO VELHO Aperitivos e Sumos, Buffet Serrano Creme de Cenoura c/ Laranja Bacalhau Real Cabrito à moda da Serra Vinhos Branco e Tinto, Águas, Sumos, Café e Digestivos, Espumante, Passas de Uva BUFFET Buffet de Doces e de Frutas, Mesa de Queijos, Mesa de Chá Caldo Verde, Bifaninhas, Chocolate Quente Bar aberto e animação Hotel Tryp Colina do Castelo**** APERITIVOS Cocktail de boas vindas Medalhões de lagosta gratinados, vieiras e camarão marinado em gengibre Lombo de Bacalhau confitado c/ crosta de broa, puré de grão e espinafres salteados TIRA-GOSTO Sorbet de limão c/ espumante Medalhão de novilho c/ queijo de Castelo Branco sobre puré de ervilhas e batata rosti Trilogia de doces tradicionais Águas, Refrigerantes, Cerveja, Vinho branco e tinto (sugestãotryp), Café e Digestivo, Passas da Meia Noite e Espumante Buffet de saladas simples e compostas:salada de cenoura à Algarvia, Salada de Ovas de bacalhau c/ grão, Salada verde c/ tomate e molho de manjericão, Salada de feijão-frade c/ atum, Clafoutis de legumes, Tagliatelle c/ camarão e rúcula, Saladas simples Buffet de mariscos:salada c/ Camarão e abacaxi, Salada de Vieiras e gengibre, Camarão cozido c/ flor de sal, Sapateira recheada, Percebes ao natural, Lingueirão c/ limão, Mexilhões à Espanhola, Ameijoas à Bulhão Pato Buffet de Salgados, charcutaria e queijos regionais: Leitão assado à colina, Carnes frias assadas, Enchidos regionais assados, Seleção de salgadinhos, Empadas beirãs, Pataniscas de bacalhau, Presunto laminado, Charcutaria variada, Seleção de queijos regionais e compotas Buffet de Doces e frutas laminadas Chocolate quente c/ Pastéis-de-Nata quentinhos Bar Aberto

8 Évora Hotel**** BREVEMENTE Hotel Vila Galé Lagos**** COCKTAIL DE BOAS VINDAS Mini Brioche de Foie Grás, Macarron de trufa branca e avelãs, Palitos crocantes de Emental, Tempura de camarão com molho chilli Creme de alho francês, funcho e gengibre com bacon crocante e cebolinho Lagosta Termidor TIRA-GOSTO Sorbet de abacaxi com Rum Tornedó de novilho em gratinado de batata, feixe de feijão-verde e molho de vinho do porto Espelho de chocolate em mousse com framboesas Vinhos Branco e Tinto, Águas, Sumos, Café e Digestivos, Espumante, Passas de Uva Espelho de Queijos Fatiados com Tostas, Espelho de Charcutaria e Enchidos, Espelho de camarão, Espelho de Fruta Fresca Laminada, Espelho de Sobremesas, Chocolate Quente, Caldo Verde Bar aberto e animação

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