ANÁLISE DA VIABILIDADE ECONÔMICO- FINANCEIRA DE IMPLANTAÇÃO DE UMA LANCHONETE EM BANDEIRANTES - PR DOUGLAS HENRIQUE REGINATO ELAINE CRISTOVAM TROVATI

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1 ANÁLISE DA VIABILIDADE ECONÔMICO- FINANCEIRA DE IMPLANTAÇÃO DE UMA LANCHONETE EM BANDEIRANTES - PR DOUGLAS HENRIQUE REGINATO ELAINE CRISTOVAM TROVATI CORNÉLIO PROCÓPIO, PARANÁ 2012

2 DOUGLAS HENRIQUE REGINATO ELAINE CRISTOVAM TROVATI ANÁLISE DA VIABILIDADE ECONÔMICO- FINANCEIRA DE IMPLANTAÇÃO DE UMA LANCHONETE EM BANDEIRANTES - PR Trabalho Conclusão de Curso apresentado ao curso de Bacharelado em Administração da Universidade Estadual do Norte do Paraná Campus de Cornélio Procópio, como requisito parcial para obtenção do grau de Bacharel, sob orientação da professora Me. Norma Pimenta Cirilo Ducci. CORNÉLIO PROCÓPIO, PARANÁ 2012

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4 Dedico esse trabalho primeiramente a Deus, pela saúde, motivação e forças para elaborar e concluir essa pesquisa. À minha família, pela paciência e apoio ao longo desses anos de graduação. DOUGLAS HENRIQUE REGINATO

5 Dedico esse trabalho a Deus, pelas oportunidades e força que me deu. Aos meus pais pelo apoio, paciência que tiveram durante esses anos. Ao meu noivo por todo o amor e prontidão, que me ajudou a sustentar o curso com determinação e dedicação. ELAINE CRISTOVAM TROVATI

6 AGRADECIMENTO Agradecemos a Deus primeiramente, que tem dado sabedoria, forças e nos iluminado ao longo dessa caminhada. Aos nossos pais, que nos têm dado apoio nos momentos mais difíceis e nos motivado a lutar para alcançar os objetivos, pelos ensinamentos, educação, pelo amor e afeto sob os quais que tem nos criado, sendo eles responsáveis pelo que somos e alcançamos hoje. À nossas famílias, pela torcida e palavras de ânimo, carinho, pelos momentos alegres e tristes que nos deram forças de seguirmos avante com o curso. À professora e orientadora Norma Ducci, que acompanhou a elaboração e desenvolvimento desse trabalho, fornecendo ideias, informações e seu amplo conhecimento, nos favorecendo em tudo o que foi necessário para o melhor desempenho da pesquisa. Aos professores do curso de administração de empresas, pelo apoio e ensino dedicado em todos esses anos. Aos amigos de classe, que nos proporcionaram através deste curso uma bela e forte amizade, companheirismo e cumplicidade e pelos momentos de alegria que compartilhamos nos dando força e nos animando dia após dia durante o curso. Agradecemos ao Thiago Henrique Cortez, pela presteza em auxiliar parte do trabalho com seu conhecimento, pela compreensão e paciência, pelas palavras de estímulo e incentivo que contribuiu para a realização do mesmo. Enfim, agradecemos a todas as pessoas que estiveram envolvidas e colaboraram de forma direta e indireta durante a realização deste trabalho de conclusão de curso. Á todos, nossos agradecimentos de coração.

7 Você precisa fazer aquilo que pensa que não é capaz de fazer. Eleanor Roosevelt

8 REGINATO, Douglas Henrique; TROVATI, Elaine Cristovam. Análise da Viabilidade econômico-finaceira de implantação de uma lanchonete em Bandeirantes-PR páginas. Trabalho de Conclusão de Curso Universidade Estadual do Norte do Paraná UENP/Campus Cornélio Procópio, Cornélio Procópio, RESUMO A elaboração de um plano de negócio se tornou uma das ferramentas mais importantes no empreendimento de um negócio, tanto em empresas existentes, como nas que ainda irão surgir, pois é possível obter uma visão ampla em todas as partes que compõe uma empresa. Sendo assim, este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de analisar a viabilidade de implantação de uma casa de lanches no município de Bandeirantes - PR. Para atingir este propósito procurou-se conhecer os principais conceitos envolvidos com a administração e com a composição da estrutura do plano de negócios. A partir destes objetivos, buscou-se informações através de uma pesquisa exploratória; aplicação de questionários no município para identificar possíveis clientes; coleta de dados através de visitas em principais concorrentes para identificar o funcionamento desse ramo de negócio e por fim elaborada uma conclusão escrita. Foi definida a proposta de estruturação da empresa, contendo: a área de recursos humanos, as ações de marketing para divulgação da mesma, os orçamentos financeiros com estimativas de investimento inicial; as receitas e despesas; o prazo do payback; o fluxo de caixa mensal e anual; e o (DRE) demonstrativo do resultado do exercício anual. Após os cálculos dos indicadores financeiros, conclui-se a viabilidade econômica do negócio. Palavras Chaves: Plano de negócio Empreendedorismo Viabilidade Econômico

9 LISTA DE QUADROS Plano de Negócio... Pães... Ingredientes principais... Legumes... Saladas... Temperos... Molhos... Bebidas... Combos... Lanches... Fornecedores... Grau de importância dos itens propostos... Máquinas/Equipamentos... Móveis e utensílios... Obras civis... Treinamento... Despesas pré-operacionais... Outros... Investimento inicial... Mão de obra... Depreciação... Previsão de vendas... Custos e despesas fixas estimadas... Balanço patrimonial... Demonstrativo do resultado do exercício (DRE)... Fluxo de caixa... Valor presente líquido... Ponto de equilíbrio

10 LISTA DE GRÁFICOS Sexo... Idade... Estado Civil... Grau de instrução... Município de residência... Renda familiar mensal... Lanchonete mais frequentada... Frequência de consumo de lanches... Período de maior consumo de lanches... Consumo em R$ (por pessoa)

11 LISTA DE SIGLAS ABRASEL Associação Brasileira de Bares, Restaurantes e Lanchonetes. AMBEV Cia de Bebidas das Américas ARH Administração de Recursos Humanos BRIC Brasil, Rússia, Índia e China CLT Consolidação das Leis do Trabalho DRE Demonstração de Resultados do Exercício IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística IBQP Instituto Brasileiro de Qualidade e Produtividade GEM Global Entrepreneurship Monitor GENESIS Geração de Novas Empresas de Sotfware, Informação e Serviços PIB Produto Interno Bruto PR Paraná PROCON Agencia de Proteção e Defesa ao Consumidor SEBRAE Serviço Brasileiro de Apoio a Micro e Pequenas Empresas SOFTEX Sociedade Brasileira para Exportação de Software SWOT Strengths, Weaknesses, Opportunities e Threats TEA Taxa de Empreendedores em Estágio Inicial TIR Taxa Interna de Retorno UENP Universidade Estadual do Norte do Paraná VPL Valor Presente Líquido

12 SUMÁRIO 1 INTRODUCÃO JUSTIFICATIVA OBJETIVOS Objetivo Geral Objetivos Específicos FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA EMPREENDEDORISMO Conceito e contexto histórico O empreendedor e seu perfil Empreendedorismo no Brasil PLANO DE NEGÓCIOS PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO Missão Visão Valores ADMINISTRAÇÃO MERCADOLÓGICA Administração de Marketing Análise de Mercado Análise do negócio Análise SWOT Análise de fornecedores Análise dos Concorrentes Segmentação Fatores que afetam o comportamento do consumidor Planejamento de Marketing O Mix de Marketing ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS Conceitos importantes na Administração de Recursos Humanos Recrutamento Seleção Treinamento... 40

13 Remuneração ADMINISTRAÇAO FINANCEIRA Administração do capital de giro Custos (fixos e variáveis) Fluxo de caixa Balanço Patrimonial DRE (Demonstração do resultado do exercício) Análise de investimentos Métodos de avaliação de investimentos Ponto de equilíbrio METODOLOGIA METODOLOGIA DA PESQUISA Delineamento da pesquisa Definição da área ou público-alvo Coleta dos dados Análise e tratamento dos dados PLANO DE NEGÓCIOS SUMÁRIO EXECUTIVO DESCRIÇÃO DA EMPRESA O Negócio Composição Societária Enquadramento Tributário Estrutura e organização do espaço Equipamentos e Materiais Localização Documentação para abertura Legislação Registros PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO Estratégias de Marketing Missão Visão Valores Desafios... 61

14 Estratégias Futuras PLANO OPERACIONAL Colaboradores e definição das atividades Definição das competências Recrutamento e seleção Formas de contratação Treinamento Avaliação e acompanhamento PRODUTOS E SERVIÇOS O Lanche Pedidos Ingredientes Acompanhamentos Bebidas Combos Cardápio definido PLANO MERCADOLÓGICO Análise de mercado Público-alvo Fornecedores Pepsico do Brasil Ltda Cia de Bebidas das Américas (AMBEV) King Meat Alimentos do Brasil S/A E.C. Schimidt & Cia Ltda - Distribuidora Schmidt Primo Schincariol Ind. Cervejas e Refrigerantes S/A Chocolates Garoto S.A Triunfante Comercio de Alimentos Ltda Resultado da pesquisa com os concorrentes Concorrente A Concorrente B Concorrente C Concorrente D Concorrente E Análise Swot... 78

15 Resultado da pesquisa com clientes Perfil do Entrevistado Questões propostas PLANO DE MARKETING Produto Preço Praça Promoção PLANO FINANCEIRO Investimentos Iniciais Capital de giro Fontes de Recursos Mão-de-obra Depreciação Impostos Previsão de vendas Custos e despesas fixas estimadas Balanço Patrimonial Demonstração do Resultado do Exercício (DRE) Fluxo de Caixa Payback Valor Presente Líquido (VPL) Taxa Interna de Retorno (TIR) Ponto de equilíbrio CONSIDERAÇÕES FINAIS REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS APÊNDICE ANEXOS

16 15 1 INTRODUÇÃO A concretização de um negócio e todo seu processo, conhecido também por empreendedorismo, é um passo importante, pois muitas pessoas o enxergam erroneamente as soluções de seus problemas financeiros, criando a expectativa de que o negócio traga a tão sonhada estabilidade financeira, o sucesso profissional, que também contribui para sua realização pessoal, quando de fato, o empreendedor é aquele que além de criar um negócio, deve assumir riscos, ou seja, não basta ter uma ideia, é relevante que o empreendedor esteja preparado para entrar no mercado, enxergando uma oportunidade onde ele enfrentará muitos desafios. O presente trabalho tem como objetivo geral realizar uma pesquisa de viabilidade para implantação de uma lanchonete, e como objetivo específico, a elaboração de um plano de negócio, onde através deste serão abordadas todas as diretrizes necessárias para abertura de uma empresa, os pontos internos e externos que permeiam o mundo dos negócios, bem como analisar o mercado e suas particularidades. O primeiro capítulo deste trabalho foi esquematizado os principais componentes de um trabalho de conclusão de curso, com introdução, justificativa, o objetivo geral e específico, que serviram de base antes de iniciar o estudo. No segundo capítulo foram feitas pesquisas através de revistas e revisão bibliográfica de principais autores de livros e artigos referentes ao tema. Esse capítulo é extremamente importante, pois atua como responsável pelos fundamentos teóricos e compreensão dos temas e assuntos abordados no decorrer do trabalho. No terceiro capítulo, como metodologia, foram realizadas pesquisas descritivas com os chamados stakeholders, que são todas as pessoas envolvidas no processo de uma empresa, sejam elas clientes, fornecedores e/ou concorrentes. No quarto capítulo começa a elaboração do plano de negócio da Casa de Lanches Carpe Diem, neste capítulo foi descrito a composição do plano através de uma estrutura bem definida e detalhada, que permitirá um conhecimento aprofundado, mostrando a dimensão do mercado escolhido, o plano operacional da empresa, bem como as estratégias de marketing e o plano financeiro, sendo esta última, uma peça fundamental na decisão da viabilidade do plano de negócio.

17 16 No quinto capítulo serão apresentadas as considerações finais, onde mostrará o resultado do projeto, se os objetivos foram alcançados e afirmar a viabilidade de implantação da empresa. Embora um plano de negócio não proporcione um resultado totalmente garantido, acredita-se que servirá de apoio e orientação para a implantação de um projeto futuro, que irá nortear todas as ações necessárias para o desenvolvimento e a saúde da empresa, mostrando como conduzir e superar os riscos eminentes e alcançar o sucesso tão esperado. 1.1 JUSTIFICATIVA Com o advento da tecnologia, mais concentrado nas grandes cidades, era comum algo novo e moderno chegar bem mais tarde nas cidades pouco desenvolvidas ou com níveis de população baixa. Hoje, com a globalização esse processo tornou-se menos frequente, mas o problema continua quando se trata de lazer, diversão, lugares para os jovens e famílias entreter-se, encontrar com os amigos, jantar e lanchar, e com isso as pessoas decidem ir para cidades vizinhas maiores ou mais movimentadas, ou até mesmo acabam por ficar em suas casas. Observando todos esses aspectos em Bandeirantes, cidade universitária localizada no norte do Paraná, identificamos uma oportunidade de implantar uma lanchonete moderna e diferenciada para atender o público jovem e familiar. Quando se tem a intenção de implantar determinado negócio, é importante a elaboração de um plano de negócio, com o objetivo de identificar e preparar-se para todos os possíveis pontos positivos e negativos na área em que se pretende atuar. Atualmente observa-se que já não é possível atuar em um cenário desconhecido de forma aventureira, sem antes conhecer as transformações, tendências e funcionamento do mercado, para que tenha melhores condições de competitividade e maiores chances de sucesso no negócio escolhido. Conforme a pesquisa realizada pelo Global Entrepreneurship Monitor (GEM) em 2010, o Brasil é o país mais empreendedor, mas muitas dessas empresas segundo o SEBRAE (Serviço Brasileiro de apoio à micro e pequenas empresas), não chegam nem ao terceiro ano de vida devido à falta de um planejamento ou um plano de negócio não condizente com a realidade. Para que o mesmo não ocorra

18 17 com essa oportunidade de negócio, torna-se de fundamental importância a elaboração de um planejamento que leve a uma avaliação prévia da viabilidade do negócio, incluindo todos os aspectos financeiros necessários que poderá ajudar nesta constatação. Assim, o desenvolvimento desse Trabalho de Conclusão de Curso servirá de apoio para um projeto pessoal futuro, que dará oportunidade de colocar em prática tudo aquilo que foi estudado no decorrer do curso de administração, sendo utilizado como ferramenta para minimizar e reduzir as incertezas e riscos deste mercado, podendo também transformar uma simples ideia em um grande negócio e contribuir no desenvolvimento da cidade de Bandeirantes. 1.2 OBJETIVOS Objetivo Geral Analisar a viabilidade de implantação de uma lanchonete com características diferenciadas na cidade de Bandeirantes Objetivos Específicos Desenvolver um plano de negócios adequado à realidade da cidade escolhida; Caracterizar o comportamento do mercado nas esferas externas como: identificação de principais concorrentes, fornecedores, consumidores, e legislações pertinentes ao negócio. Definir os fatores internos para implantação do negócio, tais como: produtos e serviços, aspectos financeiros, recursos humanos, bem como estratégias de marketing e gestão.

19 18 2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA Esse capítulo tem grande importância para definição dos assuntos que servirão de base para o melhor esclarecimento do problema de pesquisa, apresentando de forma clara e objetiva os conceitos e pensamentos dos principais autores que fazem referência ao tema escolhido, como empreendedorismo, plano de negócios e as principais áreas de uma empresa. 2.1 EMPREENDEDORISMO Conceito e contexto histórico O empreendedorismo é definido de várias formas, e muitos são os conceitos utilizados para definição desse termo. Com o passar dos anos, foram feitos estudos para melhor definir e aumentar o conhecimento nessa área. O empreendedorismo é objeto de estudo de pesquisadores, ensinado em universidades, subsidiado por governos e apoiado por diversas organizações. O empreendedorismo para Hisrich e Peters (2004, p.29), se define como: [...] o processo de criar algo novo com valor dedicando o tempo e o esforço necessário, assumindo os riscos financeiros, psíquicos e sociais correspondentes e recebendo as consequentes recompensas da satisfação e independência econômica e pessoal. Para Dolabela (1999, p.30) O empreendedorismo é um fenômeno cultural, ou seja, empreendedores nascem por influências do meio em que vivem. Pesquisas mostram que os empreendedores têm sempre um modelo, alguém que os influencia. Conforme Dornelas (2008), a palavra empreendedorismo é uma tradução do termo de origem francesa entrepreneurship e é usado para indicar aquele que assume riscos e inicia algo novo. Buscando entender o empreendedorismo, Dornelas (2008) faz uma análise histórica e identifica que o primeiro exemplo para definir o empreendedorismo foi dado a Marco Polo, explorador italiano, o qual implantou no Oriente uma rota comercial com a intenção de vender mercadorias. Marco Polo apresentava espírito

20 19 empreendedor e assumia os riscos mentais e físicos para desenvolvimento de sua atividade. Na Idade Média, houve mudanças em relação ao termo empreendedorismo, sendo usado para identificar quem atuava como gerente em projetos de produção de grande porte. O indivíduo assumia pequenos riscos e coordenava os projetos fazendo uso de recursos cedidos pelo governo do país. No século XVII, o empreendedor era quem firmava uma espécie de contrato com o governo para fornecer produtos e realizar algum tipo de serviço. O lucro ou prejuízo do negócio seria de exclusividade do empreendedor. Neste século, um economista por nome de Richard Cantillon é considerado um dos responsáveis pela criação do termo empreendedorismo, pois já diferenciava o capitalista do empreendedor. No século XVIII, devido à industrialização que iniciava no mundo, o empreendedor e capitalista foram diferenciados definitivamente. O maior exemplo neste período foi Thomas Edison, que desenvolveu pesquisas sobre campos elétricos, tendo apoio de investidores para realizar seus experimentos. Nos séculos XIX e XX, os empreendedores eram confundidos com administradores, sendo analisados somente na área econômica, como os que planejam, pagam empregados, controlam ações e realizam outras atividades de natureza capitalista. Ainda no século XX foram criadas diversas invenções que mudaram totalmente o estilo de vida da humanidade. Essas invenções foram resultantes de inovação, pois surgia uma nova visão para uso e aprimoramento das coisas já existentes. No século XXI, o empreendedorismo já era visto como uma revolução silenciosa com impacto ainda maior do que a revolução industrial teve para o século XX. Podemos ainda destacar o conceito dado por Dolabela (1999), que melhor descreve e sintetiza o termo empreendedorismo, usado para indicar os estudos em relação ao empreendedor aquele que se dedica à criação de riquezas, seja na transformação de conhecimentos em produtos ou serviços, na geração de conhecimento próprio ou inovando nas áreas de produção, marketing, etc. Portanto, os empreendedores terão perfis, costumes, áreas de atuação e origens diferenciadas, o que leva a acreditar que cada um ao se deparar com a mesma situação tome decisões diferentes, devido às experiências e conceitos

21 20 individuais. Assim, o empreendedor tem que ter a capacidade de inovação constante, captar ideias e aplicá-las de forma que aproveite ao máximo os recursos disponíveis e obtenha êxito nas decisões tomadas, tendo como consequência o sucesso na organização O empreendedor e seu perfil O empreendedor é a pessoa que não aceita viver em uma rotina, tem vontade de ter o próprio negócio, aceitam correr riscos para alcançar os objetivos propostos, gostam de mostrar que são capazes de fazer a diferença e exploram as oportunidades de modo que isso traga os melhores resultados e benefícios para o meio onde estão inseridos. Existem diversas concepções sobre os perfis e características do empreendedor. Autores clássicos e outros mais recentes definem o empreendedor e apontam algumas características que melhor qualificam esse indivíduo. Alguns acreditam que o empreendedor seja nato, ou seja, já nasce com características específicas para empreender, outros acredita que a formação do empreendedor pode ocorrer de diversas formas, através da experiência, estudo, influência familiar e pela própria prática. Segundo Degen (1989, p. 10), Ser empreendedor significa ter acima de tudo, a necessidade de realizar coisas novas, pôr em prática ideias próprias, característica de personalidade e comportamento que nem sempre é fácil de se encontrar. De acordo com Dornelas (2001, p. 19) os empreendedores: [...] são pessoas diferenciadas, que possuem motivação singular, apaixonadas pelo que fazem, não se contentam em ser mais um na multidão, querem ser reconhecidas e admiradas, referenciadas e imitadas, querem deixar um legado. Na visão de Drucker (2003, p.36) O empreendedor sempre está buscando a mudança, reage a ela e a explora como sendo uma oportunidade. Já para BERNARDES (2009, apud FILION, 2009) o empreendedor é uma pessoa que imagina, desenvolve e realiza visões. De acordo com Bernardi (2004, p. 64), os empreendedores possuem diversas características, tais como:

22 21 Senso de oportunidade; Dominância; Agressividade e energia para realizar; Autoconfiança; Dinamismo; Independência; Persistência; Flexibilidade e resistência a frustrações; Criatividade; Propensão ao risco; Liderança carismática; Habilidade de equilibrar sonho e realização; Habilidade de relacionamento. Na visão de Chiavenato (2008), existem três características básicas que identificam o empreendedor: Necessidade de realização: os empreendedores têm necessidade de realização com um grau muito mais elevado do que a população de maneira geral. Eles são muito responsáveis e competem com um determinado padrão de excelência. Disposição para assumir riscos: o empreendedor adquire riscos variados ao iniciar seu negócio: riscos psicológicos, financeiros, familiares e de investimentos. O empreendedor assume o risco até poder controlar pessoalmente o resultado. Autoconfiança: o empreendedor enfrenta todos os desafios à sua volta e tem domínio sobre eles, acreditam grandemente nas próprias habilidades para eliminar os problemas. Atualmente, as empresas necessitam de pessoas com espírito empreendedor, pois são as pessoas que têm a capacidade de fazer modificações, criações e ter uma visão inovadora que podem fazer com que a empresa tenha vantagem perante a concorrência.

23 Empreendedorismo no Brasil O relatório elaborado pelo Global Entrepreneurship Monitor (GEM, 2010) é o maior estudo sobre a atividade empreendedora no mundo. Os principais objetivos do estudo são: analisar as diferenças do empreendedorismo entre os países participantes, identificar os fatores que agem favorecendo ou impedindo a atividade empreendedora e avaliar as políticas de incentivo dos países envolvidos. Para o modelo GEM, empreendedorismo é: Qualquer tentativa de criação de um novo negócio ou novo empreendimento, como, por exemplo: uma atividade autônoma, uma nova empresa ou a expansão de um empreendimento existente. Em qualquer das situações a iniciativa pode ser de um individuo, grupos de indivíduos ou por empresas já estabelecidas. (GEM, 2010) O empreendedorismo no Brasil teve impulso na década de 1990 com a criação das entidades Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio a Micro e Pequenas Empresas) e Softex (Sociedade Brasileira para Exportação de Software). O Sebrae é um órgão que foi criado com o objetivo de dar auxílio para o pequeno empresário, fornecendo informações e dicas para melhor iniciar e desenvolver um negócio. Já a Softex, para que as empresas de software existentes no país pudessem expandir e atingir mercado exterior, através de cursos e capacitação em tecnologia e gestão. Segundo Dornelas (2008), antes da criação dessas empresas não se mencionava o termo empreendedorismo e o empreendedor encontrava diversas barreiras para iniciar um negócio, devido à falta de informações e ao ambiente político e econômico que não eram favoráveis. No início do novo milênio, o Brasil já apresentou grande potencial em desenvolvimento de programas de ensino de empreendedorismo, sendo reconhecido como um dos maiores do mundo. Para Dornelas (2008), existem alguns acontecimentos recentes que proporcionaram essa expansão, entre eles: Os programas Softex e Genesis (Geração de Novas Empresas de Sotfware, Informação e Serviços), criados na década de 1990 e que até pouco tempo apoiavam atividades de empreendedorismo em software, estimulando o ensino da disciplina em universidades e a geração de novas empresas de software.

24 23 O programa Brasil Empreendedor, do Governo Federal, que foi dirigido à capacitação de mais de 6 milhões de empreendedores em todo o país, destinando recursos financeiros a esses empreendedores, totalizando um investimento de R$ 8 bilhões. Ás ações voltadas à capacitação do empreendedor, como os programas Empretec, Jovem Empreendedor do Sebrae, que são líderes em procura por parte dos empreendedores e com ótima avaliação. Os diversos cursos e programas sendo criados nas universidades brasileiras para o ensino do empreendedorismo. A recente explosão do movimento de criação de empresas pontocom no país nos anos de 1999 e 2000, motivando o surgimento de várias empresas start-up de Internet, desenvolvidas por jovens empreendedores. Ao enorme crescimento de incubadoras de empresas e o movimento das franquias no Brasil também podem ser considerados exemplos de desenvolvimento do empreendedorismo nacional. De acordo com a autora Regina Xeyla (2011) a parceria firmada entre o Instituto Brasileiro de Qualidade e Produtividade (IBQP) e SEBRAE, favoreceram a inclusão do Brasil na pesquisa realizada desde 1999 pelo Global Entrepreneuriship Monitor (GEM), inicialmente com cerca de 60 países participantes, sendo a primeira pesquisa realizada no Brasil no ano de Em 2008 o Brasil passou a ocupar a 13ª posição na relação dos países do ranking mundial de empreendedorismo, obtendo uma Taxa de Empreendedores em Estágio Inicial (TEA) de 12,02, o que indica que cerca de 12 da população estava envolvida com alguma atividade ligada ao empreendedorismo durante a realização dessa pesquisa. Em 2010 o Brasil obteve a TEA de 17,5, sendo o maior índice alcançado desde o início da pesquisa no país e também o maior índice dos países membros do G20 e BRIC (Brasil, Rússia, Índia e China), levando em consideração a população brasileira adulta de 120 milhões de pessoas. Ainda na pesquisa foram levantados outros dados importantes: está ocorrendo o aumento da atividade empreendedora no meio dos jovens e no público feminino, cerca de 22 dos jovens da faixa etária entre 25 e 34 anos estão a frente de seus próprios negócios e aproximadamente

25 24 50 dos empreendimentos que surgiram nos últimos 3 anos são de mulheres empreendedoras. Observamos que esse desenvolvimento e expansão são resultantes das mudanças no ambiente econômico do país, que favoreceram o crescimento e novas oportunidades para investir. O crescimento do empreendedorismo tem sido de forma quantitativa e qualitativa ao mesmo tempo, pois muitos estão exercendo o empreendedorismo por oportunidade, que é aquele quando se tem várias alternativas de renda, mas o empreendedor se arrisca em criar o seu negócio, sendo um sinal positivo para a economia do nosso país. 2.2 PLANO DE NEGÓCIOS O plano de negócios ou Business Plan, como é também chamado, é uma ferramenta que possibilita ao empreendedor reunir informações que se obtém no mercado, sendo utilizadas no planejamento e aprimoramento do negócio em que se pretende investir. Essas informações serão importantes para verificar a viabilidade do negócio, pontos fortes e fracos, ameaças e oportunidades, principais concorrentes e diversas outras informações que serão de grande importância para tomada de decisões estratégicas em relação ao produto ou serviço que se pretende oferecer. Considerando os conceitos dos autores abaixo, podemos esclarecer melhor o que é e como é utilizada essa ferramenta tão importante que é o plano de negócios. Segundo Dornelas (2001 p. 95) O plano de negócios é uma ferramenta que se aplica tanto no lançamento de novos empreendimentos quanto no planejamento de empresas maduras. Dolabela (1999) afirma que o plano de negócios é usado como uma forma de linguagem para demonstrar completamente o que a empresa é ou pretende ser. Para Longenecker (2004, p. 161) o plano de negócio tem a seguinte definição: O plano de negócio descreve a ideia de um novo empreendimento e projeta os aspectos mercadológicos, operacionais e financeiros dos negócios propostos para os três a cinco primeiros anos. Seu preparo permite a análise da proposta e ajuda o futuro empreendedor a evitar uma trajetória decadente que leva do entusiasmo a desilusão e ao fracasso.

26 25 Em um ambiente tão competitivo como o que estamos inseridos atualmente, é importante e necessário utilizar ferramentas que aumentem a chance de sucesso no negócio, como o plano de negócios. Planejar significa direcionar as ações a serem tomadas, através de um caminho mais seguro e provável. O resultado de um planejamento é o plano. Qualquer plano tem a intenção de ter previsões, programações, análise e conciliação de ideias de forma lógica para conduzir o negócio na direção que melhor favoreça o crescimento e expansão em diversos aspectos. No caso do plano de negócios é importante realizá-lo para ter condições de criar e organizar estratégias em relação ao momento atual e ao futuro de uma organização. Podemos destacar diversos motivos para se elaborar o plano de negócios, entre eles: É a maneira de diminuir riscos e gastos desnecessários; É uma forma de avaliar os aspectos atuais e futuros; Proporciona um gerenciamento mais eficaz e ajuda a tomar decisões; Analisa oportunidades e permite que sejam trabalhadas para torná-las em diferencial competitivo; É possível conseguir apoio de investidores, financeiras e outros parceiros que sejam de interesse e benefício da empresa; Favorece o apoio de clientes e fornecedores; Realiza uma análise das diversas áreas de uma empresa e permite identificar as consequências e benefícios; Serve de orientação para os colaboradores no desempenho de suas atividades. O plano de negócios, um documento utilizado para descrever um empreendimento e o modelo de negócio que o sustenta, ou seja, no caso das empresas, como ela crescerá e irá obter os lucros, deve conter dados claros, atualizados e precisos sobre a empresa. Há vários modelos para elaborar um plano de negócios para o empreendimento, de uma forma geral devem conter alguns conceitos básicos em sua estrutura, conforme o perfil que a empresa apresenta e o objetivo que a mesma deseja alcançar. Existem várias estruturas que podem ser adaptadas à necessidade do empreendimento. Tanto Biagio e Batocchio (2005) quanto Dornelas (2011) sugerem

27 26 uma estrutura de plano de negócio semelhante, com algumas diferenças na ordem das etapas. As etapas sugeridas por Dornelas são: O conceito do negócio Mercado e competidores Equipe de gestões Produtos e serviços Estrutura e operações Marketing e vendas Estratégias de crescimento Finanças Sumário executivo Anexos Já na estrutura de Biagio e Batocchio (2005, p.10) aplicam as seguintes etapas: Capa Índice Sumário executivo Descrição da empresa Planejamento estratégico Produtos e serviços Análise de mercado Plano de marketing Plano operacional Plano de investimentos Anexos Para a elaboração deste plano de negócio, baseadas nas etapas dos dois autores citados acima, juntamente com algumas adaptações, resultou a seguinte estrutura: Sumário executivo: Segundo Biagio e Batocchio (2005), trata-se de um documento que esboça os objetivos da empresa, Dornelas (2011) afirma

28 27 que o sumário executivo é utilizado como um chamariz para apresentar todo o plano de forma sintetizada. Descrição da empresa: etapa no qual irá expor todas as informações pertinentes ao negócio. Para Dornelas (2011) esta etapa é definida como o conceito do negócio, onde deve ser discorrido de forma sucinta o propósito do negócio, o que irá oferecer, e toda a estrutura legal da empresa, composição societária, licenças, entre outros. Planejamento estratégico: Passo importante para o negócio, onde é apresentado um conjunto de estratégias para garantir o sucesso, sendo necessário criar estratégias condizentes com a realidade, pois decisões precipitadas ou sem caracteres científicos podem resultar no fracasso do negócio. Produtos e serviços: Segundo Dornelas (2011) nesta seção devem-se descrever de forma objetiva os produtos e serviços que serão oferecidos pela empresa, mostrando os diferenciais, a sua utilidade, os benefícios e demais itens necessários. Análise de mercado: etapa onde a empresa irá ter uma visualização geral do seu mercado, que através desta análise irá oferecer maior conhecimento de onde o seu negócio está inserido com as devidas proporções, como: tamanho do mercado, o crescimento deste ramo, quem serão seus concorrentes, o publico alvo, e os fornecedores. Plano de marketing: Apoiado nos 4P s (Produto, preço, praça e promoção), onde Dornelas (2011) cita que esses quatro temas são a base para a construção para a empresa se desenvolver. Plano operacional: referencia-se a todas as pessoas envolvidas para o funcionamento da empresa, desde o colaborador, terceirizados, até o gestor. São descritas as atividades realizadas por elas, bem como o desenvolvimento dentro da empresa. Plano financeiro: essa seção, titulada por Dornelas (2011, p.76) como Finanças, é o resultado em números de todo o desenvolvimento das operações do negócio, as projeções dos fluxos de caixas e das vendas, que mostrarão a viabilidade do empreendimento.

29 28 Portanto, o plano de negócios deve ser elaborado de maneira que venha a sustentar todas as decisões de quem está à frente do negócio e que isso contribua para o tornar satisfeito e realizado com os resultados alcançados. Com a conclusão do plano de negócios, é importante que esta ferramenta que seja atualizada constantemente, pois a concorrência, o mercado e as pessoas transformam do mesmo modo. Ao ingressar no mundo empresarial, é importante salientar que existem pressões competitivas, que fazem com que o empreendedor na busca pela identificação da viabilidade, tenha conhecimento do ambiente e do processo a ser pesquisado por meio de um conjunto de técnicas e instrumentos da Administração geral, que engloba: Planejamento Estratégico, Administração Mercadológica, Administração de Marketing, Administração dos Recursos Humanos e Administração Financeira, princípios que serão detalhados na sequência abaixo: 2.3 PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO O planejamento é uma análise entre a quantidade de coisas a serem realizadas e o tempo disponível para realizá-las. É também um estudo antecipado para que a empresa adquira os objetivos desejados da melhor forma possível. Segundo Figueiredo e Caggiano (2004), planejamento é uma maneira de melhorar o processo decisório através da reflexão, sendo direcionado para tomada decisões com visão no futuro, é importante, pois sem ele há uma grande chance de fracasso de um empreendimento. Para Kotler (2000, pg. 86): O planejamento estratégico orientado para o mercado é o processo gerencial de desenvolver e manter um ajuste viável entre objetivos, habilidades e recursos de uma organização e as oportunidades de um mercado em contínua mudança. O objetivo do planejamento estratégico é dar forma aos negócios e produtos de uma empresa, de modo que eles possibilitem os lucros e o crescimento almejados. O planejamento estratégico permite revelar o futuro da empresa antecipadamente, por meio de atividades que norteiam cada passo para o desenvolvimento da mesma. As atividades que serão apresentadas neste trabalho são três conceitos importantes para o crescimento do negócio, e é necessário estarem delineados, pois

30 29 caracteriza o empreendimento, reforçando a imagem que o cliente tem da empresa. São eles: missão, visão e valores, conceitos que serão apresentados detalhadamente abaixo Missão A missão mostra a essência da empresa e a sua pretensão, sendo de extrema importância para o negócio. Como define Chiavenato (2003, p.247) A missão de uma organização significa a razão de sua existência. É a finalidade ou o motivo pelo qual a organização foi criada e para o que ela deve servir. Ela mostra como a empresa se dispõe no mercado, o público alvo que atende, os produtos e serviços oferecidos e suas responsabilidades perante seus clientes e a sociedade. Conforme Ansoff (1993), para formular as estratégias e objetivos, a identificação da missão da empresa é o primeiro passo, para isso, deve-se incluir a listas de aspirações dos grupos influentes de interesse atendido pela empresa, pois determinam o impacto de cada grupo de interesses (conhecidos como stakeholders), sobre a determinação da missão da empresa. Ainda para Chiavenato (2003), cada organização tem uma missão diferente da outra, mais específica, e ela deve ser em forma de uma declaração formal e escrita, para que funcione como um lembrete para os funcionários estarem sempre atentos, sabendo como conduzir os negócios. Ela precisa ser clara, objetiva, impulsionada e inspiradora, refletindo um consenso interno de toda a organização e ser compreendida com facilidade pelas pessoas de fora. Sendo assim a missão está diretamente ligada ao ambiente interno, mas refletirá no ambiente externo, de como funciona a organização como um todo Visão A estratégia organizacional deve estar alinhada com a visão e os objetivos principais da empresa. O conhecimento da visão é indispensável para a elaboração das estratégias.

31 30 Para Chiavenato (2004, p.50) enquanto a missão trata da filosofia básica da organização, a visão serve para mirar o futuro que se deseja alcançar. O autor também revela que a visão é a imagem que a organização pretende ser no futuro, indicando quais os objetivos a serem conquistados em um espaço de tempo, para que possa preparar todos os colaboradores, a fim de conseguirem realizarem as metas impostas e estabelecerem uma identidade comum aos propósitos da organização Valores Mensurar valores organizacionais não é algo fácil, porém torna-se necessário para a composição dos alicerces estratégicos da organização. Uma empresa sem valores é como uma pessoa sem identificação. Segundo Costa (2007, p.38), os valores são "características, virtudes, qualidades da organização que podem ser objeto de avaliação, como se estivessem em uma escala, com gradação entre avaliações extremas". Dentro de uma organização, constituída também por capital humano, existe uma grande diversidade de culturas e crenças, sendo assim, é importante que uma empresa estabeleça claramente quais são os seus valores, para evitar possíveis conflitos e melhorar o desempenho individual e coletivo dos colaboradores, que já ingressará na empresa identificando-se com seus valores, e consequentemente facilitará dirimir suas ações. 2.4 ADMINISTRAÇÃO MERCADOLÓGICA A administração mercadológica consiste no estudo do mercado em que se pretende atuar, buscando entender as políticas, condições e tendências desse mercado, para que a organização possa satisfazer as necessidades e os desejos dos clientes e consequentemente alcançar os objetivos e interesses da própria organização.

32 Administração de Marketing Qualquer negócio para alcançar sucesso deve fazer do marketing uma ferramenta fundamental para manter a saúde organizacional do mesmo. Para isso é importante que estas estratégias sejam minuciosamente elaboradas para a total efetividade, analisando todo o mercado em que planeja atuar, o público que visa atingir, seus principais concorrentes e fornecedores e outras informações relevantes ao empreendimento. Segundo Kotler e Armstrong (2003, p.09): Definimos a administração de marketing como análise, o planejamento, implementação e o controle de programas desenvolvidos para criar, construir e manter trocas benéficas com compradores-alvos para que sejam alcançados os objetivos organizacionais. É importante que o administrador tenha definido todas essas estratégias de marketing e as coloquem em prática, procurando sempre realizar o feedback para avaliar os resultados e corrigir possíveis falhas que poderão surgir Análise de Mercado A análise de mercado é a compreensão dos fatores externos e internos que influenciam diretamente o desempenho da empresa, como as forças econômicas, políticas e legais, sociais, naturais, tecnológicas e competitivas, que implica consequentemente o sucesso ou insucesso da mesma. As empresas bem-sucedidas têm visões do ambiente interno e externo de seus negócios. Elas reconhecem que o ambiente de marketing está constantemente apresentando novas oportunidades e ameaças e compreendem a importância de continuamente monitorar e se adaptar ao ambiente. (KOTLER, 2000, p.158). Para entender o mercado em que vai atuar, o profissional de administração de marketing deve realizar uma pesquisa de mercado, levantando informações de todas as partes envolvidas no negócio, tanto internamente como externamente, com todas as pessoas e processos envolvidos no empreendimento. Essas fontes de informação permitem identificar as variáveis que podem ou não ser controláveis ou que afetam de maneira direta ou indireta e a até mesmo definir o grau de intensidade que pode comprometer a organização, e com base

33 32 nesses dados levantados, torna-se mais fácil a tomada da decisão mais adequada para a empresa. A seguir serão apresentadas as análises que devem ser consideradas para uma visão mais ampla do negócio: Análise do negócio Antes de abrir qualquer empresa, o empreendedor deve estudar se o mercado ou o ramo no qual quer atuar é conveniente para atender às necessidades dos clientes, para que possa dar um passo acertado em busca do sucesso do empreendimento. Alguns fatores são indispensáveis para analisar o negócio como: O tamanho do mercado; As perspectivas de desenvolvimento e crescimento em sua cidade, no cenário brasileiro e em geral; O Mercado alvo, ou seja, quem são os consumidores que irão utilizar seus produtos e serviços e quais são suas características; Esses fatores, bem delineados, permitem que o empreendedor tenha uma base de que seu negócio poderá ser uma oportunidade de sucesso ou não, evitando surpresas desagradáveis, como levar a falência ou outros contratempos indesejáveis o negócio Análise SWOT Para Kotler (2003) a Analise SWOT é a avaliação global das forças, fraquezas, oportunidades e ameaças. As oportunidades e ameaças são formadas pelas forças macroambientais (econômico-demográficas, tecnológicas, político-legais e socioculturais) e agentes microambientais (clientes, concorrentes, distribuidores, fornecedores), ou seja, tudo que envolve e que pode comprometer os objetivos da empresa provenientes do ambiente externo. Na análise de forças e fraquezas envolvem o ambiente interno da empresa, e elas devem ser periodicamente avaliadas em todas as partes da empresa, sejam no setor de marketing, finanças, produção entre outros.

34 33 Através das análises dos dados coletados é possível formular as estratégias que farão atingir os resultados definidos pelo profissional de marketing Análise de fornecedores Os fornecedores exercem um papel fundamental dentro da empresa, pois eles podem afetar todo o processo da mesma por diversos fatores. Para Honorato (2004, p.39) independente do ramo de atividade de uma empresa, a compra de matéria prima, ou de produtos acabados ocorre por meio de uma transação comercial. O autor afirma que nos dias atuais a relação entre empresa e fornecedores é tão grande que torna-se o segundo elemento cooperativo e competitivo em importância no mundo dos negócios e que a empresa necessita ter uma boa política com seus fornecedores para os resulte em benefícios, econômicos ou não. A escolha de cada fornecedor deve ser bem pesquisada, e é necessário analisar cada detalhe e requisitos como: o custo; a qualidade em geral; o prazo de entrega; o sistema de garantia para trocas; a logística adequada e os registros de inspeção e documentação de ambas as partes. Essas são algumas particularidades a serem analisadas e levadas em consideração antes do empreendedor escolher qual o fornecedor mais adequado para sua empresa, a fim de garantir o bom funcionamento do negócio Análise dos Concorrentes Segundo Kotler (2000), concorrentes são as empresas que atendem ás mesmas necessidades dos clientes, e que após identificá-los deve-se procurar conhecê-los mais profundamente, analisando algumas características, tais como: Estratégias: É preciso sempre monitorar as empresas concorrentes, pois muitas delas estão sempre atualizando suas estratégias. Objetivos: é importante, pois cada empresa possui vários objetivos e sabendo quais os objetivos dos concorrentes ajuda a empresa conjeturar suas reações.

35 34 Forças e fraquezas: a análise desta variável é importante porque é possível identificar a capacidade e os recursos que empresa concorrente disponibiliza para alcançar suas metas e possibilidade de colocar em praticas suas estratégias. Padrões de reações: é o modo de como o concorrente se comporta mediante ao seu oponente. Pode ser classificado em: concorrente cauteloso; concorrente seletivo; concorrente arrojado e concorrente imprevisível. Com a análise dos concorrentes, a empresa que objetiva destacar-se no mercado, poderá alcançar a liderança e competitividade, mantendo a qualidade nos serviços e produtos prestados Segmentação Segmentar um mercado significa escolher um grupo de consumidores, com necessidades homogêneas, para o qual a empresa poderá fazer uma oferta mercadológica (SEBRAE), ou seja, o administrador de marketing necessita analisar se o produto e/ou serviço escolhido está de acordo para atender o perfil do consumidor, atentando para as necessidades, características e desejos do mesmo. Para Kotler (2000) as principais variáveis que definem a segmentação de mercado são: Geográfica: Consiste em divisões de mercado por diferentes localidades: Pais, o estado, regiões, cidades, bairros etc.. Demográfica: é uma das bases mais usadas, onde se pode coletar o maior número de informações como, renda, idade, sexo, raça, religião, família, profissão entre outros. Psicográfica: Refere-se aos valores, estilo de vida e personalidade do consumidor. Comportamental: Pode identificar os compradores pelo conhecimento que ele tem pelo produto e a atitude que ele tem em relação a esse produto, como o índice de utilização, fidelidade, ocasiões etc.

36 Fatores que afetam o comportamento do consumidor Observar o comportamento do consumidor é relevante para a administração de marketing, pois através dessa análise podemos definir os fatores que afetam o comportamento do consumidor mediante a compra, o que permite compreender, quem são os clientes, o que eles sentem quando eles compram, qual a frequência que ocorre a compra, e o motivo o qual adquirem determinado produto. Para Mowen e Minor (2003, apud Araújo, 2008) O comportamento do consumidor é definido como um estudo das unidades compradoras e dos processos de troca envolvidas na aquisição, no consumo e na disposição de mercadoria, serviços, experiências e ideias. Já para Kotler e Armstrong (2003, p.119) As compras do consumidor são extremamente influenciadas pelas características culturais, sociais, pessoais e psicológicas. Os autores também afirmam que não é possível o profissional de marketing controlar esses comportamentos, mas devem ser levados em consideração todos esses fatores abaixo: Fatores culturais: São os que mais influenciam o consumidor no comportamento da compra, são eles: a cultura, subcultura e a classe social. Fatores Sociais: São os que podem influenciar o comportamento da compra como: Grupos referenciais, famílias, papéis e status. Fatores pessoais: São os influenciados por características pessoais, como a idade e estagio no ciclo de vida da família, a ocupação, a situação financeira e o estilo de vida, a personalidade e autoimagem do consumidor. Fatores psicológicos: Os fatores psicológicos que influenciam a decisão de compra são: motivação, percepção, aprendizagem, crenças e atitudes. Esses fatores auxiliam o administrador a entender os seus clientes, da forma como estão inseridos na sociedade, isso esclarece para a empresa o caminho das pedras, como o seu cliente quer que seja seu produto ou serviço, e identificando

37 36 esses pontos, a possibilidade de agradar e atender as necessidades e anseios dos clientes torna-se maiores Planejamento de Marketing O plano de marketing é a etapa mais difícil de formular a estratégia geral dos negócios, pois sem uma boa estratégia o negócio pode fracassar, independentemente de serem boas ou não outras partes da estratégia. Este assunto é muito amplo, pois se deve levar em conta os clientes e mercados, os produtos e serviços, preços, publicidade e local. Para Dolabela (1999, p. 150) o plano de marketing deve identificar as oportunidades de negócios mais promissoras para a empresa e esboçar como penetrar em mercados identificados, como conquistá-los e manter posições. Também é importante observar as expectativas do consumidor, que pode estar disposto em alguns casos para pagar um preço alto por um produto de qualidade, ou em outras circunstâncias estar somente procurando pela opção mais em conta, encarregando à pessoa competente a esta parte, identificar a estratégia melhor para a empresa O Mix de Marketing Conforme Kotler e Armstrong (2003, p 47) mix de marketing pode ser definido como um conjunto de ferramentas de marketing táticas e controláveis que a empresa utiliza para produzir a resposta que deseja no mercado-alvo. O mix ou composto de marketing exerce um papel importante para empresa, pois os 4P s: produto, preço, praça e promoção, estabelecem posicionamento no mercado alvo e ajuda a empresa atingir seus objetivos, uma vez que esclarece as direções a serem seguidas. Abaixo estão as ferramentas que ajudam a empresa a definir suas estratégias: Produto: é o que a empresa irá oferecer ao cliente, sejam bens ou serviços, essa diretriz corresponde tudo que é voltado ao produto, como a

38 37 aparência, a qualidade, a embalagem, as garantias, os tamanhos entre outros. Preço: é valor que o cliente se dispõe a pagar pelo produto ou serviço, os custos, os prazos de pagamento, os descontos oferecidos, etc. O preço não oferece impacto apenas nos aspectos econômicos, mas também no aspecto psicológico de precificação. Praça: Corresponde ao modo em que a empresa irá apresentar-se para seus clientes, os produtos e serviços que oferecem. Entram nessa área desde a escolha geográfica do lugar até o horário de atendimento e outras formas de entrega do serviço e/ou produto ao cliente. Promoção: é o comportamento da empresa no que diz respeito a persuadir o consumidor a comprar o produto através de informações e divulgações. Envolve a totalmente a comunicação, seja ela em forma de publicidade, venda pessoal ou até mesmo a conhecida boca á boca, aliando o marketing como principal ferramenta. Todas essas variáveis apresentadas relacionam-se entre elas mesmas, podendo afetar todo o desempenho da empresa por falha de alguma das partes. A empresa deve escolher qual ou quais as variáveis que querem destacar ao seu cliente e fazer delas um instrumento competitivo no mercado, dando-lhe mais atenção, mas sem negligenciar as outras variáveis. 2.5 ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS A Administração de Recursos Humanos (ARH) é constituída por pessoas e organizações. As pessoas são as principais fontes de investimento das organizações atuais, pois uma organização poderá desenvolver e manter-se no mercado se souber trabalhar e administrar de forma eficaz os indivíduos que fazem parte dela. Elas podem representar o sucesso como também o fracasso de uma organização, tudo isso depende da forma como são tratadas. Segundo Chiavenato (2010), a administração de recursos humanos é constituída por organização, desenvolvimento, planejamento e técnicas que impulsionam o desempenho das pessoas e da organização. De um lado estão as

39 38 pessoas, que dependem do trabalho para sobrevivência e buscam atingir os objetivos individuais para alcançar o sucesso pessoal. De outro lado estão as organizações, dependendo totalmente da criatividade, interação, inteligência e desempenho das pessoas, para atingir os objetivos organizacionais e estratégicos. É uma relação de cooperação e dependência, onde os benefícios atingem ambas as partes. Para a organização a administração de recursos humanos é de fundamental importância, pois ajuda a cumprir sua missão, proporciona competitividade, desenvolve a qualidade de vida, melhora o ambiente organizacional, contribui para a motivação das pessoas e auxilia no desenvolvimento das atividades realizadas por cada um dentro da organização. Segundo Chiavenato (2010, p. 15), algumas das políticas e práticas que ajudam neste trabalho são: Agregar talentos à organização; Integrar e orientar talentos em uma cultura participativa, acolhedora e empreendedora; Modelar o trabalho seja individual ou em equipe de maneira a torná-lo significativo, agradável e motivador; Recompensar os talentos pelo excelente desempenho e pelo alcance de resultados como reforço positivo; Avaliar o desempenho humano e melhorá-lo continuamente; Comunicar, transmitir conhecimento e proporcionar retroação intensiva; Treinar e desenvolver talentos para criar uma organização de aprendizagem; Proporcionar excelentes condições de trabalho e melhorar a qualidade de vida no trabalho; Manter excelentes relações com talentos, sindicatos e comunidades em geral; Aumentar a competitividade dos talentos para incrementar o capital humano da organização e, consequentemente, o capital intelectual; Incentivar o desenvolvimento organizacional.

40 39 Portanto, isso significa dar condições e fornecer estrutura favorável para que ocorra a expansão do capital humano, assim como o capital intelectual, tanto das pessoas quanto da organização Conceitos importantes na Administração de Recursos Humanos Na ARH alguns conceitos são importantes de serem citados, entre os quais destacamos: Recrutamento, Seleção, Treinamento e Remuneração Recrutamento Para serem competitivas na atual economia, as empresas precisam das melhores pessoas para criar ideias e executá-las. Assim identificar um qualificado grupo de candidatos a emprego é um processo muito importante. Na visão de Marras (2000, p.69): Recrutamento é uma atividade de responsabilidade do sistema de ARH, que tem por finalidade a captação de recursos humana interna e externa à organização objetivando municiar o subsistema de seleção de pessoal no seu atendimento aos clientes internos da empresa. O recrutamento é uma forma de comunicação da empresa para com o mercado de trabalho. A empresa procura a mão de obra que necessita para desempenhar e suprir as funções no seu quadro de colaboradores, ao mesmo tempo em que faz a atualização no seu banco de talentos. As informações quanto à vaga devem ser fornecidas de forma clara, para que não haja dúvida por parte dos candidatos. O recrutamento não é utilizado apenas para comunicar e divulgar uma vaga, mas também como uma forma de atrair os candidatos para que sejam em uma próxima etapa selecionados. Podemos realizar o processo de recrutamento de forma interna ou externa. O recrutamento interno é voltado para as pessoas que já estão trabalhando na empresa, serve para promover e modificar as pessoas de acordo com as atividades que realizam. O recrutamento externo é voltado para candidatos que estão na parte externa, ou seja, fora da empresa, trazendo assim experiências e habilidades que a empresa ainda não possui.

41 Seleção Após o processo de recrutamento haver gerado um conjunto de candidatos qualificados, vem o processo de seleção. Para Chiavenato (2010, p. 133) a seleção de pessoas funciona como uma espécie de filtro que permite que apenas algumas pessoas possam ingressar na organização: aquelas que apresentam características desejadas pela organização. Segundo Marras (2000, p.79): Seleção de pessoal é uma atividade do sistema de ARH, que tem por finalidade escolher, sob metodologia específica, candidatos a emprego recebidos pelo setor de recrutamento, para o atendimento das necessidades internas da empresa. A seleção de pessoas é necessária, pois cada indivíduo possui características e diferentes maneiras de aprender e trabalhar. As pessoas se diferenciam na inteligência, habilidades, resistência física, força e uma série de outros fatores que podem ser medidos e avaliados mediante testes e provas aplicadas. Assim, torna-se necessário conhecer o perfil dos candidatos para que ingressem na empresa. O objetivo principal da seleção de pessoas é colocar a pessoa certa no lugar certo para desempenhar suas atividades da melhor forma possível. Existem diversas técnicas para realizar um processo de seleção, entre as mais conhecidas podemos citar as entrevistas, testes de personalidade, testes psicológicos, testes de conhecimentos e outros. A técnica de seleção deve ser aplicada conforme o perfil e necessidades da empresa Treinamento Oferecer aos funcionários o conhecimento e as habilidades de que eles necessitam a fim de melhorar seu desempenho é apenas o primeiro passo para desenvolvê-los. De acordo com Minicucci (1995, p. 182), O treinamento pode ser considerado um esforço planejado, organizado, especialmente projetado para auxiliar os indivíduos a desenvolverem suas capacidades. Para Marras (2000, p.145) treinamento é um processo de assimilação cultural em curto prazo, que objetiva repassar ou reciclar conhecimento, habilidades

42 41 ou atitudes relacionadas diretamente à execução de tarefas ou à sua otimização no trabalho. O capital humano é uma das questões mais relevantes para a sobrevivência de um negócio, o grande diferencial competitivo das organizações que pretendem se destacar no mercado. Devido as grandes mudanças e oscilações que ocorrem constantemente na economia e no mercado, é importante preparar-se para enfrentar os desafios e barreiras nesse ambiente tão competitivo e variável. Assim, as organizações necessitam de pessoas que desenvolvam suas competências, assumam riscos e de uma forma geral auxiliem no crescimento da mesma. Para alcançar isso, é mais do que necessário que haja um processo de treinamento das pessoas. O treinamento é direcionado para o momento atual, tendo foco maior no cargo que uma pessoa ocupa e a função que desenvolve. O objetivo do treinamento é aprimorar as competências e habilidades necessárias nas pessoas conforme as exigências do cargo e função adquiridos, para que haja melhores resultados no trabalho de cada um dentro de uma organização. É utilizado tanto para instruir novos candidatos como os que já estão inseridos no ambiente organizacional. Através do treinamento são criados valores que proporcionam o crescimento e desenvolvimento na organização, ocorrem mudanças de comportamentos, transmissão de informações, novos hábitos, conhecimentos e também contribui para o trabalho em equipe e a criatividade nos produtos ou serviços oferecidos pela empresa Remuneração Para Milkovich e Boudreau (2000, p.381), A remuneração inclui o retorno financeiro e os serviços e benefícios tangíveis que os empregadores recebem como parte de pagamento em uma relação de trabalho. A remuneração salarial é o pagamento para aqueles que realizam alguma atividade para determinada empresa e é recompensado por isso. As pessoas são remuneradas conforme o grau de escolaridade, tempo de serviço, função exercida, região, tamanho da empresa, horário de trabalho exposição a riscos e uma série de outros fatores que podem interferir na forma e valor da remuneração.

43 42 O valor do pagamento é elaborado conforme a categoria, sindicatos, convenções e outros fatores que são analisados e estudados por profissionais de diversas áreas, mais precisamente os que fazem parte da área de recursos humanos. Na visão de Chiavenato (2010), a remuneração total é formada por três componentes: Remuneração básica: é o pagamento fixo que o funcionário recebe de maneira regular na forma de salário mensal ou na forma de salário por hora. A remuneração básica é representada pelo salário, mensal ou horário. Incentivos salariais: São programas desenhados para recompensar funcionários com bom desempenho. Os incentivos são concedidos sob diversas formas, através de bônus e participação nos resultados como recompensas por resultados alcançados. Benefícios: Quase sempre denominados remuneração indireta. Os benefícios são concedidos através de vários programas. 2.6 ADMINISTRAÇÃO FINANCEIRA A administração financeira é uma ferramenta muito importante para o desenvolvimento e sobrevivência de uma organização. O objetivo é expandir o valor do patrimônio através da conciliação e organização dos dados financeiros, proporcionando maior lucro em função das atividades desenvolvidas pela organização. É utilizada para análise e controle de investimentos, financiamentos, aplicação de recursos, concessão de créditos e muitas outras funções, proporcionando o desenvolvimento, eliminando os gastos desnecessários e traçando o melhor trajeto para que a organização obtenha resultados satisfatórios e aumente a rentabilidade econômica. Conforme cita Gitman (2001, p.34) Tendo em vista que a maioria das decisões de negócios são mensuradas em termos financeiros, o administrador financeiro tem um papel essencial na operação da empresa. Pessoas em todas as áreas de responsabilidade contabilidade, sistemas de informação, administração geral, marketing e

44 43 produção necessitam de um entendimento básico a respeito de administração financeira. O administrador financeiro tem a função de controle das finanças, desenvolvimento de estratégias, análise dos resultados obtidos, controle das movimentações financeiras, organização de registros, entre outras atividades. Essa função é de muita responsabilidade, pois atua diretamente nas tomadas de decisões e no fornecimento de informações e dados que outras áreas da empresa necessitam para desenvolver suas atividades Administração do capital de giro De acordo com Gitman (2001, p. 459): Ativos circulantes, comumente chamado de capital de giro ou capital circulante, representam a porção de investimento que circula de uma forma para outra na condução normal dos negócios. Essa ideia abrange a transição recorrente do caixa para estoque, para duplicatas a receber e de volta ao caixa, que forma o ciclo operacional da empresa. O capital de giro é uma representação de parte do investimento da organização, de acordo com o volume de vendas, política de negócios e sazonalidades. As movimentações e transições de giro são constantes, assim é importante que sejam elaboradas soluções para melhorar o uso dos investimentos, facilitando na análise da situação financeira e contribuindo na tomada de decisões para o crescimento e expansão econômica das organizações. Segundo Assaf e Silva (1997, p. 14), o termo giro: Refere-se aos recursos correntes (curto prazo) da empresa, geralmente identificados como aqueles capazes de serem convertidos em caixa no prazo mínimo de um ano. A delimitação de um ano costuma ser seguida por empresas cujo ciclo de produção-venda-produção ultrapasse caracteristicamente este prazo (estaleiros, atividade rural etc.), prevalecendo nesta situação o ciclo operacional para se definirem os recursos correntes. O capital de giro impulsiona o crescimento de uma organização, mas em alguns casos pode representar barreiras para o desenvolvimento, isso depende de como ele é administrado, analisado e as decisões tomadas para equilibrar o caixa. No geral, a administração do capital de giro ajuda a entender como são gerados, aplicados e administrados os recursos financeiros de uma organização.

45 Custos (fixos e variáveis) Ao determinar e verificar o custo de um produto, o administrador têm melhores condições de planejar e propor estratégias que serão mais eficazes, implicarão em melhores resultados e no desenvolvimento da empresa como um todo. De acordo com Leone (2000, p.47) os custos referem-se a um conjunto de procedimentos utilizados para determinar o custo do produto ou serviço e das atividades envolvidas na fabricação e venda do produto. Os custos podem ser fixos ou variáveis, dependendo da finalidade e objetivos dos mesmos. Para Leone (2000) custos fixos são os que não dependem dos volumes de venda e produção alcançados na empresa. Já os custos variáveis são os que se relacionam diretamente com a produção e as vendas, sendo flexíveis a essas variações Fluxo de caixa De acordo com Zdanowicz (2004, p.40), o fluxo de caixa é O conjunto de ingressos e desembolsos de numerário ao longo de um período projetado. O autor destaca ainda que os objetivos do fluxo de caixa são: Facilitar a análise e o cálculo na seleção das linhas de crédito a serem obtidas junto às instituições financeiras; Programar os ingressos e os desembolsos de caixa, de forma criteriosa, permitindo determinar o período em que deverá ocorrer carência de recursos e o montante, havendo tempo suficiente para as medidas necessárias; Permitir o planejamento dos desembolsos de acordo com as disponibilidades do caixa, evitando-se o acúmulo de compromissos vultosos em época de pouco encaixe;

46 45 Determinar o quanto de recursos próprios a empresa dispõe em dado período, e aplicá-los de forma mais rentável possível, bem como analisar os recursos de terceiros que satisfaçam as necessidades da empresa; Proporcionar o intercâmbio dos diversos departamentos da empresa com a área financeira; Desenvolver o uso eficiente e racional do disponível; Financiar as necessidades sazonais ou cíclicas da empresa; Providenciar recursos para atender os projetos de implantação, expansão, modernização ou relocalização industrial e/ou comercial; Fixar o nível de caixa, em termo de capital de giro; Auxiliar na análise de valores a receber e estoques, para que se possa julgar a conveniência em aplicar nesses itens ou não; Verificar a possibilidade de aplicar possíveis excedentes de caixa; Estudar um programa saudável de empréstimos ou financiamentos; Projetar um plano efetivo de pagamento de débitos; Analisar a viabilidade de serem comprometidos os recursos pela empresa; Participar e integrar todas as atividades da empresa, facilitando assim os controles financeiros Balanço Patrimonial Para Gitman (1997, p.72) o balanço patrimonial representa a demonstração resumida da empresa em determinada data. Essa demonstração confronta os ativos da empresa com suas fontes de financiamento, que podem ser dívidas ou patrimônio.. Conforme Dornelas (2001), um aspecto importante do balanço patrimonial é que o mesmo apresenta a composição de capital de determinado negócio. A estrutura é formada por capital próprio e de terceiros. Quanto maior é a parte do capital de terceiros, maior se tornará o endividamento da empresa.

47 DRE (Demonstração do resultado do exercício) Segundo Iudícibus e Marion (2006, p.50) A demonstração do resultado do exercício é um resumo ordenado das receitas e despesas da empresa em determinado período (12 meses). É apresentada de forma dedutiva (vertical), ou seja, das receitas subtraem-se as despesas, e em seguida, indica-se o resultado (lucro ou prejuízo). Conforme Hoji (2010), a Demonstração do resultado do exercício é uma ferramenta utilizada para expor a contabilização e resultados dos fluxos de caixa por determinado período de tempo, colocando em destaque se houve lucro ou prejuízo durante o período analisado Análise de investimentos Segundo Hoji (2009, p.93), o termo investimento pode ser definido de forma abrangente como aplicação de dinheiro em títulos, ações, imóveis, maquinários etc., com o propósito de obter ganho (lucro). Na visão de Zot (2006, p. 141 apud Bernardes 2009), O objetivo principal da análise de investimentos é ajudar o empresário investidor a decidir entre alternativas de projetos de investimentos, no que se refere aos aspectos de rentabilidade ou remuneração do capital empregado. Os investimentos fazem parte do patrimônio, assim é necessário que a empresa controle e tenha cautela nas questões de como e onde investir, para que não ocorram prejuízos e transtornos. Para medir a chance de sucesso e viabilidade econômica de um negócio, são utilizados alguns métodos, podemos destacar os três principais: Valor presente líquido (VPL); Período de retorno de um investimento (PAYBACK); Taxa interna de retorno (TIR).

48 Métodos de avaliação de investimentos Segundo Hoji (2010), os principais métodos para analisar alternativas econômicas são: Método do valor presente líquido (VPL): consiste em determinar o valor no instante inicial, descontando o fluxo de caixa líquido de cada período futuro (fluxo de caixa líquido periódico) gerado durante a vida útil do investimento, com a taxa mínima de atratividade, e adicionando o somatório dos valores descontados ao fluxo de caixa líquido do instante inicial. Método da taxa interna de retorno (TIR): a taxa de juros que anula o VPL é a taxa interna de retorno. Este método assume implicitamente que os fluxos de caixa líquidos periódicos são reinvestidos à própria TIR calculada para todo o investimento. O investimento será economicamente atraente se a TIR for maior que a taxa mínima de atratividade. Método do prazo de retorno (PAYBACK): consiste na apuração do tempo necessário para que a soma dos fluxos de caixa líquidos periódicos seja igual ao do fluxo de caixa líquido do instante inicial. É um método largamente utilizado como um limite para determinados tipos de projeto, combinado com outros métodos Ponto de equilíbrio É necessário que o administrador tenha conhecimento de qual é a quantidade que necessita produzir ou o volume de vendas para que a empresa adquira o lucro necessário para sua sobrevivência e não tenha prejuízo. O ponto de equilíbrio é uma consequência direta do comportamento dos custos diante do volume da atividade. Eis o conceito mais simples do ponto de equilíbrio: é o ponto da atividade da empresa no qual não há lucro nem prejuízo, isto é, o ponto em que a receita é igual ao custo total. Além do ponto de equilíbrio, a empresa obterá lucros, aquém do ponto de equilíbrio, a empresa terá prejuízos (LEONE, 2000, p.377).

49 48 Ao ser encontrado o valor do ponto de equilíbrio, a empresa passa a ter vantagens, tais como saber a quantidade necessária para cobrir os custos e despesas, os problemas que podem ocorrer caso os custos e despesas fixas sejam elevados e também as oscilações entre o preço de venda e os impactos que esses proporcionarão no resultado final. 3 METODOLOGIA Nesse capítulo serão apresentados os procedimentos metodológicos utilizados no decorrer do trabalho, para execução e desenvolvimento do mesmo, abrangendo as características e os tipos de pesquisa aplicados. 3.1 METODOLOGIA DA PESQUISA Para Gil (2008, p.17) Pesquisa cientifica é um procedimento racional e sistemático e tem por objetivo proporcionar respostas aos problemas propostos. E esses procedimentos permitem descobrir dados, fatos e as leis, que através dela, conduz o autor ao caminho da realidade, permitindo mostrar tudo que é relevante e que enriquece o trabalho cientifico. O intuito da pesquisa bibliográfica é para Marconi & Lakatos (2003, p.183) colocar o pesquisador em contato direto com tudo que foi escrito, dito ou filmado sobre determinado assunto, realizada através da leitura, da análise e a interpretação dos dados de diversos meios como: livros, artigos, revistas, mapas, imagens e outros tipos de documentos. Desta forma as autoras destacam que a bibliografia não é apenas repetição, mas uma base para que possa enfocar e abordar ideias inovadoras. Já a pesquisa de campo, para Marconi & Lakatos (2003) é uma pesquisa que tem como objetivo conseguir informações ou conhecimento sobre um determinado problema, que deseja procurar uma resposta para comprovar ou descobrir novos fenômenos ou como eles se relacionam. Ainda segundo as autoras a primeira fase

50 49 desta pesquisa é a realização da pesquisa bibliográfica sobre o tema, que servira de apoio sobre todo o assunto em que irá tratar. Dentro da pesquisa de campo divide-se em várias modalidades que podem ser usadas para maior conhecimento do assunto, entre elas o estudo exploratório, que permite conhecer intensamente sobre o tema abordado, como o próprio nome diz explorar o desconhecido. A pesquisa exploratória tem como recursos alguns instrumentos que ajudam a coletar as informações requeridas no trabalho cientifico, como a elaboração de questionários, entrevistas, e interpretações dos dados coletados por meio de técnicas como a amostragem. A pesquisa descritiva, de acordo com Silva (2003, p. 65) Tem como objetivo principal à descrição das características de determinada população ou fenômeno, estabelecendo relações entre as variáveis. A coleta dos dados nesse tipo de pesquisa possui técnicas padronizadas, como questionário e a observação sistemática. Segundo Mattar (1994), fontes primárias são os dados que nunca foram coletados, tabulados ou analisados. Fontes secundárias são os que já foram coletados, tabulados e analisados, estando disponíveis para consulta. A seguir será apresentado como as pesquisas foram utilizadas e a forma de aplicação das mesmas para atingir os resultados propostos, sendo distribuídas em: características da pesquisa, delineamento da pesquisa, definição da área ou públicoalvo, coleta dos dados e análise e tratamento dos dados Características da pesquisa Para a realização desse trabalho de conclusão de curso utilizou-se quanto aos meios de investigação a pesquisa bibliográfica, quanto aos objetivos a pesquisa de campo, de natureza exploratória, e quanto aos fins a pesquisa descritiva, como descritos a seguir: A primeira etapa realizada foi a Pesquisa bibliográfica, onde se levantaram dados e informações que serviram de base para abordar ideias e aplicá-las com a elaboração do plano de negócios. Os dados são provenientes de livros, artigos e outros documentos relacionados ao tema escolhido. Na etapa da Pesquisa exploratória foram levantados dados e informações que não estão presentes na revisão bibliográfica, tais como: visitas a estabelecimentos

51 50 do mesmo ramo, aquisição de dados demográficos, levantamento dos custos para implantação do negócio, elaboração de questionário para descobrir as necessidades do público alvo, entre outros. Na pesquisa descritiva foram analisadas as características, fatores e particularidades do mercado, buscando interpretar os dados através de entrevistas em forma de questionário, com o objetivo de ouvir e preparar-se para atender o público-alvo. Essas pesquisas que foram realizadas permitiram adquirir o conhecimento científico, proporcionar maior grau de veracidade a pesquisa, tornado-se assim um trabalho reconhecido pela excelência e confiança Delineamento da pesquisa A pesquisa foi realizada entre os meses de Julho e Agosto de 2012 em lugares próximos ao local que se pretende instalar o empreendimento, através de um questionário com o objetivo de captar informações gerais sobre o mercado de lanchonetes na cidade de Bandeirantes, assim como as preferências e anseios dos consumidores. Também foram observados alguns estabelecimentos próximos e do mesmo ramo, onde será localizado o prédio comercial do negócio, com a finalidade de conhecer os possíveis concorrentes e analisar a qualidade dos produtos e serviços oferecidos pelos mesmos Definição da área ou público-alvo O público-alvo serão as pessoas de todas as faixas etárias pertencentes à Classe C da cidade de Bandeirantes, que consumam e tenham potencial de compra dos produtos ofertados.

52 Coleta dos dados Os dados primários deste trabalho são resultantes da pesquisa de mercado realizada com o público alvo, que requereu a utilização de um instrumento de coleta de dados. Para tal foi utilizado um questionário com questões abertas e fechadas como meio de coleta dos dados. Os dados secundários são resultantes de dissertações, artigos e sites eletrônicos de institutos de credibilidade e transparência, disponibilizando dados já levantados e analisados, utilizando-se para consulta e análise somente Análise e tratamento dos dados Para Bardin (1977, apud SANTIN, 2006) a análise dos dados consiste na escolha de documentos, organização de materiais e reunião de ideias que serão úteis para o desenvolvimento do trabalho. A análise realizada nesse trabalho foi feita por meio do uso de planilhas para apurar e organizar os dados obtidos por fontes primárias e secundárias através de avaliações em relação ao mercado escolhido e as previsões de venda. Já para a análise de questionário e observações foi elaborada de forma empírica, ou seja, com experiência própria, diante da quantidade e variedade das observações e respostas obtidas. Esse estudo abrange o tratamento de dados quantitativos e qualitativos, sendo analisados e buscando a interpretação e aplicação dos mesmos para tornálos úteis e significativos para o desenvolvimento desse projeto.

53 52 4 PLANO DE NEGÓCIOS O plano de negócio a seguir, foi elaborado com base nas estruturas dos autores Biagio e Batocchio (2005) e Dornelas (2011), sendo necessária algumas mudanças para melhor se adequarem ao trabalho proposto, resultando assim, em uma estrutura composta por 8 partes, conforme o quadro abaixo: Sumário executivo Descrição da Empresa Planejamento Estratégico Plano Operacional Etapa onde foram relatados os principais objetivos do plano de negócios elaborado e oferece uma visão geral do que será visto na sequência; Etapa onde foi feita a total descrição do negócio, como a estrutura, a localização, a documentação necessária para abertura e outros tópicos importantes ao iniciar e desenvolver uma atividade empreendedora; Peça importante do plano que foi dedicado para delinear a missão, visão, valores e demais estratégias que a empresa pretende adotar a nível imediato e futuro; Baseado na Administração de Recursos Humanos foi realizado a descrição dos colaboradores e suas respectivas atividades, competências para assumir o cargo, recrutamento e seleção, formas de contratação conforme as exigências da CLT, treinamento e o acompanhamento e

54 53 Produtos e Serviços Plano Mercadológico avaliação dos colaboradores; Parte destinada para detalhar e expor todos os produtos e serviços que a empresa irá oferecer aos clientes; Orientado pela Administração Mercadológica, e realizada através de pesquisas, apresenta a análise do público-alvo, fornecedores, principais concorrentes e análise swot; orientado pela Administração Mercadológica, e realizada através de pesquisas, apresenta a análise do público-alvo, fornecedores, principais concorrentes e análise swot; Plano de Marketing Mostra a descrição das estratégias referente aos 4P s (Produto, Preço, Praça e Promoção), estratégias estas que fazem parte da Administração de Marketing; Plano Financeiro Conhecimento extraído dos Quadro 1 Plano de Negócio Fonte: Dados primários (2012) princípios da Administração Financeira, onde foram apresentados os investimentos, custos e índices de rentabilidade mostrando a viabilidade do negócio.

55 SUMÁRIO EXECUTIVO As informações contidas neste plano, como a análise estratégica, mercadológica, operacional, e a viabilidade econômica financeira foram fundamentais para se conhecer o mercado de lanches. Com isso, foram adotadas táticas capazes de diferenciar o negócio diante do mercado e, com as informações obtidas, situar a futura empresa de forma sólida. O objetivo da lanchonete será a venda de lanches personalizados pelos seus próprios clientes, inclusive para crianças, além de sucos naturais e refrigerantes, com o intento de conquistar e fidelizar seus clientes através da excelência na qualidade do produto e no atendimento, localizado na cidade Bandeirantes-PR, em um ponto estratégico, de fácil acesso nesta cidade. A gestão da lanchonete será composta por dois sócios formados em administração e um quadro de colaboradores que serão treinados para aperfeiçoarem suas atividades e o bom relacionamento com os clientes. A futura empresa estabeleceu como seu principal nicho de mercado os clientes pertencentes à classe C de Bandeirantes. Para isso, a s projeções para os próximos anos foram apoiadas nos questionários e revistas especializadas, que ajudaram comprovar a possibilidade de comercialização. As projeções de fluxo de caixa dão apoio de que a futura empresa terá fundos suficientes para arcar com o compromissos assumidos, assegurando a viabilidade de implantação do negócio. 4.2 DESCRIÇÃO DA EMPRESA O Negócio O setor de alimentação está entre os que mais crescem no país atualmente, pois grande parte das pessoas procuram refeições prontas, devido à necessidade ou lazer. Segundo dados da ABRASEL (Associação Brasileira de Bares, Restaurantes e Lanchonetes) 2012, o setor alimentação fora do lar atualmente representa 2,4 do PIB brasileiro, a alimentação fora do lar está crescendo cada vez mais e já é

56 55 responsável por 26 de gastos da população com alimentos. Além disso, o setor corresponde a geração de aproximadamente 6 milhões de empregos em todo o país. É importante levar em consideração algumas tendências que contribuem ou afetarão esse mercado nos próximos anos. Lanchonete é um dos ramos mais procurados pelos empreendedores, pelo fato de ser menos vulnerável às crises econômicas, tornando uma boa opção de renda, oportunidade de crescimento e empregabilidade e em outros aspectos, oferece itens de consumo que são destinados a todas as faixas etárias de pessoas, criando um vasto espaço de oportunidades para o empreendedor. (SEBRAE, 2012). Pode-se observar devido à amplitude desse mercado, uma competitividade alarmante, tornando necessário usar a criatividade e a inovação para atrair e fidelizar o publico alvo, conforme suas necessidades e hábitos alimentares. Para a implantação de uma lanchonete o sistema é extremamente rigoroso, pois é necessário que o empreendedor trabalhe em diferentes horários, seja compreensivo e flexível diante das diversas situações que ocorrem constantemente, lidar com compras a todo o momento, entre outras atividades. Em outras palavras isso poderá ser alcançado com muito esforço e dedicação em tudo o que for realizado, além de saber trabalhar em equipe Composição Societária A lanchonete será composta por dois sócios. Ambos serão bacharéis recémformados em administração de empresas, com objetivos e interesses semelhantes, favorecendo assim o desenvolvimento e sucesso nesse tipo de negócio. O capital aplicado no empreendimento será parte dos sócios e outra parte de terceiros Enquadramento Tributário A empresa Carpe Diem se enquadrará no regime de Micro Empresa, possuindo um tratamento jurídico simplificado, conforme a Lei Geral da Micro e Pequena Empresa nº 123 de 14 de Dezembro de Essa lei é uma forma de

57 56 fortalecer e favorecer a Micro Empresa e Empresa de Pequeno Porte no desenvolvimento nos aspectos econômico e social. Para se enquadrar no regime de Micro Empresa é necessário que o empresário ou pessoa jurídica tenha uma receita bruta anual igual ou inferior a R$ ,00 (Três milhões e seiscentos mil reais) Estrutura e organização do espaço A lanchonete terá um espaço de 100m², com endereço bem localizado no centro de Bandeirantes, composto de decoração com requinte, que proporcionará aos clientes todo o conforto necessário para sua alimentação. O espaço será bem distribuído em: cozinha, salão principal, balcão de pedidos e de entrega de lanches; caixa e dois sanitários. A cor predominante será vermelha, com móveis trabalhados em madeira cor tabaco, a decoração e os detalhes serão escolhidos e inspirados em cores e objetos que motivarão o cliente na escolha da lanchonete. Para maior distração e bem estar, o ambiente terá uma TV de Led 42 além de som ambiente. O atendimento será feito através de um painel de sistema de senhas, aonde o cliente chegando à lanchonete, será bem recepcionados pelos atendentes, que disponibilizarão o cardápio e a tabela para o lanche personalizado. Após já ter escolhido, o cliente deverá se dirigir até o balcão de pedidos e logo em seguida receberá uma senha para retirar o seu pedido no balcão de entregas. Baseado na pesquisa de mercado que foi realizada, o atendimento foi o item citado com mais relevância pelos consumidores, e com o sistema de senhas, permite que o mesmo seja rápido e organizado, a fim de evitar aborrecimentos aos clientes Equipamentos e Materiais Os equipamentos e materiais que serão utilizados para implantação da empresa estão especificados em quantidade e preço no Plano de negócio, item Plano financeiro deste trabalho.

58 Localização A localização é um dos fatores que contribuem para o sucesso e o desenvolvimento de um empreendimento, uma decisão que faz parte da estratégia proposta pela empresa. Para isso, ela deve ser adequada a uma série de fatores que podem cooperar para o aumento da competitividade e lucratividade do negócio. Com esse pensamento, a casa de lanches Carpe Diem se localizará em um ponto estratégico na cidade de Bandeirantes - PR, que permitirá vantagens para o cliente e para o empreendimento, sendo tais fatores imprescindíveis: Área de fácil acesso; Movimento de pessoas; Facilidade de estacionamento; Proximidade com escolas; Proximidade com o público-alvo. A escolha foi feita através de uma análise de acordo com os fatores acima, destacando-se três endereços que serão estratégicos para o negócio, sendo eles: no alto da Avenida Comendador Luiz Meneghel, Rua São Paulo, e Rua Frei Rafael Proner, todos estão localizados no centro da cidade. Para a escolha um desses pontos comerciais citados acima, o aluguel seria o a melhor opção para a abertura do negócio, uma vez que para adquirir um imóvel próprio, exige mais capital, não sendo viável agora no início do empreendimento Documentação para abertura Legislação Para abertura de uma empresa é necessário o conhecimento de algumas leis, entre elas: Lei nº 5.172/66 Dispõe sobre o Sistema tributário nacional e as normas de direito tributário que se aplicam a União, Estados e Municípios.

59 58 Lei nº 8.078/90 Dispõe sobre a consulta ao órgão responsável pela proteção do consumidor (PROCON), para adequar os produtos às exigências do Código de defesa do consumidor. Além das citadas acima, o segmento de lanchonetes por ser do ramo alimentício possui algumas legislações específicas: Lei nº , de e o Decreto nº , de , Lei nº 6437, de 20 de agosto de 1977, configura infrações à legislação sanitária federal, estabelece as sanções respectivas, e a necessidade da responsabilidade técnica; Lei nº de 11 de Outubro de Dispõe sobre a doação e reutilização de gêneros alimentícios e de sobras de alimentos e dá outras providências; Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de Regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Resolução nº 105, de 19 de maio de Aprova os regulamentos técnicos: Disposições gerais para embalagens e equipamentos plásticos em contato com alimentos. Resolução RDC nº 91, de 11 de maio de Aprova o regulamento técnico: Critérios Gerais e classificação de materiais para embalagens e equipamentos em contato com alimentos. Portaria nº 326/97 - Regulamento técnico sobre as condições higiênicosanitárias e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Portaria nº 1.428/93 - Regulamento Técnico para inspeção sanitária de alimentos.

60 Registros Para efetuar o registro da empresa, é necessário o acompanhamento de um contador habilitado legalmente, auxiliando assim na escolha da forma jurídica mais adequada para o negócio escolhido, no cumprimento das legislações específicas e no preenchimento de documentos e formulários exigidos pelos órgãos públicos. Para que se legalize a empresa é preciso procurar os órgãos competentes pela elaboração das seguintes inscrições: Registro na Junta Comercial; Registro na Secretaria da Fazenda; Registro na prefeitura do município; Registro no INSS; Registro no Sindicato Patronal (a empresa tem a obrigação de recolher a Contribuição Sindical Patronal até a data de 31 de janeiro de cada ano); Registro na Prefeitura para adquirir o alvará de funcionamento; Cadastro com a Caixa Econômica Federal no sistema Conectividade Social INSS; Inscrição municipal junto à prefeitura para adquirir o alvará de funcionamento.

61 PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO Estratégias de Marketing As estratégias de marketing que serão adotadas pela Casa de lanches Carpe Diem foram elaboradas com base nas informações obtidas com os clientes, através de questionários e contatos mantidos com os concorrentes. A seguir os objetivos, metas, e estratégias que a Carpe Diem pretende alcançar: Missão Servir lanches, bebidas e acompanhamentos personalizados em um ambiente limpo e descontraído, atender os clientes com rapidez e eficiência, feito com amor e dedicação, de mãos dadas com a saúde e com a responsabilidade social Visão Ser referência no setor de lanchonetes em Bandeirantes-PR, diferenciando-se pela qualidade, valorização aos clientes e inovação, contribuir para o crescimento da cidade, gerando empregos e transformá-la futuramente em uma rede de lanchonetes, com a criação de filiais nas cidades vizinhas Valores Honestidade e respeito em relação aos nossos clientes, fornecedores e colaboradores; Melhoria constante da qualidade e da agilidade;

62 61 Paixão pelo negócio; Trabalho em equipe Compromisso com o meio ambiente e com a saúde Desafios A casa de lanches Carpe Diem por ser uma lanchonete nova na cidade, enfrentará alguns desafios inicialmente e no decorrer do tempo também, o que permitirá o desenvolvimento tanto do negócio quanto pessoal. Os principais desafios serão: Conquistar clientes: A estratégia principal usada para conquistar os clientes será através da qualidade dos produtos e serviços, do atendimento diferenciado, da limpeza impecável e da ética praticada por toda a equipe. Fidelizar clientes: Para fidelização dos clientes será usada estratégias voltadas para os diferenciais competitivos, que é tudo aquilo que vai diferenciar a lanchonete dos concorrentes, essas estratégias foram sugeridas através dos questionários aplicados aos clientes em potenciais. Sustentabilidade: A preocupação em desenvolver medidas sustentáveis não se preocupa somente com o meio ambiente, mas também com a imagem politicamente correta que o cliente terá da empresa. O desafio da Carpe Diem será a implantação dessas medidas para obter um alto índice de aproveitamento, evitando desperdícios, e fazendo uso de embalagens sustentáveis, mudança de hábitos e a conscientização das pessoas Estratégias Futuras Ampliação das instalações: Conforme a Casa de Lanches Carpe Diem ampliar seu espaço no mercado e atingir seus objetivos, pretende-se expandir o negócio, para receber mais clientes na cidade de Bandeirantes,

63 62 contratando novos funcionários e desenvolvendo novas estratégias para atender a demanda. Abertura de filiais: Com o sucesso do empreendimento, a proposta será expandir a lanchonete para outras cidades da região, abrindo filiais, transformando em uma pequena rede de lanchonetes nas cidades em potenciais como: Andirá, Cambará, Santa Mariana e Cornélio Procópio, podendo estas, estar sujeitas a alterações conforme o resultado das pesquisas que serão aplicadas para a viabilidade de implantação. Investimento em Marketing: Com o desenvolvimento do negócio, pretende-se destinar parte das receitas para investimento em marketing, essa estratégia é tão importante, apesar de pouco praticada pelas micro e pequenas empresas, pois através do marketing é que a empresa torna-se conhecida, criando uma relação empresa-cliente e aumentando o volume de vendas, consequentemente trazendo o lucro esperado, para isso deverá converter essa ação considerada como uma despesa, em um item de custos fixos da empresa. 4.4 PLANO OPERACIONAL Colaboradores e definição das atividades O objetivo é que os próprios sócios sejam os administradores da lanchonete, sendo de responsabilidade dos mesmos, parte significativa das atividades, tais como: delegar funções aos subordinados, contratação de funcionários, compras, aplicação e controle dos recursos financeiros, entre outras atividades. Para compor o quadro de colaboradores, necessitamos inicialmente que sejam contratados: 2 Chapeiros responsável pela preparação e qualidade dos alimentos oferecidos, elaborando os pratos conforme os pedidos dos clientes. 2 Copeiro ajudar no preparo de lanches mais simples, sucos, etc. 1 Caixa responsável por receber os valores das contas e de vendas dos produtos, controlar o fluxo de caixa diário e preencher relatórios para repassar para os administradores.

64 63 2 Garçons servir os lanches, bebidas e atender os pedidos dos clientes. 1 motoboy responsável pelas entregas em domicilio Definição das competências As competências exigidas para contratação dos colaboradores serão definidas pelos administradores, conforme o perfil da empresa e do público que a mesma irá atender. É importante que as pessoas interessadas em ocupar os cargos descritos já tenham experiência anterior, facilitando assim os treinamentos e desenvolvimento das atividades. Para trabalhar em uma lanchonete é preciso ter uma responsabilidade e comprometimento com a higiene pessoal, boa apresentação ao público, cordialidade, educação, flexibilidade para lidar com situações diversas, trabalho em equipe e um ponto essencial que é ter boa comunicação. A junção de todos esses requisitos implicará em um melhor ambiente de trabalho, satisfação do público atendido que resultará em um bom desempenho pessoal e para a empresa Recrutamento e seleção O recrutamento dos colaboradores será feito pelos próprios administradores, com acompanhamento de um psicólogo da área organizacional. Será elaborado através de entrevistas pessoais e análise de currículos. A escolha dos candidatos será com base no diálogo com os candidatos e opinião do psicólogo, para que seja escolhido o perfil mais adequado para ocupar determinado cargo, favorecendo assim que a empresa alcance seus objetivos com maior facilidade. Para serviços terceirizados, como é o caso do contador, a escolha será feita através de análise de custos, referências e indicações de outros empresários que atuam no mercado há mais tempo.

65 Formas de contratação Os colaboradores serão contratados conforme as exigências da CLT (Consolidação das Leis do Trabalho), com jornada contratual de 44 horas semanais, com direito a férias, 13º salário, descanso semanal remunerado, adicional noturno e demais exigências da Legislação Trabalhista. Inicialmente será feito contrato de 3 meses de experiência, após esse período será realizada a efetivação caso o contratado atenda as expectativas e requisitos necessários para a função exercida. Lembrando ainda que nesse tipo de negócio é comum a realização de horas extras, alternância de horários de trabalho conforme os dias da semana, datas comemorativas, entre outras. Tudo isso será exposto ao colaborador no momento da contratação e realizado de acordo com as determinações da Legislação Trabalhista e Convenção Coletiva de Trabalho Treinamento O treinamento inicial será realizado logo que os colaboradores forem contratados, sendo usada a experiência dos administradores em relação a parte administrativa. Nas demais necessidades é importante a atuação de pessoas ou entidades especializadas para ministrar o treinamento, já que os sócios não experiência direta no ramo de lanchonetes. Planeja-se investir constantemente em treinamentos, para que minimize as dificuldades e proporcione melhorias constantes na equipe de colaboradores e no negócio de forma geral Avaliação e acompanhamento Realizar mensalmente uma reunião entre os administradores e os colaboradores, visando avaliar o desenvolvimento do negócio, os principais pontos a melhorar, as dificuldades que a equipe estiver sofrendo e exposição de ideias e

66 65 sugestões para melhorias na execução das atividades e no ambiente de trabalho. Além disso, realizar feedback contínuos com os colaboradores, para ouvir e debater assuntos que porventura não possam ser passados para a equipe como um todo. 4.5 PRODUTOS E SERVIÇOS O objetivo da casa de lanches Carpe Diem será oferecer seus produtos de forma totalmente diferente da encontrada em outros estabelecimentos já existentes. Esta diferença será aplicada desde a forma de realizar os pedidos até o final do atendimento, levando em consideração o bem-estar e a satisfação do cliente. Os produtos oferecidos pela lanchonete serão lanches personalizados, saladas, sucos naturais, além de oferecer algumas bebidas padrão, como refrigerantes em lata ou 600 ml e águas. O cliente também poderá contar com alguns produtos que normalmente são vendidos junto ao caixa, tais como, balas, chicletes, chocolates entre outros deste gênero. Para o cliente que desejar mais comodidade, saboreando um bom lanche no aconchego do seu lar, será disponibilizado o atendimento delivery, solicitado pelo cliente via telefone, com um sistema de entrega mais rápido e eficiente em relação aos concorrentes, sem cobrança de taxas, independente de qualquer distância dentro da cidade. Nos itens abaixo serão detalhadas a composição dos produtos oferecidos, bem como a forma que eles serão comercializados O Lanche O lanche será um dos principais produtos oferecidos, sendo servido ao cliente através de um rigoroso padrão de qualidade, proporcionando saúde, satisfação e comodidade na forma de realizar os pedidos. A composição dos lanches será de uma forma inovadora, pois conta com diversas alternativas de pães, recheios com ingredientes diversificados e molhos especiais (detalhados nas sessões seguintes).

67 Pedidos Será disponibilizada ao cliente, uma lista de pedidos contendo os diferentes tipos e tamanhos de pães, diversas opções de ingredientes organizados separadamente por categorias, saladas, queijos, molhos e temperos. Além das opções de ingredientes para o cliente montar seu próprio lanche, será também disponibilizado um cardápio com algumas alternativas de combos, que são combinações sugestivas de alguns ingredientes, também podendo ser alterados (acrescentando ou diminuindo alguns itens). O prazo de entrega dos lanches tanto para os pedidos feitos no estabelecimento como para os pedidos feitos por telefone será realizado com a máxima rapidez, sempre buscando meios de otimizar o prazo, para melhor atender o cliente. Caso o cliente encontrar algum problema na qualidade do produto ou o mesmo não estiver condizente com seu pedido, ele poderá solicitar a troca, devendo ser prontamente atendido Ingredientes O lanche será composto por algumas alternativas de pães, alguns ingredientes quentes ou frios, legumes, saladas, queijos, temperos e molhos. Os pães serão disponibilizados em seis diferentes sabores e tamanhos, conforme mostra a Quadro 2.

68 67 Pães Tradicional Integral Hamburger Hot-Dog Frances Hamburguer Descrição Pão baguete no tradicional Pão baguete integral Pão de hamburger tradicional Pão de hot-dog tradicional Pão francês tradicional Mini pão hamburguer Quadro 2 - Pães Fonte: Dados primários (2012) Para montar o lanche o cliente primeiro seleciona o pão e na sequencia pode escolher até três ingredientes, quentes ou frios, que por sua vez já estarão prépreparados e temperados, como mostra quadro 3 INGREDIENTES PRINCIPAIS TIPO Quadro 3 Ingredientes Principais Fonte: Dados primários (2012) DISP. Bacon Frito Quente Calabresa Frita Quente Filé de frango Grelhado Quente Churrasco Na brasa Quente Atum Ao molho Frio Presunto Frios Frio Queijo Mussarela Frios Frio Queijo Cheddar Frios Frio Peito de Peru Frios Frio Tomate Seco Conserva Quente Hambúrguer Frito Quente Salsicha Cozida Quente Requeijão Frios Frio Catupiri Ovo Frito Quente Batata Palha Frita Fria

69 68 A próxima etapa o cliente seleciona os legumes, apresentados na Quadro 4. LEGUMES Milho Cenoura Palmito Tomate Azeitonas Pepino Cebola TIPO Cozido Crua Cozido Cru Picada Cru Crua Quadro 4 - Legumes Fonte: Dados primários (2012) O cliente poderá escolher entre três medidas de legume: pequena, media e grande. Independente da medida escolhida o cliente pode selecionar um ou todos os legumes disponíveis. Na sequência o cliente escolhe as opções de saladas, conforme ilustradas no Quadro 5. SALADAS Alface tradicional Rúcula Alface americana Quadro 5 - Saladas Fonte: Dados primários (2012) Assim como os legumes, as saladas estarão disponíveis em porções pequena, média e grande, selecionadas a gosto do cliente. Tanto os legumes como as saladas não estarão pré-temperadas, por isso, serão também disponibilizadas algumas opções de temperos, especificados no Quadro 6.

70 69 TEMPEROS Azeite Vinagre Sal Tempero especial Orégano Pimenta Calabresa Salsa Alho Quadro 6 Temperos Fonte: Dados primários (2012) O sabor do lanche será caracterizado pela peculiaridade dos ingredientes apresentados, além de algumas opções de molhos, conforme o quadro abaixo: MOLHOS Catchup Mostarda Maionese Maionese comum temperada (especial) Molho barbecue Molho especial 1 Quadro 7 Molhos Fonte: Dados primários (2012) Para que o sabor do lanche não fique comprometido por uma combinação inadequada de molhos, o cliente poderá escolher apenas um molho especial e no máximo mais dois molhos tradicionais. Os molhos como catchup, mostarda, maionese comum e temperada serão disponibilizados na mesa (ou para viagem), para que o cliente possa acrescentar a vontade em seu lanche. Foram apresentados os ingredientes que farão parte do cardápio de lanches que serão oferecidos, de forma a disponibilizar ao cliente as mais variadas formas de combiná-los em seu lanche, garantindo satisfação, sabor e de acordo com a opção e estilo de vida do cliente, já que ele também poderá optar por um lanche mais saudável.

71 Acompanhamentos Outro produto que será oferecido pela casa de lanches Carpe Diem é a salada, que será deliciosamente combinada com diversificadas opções de folhas, legumes, carnes, frios e temperos e a batata palito frita, saborosa e crocante. A forma de realizar o pedido, assim como para os lanches personalizados, será através de questionários, com as opções de ingredientes para que o cliente possa montar sua própria salada, ou a optar pela a batata frita Bebidas As bebidas oferecidas pela casa de lanches Carpem Diem terá uma gama de produtos, como sucos naturais, vitaminas, refrigerantes, águas, suco industrializados. Como podem observar, esses produtos varia nas categorias de produtos naturais e industrializados, podendo o cliente escolher o que mais lhe agradar. BEBIDAS Sucos Quadro 8 - Bebidas Fonte: Dados primários (2012) TIPO Natural, polpa e industrializados Refrigerantes Diversos sabores, disponível em lata(350ml), 600 ml e 2L Água Com gás, sem gás, tônicas e com sabores Combos A casa de lanches Carpe Diem desenvolverá para os clientes, lanches definidos e com acompanhamentos e refrigerante ou suco a escolher, oferecendo assim, mais comodidade e facilidade na escolha do produto. Abaixo o quadro de combos definidos:

72 71 COMBOS Combo 1: X-Salada Combo 2: X-Burguer Combo 3: X-Bacon Combo 4: X Egg Combo 5: X Frango com catupiry Combo 6: Churrasquinho Combo7 X- Calabresa Combo 8 Lanche personalizado DESCRIÇÃO Batata Frita ou salada + Suco Natural ou Refrigerante em lata Batata Frita ou salada + Suco Natural ou Refrigerante em lata Batata Frita ou salada + Suco Natural ou Refrigerante em lata Batata Frita ou salada + Suco Natural ou Refrigerante em lata Batata Frita ou salada + Suco Natural ou Refrigerante em lata Batata Frita ou salada + Suco Natural ou Refrigerante em lata Batata Frita ou salada + Suco Natural ou Refrigerante em lata Batata Frita ou salada + ou Suco Natural ou Refrigerante em lata Quadro 9 - Combos Fonte: Dados primários (2012) Cardápio definido LANCHES 01 - X-Salada (Pão hambúrguer, hambúrguer, queijo, presunto, alface, molhos, tomate) 02 - X-Burger (Pão hambúrguer, hambúrguer, queijo e molho) 03 - X- Calabresa (Pão hambúrguer, hambúrguer, calabresa, queijo, alface, molhos, batata e tomate) Churrasquinho (Pão francês, bife, vinagrete). 05- X Egg (Pão hambúrguer, hambúrguer, queijo, ovo, alface, molho, batata e tomate). 06- X Frango com catupiry (Pão hambúrguer, peito de frango, catupiry, maionese, alface, batata e milho) X Bacon (Pão hambúrguer, hambúrguer, queijo, bacon, alface, molho, batata, milho e tomate). 08 X Tudo (Pão Hamburguer, salcicha,hamburguer, mussarela, presunto, bacon,frango, alcatra, ovo, calabresa, catupiry,molho, saladas, tomate, batata palha) 09 Cachorro Quente Especial (Pão hot dog, salsicha, bacon ou frango ou calabresa,batata palha, molho, milho, alface,tomate ) 10- Carpe Diem Lanches Personalizados Elaborados a gosto do cliente Quadro 10 - Lanches Fonte: Dados primários (2012)

73 PLANO MERCADOLÓGICO Análise de mercado Público-alvo O público-alvo escolhido está localizado na cidade de Bandeirantes, onde o foco maior será atender as pessoas pertencentes à classe C, também conhecida como classe média. Os integrantes da classe C são pessoas com renda familiar entre 4 e 10 salários mínimos. Atualmente essa classe corresponde a mais de 50 da população brasileira, e tem apresentado índices positivos de crescimento e desenvolvimento principalmente nos últimos anos. Na cidade de Bandeirantes com população de habitantes conforme o ultimo Censo realizado pelo IBGE em 2010, os integrantes da classe C correspondem a cerca de pessoas, sendo composto por 49 de homens e 51 de mulheres. A seguir, temos uma breve análise do perfil dessa classe, que apresenta as seguintes características: Crescimento significante nos últimos anos; Corresponde a maioria da população brasileira; Tem perspectiva de maior consumo em longo prazo; Apresentam grande potencial de compra; São exigentes quanto à qualidade dos produtos e serviços que pretendem adquirir; Tornam-se mais fiéis a marcas e ambientes que os acolhem com atenção; Possuem grande valorização pela família; Assim, há grandes expectativas de atender e obter ótimos resultados com esse público escolhido, além disso, os sócios fazem parte dessa classe, o que ajuda entender melhor ainda os objetivos e anseios dessas pessoas, é uma forma de

74 73 compreender a realidade e criar estratégias para obter satisfação e credibilidade dos clientes através dos produtos ofertados Fornecedores O bom relacionamento com fornecedores é essencial para o desempenho da empresa, sendo que dependemos deles para fornecer os produtos com preço, qualidade e rapidez para os clientes. Através de uma pesquisa de mercado com os principais concorrentes foi realizado o levantamento dos principais fornecedores, adotando como critérios de escolha: preço, formas de pagamento, qualidade, prazo de entrega, credibilidade e tempo de atuação no mercado. O objetivo dessa pesquisa foi facilitar e agilizar os procedimentos futuros de compras. No quadro 11 podem verificar os principais fornecedores de insumos e uma breve descrição dos produtos oferecidos. Fornecedor Pepsico do Brasil Ltda Linha de produtos oferecidos Bebidas, salgados, bolachas, entre outros Cia de Bebidas das Américas (AMBEV) Bebidas: cervejas e refrigerantes King Meat Alimentos do Brasil S/A Diversos E.C. Schimidt & Cia Ltda Dist. Shimidt Primo Schincariol Ind. Cervejas e Refrigerantes S/A Bebidas, lácteos e frios Bebidas: cervejas e refrigerantes Chocolates Garoto S.A. Chocolates e diversos outros doces Triunfante Comercio de Alimentos Ltda Diversos Quadro 11 - Fornecedores Fonte: Dados primários (2012)

75 Pepsico do Brasil Ltda Fornecedora de produtos das marcas Elma Chips, Toddynho, Ruffles, Toddy, Pepsi, Quaker, entre outras, está localizada na Avenida Dez de Dezembro, 6830 Gleba Ribeiro Cambé Londrina PR, já atua no mercado nacional desde 1953 e têm grande variedade de produtos e marcas, possui ótimos preços, produtos de qualidade, credibilidade no mercado e cumpre regularmente os prazos de entrega Cia de Bebidas das Américas (AMBEV) Fornecedora de bebidas: cervejas e refrigerantes, é uma fusão das marcas Brahma e Antarctica, está localizada na Rua Luiz Carlos Zani, 64 Parque Industrial III Ibiporã PR, foi criada em 1999 e atua a nível mundial, sendo de grande destaque no Brasil. Possui produtos de qualidade, reconhecimento no mercado, condições de pagamento, capacidade de distribuição e logística e preços acessíveis King Meat Alimentos do Brasil S/A Fornece produtos de diversas marcas, entre elas Batavo, Reines, Lar e Perdigão, localiza-se na Rodovia BR 369 KM 204 S/N Parque Industrial Zona Norte Apucarana PR, atua no mercado há cerca de 16 anos e possui ótimos preços, produtos de grande qualidade e boas condições de pagamento E.C. Schimidt & Cia Ltda - Distribuidora Schmidt Fornecedora de bebidas e produtos lácteos e frios, está localizada na Rua Primeira Avenida, 400 Vila Toyoki Wenceslau Braz PR, atua no mercado cerca de 20 anos e possui bons preços e condições de pagamento.

76 Primo Schincariol Ind. Cervejas e Refrigerantes S/A Fornecedora de bebidas, tais como águas, sucos, refrigerantes e cervejas, está localizada na Rua Nassin Jabur, 155 Bairro Paulista Londrina PR está consolidada no mercado nacional há mais de 70 anos e é muito reconhecida pela qualidade de seus produtos. Possui bons preços, logística e condições de pagamento favoráveis Chocolates Garoto S.A. Fornecem doces, mais precisamente chocolates, pastilhas, bombons, sorvetes, entre outros, localiza-se na Avenida Brasil, 7172 Zona 06 Maringá PR foi criada por um imigrante alemão inicialmente com suas atividades no estado do Espírito Santo, onde na década de 60 tornou-se essa empresa de grande porte e reconhecimento no mercado. Possui produtos de qualidade, bons preços e prazo de entrega Triunfante Comercio de Alimentos Ltda. Fornecedora de bebidas e diversos outros produtos, trabalha com diversas marcas, entre elas Smirnoff, Kraft, Fleischmann, entre outras, localiza-se na Rodovia Mello Peixoto, 1495 Parque Maracanã Cambé PR, está consolidada no mercado há 25 anos e se destaca pela boa logística e qualidade na prestação de serviços Resultado da pesquisa com os concorrentes A concorrência neste ramo é enorme, assim percebe-se a necessidade de aprimorar e inovar os produtos oferecidos, de modo que se diferencie da concorrência, buscando atrair e fidelizar clientes. Para isso foi realizada uma analise para descobrir os cinco principais concorrentes que estarão próximos ao local de

77 76 instalação e que têm maior influência na cidade de Bandeirantes. Foram aplicados questionários com o publico alvo, e foi possível através destes, analisar os principais concorrentes, alem de visitas para coleta de dados e observação de alguns pontos essenciais para a análise abaixo: Concorrente A É uma lanchonete, localiza-se na Rua Frei Rafael Proner, centro da cidade, possui um salão interno que abriga cerca de 40 pessoas e permite a circulação dos clientes e garçons tranquilamente, ocupando também parte da calçada devido ao número de pessoas que frequentam e não conseguem se acomodar na parte interna. Possui um ambiente agradável, aconchegante, decorado com mesas de granito, e detalhes nas cores amarelo, laranja e vermelho, possui TV que dá para praticamente todos que estão no salão interno assistirem. O público que frequenta esse lugar é em sua maioria jovem. O atendimento é rápido e a equipe que trabalha é toda uniformizada, permitindo a visualização e identificação dos garçons, cozinheiras, etc. O cardápio é bem organizado e composto por lanches, sucos, bebidas e algumas opções para acrescentar nos pedidos, além dos itens disponíveis no balcão como chocolates, sorvetes, pastilhas, balas, entre outros. Possui serviço de disk entrega em domicílio com motocicleta equipada. O horário de atendimento é somente noturno. Está há 7 anos no mercado Concorrente B É uma lanchonete, localiza-se na Rua São Paulo, centro da cidade, esse local é uma casa reformada que serve como salão interno e comporta cerca de 30 pessoas, sendo que a preparação e distribuição dos lanches é em um trailer na calçada, onde possui também várias mesas e cadeiras para quem prefira ficar do lado de fora na beira da rua. Possui um ambiente simples, agradável e com movimento razoável de pessoas, mesas e cadeiras de plástico e com pouca decoração, som ambiente e uma pequena TV instalada no trailer. O público em grande maioria é jovem e famílias. O atendimento é razoável e a equipe não é toda

78 77 uniformizada. O cardápio é simples e composto por bebidas e lanches de vários tipos. Possui serviço de disk entrega em domicílio com motocicleta equipada. O horário de atendimento é somente noturno. Está há mais de 5 anos no mercado Concorrente C É uma lanchonete, restaurante e pizzaria, localiza-se na Rua Piracicaba, em uma esquina de grande movimento no centro da cidade, esse local é muito movimentado devido ao ponto onde está instalado ficar próximo à universidade, escola e praça. Esse local possui um salão interno que abriga cerca de 80 pessoas e ocupa grande parte da calçada principalmente nos fins de semana, sendo difícil a passagem de uma esquina a outra devido ao grande número de veículos que transitam e pessoas que frequentam esse lugar. Possui um espaço com dois ambientes: um voltado para restaurante, com self-service, mesas mais resistentes e maior número de cadeiras e outro com mesas e cadeiras de plástico e mais apertado. De maneira geral apresenta poucos detalhes em relação à decoração e inovação no ambiente e apresenta estrutura já debilitada e antiga que necessita de reforma. O público é em grande parte a juventude, grupos de amigos e casais. O atendimento é precário, devido ao número de funcionários e a grande quantidade de clientes que frequenta o local, fazendo com que o atendimento seja demorado e causando entregas erradas dos pedidos e alguns problemas decorrentes da falta de organização para atendimento ao público. O cardápio é simples e composto por lanches, sucos, pizzas e porções de vários tipos. Possui serviço de disk entrega com motocicleta. O horário de atendimento é diurno e noturno. Está no mercado há 17 anos Concorrente D É lanchonete e pastelaria, localiza-se na Avenida Prefeito Moacyr Castanho, vila IBC, local um pouco afastado do centro da cidade, mas é bastante movimentado. Possui um salão que comporta cerca de 100 pessoas e mesmo assim utiliza parte da calçada por causa da grande frequência de clientes principalmente

79 78 de sexta-feira a domingo a partir das oito horas da noite, quando o movimento começa aumentar. Tem um ambiente muito aconchegante e agradável, limpo, bem iluminado, som ambiente, TV, mesas de granito, plástico e outros tipos. O público é geral, idosos, jovens, casais e crianças. O atendimento é ótimo e os funcionários são todos uniformizados e simpáticos, dando muita atenção aos clientes. O atendimento é rápido, pois possuem um número de pessoas suficiente e com funções bem definidas para atender, preparar, receber e acomodar as pessoas. O cardápio é bem organizado e decorado, composto por diversas bebidas, sucos, lanches, pastéis e sobremesas. Possui serviço de disk entrega com motocicleta. O horário de atendimento é somente noturno. Está no mercado há 12 anos Concorrente E É somente lanchonete, localiza-se na Rua São Paulo, em uma esquina, no centro da cidade. O movimento de clientes é razoável, o salão é espaçoso e comporta cerca de 120 pessoas, faz uso também da calçada em alguns dias de maior movimento. Apresenta ambiente pouco aconchegante, som, TV no fundo do salão, mesas e cadeiras bem simples e uma estrutura sem muitas decorações e detalhes. O público frequente é geral, sendo em maior parte familiar. O atendimento é razoável, sendo que os funcionários não tem função bem definidas e não são uniformizados, o que gera certa confusão e descontentamento por parte dos clientes para pedir atendimento, pagar a conta ou pedir alguma informação. O cardápio é simples e composto por bebidas, sucos, lanches e porções diversas, apresenta preço superior aos demais concorrentes analisados. Possui serviço de disk entrega com motocicleta. O horário de atendimento é somente noturno. Está no mercado há cerca de 13 anos Análise SWOT A análise SWOT é uma ferramenta que tem o objetivo de analisar o ambiente em que se pretende atuar, auxiliando assim para criar estratégias para a sobrevivência e desenvolvimento de um negócio.

80 79 Foi feita a elaboração da análise SWOT, com a intenção de criar as estratégias necessárias para preservar os pontos fortes, minimizar os pontos fracos, aproveitar as oportunidades e se proteger das possíveis ameaças do mercado. Pontos Fortes: Competência dos sócios; Localização da lanchonete; Atendimento diferenciado; Qualidade dos produtos; Ambiente agradável; Conhecimento do público-alvo para melhor atendê-los. Pontos Fracos: Inexperiência de ambos os sócios no ramo; Impossibilidade de barrar a entrada de empresas nesse segmento; Capital dos sócios não é suficiente, há necessidade de empréstimos. A correta identificação das ameaças e oportunidades em relação ao seu ambiente externo é fundamental para que a empresa possa concentrar esforços estratégicos mercadológicos, no intuito de neutralizar as ameaças e maximizar a realização das oportunidades. Isso ajudará a empresa a identificar e monitorar as tendências que afetarão o seu negócio e as oportunidades. Oportunidades: Conquistar novos clientes; Lucratividade; Inovação e criatividade no negócio; Não há problemas quanto à sazonalidade; Público-alvo constitui um grande número de pessoas. Ameaças: Entrada de novos concorrentes; Estratégias adotadas pelos concorrentes; Mudanças das necessidades dos consumidores;

81 80 Mudanças demográficas Resultado da pesquisa com clientes A pesquisa foi realizada com 110 entrevistados nos meses de Julho e Agosto de 2012 na cidade de Bandeirantes PR. A maioria dos entrevistados são pessoas pertencentes à classe C, baseado na classificação do IBGE (2012). A pesquisa apresentou uma limitação de amostragem devido ao tempo restrito para a realização da mesma, fazendo apenas um total de 110 questionários aplicados. A seguir o resultado da pesquisa: Perfil do Entrevistado Sexo Nesta questão busca-se obter o número de pessoas pertencentes ao sexo masculino e feminino. Sexo 27 Masculino 73 Feminino Gráfico 1 Sexo Fonte: Dados primários (2012) Pelo gráfico acima pode-se observar que o público feminino foi a maioria de entrevistados, correspondendo este a 73, e do sexo masculino apenas 27.

82 81 Idade A segunda questão tem como objetivo saber a faixa etária a qual pertencem às pessoas entrevistadas. Idade a 17 anos 18 a 25 anos 26 a 35 anos 36 a 45 anos 46 a 60 anos Acima de 60 anos Gráfico 2 Idade Fonte: Dados primários (2012) Conforme o resultado, 8 pertencem a faixa etária de 12 a 27 anos, 58 a de 18 a 25 anos, 18 a de 26 a 35 anos, 8 a de 36 a 45 anos, 7 a de 46 a 60 anos e 1 dos entrevistados tem idade acima de 60 anos. Estado Civil A terceira questão tem como objetivo obter o estado civil das pessoas entrevistadas, conforme o gráfico abaixo: Estado Civil Casado Solteiro 69 Separado Viuvo Gráficos 3 Estado civil

83 82 Fonte: Dados primários (2012) De acordo com o resultado apresentado, 30 são casados, 69 solteiros, 1 separados e nenhum resultado para a opção viúvo. Grau de instrução A quarta questão tem como objetivo analisar o grau de instrução o qual as pessoas pertencem, sendo classificado em: Ensino fundamental, médio e superior, completo ou incompleto. Grau de Instrução Ensino Fundamental (completo ou incompleto) Ensino Medio (completo ou incompleto) Ensino Superior (completo ou incompleto) Gráfico 4 Grau de Instrução Fonte: Dados primários (2012) O gráfico apresenta que 5 possuem apenas ensino fundamental, 27 possuem ensino médio e a maior parte dos entrevistados que totaliza 68 possuem ensino superior. 1) Você reside no município? A quinta questão tem como objetivo descobrir se as pessoas entrevistadas pertencem ou não a cidade de Bandeirantes.

84 83 Você reside no município? 6 Sim Não 94 Gráfico 5 Município de residência Fonte: Dados primários (2012) Conforme resultado do gráfico, 94 dos entrevistados residem no município de Bandeirantes enquanto 6 não residem no município. 2) Qual é sua renda familiar mensal? A sexta questão tem como objetivo analisar as classes sociais que se enquadram os entrevistados, ajudando assim obtermo informações principalmente da classe C que é o foco principal. Qual a sua renda familiar mensal? Até 2 salários 2 a 4 salários 43 4 a 7 salários 7 a 10 salários Acima de 10 salários Gráfico 6 Renda Familiar Mensal Fonte: Dados primários (2012)

85 84 De acordo com o resultado mostrado no gráfico, 8 possuem renda mensal até 2 salários, 33 tem renda de 2 a 4 salários, 43 na faixa de 4 a 7 salários, 14 de 7 a 10 salários e 2 com renda acima de 10 salários Questões propostas 1) Qual lanchonete você mais frequenta? Nesta questão o objetivo foi descobrir qual a frequência das pessoas nas lanchonetes apresentadas e nas demais que não foram mencionadas no questionário. Assim, pode-se analisar mais precisamente qual(is) a(s) lanchonete(s) tem maior frequência, aplicar ideias adotadas por elas e ter alguns diferenciais que possam atrair o público para o empreendimento. Qual lanchonete você mais frequenta? Doguinho Lanches Lim Lanches Pizzaria Perdizzo Sancré Pastelaria Lanchonete Tiulí Lanchonete do meu bairro Outros Gráfico 7 Lanchonete mais frequentada Fonte: Dados primários (2012) Conforme resultado apresentado, a frequência dos entrevistados na lanchonete Doguinho é 32, 5 no Lim Lanches, 11 na Pizzaria e Lanchonete Perdizzo, 20 no Sancré Pastelaria, 5 na Lanchonete Tiulí, 13 frequentam a lanchonete do próprio bairro e 14 em outra não citada. 2) Quais itens que mais te agradam nesta lanchonete?

86 85 Nesta questão forma analisados quais os itens que mais agradam as pessoas, ou seja, o que elas mais valorizam quando estão numa lanchonete. Com isso poderemos aplicar algumas ideias e saber como melhor atender os clientes, focando no que eles mais valorizam, obtendo a satisfação e fidelidade dos mesmos. 3) Com que frequência você consome lanche nesse lugar? Nesta questão a intenção foi descobrir a frequência das pessoas em uma lanchonete, dando diversas opções tais como: todos os dias, quinzenalmente, mensalmente, entre outras. Com que frequencia você consome lanche neste lugar? Todos os dias 3 vezes por semana No mínimo 4 vezes por mês 25 A cada 15 dias 1 vês ao mês Gráfico 8 Frequência de consumo de lanches Fonte: Dados primários (2012) De acordo com o resultado os entrevistados consomem lanche numa frequência de 2 todos os dias, 5 com 3 vezes por semana, 33 com no mínimo frequência de 4 vezes por mês, 25 a cada 15 dias, 33 com 1 vez ao mês e 2 assinalaram a opção Outro, que indicam aqueles que não se enquadraram em nenhuma das outras opções dadas. 4) Qual a maior frequência de dias que você consome lanche neste lugar? Nesta questão procura-se somente identificar os dias de maior movimento, dando a opção de escolha entre dias da semana (2ª à 5ª feira) e fins de semana (6ª feira a domingo).

87 86 Qual a maior frequência de dias que você consome lanche neste lugar? Durante a semana (segunda à quinta-feira) Aos Finais de semana (sexta-feira a domingo) Gráfico 9 - Período de maior consumo de lanches Fonte: Dados primários (2012) Obteve-se o resultado que 37 dos entrevistados frequentam lanchonetes durante a semana, enquanto 63 frequentam somente nos finais de semana. 5) Qual a quantia que você costuma gastar quando vai a uma lanchonete? (por pessoa) Nesta questão busca-se descobrir qual o gasto por pessoa quando frequenta a lanchonete. Essa questão serve de ajuda para precificar os produtos, ter base da quantidade que será consumida, entre outras informações relevantes.

88 87 Qual a quantia que você costuma gastar quando vai a uma lanchonete? (por pessoa) Até 10 reais Até 15 reais Até 20 reais Até 30 reais Acima de 30 reais Gráfico 10 Consumo em R$ (por pessoa) Fonte: Dados primários (2012) Conforme o gráfico percebe-se que mais de 70 dos entrevistados gastam até 15,00 ao frequentar uma lanchonete. Os resultados obtidos são os seguintes: 45 gastam até R$10,00, 27 até R$15,00, 14 até R$20,00, 9 até R$30,00 e 5 gastam acima de R$30,00 por pessoa. 6) Em sua opinião, que diferencial poderia ser aplicado a uma casa de lanches em Bandeirantes? Nesta questão o intento foi descobrir e receber sugestões dos próprios entrevistados, para que se possam aplicar esses diferenciais requeridos pelas pessoas de forma que as mesmas tenham satisfação e comodidade no ambiente em que estiverem inseridas, tais como: som ao vivo, sorteios, ambiente infantil para as crianças poderem deixar os pais mais tranquilos, lanche pequeno para as crianças, ticket de pontos acumulativos, entre outras. Todas as sugestões dadas serão analisadas e na medida do possível implantadas, conforme a necessidade e que estejam previstas dentro do orçamento. 7) Qual o grau de importância que você daria para os itens abaixo? Assinale com x todos os itens de acordo com o grau especificado. 1 : Pouco importante 2: Importante 3: Muito importante