Receita de Himmel Un Ääd (ou Himmel und Arde) Típica de Köln, Alemanha

Transcrição

1 Receita de Himmel Un Ääd (ou Himmel und Arde) Típica de Köln, Alemanha A receita de hoje é muito especial. Quando aconteceu a Copa aqui no Brasil, nós conhecemos dois alemães incríveis, um deles o Raphael Bann, cuja amizade continuou mesmo com a volta dele à Alemanha. Quando ele soube que tínhamos o 2 Nuts 4 Spices, nos enviou uma receita típica de Köln, cidade de onde ele é. Claro que na primeira oportunidade nós fizemos a receita de Himmel um Ääd (como é falado em Köln. Em alemão tradicional é Himmel und Arde) e fotografamos para que todo mundo possa fazer em casa também. Himmel un Ääd significa céu e terra e isso por causa de seus ingredientes: batata, que representa a terra e a maçã, que significa o céu. O motivo é simples: a batata dá na terra e as maçãs para cima, na árvore.

2 (Am ende erhalten sie eine nachricht für sie zu finden, Raphael.) O Himmel un Ääd inclui purê de batata. Para não deixar a receita enorme e como já fizemos a receita de purê de batata aqui no 2N4S, deixamos o link de acesso à receita, assim você faz o purê para servir com o restante do prato (vale lembrar que a nossa receita de purê resulta em algo tentador e delicioso, fica o aviso ) Ingredientes:

3 1) 1 salsicha de sangue (chouriço, o que é diferente do chorizo espanhol); 2) 3 colheres de sopa de manteiga; 3) 150g de bacon; 4) 2 colheres de chá de açúcar; 5) 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 6) 1 cebola branca grande; 7) 4 maçãs fuji; 8) Sal e pimenta do reino a gosto; 9) Faça o purê de batata seguindo a nossa receita. Apenas adicione uma pitada de noz moscada e de preferência ralada na hora. Passo a passo:

4 Descasque as maçãs e remova as sementes. Pique cada maçã em 4 fatias, depois cada fatia ao meio e depois cada fatia em cubos, como mostramos nas fotos.

5 Em uma frigideira em fogo médio, adicione uma colher de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione as maçãs em cubinhos. Adicione o açúcar e misture até que as maçãs fiquem caramelizadas e com a superfície dourada, como nas fotos abaixo e reserve.

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7 Pique as cebolas em rodelas. Leve-as à frigideira em fogo médio (a mesma utilizada para as maçãs) e adicione uma colher de sopa de manteiga. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione o bacon picado e refogue até que a cebola fique caramelizada e levemente dourada. Quando chegar no ponto, reserve tudo e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a farinha em uma superfície (bancada ou prato). Remova a pele da linguiça de sangue (chouriço) e pique-a em rodelas

8 de um dedo de espessura. Em seguida empane rodela por rodela na farinha, como mostramos nas fotos. Com todas as rodelas de chouriço empanadas e sem excesso de farinha, leve-as a mesma frigideira usada anteriormente, com uma colher de sopa de manteiga já derretida. Em fogo médio frite as rodelas de chouriço por 1-2 minutos de cada lado. Feito isso reserve. Agora é só montar o prato. Coloque o purê, a maçã caramelizada e o chouriço, finalize com a cebola com bacon por cima do chouriço e bom apetite.

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12 Este prato é muito bom e muito saboroso. A delicadeza da maçã, combinada com o sabor intenso do chouriço, faz do prato único e perfeito. Rendimento: Serve duas pessoas. Raphael: Ich wollte Ihnen danken für dieses Rezept! Wir haben es wirklich geliebt! Es war toll, Sie am 13. Juli zu treffen! Auf geht s Super Deutschland!

13 Creme de Milho Bhutte Ka Kees Indiano Uma das coisas mais difíceis foi definir um título para esta receita. O nome indiano é Bhutte Ka Kees, mas só colocar esse nome fica vago e bem, para quem não conhece o prato iria acabar de ler e fica boiando. Por isso classifiquei como um creme de milho, mas não é um creme sopa e sim um creme meio que pasta para comer com algum tipo de pão ou wrap indiano. Independente do nome, o que eu posso garantir é que essa receita é uma delícia e para quem gosta de milho é uma

14 perdição. Outra coisa boa é que é uma receita vegetariana, então sempre é bem-vindo.

15 1) 3 espigas de milho; 2) 2 pimentas dedo de moça pequenas; 3) 1 xícara de leite de coco (receita aqui), ou de leite comum; 4) 3 cm de gengibre ralado (vira uma pastinha); 5) ¼ de colher de chá de alho desidratado; 6) ½ colher de chá de cominho em pó; 7) ¼ de colher de chá de pó de cebola; 8) ¾ de colher de chá de sal; 9) 3 colheres de sopa de salsinha ou coentro; 10) 4 colheres de coco ralado; 11) 12) 13) 14) 15) 1 colher de sopa de açúcar; 1/8 de colher de chá de pimenta vermelha em pó; ½ colher de chá de semente de mostarda; 1/8 de colher de chá de açafrão da terra (turmeric) 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;

16 16) 1 colher de sopa de suco de limão. O primeiro passo é ralar os milhos. Rale as três espigas e reserve. Em uma panela em fogo médio, adicione a manteiga e assim que ela derreter adicione o cominho, a mostarda, o alho desidratado e a cebola em pó. Misture bem. Adicione a pasta de gengibre, a duas pimentas picadinhas em cubinhos, o açafrão da terra e o milho ralado.

17 Misture bem até que a cor do milho mude. A aparência ficará um pouco mais amarelada, como na foto. O tempo de cozimento é de 5-6 minutos. Adicione a pimenta vermelha em pó, o leite de coco e o açúcar. Vá misturando bem e deixe ferver. Quando levantar fervura, abaixe um pouco o fogo e coloque uma tampa na panela. Deixe cozinhar por 5-6 minutos, mas mexendo de vez em quando. Passado o tempo, adicione o sal, mexa, coloque a tampa e deixe

18 cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo a cada minuto. Adicione o suco de limão e a salsinha. Misture bem e desligue o fogo. Agora é só servir com coco por cima e com algum pão no caso nós servimos com Cheela Indiana e a receita até já foi ao ar

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20 Rendimento: serve bem duas pessoas.

21 Receita de Almondegas Suecas Svenska Köttbullar Nós somos apaixonados pela Suécia e sempre que gostamos muito de um país, fazemos alguma receita típica, pois para quem gosta de culinária, nada melhor do que a culinária local para falar muito sobre o seu povo e cultura cada lugar tem as suas crenças, as suas peculiaridades e costumes e explorar isso é fascinante.

22 Após uma pesquisa feita pelo Fabricio, descobrimos que o prato nacional da Suécia é o Svenska Köttbullar, ou almôndegas suecas. O prato é apaixonante e simplesmente delicioso, pois, veja bem, eu, Tatiana, não gosto de almôndegas e fiquei com bastante receio de fazer uma comida que eu não gosto, mas o resultado é tão bom, mas tão bom, que o köttbullar é atualmente o meu prato favorito e sem exageros: eu comeria várias vezes na semana. Se você nunca comeu uma comida sueca, hoje você aprenderá um prato maravilhoso a receita é perfeita para quem já conheceu o país e quer relembrar um pouquinho da comida de lá Antes de começar a receita, aperte o play, porque para cozinhar algo sueco, nada como uma música sueca:

23 Para as almôndegas: ¼ de cebola picada em cubinhos; 30ml de leite; 2 colher de sopa de manteiga; 1 ovo grande; ¼ de xícara de farinha de pão; ¼ de colher de chá de noz moscada; ¼ de colher de chá de allspice (pimenta da Jamaica); 1 colher de chá de sal ½ colher de chá de pimenta do reino; 250g de carne moída de boi; 250g de carne moída de porco*. Para o molho: ¼ colheres de sopa de manteiga; e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo; e 1/2 xícara de caldo de carne**; xícara de creme de leite fresco***;

24 ¼ colher de chá de açúcar; Sal e pimenta do reino a gosto. * carne moída de porco você encontrará no açougue e não na parte de carne do supermercado. Peça para o açougueiro moer na hora que assim é mais confiável que seja carne de porco mesmo e não carne misturada. Nós sempre pedimos lombinho ou paleta moída. ** o caldo de carne pode ser o feito em casa, ou o de tablete devidamente diluído. *** o creme de leite fresco é o mesmo para bater chantilly que fica na parte de refrigerados do supermercado, ou seja, não é a mesma coisa que o creme de leite de caixinha. Em uma frigideira grande (ou paellera, ou seja, a maior que você tiver em casa, nós usamos uma de 38cm), adicione a 1 colher de sopa de manteiga e a cebola. Frite até que a cebola fique translúcida.

25 Remova apenas a cebola da frigideira e reserve em uma tigela. Importante: deixe a frigideira reservada, pois você irá utiliza-la novamente, então nada de terminar a cebola e lavar

26 Na tigela da cebola, adicione o leite, o ovo, a farinha de pão, o sal, a pimenta, a noz moscada, a allspice e misture bem. Em seguida, adicione as carnes moídas e misture muito bem até que forme uma massa uniforme. Cubra a mistura da carne com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

27 Passado o tempo de pausa, com o auxílio de uma colher medidora, faça bolinhas de 3-4 cm de diâmetro. Se a sua massa ficar muito difícil de trabalhar, molhe a colher e a mão em água que isso irá facilitar o trabalho. Na frigideira onde a cebola foi frita, adicione as almôndegas e entre elas distribua a outra colher de sopa de manteiga. Deixe fritar em fogo baixo até que a almôndega fique dourada na parte inferior, vire e vá mexendo delicadamente até que as almôndegas fiquem douradas por completo.

28 Retire as almôndegas da frigideira e reserve em uma tigela.

29 Agora, na mesma frigideira em fogo baixo, adicione 1 colher de sopa de manteiga e, quando derreter, adicione a farinha de trigo para formar um roux. Mexa rapidamente para que a farinha por 1-2 minutos, ou até que fique assim:

30 Ainda em fogo baixo, vá adicionando o caldo de carne aos poucos e sempre misturando muito bem, pois o objetivo é que o molho fique cremoso e sem bolinhas. Com todo o caldo de carne diluído, aumente o fogo e adicione o creme de leite fresco. Misture bem e deixe a mistura ferver um pouco, pois assim irá engrossar e ficar no ponto. Em seguida, adicione o sal (se necessário), o açúcar e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar por 5 minutos.

31 Diminua o fogo para fogo médio e adicione as almôndegas à frigideira do molho. Vá misturando com delicadeza e deixe

32 cozinhar por uns 2-5 minutos, para que a almôndega fique bem suculenta:

33 Sirva com purê de batata, geleia de lingonberry e picles de pepino:

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36 Nós não temos a geleia de lingonberry (ainda), então comemos com geleia de morango caseira e claro, com o purê de batata

37 perfeito que ensinamos aqui no site. O resultado são almôndegas suculentas, com um molho incrível e que não dá vontade de parar de comer. Coloque um pouco de molho em cima do seu purê de batata e seja feliz como eu sou a cada dia que faço esse prato hahaha. Vale muito a pena fazer, mas alerto para o risco de viciar e de querer fazer várias e várias vezes. Se fizer nos conte o que achou