Tradicional Doce Indiano
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- Vergílio Dias Benevides
- 6 Há anos
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1 Receita de Elojhelo Tradicional Doce Indiano A comida indiana é famosa pelo seu tempero e como o nome do site sugere, nós somos apaixonados por temperos e obviamente por comida indiana. Já publicamos várias receitas da Índia por aqui e hoje ensinaremos a fazer a receita de um doce tradicional da região de Bengala, na Índia, o Elojhelo. O Elojhelo parece mais complexo do que é, pois não é difícil de fazer e o resultado pode ser resumido em uma única palavra: perdição.
2 Ingredientes do Elojhelo: 1-1 xícara de água; 2-3 colheres de sopa de óleo; 3-1/8 de colher de chá de semente de cominho; 4- ¼ de colher de chá de sal; 5- ½ xícara de leite; 6-2 xícaras de açúcar refinado; 7-2 xícaras de farinha de trigo; cardamomos 9- Óleo para fritar (A quantidade dependerá do tamanho da sua panela. Coloque uma quantidade de óleo que cubra o Elojhelo na hora da fritura).
3 Modo de preparo do Elojhelo: Em uma tigela, peneire a farinha. Em seguida, adicione o sal, o as 3 colheres de sopa de óleo e a semente de cominho. Misture até que todos os ingredientes fiquem incorporados à farinha. O resultado será este:
4 Adicione leite aos poucos e vá incorporando-o com a mistura da farinha. O ponto da massa é até que ela fique firme, maleável e sem colar na mão: Deixa a massa repousar por 20 minutos. Corte a massa em 10 porções e faça bolinhas.
5 Com o auxílio de um rolo, estique a massa para que ela fique fininha e redonda. O objetivo é que a massa fique com aproximadamente 10 cm de diâmetro:
6 Com uma faca bem afiada, corte a massa como na imagem abaixo (aproximadamente 10 cortes, com 0,5cm entre os cortes):
7 Agora você irá enrolar o Elojhelo como no vídeo que fizemos abaixo: A parte de enrolar é muito fácil e não tem mistérios. Basta prestar atenção para deixar as laterais grudadinhas mas nada de apertar exageradamente. O resultado será este:
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9 Aqueça o óleo da fritura em uma panela. O óleo não deve ficar extremamente quente, mas sim quente o suficiente realizar a fritura.
10 Frite 2 ou 3 elojhelo por vez. Quando o elojhelo boiar, vire-o e deixe fritar do outro lado. Quando ele estiver dourado por inteiro, retire-o do fogo e coloque em cima de um papel toalha para que o excesso de óleo seja absorvido. O Elojhelo ficará assim:
11 Agora é a hora de fazer a cobertura. Em uma panela, adicione o açúcar e a água.
12 Cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio, até que o açúcar seja todo dissolvido. Cheque o ponto da calda da seguinte forma: pingue uma gota da calda em um prato, em seguida, molhe o dedo na calda e junte o dedo indicador e polegar, o ponto é quando fica um fio entre os dedos quando você os afasta:
13 Com a calda no ponto, desligue o fogo, adicione as sementes de cardamomo trituradas e misture muito bem. Quando a calda estiver morna, com o auxílio de um pegador, banhe os Elojhelos nela. Deixe escorrer o excesso e coloque-o em cima de uma folha de silicone (falamos dela aqui), em cima de uma forma antiaderente ou em cima de uma forma com papel manteiga. A calda irá secar e o Elojhelo estará pronto.
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15 O resultado é este:
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20 O Elojhelo é um doce simplesmente incrível e delicioso. Aqui em casa a gente evita fazer, pois ele é tão gostoso, que a vontade é comer dois de cada vez e assim é impossível manter uma alimentação saudável Faça em casa e aproveite esse tempo mais friozinho para comer um doce gostoso, diferente e com casquinha de açúcar com cardamomo impossível não se apaixonar. Rendimento: 10 Elojhelos
21 Creme de Milho Bhutte Ka Kees Indiano Uma das coisas mais difíceis foi definir um título para esta receita. O nome indiano é Bhutte Ka Kees, mas só colocar esse nome fica vago e bem, para quem não conhece o prato iria acabar de ler e fica boiando. Por isso classifiquei como um creme de milho, mas não é um creme sopa e sim um creme meio que pasta para comer com algum tipo de pão ou wrap indiano. Independente do nome, o que eu posso garantir é que essa receita é uma delícia e para quem gosta de milho é uma
22 perdição. Outra coisa boa é que é uma receita vegetariana, então sempre é bem-vindo.
23 1) 3 espigas de milho; 2) 2 pimentas dedo de moça pequenas; 3) 1 xícara de leite de coco (receita aqui), ou de leite comum; 4) 3 cm de gengibre ralado (vira uma pastinha); 5) ¼ de colher de chá de alho desidratado; 6) ½ colher de chá de cominho em pó; 7) ¼ de colher de chá de pó de cebola; 8) ¾ de colher de chá de sal; 9) 3 colheres de sopa de salsinha ou coentro; 10) 4 colheres de coco ralado; 11) 12) 13) 14) 15) 1 colher de sopa de açúcar; 1/8 de colher de chá de pimenta vermelha em pó; ½ colher de chá de semente de mostarda; 1/8 de colher de chá de açafrão da terra (turmeric) 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
24 16) 1 colher de sopa de suco de limão. O primeiro passo é ralar os milhos. Rale as três espigas e reserve. Em uma panela em fogo médio, adicione a manteiga e assim que ela derreter adicione o cominho, a mostarda, o alho desidratado e a cebola em pó. Misture bem. Adicione a pasta de gengibre, a duas pimentas picadinhas em cubinhos, o açafrão da terra e o milho ralado.
25 Misture bem até que a cor do milho mude. A aparência ficará um pouco mais amarelada, como na foto. O tempo de cozimento é de 5-6 minutos. Adicione a pimenta vermelha em pó, o leite de coco e o açúcar. Vá misturando bem e deixe ferver. Quando levantar fervura, abaixe um pouco o fogo e coloque uma tampa na panela. Deixe cozinhar por 5-6 minutos, mas mexendo de vez em quando. Passado o tempo, adicione o sal, mexa, coloque a tampa e deixe
26 cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo a cada minuto. Adicione o suco de limão e a salsinha. Misture bem e desligue o fogo. Agora é só servir com coco por cima e com algum pão no caso nós servimos com Cheela Indiana e a receita até já foi ao ar
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28 Rendimento: serve bem duas pessoas.
29 Receita de Chinese Noodle Vegetariano Bhel Apesar do nome, a receita de hoje é indiana. Hoje ensinaremos a fazer Chinese Bhel, que é um prato feito de noodle de arroz e é vegetariano. O Chinese Bhel é um prato típico de Mumbai na Índia e que é facilmente adquirido na rua assim como no Brasil é fácil comprar cachorro-quente.
30 Claro que demos o nosso toque à receita, pois para quem não sabe, muitos indianos não ingerem cebola e alho e como nós amamos temperos (como o próprio nome do blog sugere), incluímos algumas coisas em nossa receita. Então, para quem segue uma alimentação que não se ingere alho e cebola, basta cortar da receita
31 1- ½ pacote de noodles de arroz (100g); 2- Cebolinha a gosto; 3-2 colheres de sopa de cebola cortada em cubinhos; 4-3 dentes de sopa alho espremidos; 5- ½ pimentão verde picado em tirinhas; 6- ½ pimentão vermelho picado em tirinhas; 7-1 cenoura picada em tirinhas; 8-4 colheres de sopa de óleo; 9-2 e 1/2 xícaras de repolho picado em tirinhas bem finas; 10-3 colheres de sopa de milho cozido (enlatado); 11-1/3 de xícara de ketchup (ou 80ml); 12-1 colher de chá de molho de pimenta (ou o quanto preferir, menos ou mais); 13-2 colheres de sopa de vinagre de arroz (ou 30ml);
32 14-2 e ½ colheres de sopa de shoyu (ou 70ml). O primeiro passo é fazer o molho. Numa tigela adicione o ketchup, o molho de pimenta, o vinagre e o shoyu. Misture muito bem todos os ingredientes até que fique bem homogêneo e todos os ingredientes incorporados: Reserve.
33 Cozinhe o noodle de arroz como manda a embalagem. Com os noodles cozidos e escorridos, adicione duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira, adicione os noodles e frite por 1 a 2 minutos. Reserve. IMPORTANTE: tente usar uma panela/frigideira anti-aderente, pois em panelas normais o noodle tende a grudar. Na mesma frigideira que fez os noodles, adicione as outras 2 colheres de sopa de óleo, deixe aquecer e adicione a cebola picada e mexa bem. Depois adicione o alho e mexa bem novamente. O objetivo translúcida e cozida. é que a cebola fique levemente
34 Adicione ao alho e a cebola os pimentões, a cenoura, o repolho e o milho. Frite por 1 minuto em fogo médio sempre misturando muito bem. Adicione aos vegetais o molho de ketchup que estava reservado e misture muito bem, para que o molho fique distribuído de forma homogênea por todos os vegetais.
35 Quando o molho estiver completamente incorporado aos vegetais, adicione os noodles que estavam reservados e misture muito bem, para que tudo fique homogêneo e bem distribuído. Deixe cozinhar por 1-2 minutos sempre mexendo muito bem para não queimar em nenhum ponto.
36 Desligue o fogo, adicione a cebolinha picada e se achar necessário, adicione um pouco de sal, mas lembre-se: o shoyu já é bem salgado, então prove e se adicionar sal, adicione com cuidado Então é só servir!
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39 O Chinese Bhel é um prato muito gostoso e fácil de fazer. A única coisa que dá mais trabalho é picar todos os ingredientes, pois o preparo do prato em si é muito, mas muito rápido mesmo. Além disso, esse prato é uma ótima prova de que vegetariano come muito bem e mesmo quem não é vegetariano (como nós), pode se beneficiar de várias receitas deliciosas para enriquecer o cardápio e a ingestão de vegetais de forma diferente O Chinese Bhel é um prato que não contém glúten, então é perfeito para quem é intolerante. Os noodles de arroz são facilmente encontrados, basta procurar na área de produtos japoneses dos supermercados. Se você não encontra noodle de arroz pode substituir por outra massa oriental, porém só indicamos a substituição para quem não encontra mesmo, pois os noodles de arroz são completamente diferentes e infinitamente melhores do que noodles feitos de outro ingrediente principal Informações sobre quantidade e calorias:
40 Porções: 3 porções; Calorias: aproximadamente 360 calorias por porção.
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