50 RECEITAS SAUDÁVEIS

Transcrição

1 50 RECEITAS SAUDÁVEIS

2 ÍNDICE ASSADO DE ABÓBORA COM AVEIA 3 ASSADO DE CARNE COM CASTANHA 3 ASSADO DE FAROFA 3 ASSADO DE TEMPEROS 4 ASSADO DE CASTANHA DE CAJU COM PALMITO 4 BIFE DE AVEIA COM MAÇÃ 4 BIFE DE AVEIA COM GÉRMEN DE TRIGO 4 BIFE DE BATATA 5 BIFES DE CENOURA 5 BIFE DE GRÃO DE BICO 5 BERINJELA À MILANESA 5 BACALHOADA VEGETARIANA 6 CUSCUZ PAULISTA 6 CROQUETE DE PALMITO SEM OVOS 6 CREME DE AVELÃS 7 CALDO BÁSICO DE LEGUMES 7 ESFIHA DE LEGUMES 7 ENROLADINHO DE SALSICHA 8 EMPADA DE PALMITO 8 FAROFA VEGETARIANA 8 FEIJOADA VEGETARIANA 9 MUSSE DE GOIABA 9 MINGAU BIRCHER 9 PATÊ DE TOMATE 9 PATÊ DE NOZES 10 PATÊ DE CENOURA 10 PATÊ DE AZEITONA 10 PATÊ DE ALHO 10 PASTEL DE CHAMPIGNON 10 PUDIM DE MAMÃO COM LEITE DE COCO 11 PÃO DE CENOURA 11 PÃO INTEGRAL 11 PÃO DE LEITE COM GERGELIM 12 PÃO DE CEBOLA 12 PÃO DE CASTANHA COM GERGELIM 12 PÃO DE BATATA 13 PÃO DE AZEITONA COM LINHAÇA OU GERGELIM 13 PÃO DE AVEIA 13 PÃO DE ABÓBORA COM COCO 14 QUICHE DE ALHO PORÓ 14 SOPA IDEAL 15 SOPA DE LENTILHAS 15 SOPA DE GRÃO DE BICO COM ESPINAFRE 15 SOPA DE FEIJÃO 16 SOPA DE ERVILHA 16 SOPA DE BATATA BAROA 16 SOPA CREME DE ABÓBORA 16 TORTINHA DE LARANJA 16 TORTINHA DE COCO 17 TORTINHAS CROCANTES DE PÊSSEGO 17 Centro Adventista de Vida Saudável 2

3 ASSADO DE ABÓBORA COM AVEIA 3,0 kg de abóbora 200 gr. de aveia 2 tomates médios 2 cebolas médias 2 dentes de alho 1 xícara de tempero verde (salsa e cebolinha) 1 colher de sopa de orégano 50 ml de azeite 1 colher de chá de louro 200 gr. de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento Royal Refogue a abóbora com o azeite, o alho, a cebola, o orégano, o louro e o tomate. Coloque 2 litros de água e deixe cozinhar bem até secar bastante. Quando esfriar, adicione a aveia, o tempero verde e o fermento. Misturar tudo e fazer uma massa. Levar ao forno por 30 minutos. ASSADO DE CARNE COM CASTANHA 1 1/2 latas de carne vegetal moída 1/2 xícara de castanha do Pará ou nozes 1/2 xícara de farinha de trigo branca ou integral 1/3 xícara de leite desnatado 2 colheres de sopa de cebola ralada 2 dentes de alho amassado 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de café de louro em pó 1 colher de café de orégano Bata a castanha no liquidificador e misture com os demais ingredientes. Coloque em uma forma untada com margarina ou óleo (pouca quantidade) e leve ao forno para assar. ASSADO DE FAROFA INGREDIENTES DA FAROFA: 3 xícaras de farinha de trigo ½ copo de óleo ¼ copo de leite 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar Juntar todos os ingredientes e fazer a farofa. RECHEIO: 2 batatas 1 chuchu 2 cenouras 1 xícara de palmito Milho verde 2 colheres de sopa de maisena 1 copo de leite Temperos: cebola, alho, cheiro verde, azeitona e sal. Cozinhar todos os legumes com os temperos. Fazer um creme com a maisena e o leite e misturar com os legumes. Intercalar uma camada de farofa e uma de recheio. Centro Adventista de Vida Saudável 3

4 ASSADO DE TEMPEROS Rende 12 porções = 1 pirex 2 xícaras de polpa de tomate picado (sem sementes e sem pele) em cubos 1 xícara de salsinha picada 1 xícara de cebolinha verde picada ½ xícara de azeitonas picadas ½ xícara de alho poró ½ xícara de aipo (raspar os talos e picar bem fino) ½ unidade de tofú picado ou ricota (250 gr.) 1 xícara de cebola picada miudinha 1 pitada de ervas de salada provence (opcional) 1 colher de sopa de azeite ½ xícara de farinha de rosca 6 colheres de farinha de trigo 2 colheres de chá de sal 3 xícaras de palmito picadinho Juntar em um recipiente todos os ingredientes picados. Juntar o queijo picado, o azeite e os demais ingredientes. Salpicar com a farinha de rosca. Untar a forma e colocar numa assadeira em forno moderado durante 30 minutos. ASSADO DE CASTANHA DE CAJU COM PALMITO 2 xícaras de palmitos amassados (bem escorrido) ou batidos no liquidificador 1 xícara de castanhas de caju moídas 1 xícara de farinha de rosca ½ xícara de tomates sem pele picadinhos 2 colheres de semente de gergelim 1 cebola picadinha 3 dentes de alho amassadinhos ½ xícara de salsinha 1 xícara de milho verde ½ xícara de leite de soja Misture todos os ingredientes e coloque numa forma para pão ou bolo inglês untada. Leve-a ao forno a 180ºC coberta com papel alumínio por 1 hora. BIFE DE AVEIA COM MAÇÃ ½ kg de aveia 200g de farinha de trigo 1 dente de alho (grande) 2 cebolas 3 colheres de sopa de cebolinha 7 maçãs 1 colher de sopa de fermento Royal ½ litro de leite Deixe a aveia de molho no leite por 10 minutos. Faça um refogado com o alho, cebola e cebolinha. Adicione o refogado, a maçã, a farinha de trigo e o fermento à aveia. Faça os bifes na assadeira e leve ao forno até que fique dourado. BIFE DE AVEIA COM GERMÉN DE TRIGO 1 cebola ralada grossa 1 xícara de chá de aveia 2 xícaras de chá de gérmen de trigo Centro Adventista de Vida Saudável 4

5 3 colheres de sopa de molho Shoyo 1 pitada de orégano 1 xícara de nozes moídas 2 xícaras de chá de leite desnatado 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó Royal Sal a gosto Misture bem todos os ingredientes, forme bifes e coloque num tabuleiro untado para assar. Sirva simples ou com molho. BIFE DE BATATA 2 xícaras de purê de batatas ½ lata de carne vegetal moída Superbom ou PVT 2 colheres de sopa de cebola ralada 1 colher de chá de alho amassado 2 colheres de castanhas ou nozes trituradas 1 colher de chá de sal light 1 tomate picadinho sem sementes ½ colher de sopa de alho espremido ½ xícara de cebola ralada Sal à gosto Misturar todos os ingredientes. Formatar os bifinhos com 2 colheres de sopa da mistura, colocar em forma untada e assar em forno baixo por + ou - 20 minutos. BIFE DE GRÃO-DE-BICO 2 e ½ xícaras de farinha de rosca 1 xícara de grão de bico deixado de molho durante a noite, cozido e moído 1 cebola picada 1 colher de chá de orégano 1 colher de chá de noz-moscada 1 colher de chá de louro em pó 1 pires de salsinha picada 1 colher de café de Pó Royal Sal e alho a gosto Misturar ao purê com os demais ingredientes. Untar um tabuleiro. Formar os bifinhos com a ajuda de uma colher. Levar ao forno médio e deixar dourar. BIFES DE CENOURA Rendimento: + ou - 16 bifes Numa vasilha, junte os ingredientes a vá acrescentando aos poucos caldo básico de legumes e mexendo, de modo a formar uma massa firme. Forme bolinhos tipo bife e leve para assar em forno moderado. BERINJELA A MILANESA 450 gr. de cenoura ralada 1 e ½ xícaras de farinha de rosca (aproximadamente) 1 colher de sopa de salsinha picada 1 colher de sopa de cebolinha picada 2 colheres de sopa de amido de milho Corte a berinjela em 4 de comprido sem casca tempere com alho, sal, orégano. Passe na farinha de rosca coloque para assar até dourar dos dois lados aproximadamente 30 minutos alternar camadas de molho de tomate com ricota. Centro Adventista de Vida Saudável 5

6 BACALHOADA VEGETARIANA 6 batatas médias 1 xícara de molho de tomate 1 vidro pequeno de leite de coco light 2 cebolas em rodelas finas ¼ de xícara de azeite de oliva 1 folha de louro quebrado 500 gr. de glúten ou bife vegetal ½ pimentão vermelho em rodelas ½ pimentão amarelo em rodelas Azeitonas pretas inteiras Salsinha a gosto Limão a gosto 3 dentes de alho 02 colheres sopa de óleo para refogar Sal a gosto Corte o glúten em bifes. Tempere com limão, alho, sal. Passe na frigideira com pouco óleo, para refogar. Coloque em forma refratária a metade do glúten. Faça camadas de batatas, cebola, pimentão e as azeitonas. Misture o leite de coco com o molho de tomate e coloque sobre as camadas de carne e legumes. Regue com azeite de oliva. Leve ao forno aquecido, por cerca de 10 minutos. Salpicar salsinha. CUSCUZ PAULISTA 2 xícaras de palmito 1 xícara de champignon 1 xícara de milho verde 1 xícara de glúten picadinho (bem temperado) 8 tomates maduros 2 cebolas médias 4 a 5 dentes de alho 2 xícara de cheiro verde ½ colher de orégano ou manjerona ½ kg de farinha de milho ½ xícara de azeitonas picadinhas 1 xícara de leite de coco light Pique o palmito em rodelas não muito finas. Leve ao fogo numa panela 2 tomates picadinhos, cebola, alho os champignons e sal a gosto. Quando estiverem macios, reserve. Faça o mesmo com o milho verde. Junte a farinha de milho, o palmito e seu caldo, o milho vede, o molho de cogumelos e o glúten. Acrescente azeitonas picadinhas, leite de coco e o cheiro verde. Deixe o cuscuz cozinhar no vapor em uma cuscuzeira própria. Deixe por 30 a 50 minutos. CROQUETE DE PALMITO SEM OVOS 1 lata de palmito 3 colheres de sopa de tofú ralado 3 colheres de sopa de farinha de trigo branca 1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas AQUI 1 colher de sopa de azeite 2 dentes de alho esmagado 1 colher de sopa de cebola ralada 1 colher de sopa de cheiro verde 2 colheres de sopa de polvilho azedo já diluído Centro Adventista de Vida Saudável 6

7 Sal à gosto Picar o palmito e misturar os ingredientes. Formar croquetes e assar em forno baixo. Servir com rodelas de limao. CREME DE AVELÃS 2 xícaras de leite desnatado 1 colher de sopa de maisena ½ colher de sobremesa de adoçante em pó (próprio para ir ao fogo) 1 pote de iogurte natural desnatado 4 colheres de sopa de avelãs 1 colher de baunilha Bata no liqüidificador o leite desnatado, a maisena e o adoçante. Coloque em uma panela antiaderente os ingredientes batidos e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar, coberto com filme plástico. Depois de frio, junte o restante dos ingredientes. Coloque em uma taça ou compoteira e leve à geladeira por 30 minutos. CALDO BÁSICO DE LEGUMES Rendimento - 3 litros (10 pessoas) 200 gr. de cebola picada 200 gr. de tomate picado (+ou- 2 xíc chá) 400 gr. de chuchu sem a parte central branca, descascado e picado 300 gr. (2 xíc chá) de abóbora picada 2 xícara de chá de alho porró picado (pode utilizar as folhas) 400 gr. de cenouras médias picadas Sal a gosto Adicione os legumes em 4 litros de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe até os legumes amolecerem bem. Liquidifique, passe por uma peneira. Utilize como base para sopas. ESFIHA DE LEGUMES Massa: 1 kg de farinha de trigo 500 ml de leite de soja 2 colheres de sopa de amido de milho ¼ de xícara de castanha do Pará ou ½ xícara de castanha de caju 1 xícara de açúcar mascavo peneirado 1 colher de sobremesa rasa de sal 50 gr. de fermento Recheio: 2 xícaras de palmito picadinho Temperos a gosto (alho, cebola, coentro, manjericão e orégano) Bata o leite de soja, o amido de milho, as castanhas e o fermento no liqüidificador. Passe para uma bacia e junte o restante dos ingredientes amassando bem. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha de trigo até dar consistência à massa e reserve. Prepare o recheio misturando o palmito com os temperos, cozinhando por 5 minutos. Abra a massa e corte discos grandes com a ajuda de uma Centro Adventista de Vida Saudável 7

8 lata de leite, recheie-os, feche os formando uma pirâmide coloque em um tabuleiro untado pincelando com shoyu. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Rende aproximadamente. 40 esfihas com 123 Kcal cada. 200 ml de óleo 30 ml de leite 1,4 kg de farinha de trigo ½ colher de sopa de sal Misture todos os ingredientes, coloque em forminhas e asse por 30 minutos. ENROLADINHO DE SALSICHA 1 kg de farinha de trigo ¼ xícara de castanha do Pará ou caju ½ xícara de sopa de açúcar 1 c. de chá de sal 50 gr. de fermento para pão 500 ml de leite de soja ou molico 2 colheres de sopa de amido de milho Aproximadamente 20 salsichas defumadas cortadas ao meio INGREDIENTES DO RECHEIO: 300 gr. de palmito picado 2 tomates s/ pele e s/ sementes 10 azeitonas 2 dentes de alho 1 cebola picada 1 colher de sopa de óleo 4 colheres de sopa de cheiro verde picado 1 colher de chá de sal Refogar tudo e cobrir a massa com o recheio. OBS: O recheio pode ser de outro sabor, por exemplo, salsicha vegetal. Bata no liqüidificador o açúcar, o amido de milho, o fermento, o leite de soja, o sal e a castanha. Despeje em uma bacia plástica e junte a farinha de trigo amassando bem. Abra a massa, corte discos com a ajuda de uma lata de leite, recheie com ½ salsicha defumada. Colocar em um tabuleiro untado com um pouco de margarina e farinha, pincele com leite e leve ao forno para assar. EMPADA DE PALMITO (SEM MARGARINA) INGREDIENTES DA MASSA: 100 ml de azeite FAROFA VEGETARIANA 5 folhas de couve 1 banana nanica grande ½ cenoura média ½ cebola pequena 1 xícara de farinha de mandioca 1 pitada de sal 1 xícara de salsa picada Lave a couve, tire os talos mais duros, corte-a finamente e coloque em panela com 750 ml de água fervente. Cozinhe 3 Centro Adventista de Vida Saudável 8

9 minutos, retire do fogo, escorra a água e coloque a couve em uma peneira. Pique a banana em pedaços e reserve. Rale a cenoura e a cebola separadamente, junte com a farinha de mandioca misturando bem, acrescente a banana, a couve, o sal e a salsa e leve ao fogo por 5 minutos mexendo sem parar. Servir em seguir. FEIJOADA VEGETARIANA Rendimento : 10 pessoas 3 xícaras de feijao crú 2 xícaras de abóbora picada 1 xícara de cenoura picada 3 xícaras de couve manteiga picada 2 xícaras de chuchu 1 xícara de nabo 200 gr. de batatas picadas Temperos: 2 folhas de louro, 6 dentes de alho amassado, 2 colh. Rasas de sal, 2 colh. de sopa de oleo. 6 salsichas defumadas Colocar o feijão de molho de véspera. Cozinhar com 3 litros de água e as folhas de louro em fogo baixo. Preparar o tempero em outra panela adicionando o óleo, alho e o sal. Juntar ao feijão e adicionar os legumes. Cozinhar por 10 minutos. Juntar a abóbora e a couve e ferver por mais 10 minutos. Adicionar a salsicha defumada picada. MUSSE DE GOIABA 3 goiabas vermelhas grandes 2 colheres de sopa de adoçante (aproximadamente) Agar-agar: 1 envelope para cada litro de suco Água p/ completar ½ litro de suco ½ litro de água p/ ferver o agar-agar Bater as goiabas com água formando meio litro de suco espesso. Dissolver o agar-agar em meio litro de água e ferver por 2 minutos. Misturar todos os ingredientes, provar o sabor para corrigir a quantidade de adoçante e colocar nas taças para gelar. MINGAU BIRCHER Porção para uma pessoa 1 colher de sopa de aveia deixada de molho por 30 minutos. 1 maçã ralada 1 colher de sopa de passas 1 colher de sopa de iogurte 1 banana picadinha ¼ de mamão papaia picadinho Adoçante (se não houver restrição de calorias, usar melado) Misture todos os ingredientes. PATÊ DE TOMATE 4 tomates 1 cebola média 1 folha de louro 1 dente de alho ½ xícara de salsinha e cebolinha 1 colher de chá de orégano Centro Adventista de Vida Saudável 9

10 4 unidades de sobras de biscoito c. Cracker ou torradas para espessar Sal a gosto 01 colher sobremesa de azeite Cozinhar o tomate sem pele e sem semente (sem adicionar água) com os temperos e bater no liquidificador. Juntar 02 colheres de azeite e sobras de torradas para dar o ponto de pasta. PATÊ DE AZEITONA 200 gr. de azeitona 250 gr. de tofú 1 dente de alho 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de cebolinha 1 colher de sopa de orégano PATÊ DE NOZES Bater todos os ingredientes no liquidificador. ½ xícara de nozes 1 xícara de pão amanhecido 1 xícara de molho de tomate temperado fervendo 1 cenoura cozida Amoleça o pão no molho de tomate fervendo. Junte os demais ingredientes e bata no liqüidificador. PATÊ DE CENOURA PATÊ DE ALHO 1 xícara de tofú (queijo de soja) 2 colheres de sopa de iogurte natural 2 colheres de chá de alho amassado 1 colher de chá de suco de limão 1 colher de chá de sal Bater todos os ingredientes no liquidificador. 4 cenouras 2 dentes de alho 1 colher de sopa de cebola picada 1 colher de sopa de salsa 1 colher de sopa de cebolinha 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de orégano Cozinhe as cenouras com os temperos e bata tudo no liquidificador. PASTEL DE CHAMPIGNON Massa: 1 kg de farinha de trigo 500 ml de leite de soja 2 colheres de sopa de amido de milho ¼ de xícara de castanha do Pará ou ½ xícara de castanha de caju 1 xícara de açúcar mascavo peneirado Centro Adventista de Vida Saudável 10

11 1 colher de sobremesa rasa de sal 50 gr. de fermento Recheio: 2 xícaras de champignon picadinho 2 xícaras de azeitona picadinha Temperos a gosto (alho, cebola, coentro, manjericão e orégano) Bata o leite de soja, o amido de milho, as castanhas e o fermento no liqüidificador. Passe para uma bacia e junte o restante dos ingredientes amassando bem. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha de trigo até dar consistência à massa e reserve. Prepare o recheio misturando o palmito com os temperos, cozinhando por 5 minutos. Abra a massa e corte discos grandes com a ajuda de uma lata de leite, recheie-os, feche os formando pastéis e coloque em um tabuleiro untado pincelando com shoyu. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Rende aproximadamente. 40 pastéis Leve à geladeira e sirva em pequenas tigelas. PÃO DE CENOURA 1 Kg de farinha de trigo 500 ml de água 300 gramas de cenoura 2 colheres de sopa de amido de milho 150 ml de óleo 100 gr. (2/3 de xíc de chá) de açúcar mascavo peneirado 1 colher de sopa rasa de sal 40 gr. de fermento fleischman ou itaiquara ou fermipan Liquidificar a cenoura com a água, o amido de milho, o fermento, açúcar e o sal. Passar para uma vasilha e adicionar o óleo e a farinha de trigo e amassar. Deixar crescer e modelar os pães. Deixar crescer novamente para assar por 20 minutos mais ou menos. PUDIM DE MAMÃO COM LEITE DE COCO 1 vidro (500ml) de leite de coco 5 xícaras de polpa de mamão 1 e ½ xícaras de maisena Adoçante a gosto Bater no liqüidificador o mamão e o leite de coco. Junte a maisena e leve ao fogo até engrossar. Cozinhe durante 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o adoçante. PÃO INTEGRAL Rendimento: 02 pães 600 ml de água 100 ml de óleo 1 colher rasa de sopa de sal ½ xícara de chá de açúcar mascavo 40 gr. de fermento fleischman ou itaiquara ou fermipan Centro Adventista de Vida Saudável 11

12 2 colheres de sopa de semente de linhaça ou gergelim ( opcional ) ½ xícara de chá de gérmen de trigo ½ kg de farinha de trigo integral Aproximadamente 400g de farinha de trigo comum Liquidifique o fermento com a água, sal, açúcar. Passar para um recipiente de plástico ( tipo bacia ) e adicione o óleo. Juntar o gérmen de trigo e a linhaça. Adicione a farinha integral e mexa com uma colher de pau. Adicione o trigo comum até dar o ponto de massa fofa. Amasse sobre uma superfície de mármore ou inox. Deixe descansar por 40 minutos mais ou menos, ou até a massa dobrar de volume. Divida a massa e formate os pães. Deixar crescer novamente e assar em forno quente por 30 minutos aproximadamente. PÃO DE LEITE COM GERGELIM ½ litro de leite 1 xícara de açúcar 100 ml de óleo 1 colher de sopa rasa de sal 50 gr. de fermento biológico 1 kg de farinha de trigo Gergelim para salpicar Bata no liquidificador o leite morno, o óleo, o açúcar e o fermento por aproximadamente 3 minutos. Coloque numa bacia o trigo e a mistura do liquidificador e amasse bem até soltar das mãos. Se for necessário, adicione mais um pouco de trigo. Salpique o gergelim e deixe a massa crescer por 20 minutos. Coloque na forma e deixe crescer mais um pouco. Pincele com leite desnatado e asse por aproximadamente 35 minutos ou até ficar dourado. PÃO DE CEBOLA 1 kg de farinha de trigo 2 cebolas médias ½ maço de salsa ½ maço de cebolinha 1 colher de sopa de açúcar 3 tabletes de fermento biológico 1 colher de sopa de sal ½ copo americano de azeite 400 ml de água Bater no liqüidificador todos os ingredientes com exceção da farinha de trigo e do sal. Despeje em uma bacia e vá acrescentando a farinha de trigo misturada com o sal aos poucos até dar o ponto, deixe descansar e depois asse. PÃO DE CASTANHA COM GERGELIM 1 kg de farinha de trigo ½ litro de leite desnatado ou de soja ½ xícara de castanha de caju ou do Pará ½ xícara de açúcar mascavo peneirado 1 colher de sopa rasa de sal 50 gr. de fermento para pão 100ml de leite para pincelar Gergelim para salpicar sobre os pães Centro Adventista de Vida Saudável 12

13 Bater no liquidificador o leite, o fermento e a castanha. Passar para uma bacia plástica e juntar os outros ingredientes amassando bem até soltar da mão. Se necessário, acrescentar mais um pouco de farinha de trigo. Deixar crescer por 30 minutos. Fazer os pãezinhos, pincelar com leite e salpicar o gergelim. Deixar crescer mais um pouco. Assar em tabuleiro untado a até ficar dourado. PÃO DE BATATA Passar para uma bacia e juntar os demais ingredientes amassando bem. Se necessário acrescentar mais um pouco de farinha de trigo até dar consistência à massa. Deixar crescer, fazer os pãezinhos, colocar o recheio pincelar. Deixar crescer novamente a assar em tabuleiro untado, forno 180 graus, 20 minutos mais ou menos. PÃO DE AZEITONA COM LINHAÇA OU GERGELIM INGREDIENTES DO PÃO: 1 Kg de farinha de trigo 500 ml de leite Molico 2 colheres de sopa de amido de milho ¼ de xícara de castanha do Pará ou ½ xícara de castanha de cajú 1 xícara de açúcar mascavo peneirado 1 colher de sobremesa rasa de sal 50 gr. de fermento 02 xícaras de purê de batata Shoyo para pincelar INGREDIENTES DO RECHEIO: ½ xícara de carne vegetal moída (Superbom) 3 colheres de sopa de cebola picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres sopa de tempero verde 1 colher de chá de sal 1 colher de sal de orégano 2 colheres sopa de azeitona picada Bater o leite, o fermento, a castanha e o amido de milho no liquidificador. 3 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de fermento biológico 1 copinho de 50gr.. de linhaça 100 gr.. de azeitonas verdes picadas 150 ml. de leite de soja 1 colher de chá de sal Shoyo para pincelar Morne o leite, coloque o fermento e o sal, deixe desmanchar o fermento um pouco, acrescente a linhaça, as azeitonas, vá colocando o trigo aos poucos até dar o ponto. Faça as bolinhas, pincele e deixe crescer por 15 minutos. Leve a assar em forno a 160º por mais ou menos 20 minutos. Rendimento: 25 a 30 pãezinhos de 40gr.. PÃO DE AVEIA 30 gr. de fermento para pão 100 ml de água morna Centro Adventista de Vida Saudável 13

14 300 ml de leite morno 100ml de óleo 3 colheres de sopa de mel 1 colher de sobremesa de sal 2 e ½ xícaras de flocos de aveia 6 xícaras de farinha de trigo Dissolva o fermento na água morna e junte ½ xícara de aveia. Despeje o leite morno, o mel, o sal e o óleo. Coloque o restante da aveia até obter uma massa macia. Coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo acrescente a farinha de trigo amassando por alguns minutos até soltar da mão. Deixe crescer por 20 minutos, divida a massa em duas, coloque na forma e deixe crescer mais um pouco. Asse por 40 minutos aproximadamente. PÃO DE ABÓBORA COM COCO 1 kg de abóbora cozida 1 litro de leite 200 ml de leite de coco 200 gr. de coco ralado 2 xícaras de açúcar 200 ml de óleo 1 colher de sopa rasa de sal 80 g de fermento biológico 2 ½ kg de farinha de trigo Bata a abóbora no liquidificador. Junte à abóbora todos os outros ingredientes numa bacia. Coloque a farinha aos poucos até soltar das mãos. Deixe a massa crescer por 20 minutos. Forme os pãezinhos, deixe crescer mais um pouco e coloque para assar. QUICHE DE ALHO PORÓ Para a massa: 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara de castanha do Pará moída 1 colher (chá) de sal. Para o recheio: 2 xícaras de salsicha vegetal picadinha 1 cebola grande, picada Parte branca de 3 alhos poró picados 1 colher (chá) de sal 1 ½ xícara (chá) de iogurte Sal e noz-moscada ralada a gosto 2 xícaras de champignons picados 2 xícaras de tomate picados Prepare a massa: misture a farinha de trigo com a castanha moída, junte o sal e 2 colheres (sopa) de água. Misture bem até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma fôrma para torta com aro removível (28cm de diâmetro) e leve à geladeira por 20 minutos. Retire da geladeira, fure a massa com um garfo e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos. Reserve. Prepare o recheio: coloque a salsicha numa frigideira, junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho-poró, refogue por mais 5 minutos e reserve. Adicione o iogurte, o champignon a nozmoscada, uma pitada de sal e por último os tomates cerejas. Montagem: cubra a massa com o refogado Centro Adventista de Vida Saudável 14

15 de alho-poró e, em seguida, despeje a mistura de creme. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o recheio esteja firme. Sirva em seguida. 1 cebola grande inteira, espetada com 6 cravos (retirar na hora de servir) ½ litro de caldo de legumes Sal - quantidade suficiente SOPA IDEAL (Contém 1 raíz, 1 vegetal Folhoso, 1 vegetal Fruto, 1 caule, 1 flor, 1 semente/grão, 1 semente/cereal, temperos) 2 batatas baroas (raspadas e picadas) 2 xícaras de chá de agrião 2 xícaras abóbora cortada em pedacinhos 2 xícaras de palmito picado 1 xícara de couve-flor (ou alho-poró) 1 xícara de grão-de-bico (ou ervilhas) 1 xícara de temperos (cebola, alho, cheiro verde, louro, manjericão, tomate e sal) 1 xícara de carne vegetal Deixe o grão-de-bico de molho por algumas horas. Jogar a água de remolho (para evitar flatulência). Murche o alho, a cebola, o tomate com 2 colheres de água. Junte o grão-de-bico, o louro e o manjericão. Leve estes ingredientes ao fogo por alguns minutos (aproximadamente 15 minutos) na pressão, com água suficiente para cozinhar. Depois junte o restante dos ingredientes e por último o palmito. Acrescente mais água se desejar e por fim bata tudo no liqüidificador. Salpique cheiro verde se quiser. SOPA DE LENTILHAS Juntar esses ingredientes e deixar ferver em fogo brando até ficarem macios. Retirar a cebola com os cravos, juntar 2 colheres de sopa de cebolinhas picadas. Servir quente. SOPA DE GRÃO DE BICO COM ESPINAFRE 1 colher de sopa de óleo 1 cebola picada 6 dentes de alho amassados 2 cenouras picadas 340 gr. de batata inglesa em cubos 2 xícaras de caldo de legumes (caldo básico) 300 gr. de grão de bico 1 colher de chá de raspas de limão 280 gr. de espinafre fresco picado Sal a gosto Cozinhe o grão de bico na panela de pressão até amolecer e reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo, coloque a cenoura e deixe cozinhar. Acrescente as batatas, o caldo de legumes, o grão de bico cozido, as raspas de limão, o espinafre e o sal. Deixe cozinhar até o espinafre murchar. 300 gr. de lentilhas ligeiramente cozidas Centro Adventista de Vida Saudável 15

16 SOPA DE FEIJÃO ½ kg de feijão mulatinho 200 gr. de cenoura 100 gr. de vagem 1 colher de chá de louro em pó 2 dentes de alho Salsa e cebolinha Cozinhe o feijão na panela de pressão por 40 minutos. Deixe esfriar, bata no liquidificador e reserve. Faça um refogado com o alho, a cebola, a salsa e a cebolinha, acrescente as cenouras e a vagem até ficarem macias. Por fim, coloque o feijão, o louro e o sal e deixe cozinhar por mais alguns minutos. SOPA DE ERVILHA 500 gr. de ervilha 200 gr. de cenoura 100 gr. de vagem 1 cebola 2 dentes de alho Sal a gosto Cozinhe a ervilha até desmanchar. Refogue o alho e a cebola e acrescente as cenoura em cubo e a vagem. Cozinhe até ficarem macias. Junte a ervilha e coloque o sal. Salpicar salsa e cebolinha por cima quando servir. SOPA DE BATATA BAROA ½ kg de batata baroa 2 litros de caldo de legumes 1 colher de chá de manjericão fresco 1 copo de leite desnatado Sal, alho, salsa e cebolinha a gosto Cozinhe a batata por meia hora. Bata no liquidificador com o caldo de legumes e misture o manjericão e o leite. Faça um refogado com os temperos e acrescente na sopa. SOPA CREME DE ABÓBORA ½ de abóbora madura em cubinhos 1 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de salsinha 2 colheres de sopa de cebolinha Sal - quantidade suficiente 02 colheres sopa de óleo Adicionar a abóbora em 01 litro de água, cozinhar. Bater no liquidificador. Refogar a cebola e alho no óleo e juntar o creme de abóbora. Temperar com o sal. Depois de pronto, adicionar os temperos verdes e servir. TORTINHA DE LARANJA Massa: 2 pacotes de biscoito doce (maisena) Meio pacote de biscoito de sal (integral) Centro Adventista de Vida Saudável 16

17 2 xícaras de chá de aveia 1 xícara de chá de gérmen de trigo 2 colheres de sopa de óleo 100 ml de leite desnatado ou mais um pouco até dar ponto. Cobertura: 800 ml de suco de laranja 4 colheres de sopa de maisena Adoçante ou açúcar a gosto. Triture os biscoitos, junte os demais ingredientes, amasse tudo, abra numa fôrma para pizza e asse por 10 minutos. Prepare a cobertura e coloque por cima da massa. Leve a geladeira e sirva frio. TORTINHA DE COCO Massa: 2 pacotes de biscoito doce ( maisena) Meio pacote de biscoito de sal (integral) 2 xícaras de chá de aveia 1 xícara de chá de gérmen de trigo 2 colheres de sopa de óleo 100 ml de leite desnatado ou mais um pouco até dar ponto. Cobertura: 100 gr. de coco ralado 800 ml de leite 4 colheres de sopa de maisena açúcar ou adoçante a gosto TORTINHAS CROCANTES DE PÊSSEGO Massa 1 xícara de farinha de trigo ½ xícara de aveia ½ xícara de castanha moída 1 pitada de sal Água suficiente para deixar a massa moldável Recheio 800 ml de leite desnatado 4 colheres de sopa de maisena 1 lata de pêssego em calda Amasse todos os ingredientes da massa acrescentando água até o ponto de moldar as tortinhas em forminhas de empadinhas, leve p/ assar por 20 minutos com forno na temperatura de 180ºC, depois de assado coloque o recheio enfeite com pêssegos e leve a geladeira. Servir gelado. Triture os biscoitos, junte os demais ingredientes, amasse tudo, abra numa fôrma para pizza e asse por 10 minutos. Prepare a cobertura e coloque por cima da massa. Leve a geladeira e sirva frio. Centro Adventista de Vida Saudável 17