Receita de Himmel Un Ääd (ou Himmel und Arde) Típica de Köln, Alemanha
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- Henrique Fernandes Benevides
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1 Receita de Himmel Un Ääd (ou Himmel und Arde) Típica de Köln, Alemanha A receita de hoje é muito especial. Quando aconteceu a Copa aqui no Brasil, nós conhecemos dois alemães incríveis, um deles o Raphael Bann, cuja amizade continuou mesmo com a volta dele à Alemanha. Quando ele soube que tínhamos o 2 Nuts 4 Spices, nos enviou uma receita típica de Köln, cidade de onde ele é. Claro que na primeira oportunidade nós fizemos a receita de Himmel um Ääd (como é falado em Köln. Em alemão tradicional é Himmel und Arde) e fotografamos para que todo mundo possa fazer em casa também. Himmel un Ääd significa céu e terra e isso por causa de seus ingredientes: batata, que representa a terra e a maçã, que significa o céu. O motivo é simples: a batata dá na terra e as maçãs para cima, na árvore.
2 (Am ende erhalten sie eine nachricht für sie zu finden, Raphael.) O Himmel un Ääd inclui purê de batata. Para não deixar a receita enorme e como já fizemos a receita de purê de batata aqui no 2N4S, deixamos o link de acesso à receita, assim você faz o purê para servir com o restante do prato (vale lembrar que a nossa receita de purê resulta em algo tentador e delicioso, fica o aviso ) Ingredientes:
3 1) 1 salsicha de sangue (chouriço, o que é diferente do chorizo espanhol); 2) 3 colheres de sopa de manteiga; 3) 150g de bacon; 4) 2 colheres de chá de açúcar; 5) 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 6) 1 cebola branca grande; 7) 4 maçãs fuji; 8) Sal e pimenta do reino a gosto; 9) Faça o purê de batata seguindo a nossa receita. Apenas adicione uma pitada de noz moscada e de preferência ralada na hora. Passo a passo:
4 Descasque as maçãs e remova as sementes. Pique cada maçã em 4 fatias, depois cada fatia ao meio e depois cada fatia em cubos, como mostramos nas fotos.
5 Em uma frigideira em fogo médio, adicione uma colher de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione as maçãs em cubinhos. Adicione o açúcar e misture até que as maçãs fiquem caramelizadas e com a superfície dourada, como nas fotos abaixo e reserve.
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7 Pique as cebolas em rodelas. Leve-as à frigideira em fogo médio (a mesma utilizada para as maçãs) e adicione uma colher de sopa de manteiga. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione o bacon picado e refogue até que a cebola fique caramelizada e levemente dourada. Quando chegar no ponto, reserve tudo e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a farinha em uma superfície (bancada ou prato). Remova a pele da linguiça de sangue (chouriço) e pique-a em rodelas
8 de um dedo de espessura. Em seguida empane rodela por rodela na farinha, como mostramos nas fotos. Com todas as rodelas de chouriço empanadas e sem excesso de farinha, leve-as a mesma frigideira usada anteriormente, com uma colher de sopa de manteiga já derretida. Em fogo médio frite as rodelas de chouriço por 1-2 minutos de cada lado. Feito isso reserve. Agora é só montar o prato. Coloque o purê, a maçã caramelizada e o chouriço, finalize com a cebola com bacon por cima do chouriço e bom apetite.
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12 Este prato é muito bom e muito saboroso. A delicadeza da maçã, combinada com o sabor intenso do chouriço, faz do prato único e perfeito. Rendimento: Serve duas pessoas. Raphael: Ich wollte Ihnen danken für dieses Rezept! Wir haben es wirklich geliebt! Es war toll, Sie am 13. Juli zu treffen! Auf geht s Super Deutschland!
13 Receita de Pad Thai Comida Tailandesa Hoje ensinaremos a fazer uma receita tradicional da Tailândia. O Pad Thai é uma comida de rua muito famosa e tradicional por lá. Ele tem como principais características: ser feito com macarrão de arroz, conter tofu, ovos e molho Pad Thai (que é a base de tamarindo). A lista de ingredientes para fazer este prato é grande, mas ele fica tão gostoso, que vale a pena a ida ao mercado para garantir cada item
14 Ingredientes:
15 1) 2 xícaras de noodle de arroz já hidratado (feito conforme manda a embalagem)* 2) 8 camarões cinzas limpos, sem casca e cozidos; 3) Cebolinha a gosto; 4) Salsinha a gosto; 5) 2 xícaras de broto de feijão; 6) ½ xícara de tofu cortado em cubinhos; 7) 4 colheres de sopa de amendoim torrado picado grosseiramente com uma faca; 8) 1 cebola roxa média fatiada fininho; 9) 2 dentes de alho; 10) Pimenta vermelha em pó a gosto; 11) Sal a gosto; 12) 2 colheres de sopa de óleo; 13) 4 colheres de sopa de água; 14) 2 ovos; 15) 2 colheres de sopa de açúcar;
16 16) 6 colheres de sopa de molho Pad Thai;** 17) 2 colheres de sopa de fish sauce;*** * O noodle de arroz para se fazer Pad Thai é este aqui. Você encontra em lojas de produtos asiáticos; **O molho pad thai é um molho específico para este tipo de prato. Você encontra em lojas especializadas em produtos asiáticos; *** O Fish Sauce também é encontrado em lojas de produtos asiáticos. Modo de Preparo: Em uma frigideira grande em fogo médio (nós usamos uma de 38cm), adicione uma colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o tofu e deixe até que ele fique dourado como na foto.
17 Agora adicione a cebola roxa e o alho. Refogue até ficarem translúcidos. Empurre tudo para o lado e adicione os noodles já hidratados como manda a embalagem. Adicione 4 colheres de sopa de água e misture até que os noodles fiquem com os ingredientes incorporados. Adicione o molho pad thai e misture tudo muito bem, para que
18 tudo fique incorporado: Adicione o açúcar e o fish sauce. Novamente misture tudo muito bem:
19 Adicione os camarões e misture tudo muito bem. Adicione o broto de feijão e misture novamente. Empurre tudo para o lado. Adicione uma colher de sopa de óleo e adicione os dois ovos. Com uma espátula fure as gemas, dê uma mexidinha e deixe cozinhar um pouco.
20 Em seguida coloque os ovos por cima do macarrão e dê uma misturada. Adicione ¾ do amendoim. Misture tudo novamente e adicione a salsinha picada, a cebolinha, um pouco de sal e um toque de pimenta vermelha em pó. Misture bem e é só servir. Para montar o prato não tem mistério. Sirva com um pouco de broto de feijão, um pouco do que restou do amendoim e ½ limão tahiti por prato
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23 O Pad Thai fica delicioso. A dica preciosa é comprar o broto de feijão no dia de fazer a receita, pois é algo bem sensível e que não é confiável deixar para fazer outro dia. Rendimento: 3 porções generosas.
24 Salada de Anéis de Lula com Coco A receita de hoje é ótima para quem adora frutos do mar. Hoje ensinamos a fazer Salada de Anéis de Lula com coco. Vamos lá: Ingredientes:
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26 1) 2 colheres de sopa de óleo; 2) 2 colheres de sopa de leite de coco; 3) 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 4) 1 colher de chá de palm sugar (ou açúcar mascavo); 5) ½ xícara de flocos de coco não adoçados e tostados; 6) 1 colher de sopa de fish sauce*; 7) 500g de lula já limpa; 8) ¼ de xícara de salsinha ou coentro; 9) 2 pimentas vermelhas; 10) ¼ de xícara de suco de limão; 11) 3 colheres de sopa de cebolinha. * O fish sauce é um molho tailandês que se encontra em lojas de produtos importados asiáticos. Caso você não tenha, substitua por shoyu. O gosto é diferente, porém o shoyu é a melhor substituição neste caso.
27 Modo de Preparo: Pique os filés de lula em anéis bem fininhos. Pique a cebolinha. Retire a semente das pimentas e pique-as em pedaços bem pequenininhos. Adicione a lula picada em uma tigela, em seguida coloque as pimentas recém picadas.
28 Adicione 2 colheres de sopa de cebolinha. Adicione o palm sugar (ou o açúcar mascavo). Adicione o fish sauce e o vinagre de arroz. Adicione o suco de limão e o leite de coco.
29 Misture tudo muito bem. Cubra a tigela com um plástico filme e leve à geladeira por 1 hora. Passado o tempo, com o auxílio de uma peneira, drene todo o líquido. Adicione o óleo à frigideira e adicione a lula drenada.
30 Frite a lula por 2-3 minutos, tempo que ela ficará bem branca e firminha. Agora coloque a lula em uma tigela com todo o líquido que tiver soltado na fritura e leve-a ao freezer até que tudo fique bem gelado. Com a lula já gelada, adicione 1 colher de sopa de cebolinha, a salsinha e o coco ralado. Agora é só servir:
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33 O ideal é colocar limão no prato, pois a salada combina com um limãozinho Se você sentir necessidade, adicione sal e pimenta do reino isso vai do gosto de cada um. Rendimento: 4 porções.
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