Receita de Pierogi de Repolho Comida Polonesa

Transcrição

1 Receita de Pierogi de Repolho Comida Polonesa Quando fiz a postagem sobre comida de vó, eu comentei sobre as comidas que para mim são tradicionais e bem comuns e, dentre elas, eu coloquei o pierogi. Para quem não sabe, o pierogi é uma comida típica polonesa e muito fácil de fazer. Muita gente fala que são pasteis cozidos, mas sinceramente, não tem absolutamente nada a ver com pastel, então para ficar mais fácil digo: é como se fosse a versão polonesa de ravióli, porém maior e bem, com recheios um pouco diferentes Os recheios mais comuns de pierogi são: repolho, batata e ricota. De todos eu sou fã incondicional do de repolho, pois sempre foi o que a minha avó mais fez, mas os outros também são incríveis. Hoje ensino a receita de pierogi para quem quiser provar essa maravilha tão presente na mesa de quem tem familiar polonês aliás, o pierogi acompanhou a receita que postamos da couve de bruxelas e eu devo falar que fiquei feliz de ver que algumas pessoas reconheceram o que era

2 1) 1 xícara de água; 2) 2-3 xícaras de farinha de trigo; 3) ½ colher de chá de sal; 4) ½ colher de chá de óleo.

3 1) 2) 3) 4) 5) 1 repolho médio-grande; 1 colher de sopa de óleo; Sal e pimenta do reino a gosto; ½ cebola média; 3 dentes de alho.

4 1) 1 colher de sopa de óleo; 2) 200g de bacon; 3) 1 e ½ cebola grande. Não se assustem com a quantidade de ingredientes, mas é que nosso objetivo é ensinar a vocês cada passo e cada detalhe

5 Em uma tigela, peneire a farinha e o sal. Em seguida coloque a água aos poucos e vá mexendo. Mexa até que não fique com nenhuma bolinha de farinha. O objetivo de adicionar a água aos poucos é para que a massa não perca o ponto Amasse a massa até deixa-la lisa. O ponto é quando ela não gruda nem na mão e nem na mesa:

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7 Coloque a massa numa tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos. Agora vamos para o recheio! Em uma panela, adicione o óleo, a cebola picadinha e o alho. Misture bem para que frite. Em seguida, adicione o repolho picado bem fininho. Adicione o sal, misture e tampe a panela para que o repolho solte a água e cozinhe.

8 Misture de vez em quando e quando o repolho estiver cozido, cheque o sal e adicione a quantidade de pimenta que desejar. Agora voltamos para a massa. Corte a massa em pedaços menores e estique bem com um rolo, até que fique com esta espessura:

9 Com o auxílio de um cortador ou de uma xícara grande -, corte a massa como na imagem.

10 Coloque a massa cortada na palma da mão, pegue um pouco do recheio de repolho e coloque no meio da massa. Feche o pierogi no meio e com a ponta dos dedos aperte as beiradas para que fique bem fechadinho. Faça isso com toda a massa e reserve não se esqueça de polvilhar farinha na superfície que for colocar o pierogi, pois assim ele não grudará. Hora do molho! Adicione o óleo, o bacon e a cebola em uma

11 panela. Mexa até que o bacon esteja cozido e a cebola translúcida:

12 Agora é só cozinhar o pierogi Em uma panela adicione água, óleo e sal. Quando a água ferver, adicione o pierogi com cuidado e assim que ele boiar é só retirar do fogo. Em seguida sirva com o molho:

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14 Essa receita é muito boa e me traz lembranças da infância Espero que mate a curiosidade de quem nunca comeu comida

15 polonesa e eu garanto que vale a pena comer Rende um jantar/almoço bem servido para 4 pessoas. Massa Caprese Com Chorizo e Feijão Branco A receita de hoje é uma maravilha para quem é fã de pratos caprese e de molho pesto. A combinação fica deliciosa, pois o

16 mix de sabores fica ótimo e cada ingrediente se completa. A massa caprese com chorizo e feijão branco é, até certo ponto, inusitada, mas confie em nós, pois o resultado final fica fantástico.

17 1) 50g de molho pesto (pode ser o clássico pesto genovese ou o pesto de couve); 2) 1 colher de sopa de azeite de oliva; 3) 100g de chorizo picado em tiras finas; 4) 1 dente de alho grande cortado fino; 5) 1 tomate picado em cubinhos; 6) ½ cebola média cortada em tirinhas finas; 7) Suco de limão siciliano a gosto; 8) 100g de mozzarella de búfala; 9) sal e pimenta do reino a gosto; 10) 150g de feijão branco cozido e drenado; 11) 200g da massa de sua preferência; 12) Salsinha a gosto; 13) Manjericão a gosto.

18 O primeiro passo é colocar a massa para cozinhar como indica a embalagem. O ponto é al dente. Adicione o azeite em uma frigideira em fogo médio, adicione a cebola, o alho e refogue por 3-5 minutos até ficarem translúcidos. Agora adicione o chorizo e frite por 2 minutos: Adicione o feijão e misture bem.

19 Adicione um pouco de suco de limão siciliano. Escorra o macarrão e reserve um pouco da água do cozimento. Adicione a massa à frigideira.

20 Adicione à frigideira uma concha de água do cozimento da massa e o pesto. Misture muito bem para incorporar todos os ingredientes:

21 Adicione o tomate picado e a salsinha e misture muito bem. Adicione o manjericão e misture para incorporar tudo. Cubra a massa com mozzarella de búfala e o queijo derreta. Nós levamos a própria os cabos são de metal, mas se você não baixa assim, basta levar a massa a uma mozzarella leve ao forno até que panela ao forno, pois tiver nenhuma panela forma e cobrir com a

22 Então é só retirar do forno e servir:

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24 A combinação de pesto, queijo e o feijão branco fica incrível. O feijão dá um toque mais cremoso, enquanto o resto dispensa

25 explicações, já que tudo que é caprese é perfeito hahaha Rendimento: rende 4 porções. Receita de Almondegas Suecas Svenska Köttbullar Nós somos apaixonados pela Suécia e sempre que gostamos muito de um país, fazemos alguma receita típica, pois para quem

26 gosta de culinária, nada melhor do que a culinária local para falar muito sobre o seu povo e cultura cada lugar tem as suas crenças, as suas peculiaridades e costumes e explorar isso é fascinante. Após uma pesquisa feita pelo Fabricio, descobrimos que o prato nacional da Suécia é o Svenska Köttbullar, ou almôndegas suecas. O prato é apaixonante e simplesmente delicioso, pois, veja bem, eu, Tatiana, não gosto de almôndegas e fiquei com bastante receio de fazer uma comida que eu não gosto, mas o resultado é tão bom, mas tão bom, que o köttbullar é atualmente o meu prato favorito e sem exageros: eu comeria várias vezes na semana. Se você nunca comeu uma comida sueca, hoje você aprenderá um prato maravilhoso a receita é perfeita para quem já conheceu o país e quer relembrar um pouquinho da comida de lá Antes de começar a receita, aperte o play, porque para cozinhar algo sueco, nada como uma música sueca:

27 Para as almôndegas: ¼ de cebola picada em cubinhos;

28 30ml de leite; 2 colher de sopa de manteiga; 1 ovo grande; ¼ de xícara de farinha de pão; ¼ de colher de chá de noz moscada; ¼ de colher de chá de allspice (pimenta da Jamaica); 1 colher de chá de sal ½ colher de chá de pimenta do reino; 250g de carne moída de boi; 250g de carne moída de porco*. Para o molho: 1 colheres de sopa de manteiga; 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo; 1 e 1/2 xícara de caldo de carne**; ¼ xícara de creme de leite fresco***; ¼ colher de chá de açúcar; Sal e pimenta do reino a gosto. * carne moída de porco você encontrará no açougue e não na parte de carne do supermercado. Peça para o açougueiro moer na hora que assim é mais confiável que seja carne de porco mesmo e não carne misturada. Nós sempre pedimos lombinho ou paleta moída. ** o caldo de carne pode ser o feito em casa, ou o de tablete devidamente diluído. *** o creme de leite fresco é o mesmo para bater chantilly que fica na parte de refrigerados do supermercado, ou seja, não é a mesma coisa que o creme de leite de caixinha.

29 Em uma frigideira grande (ou paellera, ou seja, a maior que você tiver em casa, nós usamos uma de 38cm), adicione a 1 colher de sopa de manteiga e a cebola. Frite até que a cebola fique translúcida. Remova apenas a cebola da frigideira e reserve em uma tigela. Importante: deixe a frigideira reservada, pois você irá utiliza-la novamente, então nada de terminar a cebola e lavar

30 Na tigela da cebola, adicione o leite, o ovo, a farinha de pão, o sal, a pimenta, a noz moscada, a allspice e misture bem. Em seguida, adicione as carnes moídas e misture muito bem até que forme uma massa uniforme. Cubra a mistura da carne com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

31 Passado o tempo de pausa, com o auxílio de uma colher medidora, faça bolinhas de 3-4 cm de diâmetro. Se a sua massa ficar muito difícil de trabalhar, molhe a colher e a mão em água que isso irá facilitar o trabalho. Na frigideira onde a cebola foi frita, adicione as almôndegas e entre elas distribua a outra colher de sopa de manteiga. Deixe fritar em fogo baixo até que a almôndega fique dourada na parte inferior, vire e vá mexendo delicadamente até que as almôndegas fiquem douradas por completo.

32 Retire as almôndegas da frigideira e reserve em uma tigela.

33 Agora, na mesma frigideira em fogo baixo, adicione 1 colher de sopa de manteiga e, quando derreter, adicione a farinha de trigo para formar um roux. Mexa rapidamente para que a farinha por 1-2 minutos, ou até que fique assim:

34 Ainda em fogo baixo, vá adicionando o caldo de carne aos poucos e sempre misturando muito bem, pois o objetivo é que o molho fique cremoso e sem bolinhas. Com todo o caldo de carne diluído, aumente o fogo e adicione o creme de leite fresco. Misture bem e deixe a mistura ferver um pouco, pois assim irá engrossar e ficar no ponto. Em seguida, adicione o sal (se necessário), o açúcar e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar por 5 minutos.

35 Diminua o fogo para fogo médio e adicione as almôndegas à frigideira do molho. Vá misturando com delicadeza e deixe

36 cozinhar por uns 2-5 minutos, para que a almôndega fique bem suculenta:

37 Sirva com purê de batata, geleia de lingonberry e picles de pepino:

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40 Nós não temos a geleia de lingonberry (ainda), então comemos com geleia de morango caseira e claro, com o purê de batata

41 perfeito que ensinamos aqui no site. O resultado são almôndegas suculentas, com um molho incrível e que não dá vontade de parar de comer. Coloque um pouco de molho em cima do seu purê de batata e seja feliz como eu sou a cada dia que faço esse prato hahaha. Vale muito a pena fazer, mas alerto para o risco de viciar e de querer fazer várias e várias vezes. Se fizer nos conte o que achou