Plano de Aula: Horta de ingredientes para fazer balas caseiras

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1 Objetivos: Preparar na escola uma horta com ingredientes para dar mais sabor às receitas de balas. Conteúdos: Meio Ambiente: Cultivo de alimentos para consumo próprio. Língua Portuguesa: escrita de texto instrucional (receitas). Justificativas: Com a popularização da produção industrial de balas, se perdeu o costume de, bem como o conhecimento de como os ingredientes se transformam para dar origem a essas guloseimas tão apreciadas. Recuperar as receitas e compartilhá-las com as crianças também é uma forma de valorizar esse processo e abrir uma discussão sobre como a grande oferta de produtos industrializados verificada na atualidade pode nos levar a consumir com mais facilidade. Basta comparar o ato de comprar balas com o trabalho que se tem para fabricar balas caseiras, desde o plantio dos ingredientes até seu preparo. Conhecer o processo pelo qual são feitas as balas também é um bom ponto de partida para se discutir a necessidade de uma dieta com pouca quantidade deste alimento, uma vez que ele contém grande quantidade de açúcar. Sugestão de desenvolvimento: 1. Roda de conversa Procure saber das crianças se elas têm ideia de como as balas são feitas (que ingredientes são necessários para conferir sabor a essas guloseimas). Combine de organizarem uma horta na escola com ingredientes que podem

2 ser usados em receitas de bala: hortelã, menta, capim santo (capim limão ou capim cidreira) e gengibre. 2. Plantação das mudas Organizem um dia para plantar mudas de hortelã, menta, capim santo e gengibre. No caso deste último, basta enterrar um pedaço de gengibre fresco; ele brotará rapidamente. 3. Rodízio de cuidados com a horta Organize com as crianças um rodízio de cuidados semanais com a horta: molhar as plantas, arrancar matos, verificar se há pragas, etc. As crianças podem aprofundar seus conhecimentos sobre os cuidados com hortas pesquisando em livros especializados e também conversando com jardineiros e especialistas na área. 4. Pesquisa de receitas de balas Pesquise com as crianças receitas de bala que usem os ingredientes da horta para que possam experimentar algumas na culinária da escola. A seguir compartilhamos algumas sugestões de receitas, mas o mais interessante é pesquisar com familiares e em livros de receitas, e mesmo transformar as receitas encontradas para adaptá-las aos ingredientes que possuem. 5. História das especiarias e ervas aromáticas Aproveite para conhecer a história das especiarias e ervas aromáticas investigando a origem das ervas que vocês tiverem plantado na horta. 6. Colheita dos ingredientes Quando as plantas estiverem crescendo é hora da colheita. Em seguida, pode-se preparar as receitas de bala. Todo esse processo e o resultado de podem ser compartilhados com as crianças de outras salas.

3 7. Escrita de receitas de bala e curiosidades sobre seus ingredientes Convide o grupo a escrever as receitas de bala e a história dos ingredientes para compartilhar com os familiares. Nesse processo podem também compartilhar a história do surgimento das balas na Idade Média, entre a realeza. O livro Meu primeiro Larousse - Como se faz, indicado na bibliografia, traz informações sobre esse assunto. Algumas receitas de bala: Bala de gengibre 1 kg de açúcar 150 g de gengibre ralado 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de suco de limão 1 - Misture todos os ingredientes numa panela alta. 2 - Leve ao fogo mexendo até o ponto de bala (coloque um pouco da mistura em água fria, e se cristalizar, está no ponto). 3 - Despeje a mistura numa superfície untada com manteiga. 4 - Aguarde a bala esfriar e corte em quadradinhos. 5 - Sirva assim mesmo ou embrulhe as balinhas em celofane.

4 Bala de goma de capim santo 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor e sem cor 1 kg de açúcar 2 xícaras (chá) de áçucar cristal 20 folhas grandes de capim santo 2 xícaras (chá) de água 1 - Bata as folhas de capim santo com 2 xícaras de água no liquidificador. Coe esta mistura numa panela. 2 - Dissolva bem a gelatina em pó na água com capim santo. 3 - Leve a panela ao fogo baixo mexendo sempre até a gelatina desmanchar completamente. Mas atenção: não deixe ferver. 4 - Coloque 1 kg de açúcar e deixe ferver. 5 - Despeje essa mistura num pirex untado com manteiga e deixe um dia na geladeira. 6 - Retire o pirex da geladeira e corte a bala em quadradinhos. Em seguida, passe em açúcar cristal, acomodando as balas num prato polvilhado com açúcar cristal. 7 - Deixe as balas secando de um dia para outro e sirva.

5 Bala caramelo de menta 1 litro de leite 1 colher (café) de bicabornato de sódio (encontrado em supermercados ou farmácias) 1/2 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de mel 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 maço de folha de menta Manteiga para untar a forma 1 - Bata a menta com o leite no liquidificador e coe esta mistura num tacho de cobre ou numa panela grande e alta. 2 - Acrescente o bicarbonato de sódio e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até engrossar. 3 - Acrescente o mel e a manteiga. Mexa sem parar até a mistura se desprender da panela. Para conferir se está no ponto, basta colocar um pouco do doce numa xícara de água fria e deixar por um minuto. Se ao ser retirada da água a massa estiver consistente, já está no ponto. 4 - Unte uma forma com manteiga e despeje a massa ainda quente. Quando esfriar, faça bolinhas ou quadradinhos. Guarde num pote de vidro ou se preferir embrulhe em papel manteiga ou celofane.

6 Bala de chocolate e hortelã 1 lata de leite condensado 1 maço de folha de hortelã 1 colher (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de açúcar refinado 1 - Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o açúcar. 2 - Coloque esta mistura numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar completamente da panela. 3 - Espere esfriar e faça bolinhas pequenas e passe-as pelo açúcar refinado. Avaliação e novas perspectivas: Deve-se levar em conta na avaliação a participação das crianças em todo o processo, desde o cuidado com a horta, a pesquisa das receitas e da história dos ingredientes, além do próprio ato de fazer as balas e compartilhar a escrita de receitas e curiosidades sobre os ingredientes e a origem das balas. Como desdobramento deste trabalho, as crianças podem preparar mudas para levar para casa, e cuidar delas para que possam compartilhar as receitas aprendidas com a família e a comunidade do bairro.

7 Bibliografia: DURELL, Gerald. O Naturalista Amador: um guia prático ao mundo da natureza. São Paulo: Martins Fontes, GREENWOOD, Pippa. O livro definitivo de dicas e sugestões de jardinagem. São Paulo: Nobel, LAROUSSE Júnior. Meu 1 Larousse Como se faz. Larousse: São Paulo, LINGUANOTTO NETO, Nelusko. Ervas & especiarias com suas receitas. São Paulo: Gaia/Boccato, PELT, Jean-Marie. Especiarias e ervas aromáticas História, Botânica e culinária. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, SEYMOR, John. Plantar e colher: O horticultor auto-suficiente. São Paulo: Martins Fontes, Autora: Adriana Klisys Revisão de texto: Juliana Lima Gonçalves

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