GUIA DE. Receitas. Natalinas

Transcrição

1 GUIA DE Receitas Natalinas

2 2 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 08 ÍNDICE Agradecimento Especial 04 Mergulhe Comigo na Magia do Natal 06 O que você precisa saber sobre Pasta Americana Guirlanda com Pasta Americana 08 Árvore de Natal 12 Boneco de Neve 14 Receitas Especiais 18 Cupcake Natalino 20 Chocottone

3 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 3 Agradecimento Especial Esse ano que está quase terminando foi delicioso, eu realizei muitos projetos e conheci pessoas super especiais e você é uma delas! Gostaria de agradecer imensamente o carinho e a confiança e desejar um 2016 com ainda mais realizações e claro, muitos doces recheados de sabor! Para o próximo ano, estou preparando muuuitas novidades e dicas, e se você curtiu os Cursos de Cupcakes, Brigadeiros Gourmet e Bolos no Pote, tenho certeza que vai amar o que vem por aí, posso garantir que está tudo incrível!!! E se sobrar alguma dúvida é só entrar em contato, sempre ajudo no que posso, o seu sucesso é o meu também! Continue acompanhando meus s, no facebook, pois sempre que sobra um tempinho escrevo compartilhando um pouquinho das novidades e minhas experiências! Um Feliz Natal e Um ano Novo cheio de Realizações.. Beijos, Marcia Tozo

4 4 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Mergulhe comigo na Magia do Natal Olá, hoje estou aqui para mostrar para você um pouquinho do meu NATAL e como os doces e as gostosuras sempre estiveram presentes para alegrar as noites e as manhãs! O meu amor pelo Natal vem de uma tradição de família, meus pais sempre preparavam a data com muito amor, e no final de novembro toda a família se reunia para começar a decorar a casa e curtir cada segundo com muito carinho, e é aqui que entram todas as guloseimas, cheirinho de bolo assando, biscoitinhos de gengibre, chocottones, humm... cada delícia... Logo eu aprendi a comemorar a data da melhor maneira, em família, rodeada de amor e delícias que deixariam o Papai Noel de barriguinha cheia! Assim que casei e mudei

5 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 5 para minha casa, tive minhas filhotinhas e mantive a tradição, e esse mini curso é para tentar levar para você e sua família um pouquinho desse carinho e do meu Natal! Melhor do que todos os presentes por baixo da árvore de natal é a presença de uma família feliz. receitinha de Chocottone e um Bolo Natalino super tradicional! Mergulhe comigo nesse universo único e adoce com muita alegria a sua noite de Natal! Preparei algumas decorações lindas em Pasta Americana,

6 6 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE O que você precisa saber sobre Pasta Americana! Trabalhar com pasta americana não é nada complicado, e para ajudar vou passar algumas dicas e truques que vão ajudar a melhorar o seu trabalho! Tipo de Pasta: Eu sempre uso pasta americana pronta, elas são vendidas em casa de festas e confeitaria, a marca Arcolor funciona super bem. Pasta Colorida: Você pode comprar a pasta americana colorida ou comprar apenas a branca e tingir em casa, se esse for o caso, sempre utilize corantes em gel e luvas, isso evita que você fique com as mãos manchadas. A quantidade de corante vai depender da cor desejada e da quantidade de pasta, mas na dúvida acrescente o corante aos poucos com a ajuda de um palitinho de dente.

7 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 7 Como Deixar a pasta durinha e mais fácil de trabalhar: Também nas casas de festas existe um produto chamado CMC, é um pó que utilizamos para fazer a cola usada para unir um pedaço de pasta na outra, no caso unir as partes do bonequinho ou da guirlanda e também deixar a pasta mais firme. Para uma massa que seque e fique firme por vários dias, separo a quantidade de massa que vou usar e passo no cmc, como se fosse um a milanesa, e misture bem, esse é o segredinho que ninguém te conta mas que pode salvar o seu trabalho e não desmoronar, pois garante firmeza para a pasta e consequentemente para os moldes. Receita da Cola de CMC O que você vai precisar: 1 colher de chá cheia de cmc 40 ml de água Modo de Preparo: 1. Misture bem e aguarde 30 minutos antes de usar, você vai perceber que a consistência é de um gel espesso. A DICA é aplicar sempre com um pincel fino e em pequena quantidade, quase nada já é suficiente para colar. 2. Essa cola dura 1 mês se conservada em um potinho fechado.

8 8 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Guirlanda com Pasta Americana Passo a passo:

9 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 9 1. Estique a pasta americana verde e com um cortador redondo médio faça um círculo, e com um cortador pequeno corte dentro do círculo maior retirando o miolo Para as folhinhas, molde uma pequena coxinha com a mão, e com a ponta do dedo achate a parte gordinha, e com o auxílio de um palito de dente faça as marquinhas imitando os veios da folha. 02

10 10 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 3. Na minha guirlanda eu usei 6 folhinhas, mas isso vai depender do tamanho da sua guirlanda ou do seu cortador, e elas sempre são coladas em pares como na imagem. Para finalizar as folhinhas, depois de colar faça 3 bolinhas vermelhas bem pequenas, e cole no meio das folhinhas formando um cachinho de uva Agora é a hora do lacinho, estique a pasta vermelha, e corte uma tira não muito fininha, dobre a mesma em formato de gravatinha como na imagem abaixo: 04

11 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Junte a dobra da gravatinha com a base e pressione delicadamente para formar um franzidinho, e com uma tirinha menor de pasta cubra o meio deixando a emenda para traz Agora é só colar na Guirlanda e aplicar onde você quiser, eu coloquei no Cupcake, preparei uma base branquinha de pasta americana e colei a guirlanda sobre a base já no cupcake, mas fica lindo em Bolos e Panetones! 06

12 12 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Árvore de Natal Passo a passo: 1. Cubra o cupcake com pasta americana branca. 2. Árvore: Faça um cone com a pasta americana verde. 3. Enfie o cone num palito (cuidado para não transpassar). 4. Pegue a tesourinha e segure o cone pelo palito. Enfie a PONTINHA da tesourinha aberta 1cm na base do cone. Feche a tesourinha puxando-a para cima ao retirá-la do cone. Dê tesouradas pelo cone diminuindo a abertura da tesourinha a medida que se aproxima do topo. Sempre comece do topo para o base. Procure fazer cortes alternados.

13 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Presentinhos: Com a pasta colorida faça quadradinhos, bolas e retângulos de 1,5 a 2,5cm no máximo. 6. Para o laço com a pasta: Faça uma cobrinha bem fininha com a pasta americana e molde o lacinho, umedeça com um pouquinho de água ou cola feita de cmc. 7. Tudo pronto? Agora é só espetar a árvore no cupcake e colar os presentinhos com cola de cmc.

14 14 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Boneco de Neve Passo a passo: 1. Para iniciar seu trabalho, faça três bolas de pasta americana de tamanhos diferentes e na cor branca, e também duas bolinhas menores para os pés. 01

15 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Para os bracinhos, faça um rolinho de massa branca e corte no meio, corte um pedacinho de palito de dente para espetar nas laterais do corpo do boneco Modele o chapéu do boneco de neve. Para isto, use um pouco de pasta americana preta. Você também pode tingir a massa branca com corante preto. Inspire-se no chapéu do Charles Chaplin, que tem formato arredondado, para a base do chapéu, faça uma bolinha de pasta e achate o meio com os dedos, para a cartola, a parte superior do chapéu, molde um feijão e achate as duas pontas batendo levemente na mesa, cole as duas partes como na imagem. 03

16 16 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 4. Para os olhinhos, molde duas bolinhas pretas, e para o nariz molde uma cenourinha com pasta laranja Para o cachecol, corte uma tira de pasta azul e com a ajuda de um estilete, corte as franjinhas com a ajuda de um estilete e para dar um charme a mais ao seu bonequinho, faça duas bolinhas vermelhas imitando botões para colar na barriga do boneco. 05

17 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Para a montagem, coloque uma bola sobre a outra, começando pela maior, e depois fixe os pés. Ao sobrepô-las, passe o pincel umedecido em água ou cola de cmc entre elas e prenda o meio com um palito de churrasco pequeno. Isso ajudará na fixação das bolas, corte o excesso do palito se precisar. Para finalizar, cole o chapéu na cabeça do boneco, os olhinhos, o nariz e os botões vermelhos, e por último enrole o cachecol azul. Fica lindo, não fica??! 06 Dica: Para imitar neve, polvilhei (com a ajuda de uma peneira) açúcar impalpável sobre o boneco! Eu amei o resultado!

18 18 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Receitas Especiais

19 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 19 NATAL é tempo de alegria, partilha e fraternidade. Que este clima seja a base para que possamos encontrar a felicidade e a paz. Feliz Natal!

20 20 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Cupcake Natalino Ingredientes Massa: RENDIMENTO: 10 cupcakes 1 xícara (chá) de frutas secas picadas 5 colheres (sopa) de manteiga (100g) 1/2½ xícara (chá) de nozes picadas 3 ovos 1 colher de chá de cravo em pó 1 colher de sopa de canela em pó 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1/4¼ xícara (chá) de vinho tinto para hidratar as frutas secas (50ml) 2 colheres (sopa) de rasas de amido de milho 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 colher (chá) de fermento em pó

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22 22 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Modo de Preparo da Massa: 1. Misture as frutas secas e regue com o vinho tinto. Reserve. 2. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre a cada adição. Sem bater, junte a farinha, o amido, o fermento, e as frutas reservadas, as nozes, o cravo e a canela. 3. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e asse no forno pré-aquecido 180 até dourar ligeiramente. Glacê Real Ingredientes: 2 colheres de sopa de pó de merengue (à venda em lojas de confeitaria), peneire antes de usar pois pode conter grãozinhos de açúcar 1/4 xícara de água 200g de açúcar impalpável

23 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 23 Modo de Preparo: 1. Misture o pó de merengue e a água. 2. Bata na batedeira para misturar bem. 3. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a mistura de merengue e bata em velocidade baixa para misturar. 4. Aumente a velocidade para médio-alta e bata por 5 minutos, até o glacê ficar brilhante e formar picos firmes.

24 24 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Decoração Aplique o glacê com bico perlé número 4 ou 7 formando um grade, mas se preferir um cupcake todo coberto com glacê (glacê mais fluído) pode adicionar uma colher de sopa de água ao glacê (vá adicionando a água aos poucos, e se precisar coloque mais), o glacê precisa cair da colher, mas não pode estar líquido! Para decorar use cerejas, nozes, frutas cristalizadas e polvilhe açúcar impalpável se desejar! Para decorar estes Cupcakes eu usei o Glacê Real formando uma grade, acrescentei nozes, damasco, cereja in natura e polvilhei um pouco de açúcar impalpável! Agora é só por em prática sua criatividade!

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26 26 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Chocottone Ingredientes RENDIMENTO: 4 chocotones de 500g Massa: 1/2 xícara (chá) de açúcar 8 gemas 2 xícaras (chá) de manteiga 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de essência de panetone 1 xícara (chá) de água morna 1 kg de farinha de trigo

27 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 27 Esponja: 1 xícara (chá) de água morna 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g) ou 2 envelopes do seco 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar Recheio: 3 xícaras (chá) de gotas de chocolate Modo de Preparo da Esponja 1. Em um recipiente, coloque a água, o fermento, a farinha de trigo e o açúcar. 2. Misture bem e deixar descansar por 10 minutos. Reserve

28 28 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Modo de Preparo da massa: 1. Em outro recipiente, misture o açúcar e as gemas. 2. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o sal, a essência de panetone, a esponja reservada e a água. 3. Aos poucos, adicione a farinha de trigo até dar ponto (a massa deve desgrudar do dedo). 4. Deixe a massa descansar por 1 hora.

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30 30 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Montagem: 1. Divida a massa em quatro porções e adicione as gotas de chocolate, modele em bolas e coloque em formas de panetone. 2. Deixe descansar novamente por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. 3. Com o auxílio de uma faca, faça um X sobre a massa do Chocottone e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 C por 35 minutos ou até dourar bem. DICA: Se você não tiver essência de panetone, utilize essência de baunilha, amêndoas ou laranja.

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