Chef Cristiane Corrêa

Transcrição

1 Chef Cristiane Corrêa Bem Casado Tradicional Ingredientes: Massa 6 ovos ½ xícara de açúcar 1 e ½ xícara de farinha de trigo 1 colher de chá (rasa) de fermento em pó 50ml de óleo Recheio 1 lata de creme de leite (sem soro) 1 lata de leite condensado Cobertura 100 ml de água 500 g de açúcar de confeiteiro Modo de Preparo: Massa Na batedeira em velocidade alta, bata as claras em neve, e sem desligar a batedeira acrescente o açúcar, o óleo, o fermento, as gemas (uma a uma), até formar um creme leve e esbranquiçado. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo peneirada. Leve para assar a 250º, em fôrma, de aproximadamente 25 x 40 cm, untada e forrada com papel manteiga, por aproximadamente 15 minutos. Após assada, corte círculos de 5 cm e corte-os horizontalmente para recheá-los.

2 Recheio Em fogo baixo, cozinhe o leite condensado e o creme de leite até desgrudar do fundo da panela. Recheie os círculos, uma colher de sobremesa é o ideal. Cobertura Ferva a água e acrescente o açúcar de confeiteiro, mexa até ficar fluido. Banhe os bem casados um a um, deixe secar sobre uma folha de papel manteiga, por no mínimo 6 horas. Embale-os em papel celofane e papel crepom e finalize com um laço de fita. Dificuldade: média Tempo: 12 horas Rendimento: 40 bem casados

3 Medidas de Embalagem: Papel Crepom: 18 x 12 cm Celofane 16 x 10 cm Fita 40 cm Durabilidade: 7 dias em temperatura ambiente 20 dias na geladeira (podendo ser armazenado já embalado) 3 meses congelado (armazenado sem embalar em recipiente fechado) Medida da Assadeira para 40 bem-casados: 40 x 25 cm Diâmetro do cortador: 5 cm Segredos e Curiosidades Bolo para festa de casamento é algo que é considerado por muitos o ponto mais importante do banquete, pois os bolos para casamentos são já uma tradição antiga que remonta aos tempos da antiga Roma, tendo vindo a evoluir tanto em forma como em conteúdo, mas sem que nunca tenha perdido a sua majestosidade no cardápio ou na decoração do grande dia da boda. Nas festas de casamento realizadas na época do Império Romano, o bolo para a festa de casamento, ou melhor, pão doce, era sempre provado pelo noivo, para que depois fosse partido sobre a cabeça da sua noiva, como símbolo do seu domínio sobre a noiva e representando o fim da virgindade da donzela que estava prestes a casar. Todos os convidados presentes se ajoelhavam para recolher a migalhas que caiam, e que segundo as suas crenças, lhes trariam sorte na vida. Atualmente, o que os convidados costumam apanhar é o buquê da noiva e não mais as migalhas do bolo, mas isso é outra história! Uns séculos mais tarde, na Inglaterra Medieval, era hábito comum, todos os convidados trazerem até à festa dos noivos pequenos doces que eram depois empilhados uns em cima dos outros. Se os noivos conseguissem beijar-se sobre a pilha dos doces, iriam ter um casamento muito feliz e fértil. Acredita-se, porém, que essa é a verdadeira origem do bolo de festa de casamento hoje feito de vários andares. No século XVII, na Europa, surge a chamada torta da noiva. Esta torta da noiva usada neste tipo de evento era muito comum em cerimônias mais pobres ou modestas, podendo ser recheado com carne ou doce. No meio desta torta era colocado um anel, que a ser encontrado por alguma das convidadas presentes, significava que ela iria ser a próxima a casar. Muitos anos depois surge na festa de casamento o bolo feito com cobertura de açúcar refinado. Este era ainda um ingrediente de difícil aquisição, usado apenas pelos que tinham dinheiro e status. Quanto mais branco era o bolo, mais significado e influencia tinha a família dos noivos. O bem casado surge desta referência... chiquérrimo! Na era Vitoriana, no Reino Unido, em pleno século XIX, que a cor branca se tornou na cor associada à virgindade e à pureza, tendo passado a ditar a cor para o vestido da noiva e para os bolos a usar neste tipo de comemoração de casamentos, tendo-se mantido a tradição até aos dias de hoje.

4 A Lenda do Bem-Casado O bem casado representa duas partes que se unem e são seladas pela cumplicidade e respeito mútuo. Para se ter muita sorte nesta união, deverá ser distribuído um bem casado para cada convidado. Diz a lenda: todo aquele que saborear um bem casado, estará sendo abençoado com muita sorte e felicidade, basta fazer um pedido antes da primeira mordida.

5 Curso de Bem-Casado