Risoto de Couve-Flor Amornado. Sopa Desintoxicante Preventiva da Dengue. Nutela Saudável

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3 Sumário Risoto de Couve-Flor Amornado... 4 Sopa Desintoxicante Preventiva da Dengue... 4 Nutela Saudável... 4 Pudim de banana e mamão... 5 Molho de Salada ao Curry... 5 Maionese Crudívora... 5 Lentilhas Amornadas... 6 COMO FAZER SUCO VERDE DESINTOXICANTE... 7 Suco couve com maçã verde:... 7 Suco de rúcula com abacaxi:... 7 Suco de couve com cenoura:... 7 Ingredientes e informações do Suco Verde (Suco de Luz do Sol)... 7 LEITES VEGETAIS... 7 Leite de Arroz... 7 Leite de Girassol... 8 Leite de Gergelim... 8 Leite de amêndoas... 8 Leite de Amêndoas Amornado... 8 Leite de Amêndoas amornado com Canela e Passas... 9 Leite de Coco com Maracujá e Yacon... 9 Leite de Coco com Frutas Vermelhas... 9 Achocolatado de Girassol com Banana e Cacau... 9 Leite de Linhaça com Frutas... 9 Leite de Macadâmia com Cardamomo QUEIJOS E RICOTAS Queijos Curados Queijinho de Amêndoas, ou Girassol, Castanha de Cajú Crua Ricota de Macadâmia Creme de Leite Vivo Creme ou Calda de Chocolate Como Germinar Grãos Receita de um delicioso bolo de avelãs cru... 12

4 "Feliz seria a terra se todos os seres estivessem unidos pelos laços da benevolência e só se alimentassem de alimentos puros, sem derrame de sangue. Os dourados grãos que nascem para todos dariam para alimentar e dar fartura ao mundo." Buda

5 Risoto de Couve-Flor Amornado Processe uma couve-flor até que fique em pequenos pedaços (parecendo arroz), caso não tenha um multiprocessador, poderá ralar pois, dá o mesmo resultado. Pique tomates, alho-poró e salsinha. Em uma panela de barro ou pedra, acrescente a couve-flor, o tomate, o alho-poró, a salsinha, sal marinho e um pouco de sumo de limão. Amornar com as mãos, misturar um pouco de cúrcuma ou açafrão em pó para dar cor. Cruzinhar até o ponto desejado e servir. Sopa Desintoxicante Preventiva da Dengue 8 tomates maduros 2 abobrinhas médias 2 inhames pequenos ou 1 grande descascados 1 chuchu por pessoa (+ ou -) Mamão não muito maduro Ramos de hortelã Sal Um pouquinho de misso Sumo de limão Gengibre Corte o tomate, a abobrinha e o inhame. Bata tudo no liquidificador. Leve a uma panela de barro e amorne. Pode acrescentar um pedaço de abacate ou um fio de azeite para ter um pouco de gordura. Rale o chuchu (ou abobrinha) tipo espaguete e pique o mamão em cubinhos e acrescente ao caldo. Servir ainda morno. Obs.: Quanto mais maduro o mamão, mais adocicada ficará a sopa. Nutela Saudável 6 colheres de sopa de avelãs inteiras 1 e ½ colheres de sopa de cacau em pó, nibs ou alfarroba (ou ½ a ½) Tâmaras ou agave para adoçar 1 colher de sopa de óleo de coco 4 a 6 colheres de sopa de leite de amêndoas ou avelãs

6 Baunilha Hidrate, germine e desidrate as avelãs. Liquidifique com o óleo de coco, adicione as tâmaras ou agave, cacau, leite e baunilha. Se ficar muito duro acrescente mais leite, se mole mais avelãs. Pudim de banana e mamão 4 bananas prata ½ mamão pequeno 1 colher de sopa de canela 4 tâmaras Bata a banana, as tâmaras (sem caroço) e o mamão no processador até ficar um creme homogêneo. Despeje em taças e enfeite com canela. Molho de Salada ao Curry 1 xícara de maça picada 1 dente de alho 1 colher de sopa de gengibre 1 colher de sopa de curry 1 xícara de azeite de oliva Suco de 1 limão Sal a gosto A preparação não poderia ser mais simples. Bata tudo no processador e voilà um molho delicioso para salada! Maionese Crudívora Cenouras raladas Pepinos ralados Maçãs raladas Tomates picadinhos Pimentão picadinho

7 Manga picadinha Passas Ralar e cortar todas as verduras da salada e colocar em uma saladeira grande. Maionese de Abacate 1 abacate grande 1 cebola pequena 2 dentes de alho Suco de 1 limão grande Sal a gosto Stévia Pimenta do reino a gosto 1 pimentão pequeno Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos (ou liquidificador), processar até que seja um creme homogêneo. Misturar com a salada e servir. Lentilhas Amornadas 1 xícara cheia de lentilha germinada Azeite de oliva extra virgem a gosto Salsinha fresca picada Tomates picados 1 limão caipira Algumas pitadas de cominho Sal marinho a gosto Misture tudo em uma panela de barro ou pedra-sabão e leve ao fogo baixo para amornar. Você pode optar por retirar a pele da lentilha se quiser.

8 COMO FAZER SUCO VERDE DESINTOXICANTE Suco couve com maçã verde: Ingredientes: 1 maçã verde, 3 folhas de couve, 1 rodela de gengibre cru, 1 colher de sopa de semente de linhaça, 1 copo de água; bata todos os ingredientes no liquidificador e beba sem coar, para preservar todas as fibras presentes no suco. Suco de rúcula com abacaxi: Ingredientes: 3 folhas de rúcula, 1 rodela de abacaxi, 2 talos de erva doce, 2 folhas de menta, meio copo de suco de limão e 1 copo com água; bata os ingredientes no liquidificador, acrescente gelo a gosto e se preferir use adoçante. Suco de couve com cenoura: Ingredientes: 4 folhas de couve, 2 tangerinas, 4 cenouras pequenas, 1 copo com água; junte todos os ingredientes picados e coloque no liquidificador. Bata até triturar bem os alimentos. Acrescente gelo e adoçante a gosto e beba. O suco de rúcula com abacaxi é delicioso e é um excelente desintoxicante. O suco verde desintoxicante é excelente para eliminar substâncias que são prejudiciais ao nosso organismo. São práticos e muito fáceis de serem feitos. Insira esse alimento no seu dia-a-dia e cuide da sua saúde. Ingredientes e informações do Suco Verde (Suco de Luz do Sol) Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o líquido que mora dentro das hortaliças. Acrescentar os grãos germinados*, as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coar em um pano e beber logo em seguida. Legumes e raízes: cenoura, abóbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba. LEITES VEGETAIS Leite de Arroz

9 Deixe o arroz de molho por 12 horas na água. Jogue a água fora após esse período. Deixar mais 24 a 48 horas na água, jogar a água fora e fazer o leite. Leite de Girassol ½ xícara de semente de girassol hidratada ou germinada 1 copo (200ml) de água mineral. Bater no liquidificador as sementes com água e coar. Leite de Gergelim ¼ xícara de semente de gergelim hidratado ou germinado; 1 copo (200ml) de água mineral. Bater no liquidificador as sementes com a água e coar. Leite de amêndoas 12 à 20 amêndoas hidratadas sem pele 1 copo (200ml) de água mineral. Bater as amêndoas com água no liquidificador. Leite de Amêndoas Amornado Leite de amêndoas; Melado para adoçar; 1 colher (café) de canela em pó; ½ colher (café) de sumo gengibre ralado. Misturar os ingredientes e amornar na temperatura do corpo.

10 Leite de Amêndoas amornado com Canela e Passas Amêndoas de 8 a 12 horas hidratadas. Jogar fora a água. Bater e coar. Reserve a amêndoa que ficou na peneira para fazer um queijo ou ricota, depois colocar o leite de volta no liquidificador, bater com passas e canela!! Leite de Coco com Maracujá e Yacon Tirar a água do coco, abrindo também o coco para pegar a polpa, bater tudo com um maracujá com sementes, 8 tâmaras hidratadas em um copo de água pequeno (colocar as tâmaras com água e tudo) e pedaços de Batata Yacon! Servir em seguida! Leite de Coco com Frutas Vermelhas Tirar a água do coco, abrindo também o coco para pegar a polpa, bater tudo com algumas frutas vermelhas, morango, blueberry, amoras, framboesa, etc.. junto com 8 tâmaras hidratadas em um copo de água pequeno (colocar as tâmaras com água e tudo) Servir em seguida, fica uma delícia!! Achocolatado de Girassol com Banana e Cacau Deixar uma xícara de Girassol sem casca de 8 a 16 horas na água. Jogar a água fora. Em seguida bater com um litro de água, várias bananas bem maduras e 3 colheres de cacau sem açúcar ou alfarroba! Pronto só servir!! Leite de Linhaça com Frutas ½ xícara de Linhaça Hidratadas na água por 8h 400ml de uma boa água ou pode ser água de coco 2 Frutas da estação: Banana, Maça, Mamão ou Manga ficam ótimas Bater tudo e tomar em seguida

11 Leite de Macadâmia com Cardamomo 1 xícara de macadâmias para um litro de água, bater coar e separar o que ficou na peneira para fazer queijo ou ricota, acrescentar Cardamomo em pó e tomar em seguida, se quiser mais docinho, bater com uva passa, banana passa, ameixa seca, ou outra fruta seca! TODOS ESTES LEITES SÃO ÓTIMOS É O QUE NÓS (WANESSA, EU E NOSSOS FILHOS TOMAMOS HA TEMPOS, ESPERO QUE SE DELICIEM SEMPRE COM ELES!! AMOR A VOCÊS!! SAÚDE!! QUEIJOS E RICOTAS Queijos Curados Pode-se usar: Probióticos: rejuvelac, kefir, missô ou probiótico (marca All Flora). Sementes: Castanha de caju crua, castanha do Pará crua, macadâmia, pinhole, pistache todas hidratadas. Não fica bom com nozes e avelã. Queijinho de Amêndoas, ou Girassol, Castanha de Cajú Crua Depois de feito qualquer um dos 3 tipos de leite acima sobra na panela furada uma massinha que se bem temperadinha com ervas, azeite, sal marinho, orégano fica muito bom, vira uma deliciosa ricota, se quiser em formato de queijo, deve-se ter forminhas para prensar e desenformar, se bem que se tiver habilidade consegue moldar com a mão em um prato mesmo!! Pode comer logo em seguida ou deixar na geladeira por 2 a 3 dias para que curta mais e fique com um sabor mais fermentado!! Dos dois jeitos fica bom!! Delícia mesmo!! Ricota de Macadâmia Macadâmias hidratadas Água de coco

12 Bater no liquidificador até fazer um creme mais ou menos espesso. Misturar com o missô. Colocar em uma panela furada, amarrar e colocar em uma peneira sobre uma vasilha com um peso sobre a panela furada por mais ou menos 36 h, para sorar. Tirar a ricota e temperar com suco de limão, alho, tomate seco em pó, gengibre natural ou desidratado, sal e ervas da preferência: manjericão, salsinha, orégano, etc. Colocar em forma anelada e deixar na geladeira por 15 a 30 dias para curar. Obs.: Castanha de caju não precisa deixar drenando como a macadâmia para sorar. Misturar a castanha do Pará com castanhas de caju ou macadâmia para melhorar a textura. Creme de Leite Vivo 1 parte de amêndoas hidratadas, 1 parte de castanhas de caju hidratadas, um pouco de água. Bater até formar um creme espesso. Fazer um creme espesso com linhaça (hidratadas 8h), agregar ao creme. Saborizar: salgado; temperos que combinem com sal. Doce: Tâmaras hidratadas, caqui, manga bem doce (frutas da época bem maduras e com polpa), canela, cravo, mentas, baunilha, etc. Creme ou Calda de Chocolate Castanhas de Caju ou Macadâmia com Castanha-do-Pará (todas hidratadas) Cacau Alfarroba Tâmaras hidratadas Água de coco Hidratar as tâmaras na água de coco. Colocar os ingredientes no liquidificador e ir batendo, acrescentar aos poucos a água das tâmaras até obter a consistência desejada. Servir com panquecas, frutas ou outras sobremesas. Como Germinar Grãos 1 Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cobrir com água limpa. 2 Deixar de molho por uma noite (8 horas).

13 3 Cobrir o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira. 4 Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco. 5 Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos. Sugestões de sementes: Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, centeio, gergelim, grão-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, ervilha, feno-grego etc. Um dos ingredientes mais importantes é a "grama" do trigo. Muito rica em clorofila, é encontrada em mercados e muito fácil de ser plantada em casa. É só comprar sementes de trigo e colocar em bandejas de isopor ou copos plásticos. Basta regar que ela brota, nem precisa de terra. O ideal é comer enquanto está verdinha, até a altura de cerca de um palmo. Este é um esquema de como fazer um desidratador de frutas solar, bem legal é do site da Marcia de Portugal (Leite da Terra) Receita de um delicioso bolo de avelãs cru (dá pra comer sem culpa kkkk) Ingredientes para o recheio e cobertura 1 abacate maduro de tamanho médio ¼ xicara de cacau em pó sem açúcar ¼ xicara de agave néctar ou melado 1 colher (chá) de extrato de baunilha Preparo do recheio: Leve os ingredientes listados ao liquidificador e bata ate conseguir um creme homogêneo. Reserve e prepare a massa. Ingredientes para a massa 2 xicaras de avelas cruas 1 xicara de tâmaras sem caroço ½ xicara de cacau em pó sem açúcar ½ xicara de agave néctar ou melado Preparo da massa:

14 Comece pelas avelas. Lave e escorra. Coloque em um recipiente de vidro e acrescente água. Deixe de molho por pelo menos 2 horas. Quando as avelãs estiverem no ponto apos este tempo, escorra bem com o auxilio de uma peneira. Deixe por alguns minutos as avelas escorrendo para que não fique resíduo de agua. Leve as avelas ao processador. Depois acrescente as tâmaras uma a uma e continue processando. Acrescente então o cacau e o agave néctar ou melado. Processe ate que fique uma massa bem consistente, ate que agregue bem que você possa modelar. Então, remova a massa do processador e coloque em uma folha grande de papel vegetal e monte um retângulo ajustando com uma espátula ou faca nos cantos. Daí é só colocar a cobertura, ou então se quiser recheado divida a massa ao meio e coloque por cima depois de acrescentar o recheio coloque a cobertura e está pronto pode colocar um pouco de avelãs quebradas por cima! MUITO GRATO a todos! Com AMOR, Elias Pereira