Receitas VIVER SEM Câncer

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1 Receitas VIVER SEM Câncer Creme de Leite Vivo 1 parte de amêndoas hidratadas, 1 parte de castanhas de caju hidratadas, um pouco de água. Bater até formar um creme espesso. Fazer um creme espesso com linhaça (hidratadas 8h), agregar ao creme. Saborizar: salgado; temperos que combinem com sal. Doce: Tâmaras hidratadas, caqui, manga bem doce (frutas da época bem maduras e com polpa), canela, cravo, mentas, baunilha, etc. Marinado Pode-se utilizar: pepino, couve flor, brócolis, repolho, cenoura, abobrinha, ou qualquer outra hortaliça que desejar: fatiar bem fininho (pepino, repolho), ralar (cenoura, abobrinha) ou passar pelo processador (brócolis e couve-flor), colocar em uma vasilha, acrescentar sal e sumo de limão e cruzinhar com o calor das mãos até a consistência desejada. Mousse de Caqui Para a massa: 500g de nós pecan hidratadas da noite para o dia 250g de ameixa preta hidratada 2 colheres de café de canela em pó Levar ao processador até obter uma massa homogênea ao ponto de ser possível forrar o fundo de uma forma de modo bem uniforme Para o recheio: 2 kg de caqui 1 limão cravo espremido 3 colheres de sopa de psyllium 200g de uva passa branca hidratada 3 colheres de sopa de linhaça dourada hidratada 2 gotas de óleo essencial comestível de tangerina

2 Lavar, cortar ao meio e retirar a polpa do caqui com uma colher separando as sementes. Liquidificar todos os ingredientes e dispor sobre a massa Para a cobertura: 6 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem 2 colheres de sopa de cacau em pó 3 colheres de sopa de alfarroba em pó 1 colher de chá de essência de baunilha 200g de castanha de caju hidratada 100 ml de água de coco (se necessário) Bater no liquidificador todos os ingredientes ( menos a água de coco, que deverá ser acrescentada aos poucos, se necessário) até adquirir uma consistência firme de cobertura. Espalhar sobre o creme, se preferir coloque em uma bisnaga e decore. Para finalizar: 50g de nibs de cacau orgânicos 100g de pistache Processar rapidamente para que fiquem em pedaços e salpicar sobre o mousse, para conferir a crocância da receita. Levar a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Risoto de Couve-Flor amornado. Processar a couve-flor até que fique em pequenos pedaços (parecendo arroz). Picar tomates, alho-poró e salsinha. Em uma panela de barro ou pedra, acrescentar a couve-flor, o tomate, o alho poro, a salsinha, sal marinho e um pouco de sumo de limão. Amornar com as mãos, misturar um pouco de cúrcuma ou açafrão em pó para dar cor. Cruzinhar até o ponto desejado. Misturar lentilhas germinadas e servir. Molho para Salada 2 abacates 1 colher de sopa de azeite ½ copo de salsinha Alho a gosto

3 1 tâmara hidratada Liquidificar tudo. Salada 1 1 copo de vagem cortada fininha 1 colher de sopa de alho poro picado 1 colher de sopa de sumo de limão 1 fio de óleo de coco Misturar tudo. Salada 2 Alface cortado ou picotado Rabanete fatiado ou picado Feijão moyachi germinado Sementes de girassol desidratado Misturar tudo. Creme ou Calda de Chocolate Castanhas de caju hidratadas Cacau Alfarroba Tâmaras hidratadas Água de coco Hidratar as tâmaras na água de coco. Colocar os ingredientes no liquidificador e ir batendo, acrescentar aos poucos a água das tâmaras até obter a consistência desejada. Servir com panquecas, frutas ou outras sobremesas. Sopa desintoxicante preventiva da dengue 8 tomates maduros 2 abobrinhas médias

4 2 inhames pequenos ou 1 grande descascados 1 chuchu por pessoa (+ ou -) Mamão não muito maduro Ramos de hortelã Sal Um pouquinho de missô Sumo de limão Gengibre Cortar o tomate, a abobrinha e o inhame. Bater tudo no liquidificador. Levar a uma panela de barro e amornar. Pode acrescentar um pedaço de abacate ou um fio de azeite para ter um pouco de gordura. Ralar o chuchu (ou abobrinha) tipo espaguete e picar o mamão e acrescentar ao caldo. Colocar sempre um macarrão e um cubinho para dar um up Pode-se colocar lascas de abacate no lugar do mamão. Quanto mais maduro o mamão, mais adocicada ficará a sopa. Green Smoothie 1 Água de coco, 2/3 de manga madura, maracujá c/ sementes, acelga, almeirão, alguns morangos congelados para ficar gelado. Bater no liquidificador. Green Smoothie 2 Maçã ou pera, batata yacon, limão, mamão, grama de girassol, couve e alface. Ricotas - Queijos Pode-se usar: Probióticos: rejuvelac, kefir, missô ou probiótico (marca All Flora). Sementes: Castanha de caju, castanha do Pará, macadâmia, pinhole, pistache todas hidratadas. Não fica bom com nozes e avelã.

5 Ricota de Macadâmia Macadâmias hidratadas, água de coco bater no liquidificador até fazer um creme mais ou menos espesso. Misturar com o missô. Colocar em uma panela furada, amarrar e colocar em uma peneira sobre uma vasilha com um peso sobre a panela furada por mais ou menos 36 h, para sorar. Tirar a ricota e temperar com suco de limão, alho, tomate seco em pó, gengibre natural ou desidratado, sal e ervas da preferência: manjericão, salsinha, orégano, etc. Colocar em forma anelada e deixar na geladeira por 15 a 30 dias para curar. Obs.: Castanha de caju não precisa deixar drenando como a macadâmia para sorar. Misturar a castanha do Pará com castanhas de caju ou macadâmia para melhorar a textura. Rejuvelac de Quinoa Deixar de 2 a 4 horas de molho na água e depois de 4 a 8 horas no ar (peneira) colocar na água (preferencialmente águia de coco) deixar por 12 horas em lugares quentes e 24 em frios. Depois de pronto colocar na geladeira por até 2 dias. Molho de Tomate Vivo Tomates cortados em cubos, 1 tâmara hidratada, manjericão, 1 dente de alho, 1 pitada de sal, um pouco de azeite, páprica doce (para dar cor), orégano (seco ou fresco), pimenta (se quiser) e tomate seco (flocos, desidratado e reidratado, no azeite, etc.) Bater tudo no liquidificador. Desidratados Desidratar concentra o sabor. Produtos com muito líquido: ex. melancia e tomate, coloca-se temperatura alta no início (+ ou 60 ) até formar uma camadinha protetora seca, depois baixase a temperatura para 47 /45. O que pode ser desidratado: abóbora japonesa, batata baroa (mandioquinha), cenoura, abobrinha em palitos ou macarrão, nabo, etc.

6 Como desidratar: lavar e escovar bem, ralar (pode ser em diversas espessuras) e levar ao desidratador sobre o teflex por volta de 8 horas (verificar se está úmido, então deixar mais tempo) Pode-se também temperar: Ex. batata baroa desidratar, qdo crocante fazer um molho com shoyo, temperos (árabe, indiano, etc.), temperos secos (orégano, salsinha, chimichurri, etc.), misturar ao desidratado e voltar ao desidratador até secar bem. Tomates: cortar em gomos de 1cm de espessura. Temperatura inicial de 50 a 60. Tempo: um dia e uma noite. Para fazer pó de tomate: deixar bem crocante e bater imediatamente após tirar do desidratador (senão fica úmido). Guardado na geladeira dura muito tempo. Pimentão vermelho: desidratado pode-se triturar e salpicar sopas e saladas. Couve: 10 folhas de couve inteiras, lavadas e sem o talo Molho: 1 colher de chá de azeite ½ copo de sumo de limão Uma raspinha de tahine Misturar bem todos os ingredientes do molho. Pegar metade das folhas e misturar ao molho, macerando um pouco, escorrer, espremer e jogar sobre as folhas restantes secas misturando para evitar o excesso de líquido. Temperatura: 45 a 47 por + ou 5 a 6 horas. Guardando em geladeira 2 meses em saco fechado. Biscoito (tipo cracker) De tomate. Ingredientes para liquidificar: 2 copos de tomate fresco picados Manjericão, ou salsinha, ou tomilho 1 colher de sopa de shoyo (se não colocar shoyo, colocar sal) Tomate seco (desidratado ou no azeite) Uma pitada de páprica picante para dar cor. Colocar tudo no liquidificador e bater. No processador: 2 copos de linhaça hidratadas inteiras O conteúdo do liquidificador. Pode-se acrescentar sementes de girassol, pistachio e gergelim preto, ou sementes de sua escolha. (gergelim branco, chia, sementes de abóbora grosseiramente trituradas, etc.) Processar.

7 Espalhar sobre o teflex preenchendo a folha. Desidratar a aproximadamente 49. Depois de 2 horas, retirar do desidratador e cortar os cracker no tamanho desejado (cuidar para não danificar o telfex), pode ser com uma espátula, ou, o lado cego de uma faca. Voltar ao desidratador, depois de 3 ou 4 horas virar o teflex sobre a tela do desidratador e retirar o teflex com cuidado para não rasgar os crackers (observar as laterais do biscoito, se estão ficando sequinhas, está na hora de virar), deixar sobre a tela por mais 1 a 2 horas até ficarem crocantes. Variações de sabores: No lugar do tomate, pode-se colocar cenoura, couve, brócolis, abobrinha, couve-flor, brócolis, etc. Curry combina com cenoura Páprica - combina com tomate Pãozinho Ingredientes no processador: 1 copo e ½ de polpa de coco verde ou 1 copo e ½ de abobrinha processada Sal a gosto 1 dente de alho. Processar. Na bacia: Colocar na bacia o conteúdo processado e acrescentar, 2 copos de resíduo de amêndoas ou outra semente, ½ copo de farinha de linhaça feita na hora (liquidificar a linhaça seca) 1 copo de flocos de psyllium (colocar por último) Misturar tudo muito bem e formar pãezinhos. Colocar direto sobre a tela do desidratador a 49 de 6 a 8 horas. Guardar na geladeira. Cebola Caramelizada Fazer um creme com taras hidratadas, shoyo, um pouco de sumo de limão e um pouquinho de azeite. Fatiar cebolas no mandolim, passar no creme e levar ao desidratador até que fiquem crocantes. Almôndegas 80% de girassol s/ casca hidratado por 4 horas e 20 5 de outra oleaginosa amêndoas, nozes, pecans todas hiodratadas. Colocar no processador junto com: um pouco de tomate fresco, tomate seco, beterraba (para dar cor), páprica doce (bastante ½ copo), sal, orégano, alho, cebola, pimentinha, manjericão (bastante), no final, um pouco de psyllium ou

8 abobrinha. Processar tudo, fazer bolinha e levar ao desidratador não desidratar muito para não ficar muito seca e dura. Granola Girassol s/ casca, noz pecan, castanha do Pará, amêndoas, sementes de abóbora todas hidratadas por 8 horas levar ao desidratador e desidratar até ficar crocante. Spice Nuts: depois de hidratadas e desidratadas, processar bastante e numa vasilha colocar suco de limão, azeite, páprica picante, pimenta caiena, especiarias e ervas. Deixar absorvendo por meia hora e levar ao desidratador até secar. Obs.: Pedaços maiores, mais inteiras servem para beliscar. Quebradas para salpicar em saladas. Granola doce Hidratar e desidratar as castanhas. Fazer um creme no liquidificardor com tâmaras hidratadas, cardamomo,baunilha, cravo, canela, maca e alfarroba. Colocar em uma vasilha, acrescentar passas, gergelim e as castanhas processadas a gosto (pedaços maiores ou menores) e levar ao desidratador até secar. Cogumelos (shitake, shimeji, champignon, etc) Liquidificar shoyo, um pouco de azeite, suco de limão e alho. Passar nos cogumelos e desidratar. Nabo Ralar o nabo como macarrão. Misturar shoyo, limão e azeite. Envolver o nabo e desidratar. Teia de abobrinha ou chuchu Ralar como macarrão e desidratar. Servir sobre sopas creme ou saladas.

9 Molho para salada Fazer um creme no liquidificador com: shoyo, tahine, tomate seco, alho e limão. Sopas Colocar o vegetal ou tubérculo na panela. Cobrir com água e cozer até ficar macio. Bater no liquidificador com crus, cenoura, tomates, temperos, etc. Sopa Viva Abacate batido com água de coco. Suco de chuchu e inhame extraídos na centrífuga. Sal, ervas e pepino cortado em cubinhos. Suco da Luz do Sol Chuchu, maça, inhame descascado, pepino, cenoura, girassol c/ casca germinado, folhas verdes e limão Rotacionar as folhas verdes. Utilizar a mesma folhas no máximo por 3 dias seguidos. Sementes germinadas: girassol, gergelim, linhaça, trigo, alpiste, amendoim. Folhas: todas as comestíveis e selvagens. Frutas: só a maçã. Suco alcalinizante 50% de aipo e 50% de pepino. Se ficar intragável pode colocar maçã. Leite de Arroz Deixar 12 horas na água. Jogar a água fora. Deixar mais 24 a 48 horas na água, jogar a água fora e fazer o leite. Leite de Amêndoas Amêndoas de 8 a 12 horas hidratando. Jogar fora a água. Bater e coar. Colocar banana, tâmara hidratada, essência de baunilha, alfarroba.

10 Fermentados Chucrute Fatiar repolho roxo no mandolim ou processador, colocar uma colher de sopa de sal para cada cabeça de repolho. Apertar bastante com a mão. Colocar em um vidro com tampa larga e ir socando com socador de madeira. Tampar de modo que o ar não entre mas possa sair. Deixar por 15 a 30 dias. Descartar a parte de cima (provavelmente esteja podre). Guardar na geladeira. Obs. Pode-se usar vidro com tampa de silicone e fecho, ou vidro com borda lisa, reta, para acomodar uma lâmina de silicone e um peso sobre ele, assim o ar pode sair mas não entra. Colocar sobre um prato ou bandeja, porque ao fermentar vai escorrer para fora do vidro.. Pode ser feito com nabo, rabanete, couve chinesa, repolhos, pepinos, etc. Pode-se utilizar o kefir, então não utiliza-se o sal. Ex. água de kefir e pepinos inteiros. Couve Chinesa Em um recipiente de inox ou vidro, colocar pepinos em rodela, cenoura, sal, gengibre em lascas e folhas inteiras de couve chinesa. Completar com água. Deixar 24 horas. Jogar a água fora. Colocar em um vidro da mesma forma que o chucrute por 15 dias. Utilizar as folhas inteiras para fazer charutos recheados. Quando usar kefir, não precisa usar sal nem socar muito. Outras Receitas Usar limão e gengibre, com repolho em cubos, cenoura, pepiono e outros. Mesmo processo. Quinoa 4 horas de molho, 4 horas no ar. Dar um bafo (peneira de inox na panela) e colocar vegetais crus. Pode-se fazer tabule.

11 Maionese 2 copos de castanha de caju, 1 copo de água de coco - vai batendo e colocando a água aos poucos até formar um redemoinho no meio. Acrescentar suco de limão, sal e alho. Pode-se colocar, cúrcuma, curry, mostarda dijon, etc. Salpicão Batata palha (receita de desidratados ex. batata baroa), tomatinhos, cenoura ralada, uva passa e maionese. Parmesão 1 copo de pinhole, ir colocando água de coco até formar um redemoinho no meio. Colocar sal, limão, alho e levedura de cerveja (mias ou menos 1 colher de chá). Espalhar no desidratador e desidratar. Pode-se colocar em uma bisnaga e fazer fios ao colocar no desidratador. Bolinhas Energéticas 50% de nozes e 50% de frutas secas. Nozes pecan hidratadas e desidratadas, tâmaras hidratadas. Processar. Para fazer trufas: acrescentar cacau em pó (rico em magnésio), alfarroba (rico em cálcio) - meio a meio - amaranto em flocos, psillyum em flocos, um pouco de fibra de maracujá ou fibra de maçã (ajudam a baixar o índice glicêmico), canela (alimento anti fúngico), essência de baunilha em gotas, essência de cacau. Misturar tudo, formar bolinhas e desidratar. Se ficar arenosa a textura, pode-se usar para salpicar em saladas de frutas. Para aglutinar e moldar as bolinhas, usar mais frutas secas e 1 colher de sopa de água de coco. Pode-se acrescentar super alimentos: clorella em pó, maca, ervas, chás, carvão em pó, etc. Utilizar como base para tortas.

12 Torta de maçã com cobertura de manga Base para torta. Recheio: maçã ralada sem casca, raspas de limão e cravo em pó. Espremer a maçã ralada para tirar o excesso de líquido (pode-se tomar o líquido). Colocar na forma forrada com a base de torta. Socar com socador de madeira. Cobertura: Mangas s/ casca fresca e manga desidratada, ou damasco e alga Imish Mosss, ou 1 colher de psyllium para dar firmeza (pode-se usar um pouco de creme de linhaça). Bater no liquidificador fazendo um creme espesso. Espalhar sobre a torta. Pode-se acrescentar baunilha e hortelã à cobertura. Torta de Chocolate Recheio: castanhas de caju hidratadas, óleo de coco, polpa de coco*, essência de baunilha, essência de cacau*, maca*, alga Imish Moss*, canela em pó, água de coco, tâmaras hidratadas, cacau ou alfarroba e sal. Colocar no liquidificador e bater deixando uma textura cremosa. Sorvete - Colocar em forma de mousse e levar ao freezer. Torta: Colocar sobre a base de torta e levar ao freezer. Pode-se congelar por algum tempo. Decorar com cacau em pó, morangos, coco, etc. A polpa de coco para as receitas doces e a abobrinha para as receitas salgadas dão a textura e o efeito do leite condensado e creme de leite. Base de Castanha de Caju Água de coco, castanhas de caju hidratadas, tâmaras hidratadas. Pode-se, colocar leite de coco, limão, a fruta que quiser. Base de óleo de Coco Castanha de caju e óleo de coco, ou polpa de coco e óleo de coco.

13 Óleo de coco Tirar a polpa de um coco seco (marrom) e bater com água de coco. Levar a geladeira por 24 horas separa a água do óleo. A parte de cima usa-se como óleo de coco. Pode-se usar a água tbém.