Livro Bonus de Receitas Ecológicas

Transcrição

1 Livro Bonus de Receitas Ecológicas Daniel

2 Queijo de Amendoim 2 xícaras de amendoim germinado descascado; 1 Dente de Alho; 1/2 Cebola branca; 6 Colheres de Azeite; 1 Limão (suco e a raspa da casca de uma metade); 1 Colher chá de sal; Usando o liquidificador Coloque todos os ingredientes e bata até a mistura ficar totalmente homogênea. Usando o multiprocessador Faça como no multi processador, porém adicione 1/2 xícara de água e utilize um pepino para empurrar os ingredientes. Não consumir se o amendoim estiver com pontos amarelados, pretos ou com a casca amarelada. Chocolate ½ Abacate 1 xícara de ameixa seca sem caroço; 1 Fruta do conde ou 2 colheres de mel Bater no liquidificador até adiquirir uma consitêcia homogênea. Corte frutas em cubinhos e coloque o chocolate por cima. Salada 2 colheres (sopa) de nozes germinadas picadas; 1 pé de alface crespa ou americana; 1 Punhado de alfafa germinada; 1 Cenoura ralada grossa 1 colher (sopa) de hortelã picadinha; 1 maça em cubinhos sem pele e sem caroço. Sal a gosto; Molho 1 colher (sopa) de suco de limão; 2 maçãs vermelhas, sem casca e cortadas em cubinhos; 1/2 xícara de salsão cortado bem fininho; 4 Colheres de azeite extra virgem; Deixar todos os ingredientes do molho em repouso por 3 horas Base: Coloque as folhas de alface rasgadas com os dedos

3 Para o recheio Em uma bacia, misture os ingredientes da salada Molho Bater todos os ingredientes no liquidificador Salpique com a hortelã picadinha. Coloque os brotos de alfafa por cima; Salada de Frutas 1 colher de mel 1/2 colher (chá) de raspas de limão 3 colheres (sopa) de suco de limão 1/4 de colher (chá) de gengibre em pó 1 pitada de noz-moscada 2 xícaras de bananas em rodelas 2 xícaras de maçãs em pedaços 1 punhado de amendoim germinado sem casca e cortado em fatias bem pequenininhas; Mode de preparo Misture tudo numa bacia e sirva. s Pique hortelã bem fininha e jogue por cima. Molho de salada de grão de bico 1 xícara de grão de bico 1 dente de alho ½ xícara de salsinha 2 xícaras de berinjela sem casca 1 pitada de pimenta do reino branca 1 pitada de sal ½ colher de sopa de mel ½ xícara de shoyo 1 colher de sopa de azeite Cortar a berinjela em cubinhos. Esprema o caldo usando as mãos Deixar a berinjela marinando por duas horas, com o shoyo e uma colher de azeite. Bater no liquidificador Grão de bico germinado, alho, salsinha, pimenta do reino branca, sal e mel até adquirir uma textura homogenia. Misturar os dois ingredientes ou colocar o molho de grão de bico por cima da salada e, então, colocar a berinjela. Salada ou farofa 1 Cenoura 1 Beterraba pequena 1 Pimentão vermelho 2 Tomates sem sementes

4 1 Maçã em cubinhos 4 colheres de sopa de Nabão germinado; 1 molho de coentro fresco; ½ Cebola vermelha; 2 pitadas de sal; 1 limão (suco); ½ xícara de azeite virgem; Cortar o pimentão vermelho, o tomate e a maçã em cubinhos bem pequenininhos. Ralar a cenoura e a beterraba na parte mais grossa do seu ralador. Molho Misture o azeite, o suco de limão, a cebola picadinha bem fininha, o sal, e o coentro fresco. Misture o molho com todos os ingredientes em uma bacia (menos a beterraba, para que fique tudo com a mesma cor.) Espalhe a beterraba por cima e sirva. Querendo transformar este prato em uma farofa, basta misturar 2 xícaras de farinha de mandioca desidratada ( não usar torrada). Neste caso, adicione o molho somente no final, para não ficar tudo molhado. Para que fique mais seco basta colocar mais farinha. Salada de Repolho Repolho branco Repolho roxo (pouco), cortado fino Cebola roxa picada, Cenoura ralada Aipo e maçã em cubinhos Pimentão vermelho em rodelas Lentilha germinada sem casca Cebolinha picada Erva doce germinada Patê 1/2 xícara de nozes 2 xícaras de sementes de girassol ( deixar de molho durante a noite) 3 dentes de alho 1 copo de salsão cortadinho 1 colher de chá de sal 1/2 xícara de suco de limão 1 colher de sopa de manjericão seco Passe os ingredientes no processador até ficar macio. Sirva com biscoitos, em folhas de repolho ou como recheio de pimentão. Risoto Um punhado de aveia hidratada, Um punhado de cevadinha hidratada, Nabão germinado, cenoura ralada, cebola picada,

5 repolho fatiado fininho, batata baroa cortada em quadradinhos pequenos, maçã sem casca em quadradinhos pequenos, passas sem semente,salsa,cebolinha,coentro,azeite,sal. Mode de preparo Misture tudo e sirva.se quiser amornar, leve ao fogo, mas só deixe esquentar até atingir o calor suportável pela mão. Beringela italiana 1 quilo de berinjela ralada bem grossa; 1/2 xícara de vinagre de maçã; sal marinho ao gosto; 6 dentes de alho bem socado; temperos a gosto - salsinha, cebolinha, manjericão, orégano, etc...; shoyo; azeite de oliva extra virgem. Ralar as berinjelas no lado mais grosso do ralador e deixá-las de molho na geladeira por 24 horas, em uma solução de água filtrada com o vinagre de maçã e sal. No dia seguinte, escorrer e apertar bem a berinjela com as mãos para sair todo o líquido. Colocar em uma vasilha de vidro e misturar com os temperos: o shoyo e o alho bem socado. Acrescente azeite de oliva a gosto. Tampar e guardar na geladeira. Usando o multiprocessador Se for bem conservado na geladeira, permanece muito tempo sem estragar você pode fazer até 5 quilos de uma só vez e guardar em vários "pirex" fechados com filme. Molho para salada - 01 dente de alho grande descascado e esmagado; - 03 limões haiti ou galego (rosa) lavados, e transformados em suco, sem sementes; - 01 colher de chá de sal marinho natural; - 01 maço de hortelã pimenta, somente as folhas, lavadas e esmigalhadas; - 01 cebola média picada bem miudinho; - 02 colheres de sopa de óleo de oliva puro virgem de primeira prensagem à frio; - 01 colher de sopa de óleo de gergelim puro virgem de primeira prensagem à frio. - Misture todos os ingredientes e deixe macerar por mais ou menos uns 30 minutos. - Sirva na mesa em uma cumbuca de madeira ou de argila, as pessoas devem molhar as folhas de salada dentro deste molho.

6 Molho para salada I Maçã ralada, Gengibre, Cebola, Limão, azeite virgem, sal marinho e broto de Girassol descascado. Pode-se acrescentar outro tipo de se semente germinada... Liquidificar todos os ingredientes Molho para salada II 1/2de uma cebola pequena 1 tomate 1/2 pimentão amarelo ou vermelho 1 colher de sobremesa de extra-virgem uma colher de chá de missô 1/4 de dente de alho 1/2 limão em gotas Bata no liquidificador: Depois num recipiente, despeje o molho que foi batido no liquidificador juntamente com uma xícara de lentilha descascada. pique 1/2 de tomate; salsa ou coentro e cebolinha acompanha qualquer tipo de salada verde e legumes crus. A lentilha precisa ser descascada, pois com casca, causa indigestão. Pesto ½ xícara de água - 5 colheres de óleo de oliva - 4 colheres de salsinha fresca - 3 colheres de cebolinha verde - 1 colher de manjericão fresco ou ½ colher de manjericão seco (se não tiver manjericão, use manjerona ou ½ colher de orégano) - ½ xícara de nozes germinada - 1 dente de alho - Sal a gosto Junte os ingredientes e bata-os no liquidificador. Esse molho serve para temperar o macarrão. Para usar em saladas, adicione suco de limão. Hamburquer de cajú 8kg de caju fresco (sem castanha) 150g de farinha linhaça 2 xícaras (chá) de cheiro verde picados 2 pimentões médios picados 4 tomates grandes picados 2 cebolas médias picadas 1/2 colher (sopa) de corante (colorau) 1 cabeça de alho grande (ou 3 colheres de sopa de pasta de alho)

7 pimenta-do-reino a gosto sal a gosto Lavar bem os cajus, acrescentar um pouco de água e bater do liquidificador. Depois, peneirar bem para tirar todo o suco. O que sobra é a fibra (mais ou menos 1,5kg). Colocar a fibra numa panela e temperar com alho, cebola, tomate, cheiro-verde, pimentão, corante, pimenta-do-reino e sal a gosto. Acrescentar a farinha de linhaça (farinha de linhaça de faz em casa, triturando 150g em um copo de liquidifircador bem seco até estar em formato farinha. Por último, modelar no formato de hambúrguer e levar ao desidratador por 12h. s: você pode acrescentar os temperos que você costuma usar na carne como ervas, por exemplo; usar a boca de uma xícara ou copo para dar o formato de hambúrguer. Rendimento médio: 20 hambúrgueres.