Torta de Palmito. Massa. Recheio. Massa. Ingredientes

Transcrição

1 Torta de Palmito Massa 3 unidade(s) de ovo 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 3 colher(es) (sopa) de queijo ralado 1 xícara(s) (chá) de Óleo de soja 2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó 1 xícara(s) (chá) de leite quanto baste de sal Recheio 1 vidro de 300g palmito VENTURIM 1 unidade(s) de cebola 200 gr de tomatee 1 colher(es) (sopa) de margarina 2 colher(es) (sopa) de azeite 200 gr de azeitona preta Como fazer Massa 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. 2. Coloque a massa em um refratário untado e polvilhado.

2 Recheio 1. Corte os palmitos, a cebola, os tomates e as azeitonas bem miudinhos. 2. Misture-os com o azeite e a margarina. 3. Despeje por cima da massa e leve ao forno para assar. Sopa Creme de Palmito 2 vidros de 600 g de palmito picado(s) VENTURIM 2 tablete(s) de caldo de frango 1 litro(s) de Água fervente 2 unidade(s) de gema de ovo 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 1 colher(es) (sopa) de manteiga 1/2 lata(s) de creme de leite quanto baste de cebolinha verde picada(s) quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca Como fazer 1. Dissolva a farinha de trigo na água do palmito e acrescente o caldo de frango dissolvido na água quente. 2. Junte a manteiga, as gemas e o palmito picado. 3. Cozinhe até o creme engrossar.

3 4. Pouco antes de servir, adicione o creme de leite, cebolinha verde, corrija o sal e a pimenta-do-reino. Quiche de palmito com mussarela Massa 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ colher (chá) de sal 5 colheres (sopa) de margarina 1 ovo Recheio 1 vidro de palmito picado (300g) VENTURIM 2 ovos 200g de mussarela ralada grossa 1 embalagem de creme de leite (300g) Sal e pimenta-do-reino a gosto Como fazer 1. Para fazer a massa, em uma tigela misture a farinha de trigo especial, o sal, a margarina e o ovo. 2. Amasse até obter uma massa lisa que solte das mãos. 3. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta com 24cm de diâmetro. 4. Faça furo na massa com um garfo. Reserve.

4 5. Para o recheio, em uma tigela, misture o palmito, os ovos, a mussarela, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. 6. Coloque o recheio na massa reservada e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. 7. Sirva em seguida. Croquete de Palmito 2 vidros de palmito (600g) VENTURIM 3 xícara(s) (chá) de leite 1/2 unidade(s) de cebola picada(s) 2 colher(es) (sopa) de manteiga 3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo quanto baste de cheiro-verde picado(s) quanto baste de Óleo de soja para fritar quanto baste de ovo batido(s) quanto baste de farinha de rosca Como fazer 1. Coloque numa panela a manteiga ou margarina, acrescente a cebola picada misture um pouco e acrescente a farinha de trigo, misture muito bem e cozinhe um pouco. 2. Desligue o fogo junte o leite, de preferência morno, mexa bem. 3. Retorne ao fogo baixo e misture sem parar, quando engrossar, adicione o sal e o palmito bem picado, misture bem e desligue o fogo.

5 4. Acrescente o cheiro verde picado. 5. Passe a massa para uma vasilha e deixe esfriar, depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora (para endurecer e poder trabalhar bem a massa). 6. Passado uma hora, modele os bolinhos no tamanho desejado, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. 7. Frite em bastante óleo quente. Empadão Massa de Iogurte e Recheio de Palmito 500 g de farinha de trigo 250 g de manteiga gelada e bem picada 1 colher (chá) cheia de sal 1 ovo grande (60 g), ligeiramente batido 75 ml de iogurte natural 1 gema para pincelar Recheio 4 colheres (sopa) de óleo canola 2 dentes de alho socados 1 cebola grande bem 1/2 lata de molho de tomate (150 ml) 1 envelope de caldo de legumes ou de galinha 1 vidro de palmito picados (300g) VENTURIM e 200 ml de água filtrada ou

6 a própria água do palmito 175 ml de iogurte natural 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas sal a gosto salsinha a gosto temperos a gosto 1 xícara (chá) de farinha de trigo Como fazer 1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a margarina uma farofa. 2. Junte os demais ingredientes, amassando delicadamente com a ponta dos dedos até a massa ficar homogênea. 3. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. 4. Cuidado para não colocar muita farinha de trigo, senão a massa fica dura. Recheio 1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. 2. Junte o molho de tomate o envelope de caldo e os palmitos e refogue bem. 3. Acrescente os demais ingredientes, prove os temperos e deixe abrir fervura. 4. Coloque a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter um creme bem firme. 5. Deixe esfriar.

7 Montagem 1. Com o rolo, abra a massa de iogurte sobre uma superfície enfarinhada. 2. Dividir a massa para forrar a forma de fundo removível, e cobrir. 3. Colocar o recheio de palmito e pincele clara nas bordas da massa para fechar. 4. Cubra a torta com a outra metade da massa aberta em disco. 5. Pincelar a superfície com a gema. 6. Decore a gosto e asse em forno pré aquecido na temperatura de 200ºC, até que o empadão esteja bem dourado. 7. Sirva quente ou morno. SPAGHETTI DE PUPUNHA COM CAMARÕES AO MEDITERRÂNEO Chef Alessandro Eller. 250 g spaghetti de pupunha in natura congelado VENTURIM. 50 ml azeite de oliva 15 g alho frito picado 30 g azeitona preta 70 g tomate cereja 100 g camarão Coentro, sal e pimenta do reino a gosto

8 Modo de preparo 1. Cozinhe o spaghetti conforme a orientação da embalagem e reserve ( ou podemos descrever a forma de cozinhar aqui, mas pensei em fazer um destaque na embalagem) 2. Tempere o camarão com sal e pimenta do reino a gosto. 3. Em uma frigideira antiaderente adicione o azeite e grelhe o camarão por 04 minutos. 4. Junte o tomate, as azeitonas, o alho e o coentro picadinho SALADA DE PALMITO PUPUNHA E GRÃO DE BICO Chef Alessandro Eller. 150 g Palmito Pupunha in natura VENTURIM em Cubinhos 150 g Grão de Bico 70 ml Azeite de oliva extra virgem 30 ml limão Siciliano ou Galego Salsinha, sal e pimenta do reino a gosto Pimenta biquinho Modo de preparo 1. Coloque água o suficiente para cobrir 4 dedos acima do grão de bico. Adicione sal a gosto e um fio de azeite. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos* a partir do momento que a panela pegar pressão. 2. Retire a pele do grão de bico e junte o palmito pupunha.

9 3. Adicione a salsinha, o limão e a pimenta biquinho LASANHA DE PALMITO PUPUNHA, PIMENTÕES GRELHADOS E MOLHO PESTO Chef Alessandro Eller. 150 g de fatias de palmito pupunha in natura congelado VENTURIM. 40 g pimentão vermelho 40 g pimentão amarelo 50 g Castanha do Pará Manjericão a gosto 200 ml Azeite de Oliva extra virgem 70 g Broto de Feijão Moyashi Sal, limão e pimenta do reino a gosto Modo de preparo 1. Grelhe as fatias de palmito e os pimentões no azeite de oliva temperados com sal e pimenta do reino. 2. Triture a castanha do Pará com o manjericão, uma pitadinha de sal e o azeite de oliva extra virgem. 3. Monte camadas com as fatias de palmito, os pimentões e queijo branco (opcional). 4. Decore com broto de feijão e regue com o molho pesto de manjericão.

10 Palmito Surpresa 13 palmitos em conserva VENTURIM 500 g de presunto fatiado 500 g de queijo mussarela fatiado 1 lata de creme de leite sem soro 100 g de queijo ralado Curry para polvilhar Modo de preparo 1. Cortar os palmitos ao meio no sentido de largura. 2. Dividir as fatias de queijo e presunto em duas tias no sentido do comprimento. 3. Enrolar os pedaços de palmito com o presunto por dentro e a mussarela por fora. 4. Arrume os rolinhos em pé, lado a lado, em uma forma. 5. Despejar o creme de leite e polvilhar o queijo ralado misturado com o curry. 6. Levar ao forno microondas entre 5 e 7 minutos na potência 100%. 7. Servir em seguida. 8. Acompanha bem uma cerveja.