Ingredientes: 1 xícara de arroz integral; 2 xícaras de água; 1 colher de sopa de requeijão light ou parmesão ralado; 1/4 de xícara de vinho branco

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2 1 xícara de arroz integral; 2 xícaras de água; 1 colher de sopa de requeijão light ou parmesão ralado; 1/4 de xícara de vinho branco seco; 1 cebola pequena cortada em cubos; 1 dente de alho amassado; Sal e noz moscada a gosto; 2 xícaras de abobrinha picada; suco de 1 limão siciliano; raspas de limão para decorar. 2 xícaras de camarão limpos da sua preferência. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Então adicione o arroz integral e logo em seguida o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e o suco de limão e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Então mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Adicione o camarão, a abobrinha picada e os temperos, misturando tudo muito bem. Quando o arroz estiver al dente (não pode ficar muito mole), desligue o fogo, espere 5 minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade. Sirva em seguida com raspas de limão.

3 600g de carne moída 1 ovo ½ xícara de farinha de rosca ou farelo de aveia Sal e Pimenta preta a gosto 100g de queijo muçarela 150g de peito de peru ½ pimentão vermelho ½ pimentão amarelo 1 cebola ½ xícara de azeitonas verdes fatiadas 2 ovos cozidos Em uma tigela, misturar a carne moída com o ovo, a farinha de rosca e temperar com o sal e pimenta (ou temperos a gosto). Em uma folha de papel alumínio, abrir a mistura da carne. Dispor o queijo, o peito de peru, os pimentões cortados em tiras, a cebola cortada em tiras, as azeitonas e os ovos cortados em rodelas por cima da carne. Com a ajuda do papel alumínio, enrolar a carne como um rocambole. Fechar as pontas do papel, colocar em uma assadeira e levar ao forno a 180 graus, durante 30 minutos. Passado o tempo, abrir o papel e deixar mais 5 minutos para dourar.

4 2 peitos de frango divididos ao meio 1/2 maço de espinafre picado 200gr de muçarela ralada 01 tomate picado 02 dentes de alho amassado Sal e pimenta do reino à gosto Azeite de oliva Farinha de amêndoas e queijo parmesão para empanar Palitos de dente para fechar 1. Faça um corte no meio de cada parte do frango, Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Reserve. 2. Em uma tigela misture o espinafre, o queijo, o tomate, as ervas e tempere com o alho, sal e pimenta. Reserve. 3.Recheie os pedaços de peito de frango com a mistura de espinafre e queijo. Feche com palitos de dente e empane cada pedaço com o farinha de amêndoas misturada com parmesão ralado. 4. Coloque o frango em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno médio por 35 minutos.

5 1 abóbora vermelha madura 700g de camarão limpo da sua preferência Sal, pimenta do reino a gosto 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados Açafrão a gosto 2 tomates de pele e sementes Coentro e gosto 1 pote de requeijão light Queijo ralado a gosto Corte a tampa da abóbora, e retire todo miolo com as semente e enrole no papel alumínio. Coloque no forno médio até ficar macia. Refogue o camarão com a cebola, o alho, o tomate, açafrão, pimenta, coentro e o sal (a gosto). Refogue até o camarão ficar mais cozido.coloque uma camada de requeijão light dentro da abóbora, o molho com o camarão e o queijo picado por cima. Leve ao forno para gratinar.

6 2 batatas doce cozidas 300 gramas filé mignon ou alcatra 1 ovo 4 colheres (sopa) farinha de aveia ou de arroz 1 colher (sobremesa) azeite de oliva ou manteiga ghee 1 xícara (chá) molho de tomate Purê: Passe as batatas no processador ou amasse com um garfo e deixe esfriar. Misture o ovo e o azeite e amasse com as mãos. Acrescente a farinha aos poucos até dar ponto de massa. Em uma superfície lisa, espalhe um pouco de farinha e enrole a massa aos poucos. Corte os nhoques e reserve Coloque os nhoques na água fervente aos poucos. Retire os nhoques com uma escumadeira quando eles subirem à superfície. Filé: Grelhe os filés e reserve. Refogue a cebola e acrescente o molho de tomate. Deixe ferver e adicione o vinho tinto. Volte os filés ao molho, esquente e sirva. Dica: 1 cebola pequena cortada em cubos 3 colheres (sopa) vinho tinto seco opcional Sal à gosto Pimenta do reino à gosto A farinha deve ser adicionada ao purê até dar ponto de massa. Pode precisar de um pouco menos ou mais.

7 100g de flocos de milho pré-cozido (um pouco menos de 1 xícara de chá) Dá pra usar o fubá também. 4 xícaras de água 250 g de carne moída magra (eu uso o patinho) 1 tomate picado 1 cebola picada 1/2 xícara de molho de tomate sal, pimenta e salsinha à gosto Colocar os flocos de milho em uma panela com 4 xícaras de água e mexa em fogo brando até atingir a consistência desejada. Eu gosto dela mole mesmo, então em cerca de 5 a 8 minutos está pronta. Refogue a carne e a cebola. Adicione o tomate e o molho. Tempere a gosto e finalize com a salsinha.

8 1 filé salmão grande ( para 2 pessoas) 1,5 colheres (sopa) quinoa em grãos 0,5 limão siciliano Sal e pimenta do reino a gosto Retire as espinhas do salmão. Tempere com limão, sal e pimenta. Coloque a quinoa em um prato e passe o salmão nos grãos no lado contrario à pele. Em uma frigideira pré-aquecida, coloque o lado sem quinoa e deixe dourar. Vire com cuidado e doure o lado com os grãos. Dica: Se preferir, pode deixar a pele do salmão por baixo também.

9 1 pacote gelatina de morango em pó e light 2 xícaras (chá) morangos 600 ml iogurte desnatado grego light 4 colheres (sopa) coco ralado sem açúcar 400 ml água Prepare a gelatina conforme a embalagem, porém use apenas 400 ml de água para ela ficar mais firme. Deixe esfriar. Corte os morangos e misture à gelatina fria. O coco ralado pode ser misturado ao iogurte ou polvilhado por cima da taça. Preencha as taças com o iogurte grego. E sirva delicadamente a gelatina com morangos por cima. Leve para gelar. Dica: Pode usar o iogurte desnatado natural ao invés do grego, porém é preciso colocar a gelatina com morangos embaixo, deixar endurecer e depois completar com o iogurte. Ele terá menos calorias. Pode usar iogurte sem lactose também.

10 6 ovos 2 xícaras (chá) leite em pó desnatado 2 xícaras (chá) leite desnatado 1 xícara (chá) iogurte natural desnatado 3 colheres (sopa) adoçante culinário 3 colheres (sopa) açúcar demerara 1 colher (sopa) água Bater os ovos, o leite em pó e o leite normal, o iogurte e o adoçante. Reserve. Coloque o açúcar e a água na forma e coloque sobre o fogo médio até formar uma calda de caramelo. Despeje delicadamente o líquido do pudim sobre a calda. Leve ao forno em banho maria por 40 minutos.

11 1/2 pacote de pudim diet de chocolate 300 ml de leite desnatado 1 colher de sopa cheia de cacau em pó 100% 2 colheres de sopa de creme de leite light Adoçante a gosto Misture o leite, o pudim e o cacau em uma panela e aqueça até engrossar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite light. Se quiser, coloque o adoçante de sua preferência. Eu usei umas gotinhas de stevia. Prontinho! Se for usar a panelinha de fondue para servir e manter aquecido, é importante que o adoçante seja um especial para forno e fogão. Para acompanhar, tenha frutas variadas e de sua preferência. Fica bom com banana, morangos, tangerina, kiwi

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