GESTAO DE PROJETOS EVENTO CEIA DE NATAL

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1 FACULDADE DE EDUCAÇÃO SUPERIRO DO PARANÁ CURSO DE ADMINISTRAÇÃO CAMILA AGOSTINI GUSTAVO ANTONIACOMI TABORDA PAZ JOILSON FILIPE FILLUS THAYS MORAIS CIESLAK VINICIUS WILLIAM DE PAULA GESTAO DE PROJETOS EVENTO CEIA DE NATAL CURITIBA MAIO/2012

2 CAMILA AGOSTINI JOILSON FILIPE FILLUS THAYS MORAIS CIESLAK VINICIUS WILLIAM DE PAULA GESTAO DE PROJETOS Trabalho realizado para fins da disciplina de Administração de Produção e Operação, regida pelo Professor Érico Oda, do curso de Administração de Empresas noturno da sala 305. CURITIBA MAIO/2012

3 SUMÁRIO Introdução Desenvolvimento ) Escolha do evento Objetivo Geral Atividades a realizar e seus recursos ) Decorações/Utilidades ) Bebidas ) Cardápio Duração Gráfico de GANTT Rede PERT/CPM Orçamento Quantitativo e Financeiro Sintético Análise Critica... 8 Conclusão... 9 Referências... 10

4 Introdução Neste trabalho iremos apresentar a produção de um evento, sendo este uma Ceia de Natal para familiares. Abordaremos todas as atividades de preparação levando em consideração o tempo máximo e mínimo de início e término necessário para realização de cada etapa considerando eventuais imprevistos, também listaremos todos os materiais necessários para realização deste, planilha de custos, e gráficos de GANT e PERT/CPM, visando analisar as suas melhorias e dificuldades na realização desse evento. Portanto será tratada aqui à organização detalhada de um evento bem planejado e como a consequência de tal organização à economia, redução de tempo de realização das atividades abordadas e principalmente pelo fato de reduzir as chances de insucesso.

5 1) Desenvolvimento Escolha do Evento O evento escolhido pelo grupo foi uma Ceia de Natal para os familiares com intuito de fazer com que a data se torne um dia mais que especial com qualidade e organização. 2) Objetivo Geral Preparar ceia de natal para os familiares totalizando 20 convidados que será realizado no dia 24 de Dezembro de 2012 na casa de um dos integrantes da família. 3) Atividades a Realizar e seus Recursos Decoração/ Utilidades: a) Estender toalhas nas mesas (toalhas e mesas); b) Colocar talheres (faca, garfos, copos, colheres...); c) Colocar arranjo de flores, um em cada mesa; Bebidas: a) Colocar as bebidas no refrigerador (refrigerantes, água, sucos de caixinhas e Champanhe); b) Antes do inicio da ceia distribuir as bebidas nas mesas; Cardápio: a) Colocar sorvetes no refrigerador; b) Assar o Chester (forno); c) Assar a fraldinha na mostarda (churrasqueira, grelha, carvão, fósforo, álcool, mostarda); d) Preparar o arroz a grega (arroz, água quente, fogão, sal, cebola, alho, milho e uva passas); e) Assar batata gratinada (batatas, sal, queijo ralado, queijo, cebola, óleo, forno); f) ada de Alface (alface, sal, vinagre, azeite e travessa);

6 g) ada de Tomate (tomate, sal, vinagre, azeite e travessa); Cardápio ada de Alface Alface Azeite Vinagre ada de Tomate Tomate Azeite Vinagre Arroz a Grega Arroz Uva passas Milho Verde Cebola Alho Chester Fraldinha na mostarda Fraldinha Molho de Mostarda Batata Gratinada Batata Queijo Oleo Cebola Queijo Ralado Sorvete - 2 lt Bebidas Refrigerante - 2lt Água -1lt Suco de Caixa- 500 ml Champanhe- 750ml Utensílios Carvão Álcool Fósforo Gás Quantidade 3 unid 5 gr 10 ml 10 ml 1 kg 5 gr 10 ml 10 ml 2 kg 200 gr 20 gr 200 gr 115 gr 20 gr 6 kg 3 kg 200 gr 2 kg 700 gr 10 gr 20 ml 230 gr 100 gr 6 litros 5 unid 2 unid 4 unid 2 unid 3kg 500 ml 1 cx 1 butijão

7 Guardanapo 2 pct Palito de Dente 100 unid Grelha 1 Decoração/Utilidades Toalha 2 unid Arranjo de Flor 2 unid Copos 25 Pratos 25 Colheres 25 Garfos 25 Facas 25 Colheres Sobremesa 25 Taças para Sobremesa 25 Taças 25 Facas de Carnes 5 Colheres Grandes 5 Travesas p/ arroz 2 Travesas p/ saladas 4 Travesas p/ carnes 4 Travesas p/ Batata Gratinada 2 4) Duração. Os tempos de duração planejada nos três ramos de atividades são: Decoração/ Utilidades: 45 minutos. Bebidas: 20 minutos. Cardápio: 315 minutos. Observação: O tempo de duração de cada atividade esta especificada na planilha de custos.

8 5) Gráfico de GANTT

9 6) Rede PERT/CPM.

10 Planilha de Custos - Ceia de Natal Cardápio Quantidade Valor (unit) Valor do custo Valor total Duração do preparo (min) ada de Alface Alface Azeite Vinagre 3 unid 1,59 5 gr 1,17 10 ml 10,99 10 ml 1,92 4,77 0,01 0,22 0,03 5,02 15 ada de Tomate Tomate Azeite Vinagre 1 kg 3,66 5 gr 1,17 10 ml 10,99 10 ml 1,92 3,66 0,01 0,22 0,03 3,91 10 Arroz a Grega Arroz Uva passas Milho Verde Cebola Alho 2 kg 1, gr 7,16 20 gr 1, gr 1, gr 3,87 20 gr 4,49 3,60 7,16 0,02 1,70 0,45 0,90 13,83 50 Chester 6 kg 12,99 77,94 77, Fraldinha na mostarda Fraldinha Molho de Mostarda 3 kg 20, gr 4,27 62,97 4,27 67,24 40

11 Batata Gratinada Batata Queijo Oleo Cebola Queijo Ralado 2 kg 5, gr 1,47 10 gr 1,17 20 ml 7, gr 3, gr 4,69 5,41 6,86 0,01 0,17 0,89 4,69 18,03 40 Sorvete - 2 lt 6 litros 14,48 43,44 43,44 0 Bebidas Refrigerante - 2lt 5 unid 3,60 Água -1lt 2 unid 1,59 Suco de Caixa- 500 ml 4 unid 5,00 Champanhe- 750ml 2 unid 20,22 18,00 3,18 20,00 40,44 81,62 20 Utensilios Carvão 3kg 11,66 11,66 Alcool 500 ml 4,06 4,06 Fosforo 1 cx 2,34 2,34 Gás 1 butijão 40,00 40,00 Guardanapo 2 pctes 1,49 2, Palito de Dente unidades 0,85 0,85 Grelha ,89 0 Decoração/Utilidades Toalha 2 unidades 49,90 99,80 139,80 45

12 Arranjo de Flor 2 unidades 20,00 40,00 Copos Pratos Colheres Garfos Facas Colheres Sobremesa Taças para Sobremesa Taças Facas de Carnes Colheres Grandes Travesas p/ arroz Travesas p/ saladas Travesas p/ carnes Travesas p/ Batata Gratinada Custo Total - Ceia de Natal 512,72 380,00 Custos por Pessoa 25,64

13 7) Análise Crítica Ao realizar determinadas atividades como, por exemplo, assar o chester pode-se realizar simultaneamente o preparo da decoração, ou seja, entre o início do preparo do chester e o início da atividade seguinte há um intervalo de uma hora e meia, neste intervalo é possível fazer toda a parte de decoração sem prejudicar a qualidade de ambas as atividades e mantendo o mesmo custo. Uma segunda hipótese de redução de tempo de preparo seria assar o chester em forno micro-ondas o que diminuiria o preparo em aproximadamente duas horas, porém para esta forma de preparo a qualidade seria comprometida, pois, algumas partes da carne poderiam ficar sem assar e outras poderiam queimar, já quando se trata de custo só iria variar na substituição dos recursos utilizados para aquecimento gás por energia, valendo ressaltar que a diferença de valor para estes não é considerável. Outra forma de reduzir o tempo de preparo das atividades seria fazer o arroz à grega enquanto a batata gratinada está assando dessa forma o ganho de tempo seria de aproximadamente uma hora não prejudicando a qualidade e sem alterações no custo final do prato.

14 Conclusão Com esse trabalho percebemos que para a realização de um evento, é necessário planejamento e controle de todos os fatores, levando sempre em consideração o tempo de cada atividade visando chegar o mais próximo possível do resultado esperado. Analisamos que o controle de tempo na realização das atividades faz com que o processo caminhe de forma mais organizada, e que, sem atenção nesta etapa do processo o evento estaria vulnerável ao fracasso. Portanto podemos concluir através de todas as pesquisas realizadas que o tema e a atividade proposta são de sumo interesse de um administrador, pois, a situações aqui tratadas exigem controle de todos os fatores como, por exemplo: tempo, programação, planejamento, organização de atividades e de finanças.

15 Referências MENEZES, Luís César de Moura. Gestão de Projetos. 3 ed. São Paulo: Atlas, 2009 LAUGENI, Fernando P.; MARTINS Petronio G. Administração da produção. 2 ed. São Paulo: Saraiva, de Maio de 2012 às 19h40min 30 de Maio de 2012 às 20h30min