Nova Embalagem. Novo

Transcrição

1 LIVRO DE RECEITAS

2 Nova Embalagem Novo

3 Nova Embalagem CREME CULINÁRIO

4 STROGONOFF DE FILET Refogue a cebola na manteiga e adicione o filet mignon cortado. Flambe com o conhaque. Tempere com sal, molho inglês e páprica picante. Adicione a mostarda, o ketchup, o champignon e misture bem. Por último adicione o Creme Culinário Ourolac e misture. Deixe em fogo baixo por 5 minutos. Ingredientes 1kg de filet cortado em tiras finas 150g de manteiga 200g de cebola 200g de champignon laminado 200g de ketchup 50g de mostarda 100mL de conhaque 30mL de molho inglês 1kg de CREME CULINÁRIO OUROLAC Sal e páprica picante a gosto Rendimento: 10 porções

5 ESCONDIDINHO DE FRANGO Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione o tomate e mexa por alguns minutos. Acrescente o frango cozido e desfiado, tempere com sal e mexa bem. Coloque em um refratário e reserve. Para o purê: Em um recipiente adicione a batata cozida e amassada, o leite, a manteiga, acrescente o Creme Culinário Ourolac e misture bem. Em seguida adicione o sal e mexa novamente. Coloque o purê no refratário, por cima do frango. Cubra com o queijo muçarela e leve ao forno médio para gratinar. 1kg de frango cozido e desfiado 30mL de azeite 1 cebola média picada 3 dentes de alho amassados 2 tomates picados 6 batatas médias cozidas e amassadas 75mL de leite 15g de manteiga Sal a gosto 150g de queijo muçarela em fatias ou ralado 400g de creme culinário ourolac Rendimento: 6 porções

6 QUICHE LORRAINE Massa Misture os ovos com a manteiga. Coloque o restante dos ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Cubra com um plástico e leve à geladeira. Creme Bata todos os ingredientes no liquidificador. Recheio 100g Bacon frito e 100g queijo gruyére. Montagem Abra a massa na forma e coloque o recheio. Cubra com o creme, salpique queijo ralado e coloque para assar. massa 1kg de farinha de trigo 400g de manteiga 4 ovos 30g de sal 150g de CREME CULINÁRIO OUROLAC recheio 100g de bacon 100g queijo gruyére Creme 500mL de leite 500g de CREME CULINÁRIO OUROLAC 4 ovos 50g de queijo ralado 50g de manteiga derretida Noz moscada e sal a gosto Rendimento: 8 porções

7 MOLHO TÁRTARO Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Rendimento: 20 porções 250g de maionese 250g CREME CULINÁRIO OUROLAC 50g de alcaparras picadas 50g de pepino em conserva picado 50g de cebola em conserva picada 20g de mostarda 4 gemas de ovos cozidas e peneiradas 30g de salsa picada 5g de Estragão em conserva picado Sal e molho inglês a gosto

8 PATÊ DE ATUM Desfie o atum e adicione a cebola. Misture bem, em seguida adicione o Creme Culinário Ourolac. Por fim acrescente a salsinha picada e tempere a gosto. 720g de atum sólido sem o óleo 90mL de azeite de oliva 90g de cebola ralada 140g de CREME CULINÁRIO ourolac 20g de salsinha picada Sal e pimenta a gosto Rendimento: 50 canapés

9 Lasanha de frango com molho bechamel Molho do frango Refogue o alho e a cebola na manteiga por 3 a 5 minutos. Adicione o frango desfiado, os tomates picados e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo por mais 10 minutos. Reserve. Molho bechamel Derreta a manteiga e acrescente o Creme Culinário Ourolac. Adicione o queijo e o vinho. Tempere com sal, noz moscada e molho inglês. Montagem da Lasanha Em um refratário retangular intercale uma camada de molho de frango, lasanha e molho bechamel. Polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve para gratinar no modo dourar do microondas por 5 a 6 minutos. Rendimento: 10 porções Massa 500g de massa para lasanha pré cozida recheio do frango 1kg de peito de frango cozido e desfiado 100g de cebola picada 150g de tomates picados, sem pele e sem semente 2 dentes de alho amassados 30g de manteiga 30g de cheiro-verde picado Sal e pimenta-do-reino a gosto Molho Bechamel 1kg de CREME CULINÁRIO OUROLAC 50g de manteiga 40g de queijo parmesão ralado 40mL de vinho branco Sal, noz moscada e molho inglês a gosto Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar a lasanha

10 Fettuccine ao camarão Temperar os camarões com suco de limão, sal e pimenta do reino. Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva, juntar os tomates e refogar por mais alguns minutos. Acrescentar os camarões e refogar rapidamente.temperar a gosto. Colocar o Creme Culinário Ourolac e deixar cozinhar por 2 a 3 minutos. Montagem Cozinhar o fettuccine, colocar em uma travessa e misturar o molho. 500g de Massa Tipo Fettuccine 1kg de Camarão limpo (sem as vísceras) 100g de cebola picada 2 dentes de alho picados 50mL de azeite de oliva 150g de tomate maduro, picado sem semente 2 unidades de limão (suco) 300g de creme culinário Ourolac 25g de salsinha picada 30ml de Molho Inglês Sal e pimenta do reino a gosto Rendimento: 10 porções

11 Penne ao molho 4 queijos Massa Cozinhe o penne com sal e um fio de óleo. Molho Aqueça a manteiga e o vinho, acrescente os queijos e misture até derreter. Adicione o Creme Culinário Ourolac e cozinhe. Tempere a gosto. 500g de massa tipo penne 100mL de vinho branco 1kg de CREME CULINÁRIO OUROLAC 50g de manteiga 50g de roquefort picado 50g de provolone picado 50g de gruyére picado 50g de parmesão ralado grosso Molho inglês, noz moscada e pimenta a gosto. Rendimento: 10 porções

12 CREMELAC Novo

13 Mousse de limão 790g de leite condensado 790g de Cremelac ourolac Suco de 6 limões 8 claras batidas em neve Misture o leite condensado, o Cremelac Ourolac e o suco de limão. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente até obter um creme homogêneo. Rendimento: 20 porções

14 Ganache 500g de chocolate meio amargo 500g de Cremelac ourolac Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria. Em seguida, acrescente o Cremelac Ourolac e misture até homogeneizar por completo. Rendimento: 10 porções

15 Torta Holandesa Base Triture o biscoito, tipo maizena e acrescente a manteiga, misturando até formar uma massa homogênea. Cubra a base da forma e reserve. Coloque o biscoito tipo Calipso na lateral da forma. Base 130g de biscoito tipo calipso 100g de biscoito tipo maizena 45g de manteiga sem sal Creme 180g de açúcar 600g de cremelac OUROLAC 250g de manteiga 80mL de leite condensado Creme Bata a manteiga, o leite condensado e o açúcar até dobrar de volume. Em seguida, adicione o Cremelac Ourolac e coloque na forma. Cobertura Faça um ganache derretendo o chocolate em banho-maria e adicione o Cremelac Ourolac em seguida, misturando até ficar homogêneo. Congele. Rendimento: 10 pedaços

16 Mousse de C h o col ate Derreta o chocolate ao leite picado em banho-maria. Em seguida adicione o licor e o Cremelac Ourolac e misture até ficar homogêneo. Depois adicione as claras batidas e bata na batedeira por 5min. Coloque em uma tigela e leve ao congelador por 3 horas. 250g de Chocolate ao Leite picado 250g de Chocolate Meio Amargo 500g de Cremelac ourolac 6 claras em neve 1 dose de licor de cacau Rendimento: 20 porções

17 Mousse de Marac ujá Dissolva a gelatina na água fria e em seguida, leve ao fogo até derreter. Depois que a mistura esfriar, adicione o Cremelac Ourolac gelado. Em seguida, acrescente as claras batidas em neve e o suco de maracujá, misturando delicadamente. Coloque em taças, decore e gele. 6 unidades de maracujá maduros 500mL de água 500g de Cremelac OUROLAC gelado 10 claras em neve 450g de açúcar 2 pacotes de gelatina neutra Rendimento: 15 porções

18 Trufa de C h o col ate Leve ao microondas o chocolate por 30 segundos. Mexa e repita o processo por 3 vezes. Acrescente a margarina, o Cremelac Ourolac e o mel. Mexa bem. Leve para a geladeira até ficar firme. Modele as trufas da maneira desejada e se quiser recheie com pedaços de cerejas, gotas de licor, etc. Coco, nozes, cerejas, também podem ser misturados à massa. Se desejar passe as trufas em chocolate em pó para decorar. Coloque em forminhas de papel. 500g de chocolate meio amargo 200g de chocolate ao leite 225g de Cremelac OUROLAC 15g de margarina 15mL de mel chocolate em pó Forminhas de papel Rendimento: 50 trufas

19 Bolo de C h o col ate Bata as gemas, o óleo e a água morna, até formar uma mistura homogênea. Adicione a farinha, o açúcar, o chocolate e o fermento, (pode colocá-los juntos, para batê-los). Bata até formar uma massa. Bata as claras em neve e misture à massa. Coloque numa forma untada e asse em forno pré-aquecido. Recheio Misture o leite condensado, o Cremelac Ourolac, a margarina e o achocolatado em pó. Leve ao fogo por aproximadamente 10 minutos. Cubra o bolo com o recheio e decore com cerejas e raspas de chocolate. 120mL de óleo (soja) 200mL de água morna 200g de farinha de trigo 330g de açúcar 40g chocolate em pó 3 ovos 30g de fermento em pó Cobertura e/ou recheio 395g de leite condensado 300g Cremelac OUROLAC 15g de margarina 4 colheres de sopa de achocolatado em pó Rendimento: 10 pedaços

20 Arroz Doce Lave o arroz e deixe-o de molho em água limpa por 15 minutos. Em seguida leve o arroz ao fogo com 1L de água. Cozinhe até secar a água. Adicione o leite quente, o leite condensado, o açúcar, o leite de coco, a canela e a casca de limão. Mexa de vez em quando, até ficar cremoso (cerca de 15 minutos em fogo baixo). Junte o Cremelac Ourolac e deixe no fogo por mais 5 minutos, mexendo sempre. Coloque em uma travessa ou copinhos individuais, decore com cravo ou canela. Sirva quente ou frio. 200g de arroz 1l de água 1l de leite fervente 395g de leite condensado 180g de açúcar 1 vidro de leite de coco 300g de cremelac ourolac cravo-da-índia a gosto casca de limão a gosto canela em pau a gosto Rendimento: 20 porções

21 LACTOPRO

22 Flan de baunilha com frutas a m arel as Dissolva a gelatina em 240mL de água. Bata no liquidificador o leite condensado, o LactoPro baunilha e a gelatina. Coloque em vasilhas próprias e gele por 3 horas. Adicione o caramelo, as frutas e sirva. 790g de leite condensado 790mL de LactoPro BAUNILHA 2 pacotes de gelatina branca neutra 2 mangas 2 pêssegos 1 Abacaxi Rendimento: 10 porções

23 Bolo Molhado Bolo Em uma batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Bata por 10 minutos ou até ficar uma massa esbranquiçada. Em seguida, coloque os ovos um por um, a farinha e o chocolate em pó. Por último coloque a essência de baunilha, e asse em forno pré-aquecido por 40 minutos. 200g de manteiga 360g de açúcar 6 ovos 360g de farinha de trigo 40g de chocolate em pó 15mL de essência de baunilha 100mL LACTOPRO CHOCOLATE Calda de chocolate Despeje LactoPro chocolate Rendimento: 10 pedaços

24 Batida de Capu c c in o 395g de leite condensado 300ml de vodka 198mL LactoPro Baunilha 150g de preparado para capuccino Bata todos os ingredientes no liquidificador com bastante gelo. Decore com chantilly e calda de chocolate. Sirva em seguida. Rendimento: 5 porções

25 Brigadeirão de c h o col ate Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em formas untadas com manteiga. Asse em banho-maria por 50 minutos. Retire do banho e volte para o forno por 10 minutos. 790mL de leite condensado 800mL LactoPro Chocolate 170g de chocolate em pó do Padre 6 ovos 30g de manteiga derretida Rendimento: 10 porções

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