INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

Transcrição

1

2

3 INSTRUÇÕES

4 INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO Leia este manual do utilizador com atenção, antes de utilizar o acessório, e guarde-o para uma eventual consulta futura. Uma utilização não conforme com as instruções, liberta a FLAMA de todas as responsabilidades. O acessório Vaporeira da Cookii permite confecionar refeições saudáveis cozinhadas a vapor. Muito prático e funcional, com este acessório vai poder preparar rapidamente e de forma saudável todo tipo de vegetais, peixes (inteiro ou postas), mariscos, carnes e deliciosas sobremesas. Todas as peças que compõem o acessório Vaporeira são aptas para lavar na máquina de lavar loiça. CUIDADOS A TER ANTES DE USAR O ACESSÓRIO VAPOREIRA Evite o contacto com o vapor que sai da tampa durante e após a utilização do aparelho. Sempre que necessário, use um pano para remover a Vaporeira. Quando cozer ingredientes a vapor, certifique-se de que não enche a Vaporeira acima do limite. Certifique-se sempre que posiciona a Vaporeira corretamente sobre o Copo. Quando utilizar a Máquina de Cozinhar Cookii com ou sem a Vaporeira, certifique-se de que deixa uma folga suficiente em cima (armários de parede, prateleiras) e dos lados de forma a prevenir eventuais danos que possam ser causados pelo vapor. O ACESSÓRIO VAPOREIRA A Vaporeira é perfeita para cozinhar carne, peixe e legumes ao vapor. Este acessório é consituido por 4 peças: Tampa da bandeja de vapor Bandeja de vapor - bandeja usada para colocar os alimentos para cozinhar no seu interior. Suporte da bandeja - uma bandeja externa para recolher os líquidos resultantes da confeção. Base da Vaporeira - esta peça encaixa na tampa do copo da máquina de cozinhar. IMPORTANTE Este acessório não deve ser usado no micro-ondas, forno ou outros aparelhos de cozinha. Este acessório foi desenhado para uso único e exclusivo com a Máquina de Cozinhar Cookii. Deve ser tomado especial cuidado ao usar a Vaporeira, pois pode conter vapor ou água quente no seu interior. Se a tampa da Vaporeira não for colocada corretamente, o vapor gerado escapar-se-á e os alimentos não serão cozinhados adequadamente. Nunca utilize a Vaporeira sem a tampa da Bandeja de vapor colocada corretamente.

5 UTILIZAÇÃO 1. Coloque o Copo e a tampa sem o copo medidor na máquina de cozinhar Cookii e adicione água consoante a quantidade indicada na receita a reproduzir. Nota: 30 de confeção a vapor requerem 0,5 litros de água. Por cada 15 adicionais será necessário juntar 250ml de água extra. 2. Coloque a Base da Vaporeira sobre o Copo, com o cilindro encaixado na abertura do copo medidor existente na tampa do copo. Posicione o suporte da bandeja, encaixando-o na Base da Vaporeira e encaixe a bandeja de vapor no suporte da bandeja. 3. À medida que for enchendo a bandeja de vapor, disponha os alimentos de uma forma não compacta; deverá ser o suficiente para garantir uma distribuição mais homogénea do vapor gerado e consequentemente uma melhor confeção dos alimentos. Os alimentos deverão ser sempre colocados de modo a que o maior número possível de ranhuras fique a descoberto. 4. Tape a bandeja de vapor com a tampa. Nunca utilize a Vaporeira sem a tampa da Bandeja de vapor colocada corretamente. 5. Programe a máquina de cozinhar de acordo com a receita que pretende reproduzir. Os ingredientes começam a ser cozinhados quando a água começar a ferver e o vapor que começar a sair do Copo passe pelos tabuleiros da Vaporeira. Para evitar que os alimentos como carne, peixe e massas peguem à bandeja de vapor, unte-a antes de os colocar. Os tempos de cozedura indicados são aproximados, o tempo de cozedura real depende da qualidade, consistência e tamanho dos ingredientes a confecionar, bem como das preferências de quem está a cozinhar. 6. Quando os ingredientes estiverem cozinhados: - Para abrir a Vaporeira, incline a tampa para a frente de modo a que o vapor saia. Deixe que a água da condensação escorra para o interior da Vaporeira, segurando a tampa ao centro, por cima da bandeja de vapor. - De seguida retire e coloque a tampa da Vaporeira virada ao contrário, sobre a sua superfície de trabalho. - Levante a bandeja de vapor com os alimentos, esperando alguns segundos para que o líquido acumulado escorra para o suporte da bandeja. - Por fim retire o suporte da bandeja e a base da vaporeira. Tenha atenção que deverá manusear esta bandeja com todo o CUIDADO uma vez que os líquidos retidos podem encontrar-se a temperatura elevada e causar ferimentos se entrarem em contacto com a pele. AVISO Tenha em atenção o vapor que escapa pelas aberturas laterais e superiores da Vaporeira. Segure a Vaporeira apenas pelas pegas laterais. Nunca utilize a Vaporeira sem a tampa. Manuseie a tampa da Vaporeira de modo a evitar que o vapor e/ou líquidos quentes entrem em contacto com a pele. Tenha em atenção que, quando retira a Vaporeira da base, o vapor quente poderá continuar a sair pelo Copo de Mistura. Mantenha as crianças afastadas do aparelho quando usar a Vaporeira e alerte-as para os perigos do vapor.

6 LIMPEZA Para proceder à limpeza da Vaporeira e de todos os seus componentes, lave-os cuidadosamente com água quente e detergente suave. Também pode lavar as peças na máquina de lavar loiça. Para limpar, use um pano suave. Nunca utilize objetos afiados ou esfregões metálicos, uma vez que podem causar riscos e danos irreparáveis. TABELA INDICATIVA DE TEMPOS Quantidade de água no copo: 500 ml LEGUMES Instrução de corte Quantidades em gr Tempo de cozedura (em ) com pré-aquecimento da água 5 Min / Temp. 100ºC Tempo de cozedura (em ) sem pré-aquecimento Cenouras Às rodelas 400g Feijão-verde Aos pedaços pequenos 500g Batatas Aos quartos 500g Courgettes Às rodelas 440g Alho francês Às rodelas 275g Abóbora Aos cubos pequenos 500g Pimentos Às tiras 500g Brócolos Aos pedaços pequenos 450g Couve Lombarda Em juliana 250g Couve-flor Pedaços pequenos 500g Ervilhas Inteiras 500g Cogumelos Inteiros ou aos quartos 350g Nota: Os tempos indicados dependem da qualidade, frescura dos alimentos e da forma como são cortados.

7 RECEITAS

8 ÍNDICE SOPAS Caldo Verde Sopa de cenoura e feijão-verde Sopa de Cação Sopa do Campo Sopa Alentejana Sopa de Tomate e Feijão Verde com Ovos Escalfados Sopa de Grão com Espinafres ENTRADAS Salada à Moda da Sicília Dim Sum Shau mei Salada de Frango, Queijo e Tofu Pescada com Batatas a Vapor 17 Dourada ao Sal 18 Sardinhas em Papelote 19 Salmão ao Vapor com Molho Divinal 20 Bacalhau no Leite 21 Lulas com Batatas, Camarão, Molho de Manteiga e alho 22 Lulas Recheadas 23 Mexilhões com Molho de Tomate Picante PEIXE & MARISCO 17 CARNE Galantine de Frango Cannelloni com Carne Picada e Molho de Vegetais Enrolados de Peru com Recheio de Queijo Omelete de Batatas SOBREMESAS VEGETARIANO 29 Pudim de Ervilhas com Cenoura Moussaka de Lentilhas Maças com Molho de Chantilly Peras ao Vapor Peras em Vinho Tinto Rabanadas ao Vapor Pudim de Chocolate Surpresa Flan de Chocolate

9 Caldo Verde 200 g batatas cortadas aos pedaços 1 courgette 200 g cebola cortada aos pedaços 2 dentes alho 800 ml água 250 g couve caldo verde 25 ml azeite Rodelas de chouriço Coentros a gosto Sal q.b. Coloque no copo as batatas cortadas, a courgette, as cebolas, os alhos, a água e o sal. Na Vaporeira coloque a couve caldo verde e programe 30 Min / Temp. 100ºC. Quando terminar retire a Vaporeira com a couve e reserve. Coloque o copo medidor, programe 1,30 Min / Vel 1 e vá progressivamente até a Velocidade 3 para triturar. A seguir incorpore a couve de caldo verde reservada, as rodelas de chouriço e os coentros. Adicione o azeite e programe 2 Min / Temp 100ºC. Retifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore um pouco mais de água. Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente para evitar salpicos. Quando cozinhar ou triturar a sopa, coloque o copo medidor ao contrário e enche-o de água fria por forma a evitar salpicos. Espere 10 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização dos líquidos PESSOAS 7

10 Sopa de Cenoura e Feijão-Verde 700 ml de água 150 g de batata (3 batatas médias ) 300 g de cenoura (3 cenouras médias) 150 g de feijão verde cortado em tiras 2 dentes de alho 1 cebola grande 50 ml de azeite Sal q.b. Lave, descasque os legumes e corte-os aos pedaços. Coloque no copo 350 ml de água, as batatas, as cenouras, a cebola, os dentes de alho e o sal e triture 5 Seg / Vel 2. Junte a restante água e programe 15 Min / Temp.100ºC. Para evitar salpicos, coloque o copo medidor ao contrário e enche-o de água fria. Entretanto, apare as pontas do restante feijão-verde e corte-o em tiras ou pedaços pequenos. De seguida, coloque o feijão-verde no tabuleiro da Vaporeira. De seguida, coloque a Vaporeira com o feijão-verde na Cookii e programe mais 20 Min / Temp. 100ºC. No fim do tempo, retire a Vaporeira e reserve o feijão verde. Coloque no copo o azeite e triture a sopa 1,30 Min / Vel 1 e vá progressivamente até à Vel.3. Retire a sopa do copo, adicione o feijão-verde e sirva. Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente para evitar salpicos. Quando cozinhar ou triturar a sopa, coloque o copo medidor ao contrário e enche-o de água fria por forma a evitar salpicos. Espere 10 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização dos líquidos. Dica: Pode variar o tipo de ingrediente a adicionar na sopa consoante o seu gosto PESSOAS

11 Sopa de Cação 4 a 6 postas de cação 1 cebola 2 dentes de alho 20 g coentros 70 ml azeite 800 ml água 2 caldos de peixe 20 g de poejo 60 g farinha 2 c. chá de vinagre Sal q.b. Coloque no copo a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e pique 5 Seg / Vel 2. De seguida, refogue 5 Min / Temp. 100ºC. Acrescente a água, o sal e os caldos de peixe no copo. Coloque a Vaporeira com as postas de cação polvilhadas com sal e poejo e programe 25 Min / Temp. 100ºC. No fim do programa retire a Vaporeira e reserve o peixe. Junte a farinha no copo, coloque o copo medidor por cima da tampa e programe 1,30 Min / Vel. 1 e vá progressivamente até velocidade 3 para triturar. De seguida programe 3 Min / Temp. 100ºC. No fim do programa, tire a sopa do copo. Junte o cação à sopa e tempere com vinagre. Dica: Sirva esta sopa com fatias de pão rústico. Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente para evitar salpicos. Quando cozinhar ou triturar a sopa, coloque o copo medidor ao contrário e enche-o de água fria por forma a evitar salpicos. Espere 10 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização dos líquidos PESSOAS 9

12 Sopa do Campo 200 g couve lombarda 1 alho francês cortado às rodelas 1 cebola 70 g bacon às tiras 40 ml azeite 300 g cenoura 1 nabo 1 caldo de carne ou sal q.b 700 ml água 1 lata grande de feijão encarnado Na Vaporeira, coloque a couve lombarda cortada em juliana e reserve. Coloque no copo o alho francês, a cebola e pique 5 Seg / Vel 2. Adicione o bacon, o azeite e refogue 5 Min / Temp. 100ºC. Junte no copo a cenoura e o nabo cortados em pedaços, o caldo, a água e metade do feijão encarnado escorrido. Coloque a Vaporeira com a couve e programe 30 Min / Temp. 100ºC. No fim do tempo, retire a Vaporeira e reserve a couve lombarda. Coloque o copo medidor, programe 1,30 Min / Vel.1 e vá progressivamente até à Vel. 3 para triturar. Retire a sopa do copo, junte a couve e o restante feijão e sirva. Dica: Se ficar muito espessa, junte um pouco de água a gosto. Opcionalmente, pode adicionar 100 g de batata para uma sopa mais rica. Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente para evitar salpicos. Quando cozinhar ou triturar a sopa, coloque o copo medidor ao contrário e enche-o de água fria por forma a evitar salpicos. Espere 10 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização dos líquidos /8 PESSOAS MÉDIA

13 Sopa Alentejana 10 dentes de alho 20 g coentros 100 g azeite 1 L de água Ovos q.b. 150 g pão alentejano Coloque no copo os alhos, os coentros, o azeite e pique 10 Seg / Vel 2. De seguida refogue 5 Min / Temp. 100ºC. Forre o tabuleiro da Vaporeira com uma folha de papel vegetal molhada e escorrida, parta os ovos e disponha-os sobre o mesmo para escalfarem. Reserve. No copo junte a água, coloque a Vaporeira com os ovos e programe 25 Min / Temp. 100ºC. Retire a sopa do copo e sirva com os ovos e fatias de pão Alentejano. Dica: Corte o pão às fatias e deite por cima a sopa e os ovos. Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente para evitar salpicos. Quando cozinhar ou triturar a sopa, coloque o copo medidor ao contrário e enche-o de água fria por forma a evitar salpicos. Espere 10 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização dos líquidos PESSOAS 11

14 Sopa de Tomate e Feijão-Verde com Ovos Escalfados 300 g feijão verde cortado em tiras ou pedaços pequenos 6 ovos 600 g tomate maduro 600 ml água 1 cebola 2 dentes de alho 30 ml azeite Corte o feijão-verde em tiras ou pedaços pequenos e coloque-o na parte inferior da Vaporeira. Forre o tabuleiro superior da Vaporeira com uma folha de papel vegetal molhada e escorrida, parta os ovos e disponha-os sobre o mesmo para escalfarem. Reserve. Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 Seg / Vel 2. Adicione o azeite e refogue 5 Min / Temp. 100ºC. Junte o tomate cortado em pedaços e pique 15 Seg / Vel 2. Adicione a água, o sal, a Vaporeira e programe 30 Min /Temp. 100ºC. No fim do programa, retire a Vaporeira e reserve. De seguida, coloque o copo medidor e triture 1 Min / Vel 1 e vá progressivamente até a Vel.3. Junte o feijão-verde reservado à sopa e programe 2 Min / Temp. 100ºC. Sirva com um ovo escalfado em cada prato e pão alentejano. Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente para evitar salpicos. Quando cozinhar ou triturar a sopa, coloque o copo medidor ao contrário e enche-o de água fria por forma a evitar salpicos. Espere 10 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização dos líquidos PESSOAS

15 Sopa de Grão com Espinafres 200 g de espinafres frescos em folhas 120 g grão seco 1 L de água 1 c. chá de sal 200 g cebolas médias cortadas (2 cebolas) 200 g cenouras cortadas em pedaços 50 ml azeite 3 dentes de alho 150 g nabos cortados em pedaços (opcional) Pimenta q.b. Coloque as folhas de espinafres na Vaporeira e reserve. Introduza o grão no copo, pulverize 1 Min / Vel. 3, retire e reserve. No copo junte a água, as cenouras, o sal, as cebolas, o azeite, o alho, o nabo e por fim o grão pulverizado por cima. Coloque a Vaporeira e programe 30 Min / Temp.100ºC. No fim do programa, retire a Vaporeira, coloque o copo medidor e programe 1,30 Min / Vel.1 e vá progressivamente até à Vel 3. Coloque os espinafres numa taça, deite a sopa sobre estes e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture e sirva quente. Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente para evitar salpicos. Quando cozinhar ou triturar a sopa, coloque o copo medidor ao contrário e enche-o de água fria por forma a evitar salpicos. Espere 10 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização dos líquidos PESSOAS 13

16 Salada à Moda da Sicília INGREDIENTES PARA SALADA: 400 g cebolas vermelhas grandes 50 ml vinagre de vinho tinto 1 Kg gambas frescas grandes descascadas 1 limão cortado em rodelas 400 g tomates cherry cortados em metades 1 L água 1 pitada sal INGREDIENTES PARA MOLHO: 4 pés salsa 1 dente de alho 50 ml azeite extra virgem 1 c. chá de sal Pimenta branca q.b. SALADA Corte as cebolas lavadas em rodelas, coloque numa taça e salpique com vinagre. Descasque as gambas e retire a tripa. Coloque-as na Vaporeira com 3 rodelas de limão por cima. Deite a água, o sal e uma rodela de limão no copo. Coloque a Vaporeira em cima e programe 15 Min / Temp.100ºC. Coloque as gambas num prato e reserve. Escorra as cebolas do vinagre e coloque-as na Vaporeira. Coloque-a sobre o copo e programe 7 Min / Temp.100ºC. Coloque as cebolas num prato, junte as metades de tomate e disponha as gambas por cima. MOLHO Lave e seque o copo. Coloque a salsa e o alho no copo e pique 5 Seg. / Vel 3. Disponha esta mistura sobre as gambas, os tomates e as cebolas. Salpique com azeite, tempere com sal e pimenta e decore com as restantes rodelas de limão. Sirva fresco ou à temperatura ambiente PESSOAS

17 Dim Sum "Shau mei" 640 ml de água 240 g de farinha 110 g de carne de porco cortada em pedaços 110 g de peixe branco sem espinhas (pescada) cortado em pedaços 40 g de cogumelos 30 g de gambas descascadas 30 g de cebolinhas novas cortadas às rodelas finas Coentros a gosto 2 claras de ovo 2 c. sopa de Maizena 1/2 c. chá de sal 2 pitadas de pimenta branca Deite 120 ml de água no copo e programe 2,30 Min / Temp.90ºC. Adicione 200 g de farinha, misture 15 Seg / Vel.1. Retire a tampa do copo e deixe a mistura arrefecer durante 10. Junte 20ml de água gelada, mistura 15 Seg / Vel.1. Transfira a massa para uma taça, cubra com uma folha de papel vegetal molhada e deixe repousar 15. No copo, coloque a carne, 20g de cogumelos e 15g de gambas e pique 4 Seg / Vel.2. Adicione 15g de cebolinhas novas, metade dos coentros, 1 clara de ovo, 1 colher de chá de Maizena, 1/4 de c. chá de sal e uma pitada de pimenta branca e misture 15 Seg / Vel 2. Repita os passos 4 e 5 com o peixe. Divida a massa em 11 bolas iguais, corte cada bola de massa em 2 pedaços e forme pequenas bolas. Com a ajuda de um rolo de massa, estenda cada bola sobre uma superfície polvilhada com farinha até obter formas redondas e finas com aproximadamente 10 cm diâmetro. Coloque em cada forma uma pequena quantidade da mistura de peixe ou carne e feche formando pequenos sacos ou trouxas. De seguida, coloque os saquinhos previamente untados na Vaporeira. Deite 500 ml de água no copo, feche com a tampa e sem o copo medidor. Disponha a Vaporeira em cima e programe 20 Min / Temp.100ºC. Repita este processo de cozedura para todos os Dim Sum. Dica: Sirva quente com molho de soja e polvilhado com cebolinho cortado UNIDADES MÉDIA 15

18 Salada de Frango, Queijo e Tofu 2 cenouras cortadas em pedaços (200 g) 1 alface iceberg (600 g) 300 g de peito de frango cortado aos cubos 200 g ervilhas congeladas 800 ml água 2 c. chá sal 200 g rebentos de soja 300 g tofu em cubos 200 g milho doce em lata escorrido 200 g requeijão fresco em cubos 300 g maionese Coloque as cenouras no copo, pique 5 Seg / Vel 2. Transfira para uma saladeira grande e reserve. Divida as folhas de alface em 4 partes. Introduza uma parte da alface no copo, pique 2 Seg / Vel 2. Retire para a saladeira e reserve. Repita este processo até todas a alface estar picada. Coloque o frango e as ervilhas na Vaporeira. Deite a água e o sal no copo, coloque a Vaporeira por cima cima e programe 25 Min / Temp. 100ºC. Retire a Vaporeira deixe arrefecer o frango. Disponha os ingredientes restantes na saladeira e misture com a maionese. Coloque a saladeira no frigorífico durante cerca de 15 e sirva fria /6 PESSOAS

19 Pescada com Batatas a Vapor 2 postas de pescada (800 g) 3 batatas (500 g) 1 dente de alho 1 cebola 1 cenoura 5 tomates frescos 75 ml vinho branco 50 ml água 50 ml azeite Sal e pimenta q,b Coloque a pescada previamente descongelada e temperada com sal na Vaporeira juntamente com as batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Reserve. No copo coloque a cebola, o alho, a cenoura e pique 5 Seg / Vel 1. Junte os restantes ingredientes no copo, feche a tampa sem o copo medidor, coloque a Vaporeira e programe 35 Min / Temp.100ºC. Nota: Quando terminar o tempo, se preferir, pique o molho 5 Seg/ Vel 2 para que o tomate fique mais desfeito. Disponha a pescada no prato de servir com as batatas e cubra com o molho de tomate PESSOAS 17

20 Dourada ao Sal 1 dourada (800 g) Sal q.b. 1L de água Coloque a água no copo e programe 10 Min / Temp. 100ºC. Enquanto aguarda, retire a humidade da dourada com papel de cozinha e coloque a dourada bem seca na Vaporeira sobre uma camada de sal e cubra com outra camada de sal. Quando terminar o tempo, retire rapidamente o copo medidor, coloque a Vaporeira com a dourada e programe 40 Min / Temp. 100ºC Pode acompanhar com batatas ou legumes cozidos. Nota: Se usar duas douradas coloque sal entre elas e incline um pouco as douradas. Dica: Pode cozer batatas cortadas aos pedaços no cesto de cozedura PESSOAS

21 Sardinhas em Papelote 20 sardinhas amanhadas e bem lavadas 600 ml de água Azeite para untar Sal grosso Papel de alumínio Seque as sardinhas previamente lavadas com papel de cozinha. Unte as folhas de alumínio com azeite. Coloque 2 ou 3 sardinhas sobre cada folha e polvilhe com sal grosso. Feche cuidadosamente as pontas da folha de alumínio para formar um embrulho e coloque-o na Vaporeira. Repita esta operação até todas as sardinhas estarem embrulhadas. Deite a água no copo. Coloque a Vaporeira em cima e programe 40 Min / Temp.100ºC. No fim do programa, retire a Vaporeira. Abra cuidadosamente um embrulho e verifique se as sardinhas já estão cozidas. Se necessário prolongue a cozedura por mais 3-4 Minutos. Sirva as sardinhas imediatamente. Dica: Para confecionar sardinhas ainda mais saborosas, junte em cada papelote uma folhas de louro, rodelas de limão, polvilhe com paprika em pó e umas gotas de azeite extra virgem. Nota: No cesto de cozedura pode cozer as batatas e servir com as sardinhas PESSOAS 19

22 Salmão ao Vapor com Molho Divinal 4 lombos de salmão 1 L de água 500 g de brócolos 1 dente de alho 2 c. sopa de azeite 60 g manteiga Sumo de meio limão Coentros picados Sal e pimenta preta q.b. Tempere o salmão com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20. Arranje os brócolos e coloque-os na Vaporeira. Coloque a água no copo e feche com a tampa sem o copo medidor. Programe 6 Min / Temp. 100ºC. Na Vaporeira disponha o salmão. Coloque a Vaporeira e programe 35 Min. /Temp. 100ºC. No fim do programa, retire a Vaporeira e reserve no quente numa travessa. De seguida retire a água do copo, e sem o lavar coloque o alho, a manteiga, o azeite, os coentros picados e o sumo de limão e programe 2 Min / Temp. 60ºC. No final, regue o peixe e os brócolos com o molho PESSOAS

23 Bacalhau no Leite 800 g bacalhau desfiado e demolhado 600 ml leite meio gordo 20 g pão ralado 3 pés salsa 1 cebola média cortada em quartos 30 ml azeite 400 g tomate em pedaços ½ c. chá de sal ¼ c. chá pimenta Coloque o bacalhau numa taça com 400 ml de leite e deixe marinar cerca de duas horas. Escorra o bacalhau e coloque-o na Vaporeira. Reserve. Introduza no copo o pão e a salsa e triture 10 Seg / Vel 2. Polvilhe o bacalhau com esta mistura. Reserve Coloque no copo a cebola e pique 5 Seg / Vel 2. No copo junte 200 g de leite, o azeite, o tomate, o sal e a pimenta. Coloque a Vaporeira por cima e programe 30 Min / Temp.100ºC. Disponha os pedaços de bacalhau num prato de servir e cubra com o molho. Dica: Sirva com polenta ou batatas cozidas a vapor. 30 4/6 PESSOAS 21

24 Lulas com Batatas, Camarão, Molho de Manteiga e Alho 400 g lulas limpas congeladas 400 g de camarões descascados 5 batatas médias descascadas e cortadas aos bocados 2 c. sopa de margarina 1 dente de alho Sumo de um limão 1 L de água Coentros ao gosto Sal q.b. Tempere as lulas e os camarões com sal e com o sumo do limão. Deixe marinar durante 30. Coloque no copo 1L de água temperada de sal. Disponha as batatas no cesto de cozedura e introduza o cesto no copo. Feche o copo. Disponha as lulas e os camarões na Vaporeira, coloque por cima da tampa, programe 40 Min / Temp. 100ºC. No fim do programa, retire as lulas e os camarões e coloque numa travessa. De seguida retire as batatas do cesto e misture com as lulas e os camarões. Reserve. Retire água do copo e sem o lavar coloque a margarina, os coentros e o dente de alho e pique 2 Min / Temp. 60ºC. Deite o molho por cima do preparado e envolva bem PESSOAS

25 Lulas Recheadas 1 kg lulas limpas com tentáculos RECHEIO: 120 g bacon 1 cebola 1 cenoura 1 dente de alho 1 tomate maduro 5 g salsa 15 g azeite 20 g vinho branco 2 c. sopa de pão ralado MOLHO: 1 cebola 1 dente de alho 25 g azeite 1/2 pimento verde 4 tomates 60 ml vinho branco 200 ml água 1 folha de louro 1 c. sopa pimentão doce Sal e pimenta q.b. Malagueta/Piri piri q.b. Coloque no copo os tentáculos, o bacon, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, a salsa, o azeite e pique 10 Seg / Vel 2. Passe com a espátula para fazer descer os ingredientes no fundo do copo. Adicione o vinho, o pão ralado e refogue 10 Min / Temp.100.ºC. Retire e encha as lulas com este preparado e feche-as com um palito. Coloque as lulas na Vaporeira. Para o molho e sem lavar o copo coloque a cebola, o alho, o azeite, o pimento e pique 5 Seg / Vel 2. Adicione os restantes ingredientes, a Vaporeira e programe 50 Min / Temp. 100ºC. Sirva com arroz branco e polvilhe com salsa PESSOAS MÉDIA 23

26 Mexilhões com Molho de Tomate Picante 1 kg mexilhões bem lavados, filamentos retirados 85 ml azeite 120 g cebola 1 dente de alho 100 g pimento verde 100 g pimento vermelho 200 g tomate em pedaços, fresco ou de lata. ½ c. chá de piripiri em pó ou malaguetas secas esmagadas 100 ml de vinho branco 1 pitada de sal Coloque no copo a cebola e o alho e pique 4 Seg / Vel.2. Com a espátula faça descer os resíduos do copo. Adicione o azeite e o piripiri e refogue 7 Min / Temp.100ºC. Entretanto, lave os mexilhões e coloque-os na Vaporeira. Reserve. Junte no copo o tomate, os pimentos, o vinho e o sal, coloque a Vaporeira e programe 30 Min / Temp.100ºC. Coloque os mexilhões numa travessa de servir, cubra com o molho e sirva quente PESSOAS

27 Galantine de Frango 150 g pimentos, 50 g de cada cor (encarnado, verde, amarelo) 2 peitos de frango cortados em pedaços (300 g) 2 pernas de frango, sem osso nem pele, cortadas em pedaços (300 g) 100 g milho doce em lata 1 pitada sal 1 pitada de pimenta preta 2 c. chá de sal 600 ml água INGREDIENTES PARA MOLHO: 300 ml iogurte natural 2 c. sopa maionese feita na Cookii 1 dente de alho 1 ramo aneto ou endro Coloque os pedaços de pimento no copo e pique 4 Seg / Vel 2. Reserve numa taça. Introduza os pedaços de frango g. de cada vez- no copo e pique 10 Seg / Vel 3. Repita este passo até toda a carne estar picada e reserve. Junte toda a carne picada, o milho, os pimentos, sal, pimenta e o sal no copo e misture 10 Seg / Vel 1, até conseguir uma mistura homogênea. Divida a mistura sobre 2 quadrados de película aderente e enrole em forma de salsicha. Feche as pontas cuidadosamente e coloque os rolos de galantine na Vaporeira. Deite a água no copo, coloque a Vaporeira sobre este e programe 30 Min / Temp. 100ºC. Deixe arrefecer os rolos de galantine e leve-os ao frigorífico durante 3 horas. Em seguida retire a película, corte-os em fatias de 1 cm e coloque num prato de servir. DO MOLHO Lave e seque o copo. Introduza o aneto e o alho e pique 4 Seg / Vel 3. Coloque a borboleta no copo. Junte o iogurte e a maionese e misture 10 Seg / Vel 2. Retire a borboleta. Deite o molho numa taça e sirva com as fatias de galantine frias PESSOAS MÉDIA 25

28 Cannelloni com Carne Picada e Molho de Vegetais INGREDIENTES PARA O RECHEIO: 80 g queijo parmesão cortado em pedaços 1 cebola cortada a meio 2 dentes de alho 20 ml de azeite 500 g de carne vaca picada (ou 250 g carne de vaca e 250 g carne porco) 1 c. chá de sal ½ c. de chá de pimenta 1 ovo 50 g de pão ralado 500 ml de água 16 unidades de massa cannelloni INGREDIENTES PARA O MOLHO: 1 cebola cortada a meio 1 dente de alho 600 g de tomates cortados a meio 1 pimento cortado em pedaços (150 g) 1 courgette cortada em pedaços (200 g) 1 ½ cubos de caldo de legumes 80 ml. de natas para culinária ½ c. chá de açúcar Coloque o queijo parmesão no copo e rale 10 Seg / Vel.3. Coloque o queijo ralado numa taça e reserve. Sem lavar o copo coloque a cebola e alho no copo e pique 4 Seg / Vel. 2. Adicione 20 ml de azeite e refogue 2 Min / Temp.100ºC. Junte os restantes ingredientes, exceto os Cannelloni e misture 30 Seg / Vel. 1. Com a ajuda da espátula faça descer os resíduos da parede. Recheie os Cannelloni com a ajuda de um saco de pasteleiro ou um saco plástico pequeno aberto na ponta, unte-os e disponha cerca de 8 canneloni na Vaporeira. Deixe um pequeno espaço entre eles para não ficarem colados uns aos outros. Reserve os cannelonis restantes. Introduza a água no copo, coloque a Vaporeira e programme 25 Min / Temp. 100ºC. No fim do programa, retire os cannelonis e reserve no quente. Tire a água do copo. Introduza a cebola e o alho e pique 4 Seg / Vel. 2. Adicione os restantes ingredientes para o molho e pique 8 Seg / Vel. 2. Coloque a Vaporeira com os restantes cannelonis e programe 25 Min / Temp.100ºC. Sirva os cannelonis com o molho de vegetais e polvilhe com o queijo ralado reservado /6 PESSOAS MÉDIA

29 Enrolados de Peru com Recheio de Queijo 40 g ervas mistas (coentros, cebolinho, salsa, hortelã, etc.) 300 g queijo gorgonzola aos pedaços ou queijo azul 250 g courgette 6 bifes finos e grandes de peito de peru Sal e pimenta q.b ml água 1 caldo de legumes 300 g arroz agulha 100 ml leite 40 g farinha 1 c. chá de sumo limão Coloque no copo as ervas e programe 5 Seg / Vel.3. Reserve 2 colheres de sopa das ervas trituradas. Coloque no copo o queijo e dê 5 golpes de Turbo. Retire a pasta de queijo e reserve. Use um descascador de legumes para cortar as courgettes longitudinalmente, em tiras de 1-2 mm de espessura, para que cada tira tenha um pouco de casca. Reserve. Tempere os bifes com sal e pimenta. Recheie com um pouco de pasta de queijo reservada. Coloque uma tira de courgette por cima do bife recheado, depois enrole os bifes de forma a obter uns rolos e à volta coloque novamente uma tira de courgette como se fosse um cinto. Feche com um palito. De seguida, coloque os rolos dentro de Vaporeira untada e verifique que o vapor tenha espaço para passar. Reserve. Coloque no copo a água, ½ colher de chá de sal, o caldo de legumes, o cesto com o arroz. Verifique que a água cobre o arroz. Se for preciso acrescente um pouco mais de água. Coloque a Vaporeira e programe 25 Min / Temp. 100ºC. No fim do programa, retire a Vaporeira e o cesto com o arroz. Reserve o arroz no quente. Na vaporeira, vire os enrolados de peru programe mais 25 Min / Temp. 100ºC. Retire a Vaporeira e reserve no copo. Reserve 400 ml da água de cozedura no copo e coloque os restantes ingredientes e a pasta de queijo reservada. Programe 3 Min / Temp. 100ºC. Depois bata 20 Seg / Vel. 2. Sirva os rolos de peru com o arroz, regados com o molho de queijo e polvilhados com as ervas picadas reservadas PESSOAS MÉDIA 27

30 Omelete de Batatas 200 g de batatas descascadas cortadas em pequenos cubos 6 ovos 70 g de crème fraîche ou natas ½ c. chá de sal 500 ml de água 1 c. sopa cebolinho picado Pimenta q.b. Coloque as batatas em pedaços no cesto e reserve. Forre a Vaporeira com papel vegetal molhado e escorrido e reserve. No copo, coloque os ovos, as natas, o sal e a pimenta e misture 10 Seg / Vel 2. Deite a mistura no tabuleiro da Vaporeira. Limpe o copo e coloque a água. Insira o cesto com as batatas no copo e feche com a tampa sem o copo medidor. De seguida coloque a Vaporeira por cima e e programe 25 Min / Temp.100ºC. Vire a omelete com a espátula e programe mais 10 Min / Temp.100ºC. Sirva a omelete com as batatas por cima, retifique os temperos e polvilhe com o cebolinho PESSOAS

31 Pudim de Ervilhas com Cenoura 300 g cenouras 300 g ervilhas 150 g queijo flamengo 1.2 L água 200 g arroz agulha 6 ovos 200 ml natas Sal q.b. Pimenta q.b. Papel vegetal Prepare a Vaporeira com as cenouras aos cubos, as ervilhas e tempere com sal. Reserve. No copo coloque o queijo e rale 10 Seg / Vel 2. Retire e reserve. Sem lavar o copo, deite a água, o sal, introduza o cesto com o arroz, a Vaporeira e programe 30 Min / Temp. 100ºC Retire tudo para uma taça, misture o arroz com as ervilhas, as cenouras e o queijo ralado reservado. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande de bolo inglês com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente. Deite a mistura na forma. Sem lavar o copo, coloque os ovos, as natas, os temperos e programe 15 Seg / Vel 2. Deite o preparado por cima do arroz. Leve ao forno cerca de 45. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar. Dica: Pode servir este pudim com molho de tomate 30 6 PESSOAS 29

32 Moussaka de Lentilhas 120 g queijo parmesão cortado em pedaços 50 ml azeite 1 cebola grande cortada em quartos (200g) 3 dentes de alho 1 pimento verde ou encarnado cortado em pedaços (150g) 300 g tomate pelado em lata 2 beringelas (400 g) 200 g lentilhas 120 ml vinho tinto 1 c. sopa orégãos 1 c. chá gengibre em pó 2 c. chá de sal ½ c. chá pimenta 40 g manteiga q.b. 500 ml leite 40 g farinha Ponha as lentilhas de molho 1 hora em água fria antes de começar a preparação. Coloque o queijo parmesão no copo e rale 10 Seg / Vel 3. Se o queijo não ficar totalmente ralado, coloque mais 10 Seg / Vel.3. Coloque numa taça e reserve. Introduza o azeite, a cebola, o alho e o pimento no copo e pique 5 Seg / Vel 2. Adicione o tomate e pique 2 Seg / Vel 2. De seguida programe 8 Min / Temp.100ºC Corte as beringelas longitudinalmente em tiras (1 cm) e coloque-as na Vaporeira. Certifique-se que os orifícios não estão tapados, para que o vapor possa circular. No copo junte as lentilhas, o vinho tinto, os orégãos, o gengibre, o sal e a pimenta. Coloque a Vaporeira e programe 30 Min / Temp.100ºC. Retire a Vaporeira. Disponha as tiras de beringela numa travessa (pirex) untada e cubra com a mistura de lentilhas. Sem lavar o copo, introduza a manteiga, o leite e a farinha e programe 8 Min / Temp.90ºC. Incorpore 60 g do queijo ralado reservado no molho e misture 5 Seg / Vel 2. Cubra a camada de lentilhas com o molho e polvilhe com o queijo restante. Leve a Moussaka ao forno pré-aquecido a 200 C durante 30. Sirva quente acompanhado com salada PESSOAS

33 Maças com molho de Chantilly 6 maçãs golden pequenas ou 4 grandes Sumo 1 limão 600 ml água INGREDIENTES PARA O CHANTILLY: 400 ml de natas bem frias 50 g de açúcar MAÇAS Descasque as maçãs, corte em quartos ou lamine-as. Distribua as maçãs laminadas ou cortadas em quartos na Vaporeira e regue com sumo de limão. Deite a água no copo, coloque a Vaporeira e programe 30 Min / Temp.100ºC CHANTILLY Coloque a borboleta no copo e as natas e programe 3 Min / Vel.1. Nos últimos 30 Seg. coloque o açúcar pelo bocal. Retire a borboleta. Coloque o molho chantilly sobre as maças e sirva de imediato PESSOAS 31

34 Peras ao Vapor 4 peras maduras descascadas 800 ml de água Açúcar e canela q.b. para polvilhar Corte as peras ao meio, retire-lhes o caroço e polvilhe com açúcar e canela. Disponha as metades de peras na Vaporeira. Deite a água no copo, coloque a Vaporeira e programe 35 Min /Temp.100ºC Dica: Pode servir com natas batidas, mel ou gelado PESSOAS

35 Peras em Vinho Tinto 4 a 6 peras descascadas e cortadas em quartos 600 ml vinho tinto 200 ml de água 160 g de açúcar 2 paus de canela 3 cravinhos ½ limão Coloque as peras cortadas em quartos na Vaporeira. Introduza os restantes ingredientes incluindo o sumo e a casca fina de meio limão no copo, coloque a Vaporeira em cima e programe 20 Min / Temp.100ºC. Abra cuidadosamente a Vaporeira, vire as peras para cozerem uniformemente e programe 15 Min / Temp.100ºC. O tempo de cozedura depende do tipo, tamanho e grau de maturidade das peras. Devem ficar um pouco «al dente». Pode servir imediatamente com o molho ou conservar as peras em frascos esterilizados, deitando o vinho quente nos frascos de forma a cobrir as peras. Feche os frascos imediatamente e vire-os ao contrário durante PESSOAS 33

36 Rabanadas ao Vapor INGREDIENTES RABANADAS: INGREDIENTES PARA A CALDA: 1 L leite 150 g açúcar 1 casca limão 1 pau canela 1 cacete, branco de véspera cortado em fatias de 2 cm 2 ovos 750 ml água 8 c. sopa açúcar 3 c. sopa canela Manteiga p/ untar 300 ml água 200 ml. vinho do Porto 300 g açúcar 1 pau de canela Casca de limão RABANADAS Coloque no copo o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela e programe 12 Min / Temp.100º C Após terminar o tempo, retire o leite para uma taça e deixe arrefecer até ficar morno. Coloque as fatias de pão dentro da taça por forma a ficarem cobertas e deixe-as de molho. Coloque os ovos no copo e bata 10 Seg / Vel. 2. Deite os ovos batidos numa taça e reserve. Unte com margarina quadrados de película aderente suficientemente grandes para embrulhar cada fatia de pão. Passe cada fatia de pão pelo ovo batido, envolva bem e depois embrulhe na pelicula. Disponha a fatia de pão embrulhada na Vaporeira. Repita o processo até embrulhar todas as fatias de pão. De seguida coloque no copo 750 ml de água, coloque a Vaporeira e programe 25 Min / Temp. 100ºC. Pré aqueça o forno a 250ºC. Misture o açúcar com a canela numa taça e reserve. Retire a Vaporeira, abra cuidadosamente os embrulhos e envolva as fatias de pão na mistura de açúcar e canela. Por fim, coloque então as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 3. DA CALDA Coloque no copo todos os ingredientes para a calda e programe 5 Min / Temp. 100ºC. Disponha as rabanadas num recipiente e cubra com a calda de açúcar /8 PESSOAS MÉDIA

37 Pudim de Chocolate Surpresa 4 ovos 80 g de chocolate preto em pedaços 80 g de manteiga 2 c. sopa de açúcar baunilhado 8 bombons de chocolate e ginja (tipo Mon Chéri) 600 ml de água 1 pitada de sal fino Triture o massapão 5 Seg / Vel 3 e reserve. Lave e seque bem o copo. Coloque a borboleta. Parta os ovos, reserve as gemas e coloque as claras com um pouco de sal no copo. Bata aproximadamente 2 Min / Vel.1 Retire a borboleta, coloque as claras numa taça e reserve no frio. Coloque o chocolate no copo, rale 10 Seg / Vel 3 e derreta 2 Min / Temp 60ºC. Adicione a manteiga e derreta mais 2 Min / Temp.60ºC. No fim misture 30 Seg / Vel 1. Adicione o massapão reservado, o açúcar baunilhado e as gemas de ovos e misture 1 Min / Vel.2, até que a mistura se apresente cremosa. Junte as claras em castelo à mistura de chocolate e envolva delicadamente com a espátula. Coloque as mistura em 8 formas pequenas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar e insira um bombom em cada uma. Cubra-as com película aderente e coloque-as na Vaporeira. Limpe o copo com água. Deite a água no copo, coloque a Vaporeira e programe 30 Min / Temp. 100ºC Retire a Vaporeira, abra a tampa e deixe arrefecer 5. Retire então cuidadosamente as formas com uma pega e sirva os pudins mornos UNIDADES MÉDIA 35

38 Flan de Chocolate 60 g de chocolate preto partido em pedaços 300 ml de leite meio gordo 60 g de açúcar em pó 2 colheres de chá de açúcar baunilhado 3 ovos 700 ml de água Coloque o chocolate no copo e pulverize 10 Seg / Vel 3. Com a espátula, faça descer os resíduos das paredes do copo. Junte o leite e programe 4 Min. / Temp 100ºC. Adicione o açúcar e o açúcar baunilhado, misture 10 Seg / Vel. 1 e junte os ovos pelo bocal da tampa, com a lâmina em movimento misture 20 Seg / Vel. 1. Coloque o preparado dentro das formas pequenas ligeiramente untadas, cubra-as com papel de alumínio e coloque-as no tabuleiro da Vaporeira. Deite a água no copo, feche com a tampa sem o copo medidor e coloque a Vaporeira. Programe 30 Min / Temp 100ºC. Deixe arrefecer os pudins antes de servir UNIDADES

39

40