Livro de receitas para os novos

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1 Livro de receitas para os novos

2 Ficha Técnica Título: Direcção Editorial: Concepção: Corpo Redactorial: Produção Gráfica: Propriedade: Redacção: Livro de Receitas para os mais novos Alexandra Bento Helena Real Helena Real Helena Real Associação Portuguesa dos Nutricionistas Associação Portuguesa dos Nutricionistas ISBN: Novembro de 2009 APN

3

4 É importante Teres uma alimentação saudável Teres uma vida activa Aprenderes a cozinhar as tuas refeições

5 Pede ajuda a um adulto para cozinhares as receitas deste livro Segue as instruções da Associação Portuguesa dos Nutricionistas

6 ÍNDICE de RECEITAS Entradas Mini tostas coloridas Ananás com fiambre de peru e cenoura raspada Sopas Sopa do abecedário Sopa de xuxu com cenoura e amêndoas Pratos de carne Espetadas de peito de peru com arroz de sultanas Esparguete com ninho de ervilhas e frango Pratos de peixe Peixe gratinado com molho de pimento e batata assada Beringela recheada com atum Pizza de fiambre e ovo Sobremesas Bolo de maçã e nozes Leite-creme com chocolate

7 ENTRADAS

8 ENTRADAS Mini tostas coloridas

9 ENTRADAS 1 fatia fina de queijo fresco magro por cada tosta Mini tostas coloridas o que precisas mini tostas 1 bago de tangerina por tosta 1 quadrado pequeno de manga por tosta 1 rodela fina de kiwi por tosta

10 ENTRADAS Mini tostas coloridas O que deves fazer Coloca uma fatia de queijo fresco sobre as tostas Junta a cada tosta com o queijo um pedaço de fruta; Coloca as tostas coloridas numa taça e serve.

11 ENTRADAS Mini tostas coloridas Como ficou SABIAS QUE Composição Nutricional média por tosta 94,3kcal 17,5g Hidratos de carbono 3,1g proteínas 1,2g Gordura A fruta contém uma grande variedade de vitaminas e minerais importantes para o bom funcionamento do teu organismo? Deves comer pelo menos 3 peças de fruta por dia!

12 ENTRADAS Ananás com fiambre e cenoura

13 ENTRADAS Ananás com fiambre e cenoura O que precisas Para 4 pessoas meio ananás 100g de fiambre de frango 100g de cenoura raspada

14 ENTRADAS Ananás com fiambre e cenoura O que deves fazer Retira o miolo do ananás e deixa apenas a casca; Corta o ananás em pedaços pequenos e reserva. Enrola as fatias de fiambre e coloca-as na casca de ananás; Adiciona os pedaços de ananás; Enfeita com a cenoura raspada.

15 ENTRADAS Ananás com fiambre e cenoura Como ficou SABIAS QUE Composição Nutricional (por pessoa) 135,5kcal A cenoura é rica em vitamina A, importante para a tua visão e para a tua pele? 13,1g Hidratos de carbono 5,4g proteínas 6,6g Gordura Deves tornar a tua alimentação colorida, comendo alimentos de várias cores!

16 SOPAS

17 SOPAS Sopa do Abecedário

18 SOPAS Sopa do Abecedário O que precisas Para 4 pessoas 200g de abóbora 1 alho francês 200g de couve coração 100g de cenoura 1 cebola de tamanho médio 1 colher de chá de azeite 40g de massa de letras

19 SOPAS Sopa do Abecedário O que deves fazer Descasca, lava e corta em pedaços pequenos a cebola, a abóbora, o alho francês e as cenouras; Lava e corta em pedaços pequenos a couve coração. Coloca todos estes ingredientes numa panela com água e deixa cozer. Quando estiver cozida desliga e adiciona o azeite. Passa a sopa com a varinha mágica. À parte, coze a massa de letras em água e quando estiver cozida côa a água; Adiciona a massa à sopa passada e mexe.

20 SOPAS Sopa do Abecedário Como ficou SABIAS QUE Composição Nutricional (por prato) 80,4kcal Os produtos hortícolas fornecem, para além de vitaminas e minerais, uma elevada quantidade de fibra? 12,6g Hidratos de carbono 3,4g proteínas 1,9g Gordura 4,0g Fibras A fibra é importante para o bom funcionamento do teu intestino!

21 SOPAS Sopa de chuchu

22 SOPAS 200g de couve coração 1 cebola de tamanho médio 300g de chuchu Sopa de chuchu O que precisas Para 4 pessoas 1 nabo pequeno 100g de cenoura 1 colher de chá de azeite

23 SOPAS Sopa de chuchu O que deves fazer Descasca, lava e corta em pedaços pequenos a cebola, a abóbora, o alho francês e as cenouras; Lava e corta em pedaços pequenos a couve coração. Coloca todos estes ingredientes numa panela com água e deixa cozer. Quando estiver cozida desliga e adiciona o azeite. Passa a sopa com a varinha mágica.

24 SOPAS Sopa de chuchu Como ficou SABIAS QUE Composição Nutricional (por prato) Diariamente deves ingerir uma grande quantidade de produtos hortícolas? 50,0kcal 5,9g Hidratos de carbono 2,8g proteínas 1,8g Gordura 3,4g Fibras Deves comer todos os dias sopa ao almoço e ao jantar e acompanhar o prato principal com saladas ou hortícolas cozinhados!

25 PRATOS DE CARNE

26 PRATOS DE CARNE Espetadas de peru com arroz de sultanas

27 PRATOS DE CARNE Espetadas de peru com arroz de sultanas O que precisas Para 4 pessoas 80g de peito de peru por espetada água q.b. 150g de arroz 1 pimento verde grande 1 cebola de tamanho médio 1 colher de chá de azeite 25g de sultanas

28 PRATOS DE CARNE Espetadas de peru com arroz de sultanas O que deves fazer Descasca, lava e corta em pedaços a cebola e o pimento verde; Constrói as espetadas intercalando um pedaço de cebola, carne e pimento. Grelha as espetadas num grelhador. Entretanto prepara o arroz branco, cozendo-o em água com o azeite; Quando estiver quase pronto, adiciona as sultanas e mexe. Serve acompanhado de salada de tomate.

29 PRATOS DE CARNE Espetadas de peru com arroz de sultanas Como ficou SABIAS QUE Composição Nutricional (por pessoa) As carnes brancas como o peru e o frango têm menos gordura que as carnes vermelhas? 253,6kcal 35,0g Hidratos de carbono 22,0g proteínas 2,7g Gordura Deves variar o mais possível os alimentos. Se ao almoço comes carne ao jantar deves comer pescado ou vice-versa.

30 PRATOS DE CARNE Esparguete com ninho de frango e ervilhas

31 PRATOS DE CARNE Esparguete com ninho de frango e ervilhas O que precisas Para 4 pessoas 100g de ervilhas água q.b. 4 coxas de frango 200mL de polpa de tomate 1 cebola de tamanho médio 4 dentes de alho 1 colher de chá de azeite 150g de esparguete

32 PRATOS DE CARNE Esparguete com ninho de frango e ervilhas O que deves fazer Descasca, lava e corta em pedaços pequenos a cebola e o alho; Coloca-os numa panela com água e adiciona o azeite. Deixa ferver. Adiciona a polpa de tomate e deixa ferver. Junta o frango e deixa cozer. Adiciona água sempre que necessário. À parte coze as ervilhas em água. À parte coze o esparguete em água.

33 PRATOS DE CARNE Esparguete com ninho de frango e ervilhas O que deves fazer Desfia o frango e adiciona-o novamente à calda. Junta as ervilhas e mexe. Deixa apurar uns minutos e desliga. Coloca o esparguete num prato e adiciona por cima o preparado de frango e ervilhas.

34 PRATOS DE CARNE Esparguete com ninho de frango e ervilhas Como ficou SABIAS QUE Composição Nutricional (por pessoa) As ervilhas são leguminosas ricas em ferro, importante para o teu sangue? 312,9kcal 32,0g Hidratos de carbono 26,8g proteínas 8,3g Gordura Deves comer leguminosas diariamente, variando, por exemplo, entre ervilhas, grãode-bico, feijão, soja, favas, lentilhas

35 PRATOS DE PEIXE

36 PRATOS DE PEIXE Perca gratinada com molho de pimento e batata assada

37 PRATOS DE PEIXE Perca gratinada com molho de pimento e batata assada O que precisas Para 4 pessoas 4 postas de perca 1 pimento médio 8 batatas de tamanho médio 1 tomate de tamanho médio 1 colher de chá de pimentão doce 1 cebola de tamanho médio 1 colher de sopa de farinha 1 ramo de salsa 1 colher de chá de azeite

38 PRATOS DE PEIXE Perca gratinada com molho de pimento e batata assada O que deves fazer Descasca, lava e corta em pedaços pequenos a cebola, o tomate e o pimento; Coloca a cebola numa panela com água e adiciona o azeite. Deixa ferver. Adiciona o tomate e deixa ferver. Adiciona o pimento e o pimentão doce e deixa ferver. Passa o preparado, adiciona a farinha e mexe. Coloca o molho sobre as postas de perca e leva ao forno até alourar. Coze à parte as batatas. Quando estiverem cozidas coloca-as numa travessa, rega com um fio de azeite e salpica-as com salsa picada. Leva ao forno a alourar.

39 PRATOS DE PEIXE Perca gratinada com molho de pimento e batata assada Como ficou SABIAS QUE Composição Nutricional (por pessoa) A gordura do peixe é benéfica para a saúde por ser rica em ómega 3, importante para o bom desenvolvimento do teu cérebro? 259,6kcal 34,8g Hidratos de carbono 22,6g proteínas 3,0g Gordura Deves comer uma quantidade de peixe ou carne do tamanho da palma da tua mão!

40 PRATOS DE PEIXE Beringela recheada com atum e hortícolas

41 PRATOS DE PEIXE Beringela recheada com atum e hortícolas O que precisas Para 4 pessoas 100g de cenoura raspada água q.b. 1 pimento de tamanho médio 2 beringelas de tamanho médio 200mL de polpa de tomate 3 dentes de alho 1 colher de chá de orégãos 3 latas de atum ao natural 1 colher de chá de azeite 1 cebola de tamanho médio 150 g de arroz

42 PRATOS DE PEIXE Beringela recheada com atum e hortícolas O que deves fazer Descasca, lava e corta em pedaços pequenos a cebola, o alho, o tomate, o pimento, o miolo da beringela e a cenoura; Rala a cenoura. Coloca a cebola e o alho numa panela com água e adiciona o azeite. Deixa ferver. Adiciona o tomate e o pimento e deixa ferver. Adiciona os orégãos e mexe. Junta o miolo da beringela e a cenoura raspada e deixa ferver. Adiciona o atum escorrido e desfeito.

43 PRATOS DE PEIXE Beringela recheada com atum e hortícolas O que deves fazer Coze o arroz em água. Coloca o recheio preparado nas cascas de beringelas. Leva ao forno pré-aquecido a 180º e deixa alourar. Acompanha com arroz branco e cenoura raspada.

44 PRATOS DE PEIXE Beringela recheada com atum e hortícolas Como ficou SABIAS QUE Composição Nutricional (por pessoa) A beringela é rica em água, imprescindível a uma boa hidratação do teu corpo? 355,8kcal 37,5g Hidratos de carbono 26,9g proteínas 10,7g Gordura Deves comer peixes gordos, como o atum, a sardinha e o salmão, pelo menos duas vezes por semana.

45 PIZZA

46 PIZZA Pizza de fiambre e ovo

47 PIZZA Pizza de fiambre e ovo O que deves fazer Para 8 fatias 1 tomate de tamanho médio 120g de fiambre de frango 120g de massa para base de pizza 1 colher de chá de orégãos 3 ovos cozidos 50g de azeitonas 2 rodelas de ananás

48 PIZZA Pizza de fiambre e ovo O que deves fazer Prepara o molho de tomate, reduzindo o tomate a polpa e juntando os orégãos. Estende este molho sobre a base da pizza. Corta o fiambre em pedaços pequenos e coloca-os sobre a pizza. Fatia os ovos e coloca-os sobre a pizza. Coloca os pedaços de ananás sobre a pizza. Adiciona as azeitonas e os orégãos e leva ao forno pré-aquecido a 180º.

49 PIZZA Pizza de fiambre e ovo Como ficou SABIAS QUE Composição Nutricional (por fatia) 160,4kcal Uma pizza pode representar um prato saudável, desde que se escolham ingredientes saudáveis para a sua confecção? 9,5g Hidratos de carbono 6,2g proteínas 10,7g Gordura Deves diversificar os ingredientes utilizados, privilegiando os hortícolas e a fruta!

50 SOBREMESAS

51 SOBREMESAS BOLO DE MAÇÃ E NOZES

52 SOBREMESAS BOLO DE MAÇÃ E NOZES O que precisas Para 10 fatias 100g de farinha integral 100g de farinha de trigo 4 maçãs 4 ovos 1 colher de chá de azeite 100g de açúcar 100g de nozes 1 colher de chá de canela

53 SOBREMESAS BOLO DE MAÇÃ E NOZES O que deves fazer Junta o azeite ao açúcar e mexe até estarem totalmente misturados. Junta os ovos um a um e mexe. Adiciona a canela e mexe. Junta a farinha integral e depois a farinha normal, mexendo sempre entre cada adição. Adiciona as maçãs fatiadas. Junta as nozes e coloca a massa numa forma previamente untada com azeite. Coloca a forma no forno pré-aquecido a 180º.

54 SOBREMESAS BOLO DE MAÇÃ E NOZES Como ficou SABIAS QUE Composição Nutricional (por fatia) 221,9kcal O consumo excessivo de bolos, doces ou guloseimas poderá conduzir ao aumento do teu peso? 27,1g Hidratos de carbono 6,1g proteínas 9,9g Gordura Deves evitar consumir bolos frequentemente, deixando-os apenas para os dias de festa!

55 SOBREMESAS LEITE CREME COM CHOCOLATE

56 SOBREMESAS LEITE CREME COM CHOCOLATE O que precisas Para 4 taças 4 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de açúcar 500mL de leite magro 4 quadrados de chocolate 3 gemas

57 SOBREMESAS LEITE CREME COM CHOCOLATE O que deves fazer Aquece parte do leite e junta o chocolate para derreter. No restante leite junta as gemas, o açúcar e a farinha e mexe muito bem até dissolver, evitando a formação de grumos. Junta o preparado anterior ao leite quente e mexe muito bem, ao lume, até engrossar. Distribuiu por taças e deixa arrefecer.

58 SOBREMESAS LEITE CREME COM CHOCOLATE Como ficou SABIAS QUE Composição Nutricional (por taça) 347,7kcal O leite é um alimento importante para fortalecer os teus ossos e dentes, pela elevada quantidade de cálcio que possui? 52,1g Hidratos de carbono 9,7g proteínas 11,3g Gordura Deves beber leite diariamente, mas sem adição de açúcar!

59 Cozinha bem, Come melhor, Cresce com saúde!

60 Rua João das Regras, nº 284 R/C Porto Tel: ; Fax:

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