Doce carinho! Ajinomoto HOJE É DIA DE PREPARAR QUITUTES PARA A FESTA JUNINA GIRO ROTEIRO PARA NAMORAR NA SERRA CAPIXABA

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1 M A I S S A B O R E Q U A L I D A D E P A R A S U A V I D A Ajinomoto ED. 4 MAIO 2010 HOJE É DIA DE PREPARAR QUITUTES PARA A FESTA JUNINA GIRO ROTEIRO PARA NAMORAR NA SERRA CAPIXABA VIDA SAUDÁVEL PRATOS COM QUINUA, UM CEREAL PODEROSO BAVAROISE DE GRAVIOLA COM CALDA DE JABUTICABA Doce carinho! ESPECIAL DO DIA DAS MÃES TRAZ: RECEITAS PARA DEIXAR SUA MÃE LONGE DA COZINHA IVETE SANGALO E AS DELÍCIAS DA MATERNIDADE DICAS PARA TER UMA GESTAÇÃO FELIZ 01_capa_ED4b.indd 1 4/9/10 11:42:32 AM

2 sumário 10 SABORES AJINOMOTO CO O R D E N A Ç Ã O Marketing Culinário CO N S E L H O ED I T O R I A L Priscila Andrade CO O RD E N A Ç Ã O-G E R A L Editora 4 Capas DI RE T O R A RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti DI RE T O R EXECUTIVO Georges Schnyder DI RE Ç Ã O D E AR TE Nina Franco ED I T O R A Rosane Aubin REPÓR TERES JO Ana R N A L I Paula S T A RESPONSÁVEL Kuntz, Mariella Luisa Cella Lazaretti e Marina mtb n o Monaco FO T O S Ricardo D Angelo, António Rodrigues PRO D U Ç Ã O CULINÁRIA E D E OB J E T O S Beth Freidenson ASSISTENTES D E P RO D U Ç Ã O Claudia Maykot e Cleusa Bonfim RE V I S Ã O Ruth Figueiredo e Gil Bertolino PARA FALAR COM A REVIS TA, ENVIAR CAR TAS E SUGES TÕES O bom da vida Os meses de maio, com o Dia das Mães, e junho, com o Dia dos Namorados, deixam todos com os sentimentos à flor da pele, querendo retribuir e demonstrar seu amor. São muitas emoções, diria o eterno Rei Roberto Carlos, com a sensibilidade e a capacidade de entender o coração dos fãs que lhe é peculiar. Como em todas as relações humanas, boas doses de delicadeza e atenção são o melhor que se pode oferecer. Se elas forem acompanhadas de quitutes deliciosos, uma viagem a dois ou mimos, melhor ainda. Esta edição de sua revista pensou em tudo isso e em muito mais. Traz um menu caprichado para os filhos prepararem no segundo domingo de maio, cujo principal intuito é deixar a mamãe confortavelmente sentada no sofá, sem pressa e sem estresse, enquanto os mais novos lidam com caçarolas, panelas e temperos em torno do fogão. Nossa entrevistada do mês é a nova integrante do time das mamães corujas, a baiana cheia de axé, energia e alegria Ivete Sangalo. Ela conta as delícias da maternidade e revela suas preferências gastronômicas. Para aquelas que ainda não viveram a experiência, mas não veem a hora de encomendar o primeiro herdeiro, trazemos dicas de um obstetra e de uma dermatologista para viver a gestação com saúde e bem-estar. Para os namorados, casados ou até para quem está sozinho, mas curte um clima romântico, nossa sugestão de viagem são as Serras Capixabas, tão charmosas quanto desconhecidas dos brasileiros, que pouco vão ao Espírito Santo. Saiba o que visitar, onde encontrar comidinhas gostosas para saborear no local ou levar para casa e conheça os hotéis que vão garantir a atmosfera de o amor é lindo. Se as crianças estão loucas por uma festa animada e cheia de guloseimas, não perca as seções Sua Casa, com sugestões de decoração para as festas juninas, e Oba, Hoje é Dia De..., com pratos cheios de energia para dançar a quadrilha em homenagem a três santos muito populares no Brasil: o casamenteiro Santo Antônio, dia 13, São João, dia 24, e São Pedro, dia 29. Esperamos que suas festas sejam deliciosas. Boa leitura! 02_03_carta_sumarioED4_TESTE.indd 2 4/9/10 11:48:05 AM

3 aperitivo Regras de etiqueta para bichos de estimação 5. lições Ajinomoto Os novos refrescos e como descongelar alimentos 6. menu Ajinomoto Almoço para presente: pratos para o Dia das Mães 10. oba, hoje é dia de... Festa junina 12. giro Dia dos Namorados no clima romântico da serra 16. bem-estar Dicas para uma gravidez saudável 20. entrevista Ivete Sangalo e as delícias do primeiro filho 22. vida saudável Quinua, um cereal rico em proteínas e muito mais 26. sua casa Enfeite o arraial para São João 30. delícias da estação Abacate, uma fruta saudável e versátil 34. cantinho da leitora Torta de maracujá PESOS E MEDIDAS 1 xícara (chá) de... Açúcar = 150 g Amido de milho = 100 g Arroz = 170 g Farinha de rosca = 140 g Farinha de trigo = 110 g Fubá = 120 g Manteiga = 200 g Qualquer líquido = 200 ml Queijo ralado = 100 g 1 colher (sopa) de... Açúcar = 12 g Amido de milho = 8 g Farinha de trigo = 9 g Fermento químico = 12 g Manteiga = 15 g Qualquer líquido = 15 ml 1 colher (chá) de... Sal = 5 g 02_03_carta_sumarioED4_TESTE.indd 3 4/10/10 1:31:52 AM

4 aperitivo F O T O: T B U R G E Y Etiqueta e pedigree COM UM DONO BEM-COMPORTADO, QUALQUER ANIMAL DE ESTIMAÇÃO SERÁ BEM-VINDO EM LOCAIS PÚBLICOS Ele pode ser seu melhor amigo, uma gracinha, mas nem por isso será benquisto pelos seus vizinhos. Para que seu animal de estimação não seja alvo de reclamações e confrontos na rua ou no prédio onde você mora, é bom seguir algumas regras de etiqueta e, assim, garantir a convivência harmônica entre pessoas e bichos. Muitas dessas regras costumam constar em regimento interno de condomínios residenciais. Porém, valem também para quem mora em casa. Afinal, bom-senso nunca é demais, seja lá onde for. A primeira providência é entender que nem todos gostam de animais, e que dizer ele é bonzinho não convence ninguém. Seguindo essas dicas, seu fiel companheiro e também você serão bem-vindos em qualquer lugar. No elevador: prefira sempre as escadas ou o elevador de serviço. Se houver apenas um elevador, utilize-o sempre com o animal no colo quando houver a presença de outras pessoas, para que ele não circule nem encoste nos outros. No caminho certo: se seu prédio não tiver entrada de serviço, opte pela garagem. O caminho pode até ficar mais comprido mas, para os animais que vivem no limitado espaço de um apartamento, o passeio e o exercício valem a pena. Ficha limpa: mesmo que seja uma saidinha rápida, esteja preparado! Não se esqueça, jamais, de levar consigo saquinhos plásticos para recolher as fezes de seu animal. Controle total: por mais dócil que seja seu animal, leve-o para passear sempre de coleira. Seja um gatinho, seja uma iguana, mantenha-o sempre sob controle e perto de você. Se for um cachorro grande, que só pelo porte intimide as pessoas, use também a focinheira. Longe de casa: antes de viajar e deixar seu animal sozinho em casa, escolha alguém para ficar responsável por visitá-lo e alimentá-lo. Deixe o telefone da pessoa com o porteiro ou vigia para qualquer emergência. Cachorro latindo ou gato miando continuamente irrita os vizinhos e pode virar até caso de polícia, se a situação for caracterizada como maus-tratos ao animal. Controle às pequenas intrusas PESQUISADORA DO INSTITUTO BOTÂNICO ENSINA A LIVRAR-SE DAS FORMIGAS SEM INSETICIDAS TÓXICOS Elas estão cada vez mais ousadas: é muito comum que apartamentos, casas e até escritórios sejam invadidos por formigas de vários tipos. Elas se alimentam de insetos, secreções de outros animais, fungos e restos de alimentos. Até podem ser úteis, pois ajudam a exterminar outros bichinhos. Mas, quando seus exércitos invadem casas e jardins, tornam-se um pesadelo. A bióloga e pesquisadora em pragas urbanas do Instituto Botânico de São Paulo, Ana Eugenia de Carvalho Campos, alerta que é importante combatê-las, pois podem levar bactérias e fungos para os alimentos. PREVENÇÃO Não deixe alimento disponível, fechando-o bem em sacos plásticos ou em potes bem vedados. Lave a louça logo após o uso, pois os restos de alimentos atraem as formigas. Mantenha o lixo bem fechado. CONTROLE Coloque folha de louro, cravo-da-índia, salsinha e casca de tangerina dentro de armários ou sobre móveis. Eles repelem as formigas por causa de seu cheiro, e devem ser trocados em no máximo duas semanas, porque perdem o efeito. Use também borra de café e vinagre, que repelem outros insetos. Injete detergente para lavar louça, misturado a água em partes iguais, nos orifícios por onde entram e saem as formigas. DICA: uma medida que pode deixar seus potes de açúcar e mel a salvo das predadoras é a placa antiformiga, criada pela indústria Kaplas. O utensílio tem uma placa vermelha que emite moléculas capazes de afugentar as formigas. Telefone da Kaplas: (11) _05_aperitivo_ED4.indd 4 4/8/10 5:35:27 PM

5 lições Ajinomoto Quebrando o gelo APRENDA A DESCONGELAR OS ALIMENTOS 5 O descongelamento perfeito é aquele que resgata o estado natural dos alimentos, deixando-os prontos para o preparo. Porém, para garantir a higiene e preservar nutrientes, sabor e umidade, é preciso seguir regras. CARNES O ideal é que o descongelamento seja feito de forma lenta, de um dia para o outro. Coloque a carne vermelha, de peixe ou de ave, ainda dentro da embalagem plástica, numa vasilha higienizada com água clorada e leve ao refrigerador. Descarte, de tempos em tempos, o líquido que a carne soltar, pois ele aumenta a proliferação de bactérias. Se estiver com pressa, coloque a carne, ainda embalada, em uma vasilha e cubra com água, que deve ser trocada a cada dez minutos, ou use água corrente. Depois de descongelado, mantenha o produto em temperatura de 0 grau a 2 graus até a hora do preparo. EXCEÇÕES Carnes para sopas: os pedaços podem ser colocados congelados em uma panela com água fria. Bifes e hambúrgueres: podem ser fritos congelados, em fogo forte. Use uma frigideira com tampa, deixando uma pequena abertura. Carnes para assar: leve o alimento ao forno envolvido em folha de alumínio até descongelar por completo. Retire, tempere e leve novamente ao forno para assar. Carne moída: coloque ainda congelada na panela, com os temperos e em fogo baixo, mexendo de vez em quando. MASSAS Descongela naturalmente no refrigerador. No fogão, devese manter o alimento no pacote, numa panela com água. No forno, coloque a massa em uma vasilha de vidro, em temperatura média. QUEIJOS Antes de servir, leve ao refrigerador por 24 horas e deixe mais 4 horas em temperatura ambiente. LEGUMES Se você for prepará-los cozidos, desembale e coloque-os na água fervente. Se forem usados em ensopados, molhos ou sopas, podem ser adicionados diretamente ao preparo. Não os coloque no micro-ondas, pois poderão cozinhar em vez de descongelar. DICA: SOLUÇÃO CLORADA Uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água potável. Novos sabores para o dia a dia O delicioso gosto de jabuticaba, uma fruta tipicamente brasileira e muito apreciada, e um sabor inédito de lichia, acabam de chegar às prateleiras dos supermercados para oferecer ainda mais opções aos consumidores. A Ajinomoto acaba de lançar o MID Jabuticaba e o FIT Lichia, sucos em pó saborosos e fáceis de preparar: basta adicionar 1 litro de água e estão prontos. Ambos podem ser consumidos junto com as refeições ou snacks e para matar a sede a qualquer hora do dia. FIT, zero açúcar, é feito sob medida para pessoas que buscam a boa forma física e o bem-estar. Além de oferecer o sabor completo da fruta, proporciona uma agradável sensação de leveza. Pode ser consumido antes, durante e depois das atividades físicas. FIT oferece 14 sabores: laranja, maracujá, amora, limão, abacaxi, tangerina, manga, graviola, pera, maçã, frutas cítricas, uva, morango e agora o sabor lichia, exclusivo no mercado de refrescos em pó. O MID, refrescante e com todo sabor da fruta, mata a sede por causa de sua formulação balanceada. Sua grande variedade inclui 17 versões: laranja, uva, maracujá, limão, abacaxi, pêssego, graviola, pera, maçã, tangerina, laranja com acerola, laranja com abacaxi, cupuaçu, morango, manga, goiaba e o mais novo lançamento, jabuticaba. 04_05_aperitivo_ED4.indd 5 4/12/10 2:04:17 PM

6 mães Dia das menu ajinomoto PREPARE UM ALMOÇO ESPECIAL E DÊ FOLGA A SUA MÃE NO SEGUNDO DOMINGO DE MAIO A G R A D E C I M E N T O S: L O U Ç A, ST E L L A FE R R A Z CE R Â M I C A C O P O E JA R R A, SU X X A R GU A R D A N A P O, RO U P A DE ME S A T E C I D O, DO N A T E L L I PRATO 5 porções FÁCIL 50 MINUTOS 06_09_menu_ED4.indd 6 4/12/10 4:10:26 PM

7 A música É o Amor, de Zezé di Camargo e Luciano, já virou a trilha sonora da marca SAZÓN. Afinal de contas, uma das maiores provas de amor que as mães dão aos filhos ao longo da vida é preparar sua comida com carinho e atenção. Com a proximidade do Dia das Mães, filhos e filhas começam a quebrar a cabeça em busca da melhor forma de homenageá-la. Que tal proporcionar à sua mãe um gostoso dia de folga confortavelmente sentada no sofá enquanto você se esmera na cozinha preparando receitas especiais e saborosas? Pensando em facilitar sua vida, criamos alguns pratos de preparo fácil que vão deixar todos com água na boca no segundo domingo de maio. Sugerimos o bobó de frango, o arroz integral com cebolinha, uma saudável e nutritiva salada mista e, de sobremesa, uma bavaroise de graviola com calda de jabuticaba, que vão impressionar sua mãe. Ela será até capaz de perguntar se você andou frequentando aulas de culinária sem con- tar para ninguém... 7 BOBÓ DE FRANGO INGREDIENTES 500 g de mandioca sem casca e em cubos; 3 e meia xícaras (chá) de água (700 ml); 2 sachês de Caldo SAZÓN Galinha; 4 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola média picada; 2 peitos de frango, sem pele e sem osso, em cubos (870 g); 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados; 1 vidro de leite de coco; 2 colheres (sopa) de azeite de dendê; 1 e meia colher (chá) de sal MODO DE PREPARO Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, a água e 1 sachê de Caldo SAZÓN, e deixe cozinhar, após o início da fervura, por 15 minutos em fogo médio, ou até que a mandioca fique macia. Espere amornar, transfira a mandioca e a água que restou no fundo da panela para o copo do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos. Acrescente o frango e o tomate e refogue por mais 5 minutos. Adicione a mandioca, o leite de coco, o azeite de dendê, o outro sachê de Caldo SAZÓN e o sal, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 15 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida. DICA: para auxiliar a homogeneização da mandioca no liquidificador, utilize parte do líquido formado no refogado do frango. ARROZ INTEGRAL COM CEBOLINHA INGREDIENTES 1 colher (sopa) de margarina sem sal; 1 dente de alho espremido; meia cebola média picada; 2 xícaras (chá) de arroz integral cru (360 g); 4 e meia xícaras (chá) de água fervente (900 ml); 2 sachês de Tempero SAZÓN Branco; 2 colheres (chá) de sal; 4 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada em rodelas PRATO MUITO FÁCIL 35 MINUTOS MODO DE PREPARO Em uma panela média, coloque a margarina e leve a fogo alto para derreter. Junte o alho e a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos, até revolvê-lo por completo. Regue a água e polvilhe o Tempero SAZÓN e o sal. Deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por cerca de 25 minutos, ou até que o arroz esteja al dente. Retire do fogo, junte a cebolinha e deixe descansar, com a panela tampada, por 5 minutos. Sirva em seguida. 5 porções AGRADECIMENTOS : L O U Ç A, STE L L A FE R R A Z CE R Â M I C A G U A R D A N A P O, RO U P A DE ME S A T E C I D O, DO N A T E L L I 06_09_menu_ED4.indd 7 4/8/10 5:55:16 PM

8 menu ajinomoto SALADA MISTA INGREDIENTES Folhas de 1 pé de alface americana pequeno; folhas de meio maço de agrião; 2 xícaras (chá) de broto de feijão, aferventado (120 g); 100 g de cogumelos em conserva, fatiados; meia xícara (chá) de uvas-passas escuras; 2 tomates médios cortados em 8 partes; 3 colheres (sopa) de semente de girassol torrada e salgada MOLHO: 6 colheres (sopa) de azeite de oliva; 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); 2 colheres (sopa) de suco de limão; 2 sachês de Tempero SAZÓN Salada MODO DE PREPARO Forre o fundo e as laterais de uma saladeira com as folhas de alface e intercale com as folhas de agrião. Disponha o broto de feijão, os cogumelos, as passas e o tomate. Prepare o molho: misture o azeite, o molho de soja, o suco de limão e o Tempero SAZÓN. Regue a salada e salpique as sementes de girassol. Sirva em seguida. PRATO 8 porções MUITO FÁCIL 1O MINUTOS AGRADECIMENTOS: L O U Ç A, STE L L A FE R R A Z CE R Â M I C A T E C I D O, DO N A T E L L I 06_09_menu_ED4.indd 8 4/12/10 4:11:33 PM

9 BAVAROISE DE GRAVIOLA COM CALDA DE JABUTICABA INGREDIENTES 1 xícara (chá) de leite (200 ml); 3 gemas; 1 envelope de gelatina sem sabor, incolor (12 g); 1 lata de creme de leite; 1 vidro de leite de coco (200 ml); 2 envelopes de MID Graviola; meia xícara (chá) de água (100 ml) CALDA: 600 ml de água; 1 envelope de MID Jabuticaba; 2 colheres (sopa) de amido de milho 9 A G R A D E C I M E N T O S: L O U Ç A, STE L L A FE R R A Z CE R Â M I C A T E C I D O, DO N A T E L L I MODO DE PREPARO Em uma panela média, coloque o leite e as gemas, misture bem e leve ao fogo alto para aquecer, mexendo sempre, até levantar fervura. Cozinhe por 1 minuto ou até encorpar ligeiramente. Retire do fogo e reserve, esperando amornar. Em uma tigela pequena, coloque 5 colheres (sopa) de água, polvilhe a gelatina e deixe hidratar por 3 minutos. Dissolva-a em banho-maria e espere esfriar. Em uma tigela média, coloque a mistura de leite e gemas, a gelatina, o creme de leite, o leite de coco, o MID e a água, e misture bem. Disponha em uma fôrma de pudim, previamente molhada com água, cubra e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar firme. Enquanto isso, prepare a calda: em uma panela, coloque a água, o MID e o amido de milho e misture bem. Leve ao fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre, ou até encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve na geladeira por 2 horas, ou até o momento de servir. Desenforme a sobremesa, regue com a calda e sirva imediatamente. DICA: a bavaroise é uma sobremesa à base de creme de leite e gelatina, cuja consistência é cremosa, entre a consistência de um pudim e de uma musse. PRATO 10 porções FÁCIL 25 MINUTOS (+ 3 H O R A S D E G E L A D E I RA) F O T O S: RI C A R D O D AN G E L O 06_09_menu_ED4.indd 9 4/8/10 5:53:16 PM

10 oba, hoje é dia de... Festa junina QUITUTES PARA CELEBRAR OS SANTOS DO MÊS DE JUNHO COM MUITA ENERGIA De norte a sul do Brasil, o mês de junho é sinônimo de muita festa, bandeirinhas colorindo o céu, quadrilhas, forrós e, em alguns casos, quando a segurança pública permite, até fogueira. São celebrados Santo Antônio, dia 13, São João, dia 24, e São Pedro, dia 29, o que garante festa o mês inteiro. Isso quando os arraiás não se estendem por julho ou começam ainda em maio. Trata-se de uma das festas mais populares do país e, principalmente, uma das que reúnem mais sabor por metro quadrado. Os quitutes típicos incluem desde a famosa pamonha até doces deliciosamente caipiras, como o pé de moleque, sem falar no quentão, uma das bebidas mais eficientes para espantar o frio, e no vinho quente. Selecionamos três receitas para deixar sua festa ainda mais gostosa: pipoca com bacon, milhoverde e bolo de milho salgado. E não se esqueça de ensinar a seus filhos as musiquinhas típicas da data! AGRADECIMENTOS : L O U Ç A, STE L L A FE R R A Z CE R Â M I C A T E C I D O, DO N A T E L L I PRATO 6 porções MUITO FÁCIL 8 MINUTOS PIPOCA COM BACON INGREDIENTES 1 fio de óleo; 2 colheres (sopa) de bacon, em cubinhos; meia xícara (chá) de milho para pipoca; 1 colher (chá) de AJI-SAL MODO DE PREPARO Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o bacon e frite até dourar. Acrescente o milho e deixe cozinhar, com a panela tampada, por cerca de 3 minutos, agitando a panela ocasionalmente até a pipoca parar de estourar. Retire-a do fogo e transfira-a para uma tigela. Tempere com o AJI-SAL e sirva em seguida. DICA: se preferir uma preparação de sabor mais acentuado, aumente a quantidade de bacon. 010_011_hojee dia_ed4.indd 10 4/8/10 6:09:20 PM

11 MILHO DE FESTA JUNINA INGREDIENTES 4 espigas de milho-verde, cortadas ao meio; 2 litros de água; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 colher (chá) de AJI-SAL MODO DE PREPARO Em uma panela de pressão, coloque o milho e a água e deixe cozinhar por 30 minutos, em fogo médio, após o início da fervura. Espere a pressão ceder, espalhe a manteiga no milho ainda quente, polvilhe com o AJI-SAL e sirva em seguida. DICA: para facilitar a degustação, com o auxílio de uma faca, corte os grãos de milho da espiga e sirva-os em pratinhos individuais. AGRADECIMENTOS: L O U Ç A, STE L L A FE R R A Z CE R Â M I C A T E C I D O, DO N A T E L L I PRATO MUITO FÁCIL 45 MINUTOS 8 unidades 11 AGRADECIMENTOS :LO U Ç A, STE L L A FE R R A Z CE R Â M I C A T E C I D O, DO N A T E L L I BOLO DE MILHO SALGADO INGREDIENTES 4 ovos; 1 pitada de sal; 2 xícaras (chá) de leite (400 ml); meia xícara (chá) de margarina sem sal (100 g); 1 sachê de Caldo SAZÓN Galinha; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 e meia xícara (chá) de fubá; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 200 g de queijo de coalho em cubinhos MODO DE PREPARO Na tigela da batedeira, coloque as claras de ovos e o sal e bata até espumar. Junte as gemas, o leite, a margarina e o Caldo SAZÓN, e continue batendo até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture, delicadamente, a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Disponha em uma assadeira retangular (30 cm x 20 cm), untada e enfarinhada, espalhe o queijo de coalho e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, inserindo um palito na superfície, este saia limpo. Retire do forno e sirva em seguida. DICA: se não tiver batedeira, utilize o liquidificador para misturar os ingredientes, com exceção de farinha de trigo, fubá e fermento, que devem ser misturados delicadamente à parte. Variação: se preferir, acrescente pedacinhos de linguiça calabresa defumada e frita à massa do bolo. PRATO 12 unidades MUITO FÁCIL 15 MINUTOS (+ 25 M I N U T O S D E FO R N O) 010_011_hojee dia_ed4.indd 11 4/12/10 1:57:53 PM

12 giro O amor SAIBA POR QUE A REGIÃO DAS SERRAS CAPIXABAS ESTÁ CONQUISTANDO CADA VEZ MAIS CASAIS ENAMORADOS NAS ALTURAS A Pedra Azul é coberta por líquens que refletem a cor do céu. E é um dos locais mais procurados pelos turistas 012_015_giro_SERRAS_ES.indd 12 4/8/10 6:17:35 PM

13 13 Daiane e Júlio César optaram pelo friozinho da montanha para passar a lua de mel O friozinho das montanhas é sempre convidativo para casais apaixonados: é mais gostoso para ficar abraçado, beber um vinho ou tomar uma sopa num jantar à luz de velas. O Brasil está repleto de destinos que proporcionam esse clima de romance, que está ainda mais aflorado pela proximidade do Dia dos Namorados. Um dos que estão caindo no gosto dos pombinhos é a Serra Capixaba. Os recém-casados Daiane e Júlio César Rangel, por exemplo, escolheram a região para passar a lua de mel. Os lugares são charmosos e os passeios bem românticos. Escolhemos passar a lua de mel aqui porque o lugar é acessível e lembra a Europa, diz Daiane. Uma das paradas obrigatórias é o município de Venda Nova do Imigrante. Localizado no Espírito Santo, a 103 quilômetros da capital, Vitória, foi colonizado por italianos e hoje é famoso pelo agroturismo caracterizado pelas visitas às propriedades rurais para provar, direto da fonte, iguarias regionais. No caso de Venda Nova do Imigrante, vale experimentar o socol (embutido bem condimentado de carne de porco), limoncello (licor de limão-siciliano, amarelo), queijo tipo resteia (de textura macia e sabor adocicado), grappa (destilado do bagaço da uva) e caponata (um antepasto preparado à base de berinjela). Outros produtos feitos na região são café, cachaça, doces em compota, biscoitos, vinho, artesanato, flores e geleias. A região também conta com belíssimas paisagens. A Rota do Lagarto, por exemplo, percorre o entorno da Pedra Azul, no município vizinho de Domingos Martins, um reduto de colonização alemã. Em dois dias de viagem, é possível conhecer parte das centenas de atrações que permeiam as montanhas capixabas, aproveitar os aconchegantes hotéis e curtir a tranquilidade campestre, própria para um passeio a dois. Veja a seguir alguns lugares para visitar. FOTOS RI C A R D O D AN G E L O 012_015_giro_SERRAS_ES.indd 13 4/8/10 6:18:13 PM

14 m giro Parque Estadual da Pedra Azul Com metros de altura, a pedra de tom azulado é circundada pela Rota do Lagarto, um percurso com trilhas para ser exploradas a pé ou de carro. Mais informações: tel. (27) Fazenda Carnielli Conheça a produção de queijos, aprenda como se faz o fubá e observe a torrefação e a transformação dos grãos de café em pó. Aqui, todos os processos são acompanhados de perto pelos visitantes. Os produtos podem ser consumidos no local e, claro, comprados na mimosa vendinha para levar para casa. Mais informações: tel. (28) Sítio Família Lorenção O melhor lugar para provar algumas das iguarias mais famosas da região, como o socol (embutido de carne de porco) e o limoncello (licor feito de limão-siciliano), é o Sítio Família Lorenção. A simpatia e as histórias da anfitriã, dona Cacilda, deixam o passeio ainda mais agradável. Mais informações: tel. (28) Família Altoé A venda oferece dezenas de produtos artesanais. Para comer, há biscoitos e massas caseiros, e para enfeitar a casa há bonecas de tecido, cestas de bambu, panos bordados e objetos feitos de madeira de café. Mais informações: tel. (28) Prepare-se para saborear deliciosas iguarias, como queijos, café, vinho, socol e geleias, e fazer belos passeios, a cavalo, a pé ou de carro no entorno da extasiante Pedra Azul 6 012_015_giro_SERRAS_ES.indd 14 4/8/10 6:19:09 PM

15 5 5. Fazenda Saúde Ao preço fixo de 15 reais por pessoa, oferece um farto almoço preparado no fogão a lenha. Do menu sempre faz parte a tradicionalíssima polenta. Depois da refeição, pode-se descansar à beira do lago, observando a fauna local - que conta ainda com amigáveis pavões. Mais informações: tel. (28) Fijordland O centro de cavalgadas organiza expedições guiadas. Os cavalos, da raça norueguesa fjord, são raríssimos no país. O percurso mais curto dura 20 minutos, custa 20 reais, e é uma ótima maneira de apreciar o lindo entorno da Pedra Azul. Quem preferir não cavalgar pode curtir a paisagem no restaurante, degustando o café orgânico de marca própria. Mais informações: tel. (27) Orquidário Caliman Com mais de espécies de orquídeas, suas estufas estão abertas a visitação. Além de descobrir uma enorme diversidade de formas e cores, o turista pode comprá-las por preços que variam de 30 reais a 30 mil reais. É bom agendar a visita. Mais informações: tel. (28) Adega Tonole Aqui podem-se ver as parreiras e a produção artesanal de vinho, de grappa (cachaça de bagaço de uva) e geleias. Um produto pitoresco é o vinho de jabuticaba. Mais informações: tel. (28) _015_giro_SERRAS_ES.indd 15 4/8/10 6:21:01 PM

16 bem-estar de Estado graçadicas E SUGESTÕES PARA TER UMA GRAVIDEZ SAUDÁVEL E FELIZ A primeira gravidez é uma experiência ímpar na vida da mulher: por um lado, é cheia de expectativas, desejos e alegrias; por outro, traz à tona muitos medos e inseguranças. O que se pode ou não fazer? Qual é a melhor forma de garantir a saúde e o bem-estar tanto da gestante quanto do bebê? O obstetra e professor da Universidade Federal de São Paulo Abner Lobão Neto e a dermatologista Christiana Moron dão algumas dicas importantes a ser seguidas antes e durante esse período mágico. 016_019_BEMESTAR_ED4.indd 16 4/8/10 6:26:03 PM

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18 bem-estar ANTES Abner Lobão diz que vários problemas podem ser solucionados antes mesmo de a mulher engravidar. Portanto, o melhor a fazer é consultar um ginecologista ou obstetra, que vai pedir vários exames para detectar alterações que podem ser corrigidas. Uma delas é a anemia. Durante a gravidez, aumenta o risco de a mulher desenvolver essa disfunção, afirma Abner Lobão. Os testes incluem a rubéola, pois é preciso fazer a imunização se a mulher ainda não teve a doença; hepatite B, para providenciar a vacina; toxoplasmose, porque se for negativa é importante não entrar em contato com possíveis transmissores; diabetes, para começar o tratamento, entre outros. O suplemento de ácido fólico, que previne más-formações no sistema nervoso do bebê, deve ser administrado antes da concepção. Outro cuidado a ser tomado antes de encomendar o herdeiro é entrar em forma, buscando aproximar-se o máximo possível do peso recomendado para seu tipo físico. DURANTE Todo mundo sabe, mas nunca é demais repetir: cigarro, drogas ilícitas e bebidas alcoólicas são proibidos durante toda a gestação. Mas os exercícios físicos, que muitas pessoas julgam ser inadequados, às vezes podem ajudar a Nossa Senhora do Bom Parto a zelar pelo bemestar de suas fiéis seguidoras. Mas cuidado, pois devem ser de baixo impacto, com atividades que não envolvam risco de queda como andar de bicicleta ou a cavalo, deslizar montanha abaixo em alta velocidade num esqui ou pular de forma desenfreada nas várias modalidades de exercícios power oferecidas nas academias. A atleta e futura mamãe deve tomar cuidado para nunca chegar a seu limite físico, pois isso pode prejudicar o fluxo do sangue para o bebê. O mais indicado é caminhar algumas podem até correr um pouco e fazer hidroginástica. É importante que um profissional com especialização oriente os exercícios. ALIMENTAÇÃO Se a regra de ter uma alimentação equilibrada vale para todos, ela é ainda mais recomendada à futura mamãe. Os pratos precisam ser coloridos, e ela deve aumentar a ingestão de carboidratos ricos em fibras, como arroz integral e batatas cozidas com casca, e também tomar mais água, para facilitar o trânsito intestinal. É importante reduzir a gordura animal, mas a gestante não deve deixar de ingerir carne vermelha. Os suplementos de ferro são indicados, pois ele não está presente na quantidade necessária nos alimentos comuns. As fãs de um aromático e delicioso cafezinho não precisam se preocupar: não é preciso cortar a bebida, só diminuir o consumo. Dois cafés ao dia podem ser aceitáveis. As aficionadas do sushi terão de esperar o bebê nascer para matar a vontade: a gestante deve evitar peixes e carnes cruas. Crua, só a salada, e assim mesmo muito bem lavada, diz Abner. O sal também deve ser diminuído, porque a gravidez acentua a retenção de água no organismo, causando os desagradáveis inchaços. Para o açúcar, vale o mesmo: quanto menos, melhor. 016_019_BEMESTAR_ED4.indd 18 4/12/10 1:56:09 PM

19 PELE E CABELO Durante a gestação, as variações hormonais fazem com que as células que produzem pigmentos fiquem mais ativas. Por conta disso, muitas mulheres passam a ter manchas, especialmente no rosto e na barriga. O problema pode ser evitado com o uso diário (com pelo menos duas aplicações) de protetor solar e com bonés e viseiras no caso de exposição direta ao sol. Christiana Moron alerta: o correto seria dizer que é preciso proteger-se dos raios ultravioleta, que mesmo em dias nublados estão presentes. Portanto, é importante criar o hábito de passar o produto no rosto e nas mãos todos os dias, faça chuva ou faça sol. Para ter uma pele bonita, sem estrias ou celulite, ensina Abner Lobão, é necessário começar a hidratação de dentro para fora. As gestantes devem tomar muita água e manter o peso sob controle. Se engordar muito, não adianta nadar numa banheira de creme, diz o médico, que indica também o uso diário de hidratante. A gestante pode escolher entre os produtos específicos para essa fase ou usar um comum, desde que ele não tenha outras substâncias ativas. Tingir ou não os cabelos, eis a questão que várias mulheres enfrentam. Até os três meses, o ideal é não usar tinturas, exceto as naturais, como a henna. Depois dos três meses, a gestante deve levar a tinta a seu obstetra para que ele avalie a composição. 19 DICAS GERAIS Pernas inchadas são um verdadeiro clássico na gravidez. A melhor forma de controlar esse problema é usar meias elásticas de média compressão e fazer alguns intervalos de repouso com as pernas levantadas. Os sapatos devem ter um pequeno salto anabela ou quadrado de 2 a 3 dedos de altura, porque compensam a mudança da curvatura lombar. Se a grávida dirige, é aconselhável colocar o cinto de segurança abaixo da dobra da barriga. 016_019_BEMESTAR_ED4.indd 19 4/8/10 6:27:22 PM

20 F O T O: MÔ N I C A IM B U Z E I R O / AG Ê N C I A O GL O B O entrevista Mamãe é um sucesso IVETE SANGALO, QUE FOI A ANFITRIÃ DE BEYONCÉ NO BRASIL, SE PREPARA PARA GRAVAR DVD AO VIVO EM NOVA YORK E VAI VIRAR PERSONAGEM DE DESENHO ANIMADO O próximo Dia das Mães terá um gostinho especial para Ivete Sangalo. É a primeira vez que ela vai comemorar a data recebendo as devidas homenagens e segurando no colo o próprio filho. Nascido em outubro do ano passado, Marcelo já pôde ver do que mamãe Veveta é capaz. A cantora baiana, que não quis só ficar vendo o trio elétrico passar, se empenhou para entrar em forma, retomar o pique e dar show neste Carnaval. Com figurinos da estilista Patrícia Zuffa que sempre tem truquezinhos para modelar a silhueta e valorizar o corpão da diva da axé music Ivete se fantasiou de borboleta, zebra, cavalo e onça para agitar Salvador nos quatro dias de folia. Sugeri que o tema deste ano fosse Ivete vira bicho no Carnaval, pois quando subo num trio me sinto cheia de garra, com uma força animal e muito linda, diz. Com o filhote, ela faz o estilo mãe coruja, protegendo e resguardando o pequeno Marcelo do assédio. Hoje me sinto uma fera, afirma Ivete, que não abriu mão das mamadas nem dos banhos mesmo durante essa época de mais intenso trabalho, e já deixou claro que não vai mostrar seu bebê ao público tão cedo. No refúgio do lar, aliás, Ivete adora cozinhar. Filha de marmiteira, ela ajudou muito a vender as quentinhas da mãe antes de se lançar cantora. Hoje, sem modéstia, ela diz que manda bem pilotando o fogão. Não tenho tido tempo, mas adoro cozinhar. Minha especialidade é galinha ensopada com batata, e também gosto de fazer cuscuz e massas. O que ela quer mesmo é fazer de 2010 um ano memorável, não apenas pela maternidade, mas por empreitadas grandiosas em seu trabalho. Uma amostra de seus ousados planos são os shows de Beyoncé, que veio pela primeira vez ao Brasil a convite da produtora de Ivete Sangalo, a Caco de Telha, para se apresentar em São Paulo, no Rio de Janeiro e em Florianópolis com a baiana dando uma palhinha antes de a cantora pop americana entrar em cena. Beyoncé estava completamente apaixonada pelo público e foi aplaudida em todos os lugares por onde passou. Ela é muito gentil e sabe bem o que fazer num palco, afirma Ivete. A 020_021_entrevista_ED4.indd 20 4/9/10 12:16:40 PM

21 F O T O: M A R C I O NU N E S / P H O T O RI O NE W S 21 Ivete é uma pessoa carismática e maravilhosa, atributos perfeitos para uma heroína RENATO BARRETO FILHO, DIRETOR DA ANIMAÇÃO IVETE STELLAR E A PEDRA DA LUZ Para setembro, já está agendada a gravação de seu novo DVD ao vivo, em Nova York projeto que poderá ter, conforme especulações, a participação do cantor Lenny Kravitz. É um atrevimento digno somente de quem tem muito prestígio e discos vendidos. Ivete Sangalo é um dos maiores fenômenos da indústria fonográfica, em nível mundial. Seu DVD gravado ao vivo no Estádio do Maracanã, que vendeu 120 mil cópias em apenas um dia de lançamento e 220 mil no primeiro mês, é o disco mais vendido da Universal Music em todo o mundo. Ainda na época da Banda Eva, a cantora de vozeirão e pernas torneadas liderou a história de sucesso do grupo, que, em 1997, vendeu 2 milhões de cópias do álbum Banda Eva ao Vivo, entrando definitivamente para a história da música brasileira. Na carreira solo, que começou em 1999, Ivete brilhou ainda mais e conquistou espaço como artista multimídia, fazendo até uma ponta como apresentadora, ao cobrir a ausência de ninguém menos que Xuxa, a Rainha dos Baixinhos, quando nasceu a filha, Sasha. Questionada sobre a influência que essa experiência, somada ao espírito materno aflorado, poderia ter em sua carreira como cantora, ela não descarta a possibilidade. Amo crianças, mas um projeto para elas vem sempre com um tom de sonho e surpresas. Não penso nisso na mesma intensidade que Xuxa. Mas tudo indica que não vai ter muito para onde escapar. Muitas crianças já têm seus CDs e sabem seus novos hits, Na Base do Beijo e Cadê Dalila, na ponta da língua. Quando ela se tornar uma super-heroína de desenho animado, vai cair de vez no gosto dos pequenos. Já está na rede um trecho do longa-metragem de animação Ivete Stellar e a Pedra da Luz, do diretor Renato Barreto Filho, cuja protagonista foi inspirada na musa baiana. Ivete é uma pessoa carismática e maravilhosa, atributos perfeitos para uma heroína, diz o diretor, que ainda não tem previsão de quando a obra será finalizada. Já está definido que será uma aventura intergaláctica, com pitadinhas da história pessoal de Ivete. Mas a personagem não terá superpoderes. Convenhamos: para alguém do mundo real, ser poderosa como ela é para poucos. Imagens da animação Ivete Stellar 020_021_entrevista_ED4.indd 21 4/12/10 1:53:55 PM

22 vida saudável Energia em grãos RECEITAS COM QUINUA, UM CEREAL RECHEADO DE NUTRIENTES QUE TRAZ VÁRIOS BENEFÍCIOS AO ORGANISMO Consumida por tribos andinas da Bolívia há mais de 500 anos, a quinua virou verdadeira febre no Brasil nos últimos anos. E não é para menos. É considerado pela Food and Agriculture Organization (FAO) como um cereal de alto valor nutritivo. É rico em ácidos graxos ômega 3 e 6, além de vitaminas antioxidantes, diz a nutricionista Mônica Magalhães. Ela afirma que atualmente a quinua vem se popularizando por apresentar maior quantidade de proteína, equilíbrio entre aminoácidos essenciais, baixo teor de gordura e ausência de glúten. Por ser rica em amido, a quinua é indicada para esportistas que têm essa substância como principal fonte de energia para a prática de esportes, diz. Seu sabor discreto e suave permite que substitua o arroz em sopas ou a farinha em bolos. É um alimento muito versátil, afirma Mônica. O grão pode entrar no lugar do trigo no tabule; a farinha pode ser usada em mingaus, pães e biscoitos. Criamos receitas de tabule, quibe e arroz com cenoura para você provar esse cereal que já conquistou o paladar de muitos brasileiros. 022_025_vida light_ed4.indd 22 4/8/10 6:37:52 PM

23 TABULE DE QUINUA 23 INGREDIENTES 1 xícara (chá) de quinua em grãos; 2 xícaras (chá) de água (400 ml); 3 tomates médios, sem sementes, cortados em cubinhos; 1 cebola pequena picada; 1 colher (sopa) de hortelã picada; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) de suco de limão; 1 colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO MODO DE PREPARO Em uma panela pequena, coloque a quinua e a água e leve ao fogo médio para aquecer. Deixe cozinhar por 10 minutos, com a panela semitampada, ou até secar. Transfira para uma tigela e espere esfriar. Junte o tomate, a cebola, a hortelã, a salsa, o azeite, o suco de limão, o sal e o AJI-NO-MOTO, e misture delicadamente. Leve à geladeira por 20 minutos para tomar gosto. Sirva em seguida. DICA: sirva o tabule de quinua como entrada de uma refeição leve e, para deixar a preparação ainda mais saborosa, deixe-a na geladeira de um dia para o outro. PRATO 5 porções MUITO FÁCIL 15 MINUTOS (+ 20 M I N U T O S D E G E L A D E I RA) F O T O S : RI C A R D O D AN G E L O A G R A D E C I M E N T O S : B O W L E GA R R A F A, SU X X A R T A L H E R, SP I C Y G U A R D A N A P O, AGA I N T E C I D O, DO N A T E L L I 022_025_vida light_ed4.indd 23 4/8/10 6:38:20 PM

24 vida saudável AGRADECIMENTOS : L O U Ç A, STE L L A FE R R A Z CE R Â M I C A S A L E I R O E PI M E N TE I RO, SU X X A R G U A R D A N A P O, AGA I N T E C I D O, DO N A T E L L I QUIBE COM QUINUA INGREDIENTES 1 xícara (chá) de grãos de quinua (150 g); 2 xícaras (chá) de água (400 ml); 300 g de patinho bovino moído duas vezes; 1 cebola pequena picadinha; 1 sachê de Caldo SAZÓN Caseiro; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; meia colher (chá) de pimenta-síria; meia colher (chá) de sal MODO DE PREPARO Em uma panela pequena, coloque a quinua e a água e leve ao fogo médio para aquecer. Deixe cozinhar por 10 minutos, com a panela semitampada, ou até secar. Transfira para uma tigela e espere esfriar. Junte a carne moída, a cebola, o Caldo SAZÓN, metade da manteiga, a pimenta-síria e o sal, e misture delicadamente. Disponha em um refratário quadrado pequeno (17 cm de lado), untado, espalhe a manteiga restante, em pedacinhos, pela superfície e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida. DICA: a quinua é um cereal rico em proteínas de alto valor biológico, bem aproveitada pelo organismo, e pode ser encontrada em supermercados ou em lojas de produtos naturais em forma de grãos, flocos ou farinha. PRATO 4 porções FÁCIL 15 MINUTOS (+ 30 M I N U T O S D E FO R N O) 022_025_vida light_ed4.indd 24 4/8/10 6:38:52 PM

25 ARROZ COM CENOURA E QUINUA 25 INGREDIENTES 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 xícara (chá) de arroz integral, cru; 1 e meia colher (chá) de RECEITA DE CASA com Pimenta; meia xícara (chá) de quinua em grãos; 2 e meia xícaras (chá) de água fervente (500 ml); 1 cenoura média, ralada grosso MODO DE PREPARO Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o arroz e refogue por 1 minuto. Acrescente o RECEITA DE CASA, a quinua e a água, e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até secar a água parcialmente. Retire do fogo, adicione a cenoura e deixe descansar por 3 minutos, com a panela tampada. Sirva em seguida. DICA: a cenoura pode ser substituída por pequenas flores de brócolis ou folhas de espinafre. PRATO MUITO FÁCIL 20 MINUTOS 4 porções F O T O S : RI C A R D O D AN G E L O A G R A D E C I M E N T O S : B O W L E GU A R D A N A P O, AGA I N T E C I D O, DO N A T E L L I 022_025_vida light_ed4.indd 25 4/8/10 6:39:28 PM

26 sua casa COM POUCOS MATERIAIS VOCÊ PODE FAZER UMA DECORAÇÃO TÍPICA PARA ANIMAR AINDA MAIS A NOITE DE SÃO JOÃO Arraial colorido 026_029_suacasaED4.indd 26 4/9/10 11:25:04 AM

27 27 F O T O S: AN T Ó N I O RO D R I G U E S PR O D U Ç Ã O: BE T H FRE I D E N S O N 026_029_suacasaED4.indd 27 4/9/10 11:25:42 AM

28 sua casa O friozinho está chegando, como prenúncio de que se aproxima a Festa de São João. Para aqueles que adoram dançar quadrilha e pular fogueira, é hora de se aprontar para transformar a casa num verdadeiro arraial. Vale, inclusive, escalar família e amigos para ajudar nos preparativos, fazendo deste um momento divertido, para conversar e dar risadas. A convite da revista Sabores Ajinomoto, a artesã Flávia Acherboim desenvolveu algumas dicas fáceis e que deixam qualquer mesa linda. Você vai precisar de materiais como potinhos, feltro, cola quente e bola de isopor, e pode usar as próprias comidinhas, como pipoca, pé de moleque, paçoquinha e amendoim para fazer os enfeites e as lembrancinhas para completar a decoração. Abuse das cores, nas bandeirinhas, na palha e no xadrez, que têm tudo a ver com festa junina. ÁRVORE DE PIPOCA MATERIAIS: COPO PLÁSTICO, RETALHO DE TECIDO, HASHI OU PALITO DE CHURRASCO, PIPOCA, PALHA, COLA QUENTE, TESOURA E BOLA DE ISOPOR Passe cola quente na base de tecido para colar o palito e depois fixe o palito envolto em pano, em pé, no centro do copinho plástico. Encha o copo de palha, mantendo o palito centralizado. Faça um furo com uma tesoura na bola de isopor e encaixe-a no hashi. Passe, aos poucos, cola quente na bola e vá colando as pipocas, uma a uma. 026_029_suacasaED4.indd 28 4/9/10 11:26:46 AM

29 29 POTINHO COM BANDEIRINHAS MATERIAIS: POTINHO, CIRCUNFERÊNCIA DE FELTRO (UM POUCO MAIOR QUE A TAMPA DO POTE), TESOURA, COLA QUENTE, MANTA ACRÍLICA E RETALHOS DE FELTRO DE CORES DIVERSAS SAQUINHO DE DOCES MATERIAIS: RETÂNGULO VERMELHO DE FELTRO E RETALHOS AMARELOS (PARA FAZER A FOGUEIRA), CANELA EM PAU, TESOURA, AGULHA E LINHA PARA BORDAR E FITA PARA AMARRAR Recorte a manta do tamanho da tampa, passe cola quente e cole. Depois, cole a circunferência de feltro em cima da manta para terminar de decorar a tampa. Separe uma tira do feltro do tamanho do diâmetro da tampa. Com cola quente, cole as bandeirinhas coloridas nessa tira. Cole a tira ao redor da tampa. Costure a lateral do retângulo vermelho de feltro, vire do lado avesso e o saquinho está pronto. Dobre a fita ao meio e dê um nó na ponta. Faça um furo 3 dedos abaixo da beira do saquinho para introduzir a fita. Coloque um pingo de cola quente na parte interna para que a fita fique firme. Corte o feltro amarelo no formato de labaredas e use a canela para fazer a lenha, cole tudo com cola quente. 026_029_suacasaED4.indd 29 4/9/10 5:23:25 PM

30 delícias da estação Doce ou salgado? NUTRITIVO E RICO EM GORDURA BOA, O ABACATE VAI BEM DAS ENTRADAS ÀS SOBREMESAS Originário da América Central, o abacate é mais conhecido no Brasil por seu uso em sobremesas. Há cerca de 20 anos, até seu irmão avocado vem conquistando o paladar dos brasileiros, que também passaram a consumir a fruta com sal, em preparados como o famoso guacamole, de origem mexicana. Mas, antes de adquirir essa popularidade toda, muitos preconceitos e curiosidades cercavam o alimento. Era considerado nocivo à saúde, devido ao alto teor calórico e às taxas de gordura. Mais tarde, descobriu-se que essa gordura é boa para o organismo, ajudando a equilibrar o colesterol. É rico em fotoquímicos e nutrientes como ácido oléico, beta sitosterol, vitamina E, folato, potássio, magnésio e fibras, diz a nutricionista Mônica Magalhães. O beta sitosterol atua na redução do cortisol sanguíneo, um hormônio que sofre aumento em situações de estresse, além de diminuir a síntese de colesterol do fígado, completa. A nutricionista afirma que abacate com gotinhas de limão, à noite, ajuda a regular o cortisol e pode ser interessante para o tratamento de quem tem insônia. Existem registros do cultivo de abacate desde a.c, na América Central. Para os índios da região, o abacateiro era considerado uma árvore sagrada, presente dos deuses, cujos frutos traziam virilidade. A demanda pela fruta na Europa e nos Estados Unidos fez com que fossem desenvolvidas técnicas para que o cultivo também pudesse ser feito em regiões mais frias. Em 1808, o fruto chegou ao Brasil junto com a família real. O rei D. João VI ordenou que militares trouxessem mudas para que ele pudesse comer essa iguaria com gosto tão peculiar. Quase todo o território brasileiro tem clima e solo adequados e as árvores produzem o ano inteiro, mas a época mais adequada para o plantio é o início da estação chuvosa, no caso, o verão. O Brasil ocupa hoje o quarto lugar como produtor desse fruto, antecedido apenas pelo México, Estados Unidos e República Dominicana. O sabor do abacate não é adocicado e nem ácido. Por isso, é usado em pratos salgados em todos os países do mundo. No México, o guacamole, leva, além do fruto, farinha, tomate, sal, azeite e condimentos. Na Europa, é considerado o vegetal mais saboroso das saladas. Uma boa pedida é prepará-lo cortado em pedaços, com folhas de rúcula, azeitonas verdes e queijo ralado. Para temperar, faça um molho à base de limão espremido, mostarda, azeite de oliva, sal e pimenta. No Brasil, ele é servido como sobremesa, ingrediente de sucos, cremes, musses, sorvetes etc. Se você quer oferecer um doce com sabor único, sirva sorvete de coco com calda de avocado. Preparar a calda é fácil, é só bater no liquidificador duas colheres de sopa de água com suco de meio limão, uma colher de café rasa de gengibre fresco ralado, um punhado de folhas de hortelã e a polpa de três avocados. Confira na página ao lado a receita de um creme especial para terminar com chave de ouro suas refeições. 030_033_abacate.indd 30 4/9/10 11:37:55 AM

31 CREME DE ABACATE 31 INGREDIENTES meia xícara (chá) de leite gelado (100 ml); polpa de 1 abacate médio maduro, picado (450 g); 2 colheres (sopa) de suco de limão; 5 sticks de MID SUGAR MODO DE PREPARO No copo do liquidificador, coloque o leite, o abacate, o suco de limão e o MID SUGAR, e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Sirva logo em seguida. PRATO MUITO FÁCIL 3 MINUTOS F O T O: RI C A R D O D AN G E L O AGRADECIMENTOS: T A Ç A, SU X X A R T A L H E R, ST. JA M E S G U A R D A N A P O, RO U P A DE ME S A T E C I D O, RE G AT T A TE C I D O S 030_033_abacate.indd 31 4/9/10 11:38:38 AM

32 delícias da estação COMO ESCOLHER E ARMAZENAR Para escolher um abacate é fácil, basta apalpá-lo. Se estiver macio, está maduro. Caso você queira um para amadurecer em poucos dias, ele deve estar mais firme mas, ao chacoalhar, o caroço deve estar solto, fazendo barulho. Se comprá-lo verde, embrulhe em jornal e espere ficar no ponto para consumir. Não convém colocar o abacate verde na geladeira, pois o frio interrompe o processo de maturação. Depois de aberto, deve ser consumido imediatamente, porque, em contato com o ar, a polpa escurece rapidamente. Para evitar o escurecimento, basta passar um pouco de suco de limão na superfície do fruto. É sempre bom reparar na coloração da casca: ela deve ser uniforme. O consumo moderado do abacate pode trazer muitos benefícios à saúde. Ajuda no combate a irritações digestivas, intestino preso, doenças do fígado e dos rins. Mesmo com baixo teor de açúcar, a fruta é muito energética, e cada 100 gramas têm de 130 a 230 calorias. Isso se dá porque o conteúdo de gordura é muito elevado, variando entre 10% a 25% do total. Porém, a gordura predominante no abacate é considerada boa, como a do azeite de oliva, pois diminui as taxas de colesterol ruim e aumenta os níveis de HDL (colesterol bom). O fruto ainda funciona como isotônico, repondo sais minerais, e é rico em antioxidantes, além de conter três vezes mais vitamina B6 que uma porção de banana. VALORES NUTRICIONAIS EM 100 GRAMAS DE POLPA COMESTÍVEL (%) Energia 174 kcal (9%) Carboidratos 6 g (2%) Proteínas 1,6 g (3%) Gorduras 16 g (24%) Vitamina C 10 mg (16%) Tiamina 100 mcg (7%) Riboflavina 0,2 mg (12%) Biotina 10 mcg (6%) Vitamina B6 0,28 mg (10%) Fibras 2 g (6%) 030_033_abacate.indd 32 4/9/10 11:39:15 AM

33 33 abacate x avocado Existem três tipos de abacate convencional: o mexicano, o guatemalense e o antilhano. Esse último tipo é o cultivado no Brasil. O avocado é uma variedade da Califórnia, que começou a ser cultivada em nosso país após 1980, e vem ganhando cada vez mais espaço entre os consumidores. Segundo o Guinness Book, o avocado é o fruto mais nutritivo do mundo. Essa variedade possui cinco vezes menos água que as outras, por isso, concentra maior quantidade de nutrientes, vitaminas, minerais, proteínas e fibras do que o convencional. Tem, também, maior quantidade de gorduras monoinsaturadas, a gordura boa, e é mais magro, com cerca de 10% de calorias a menos. É menor que o abacate, sua polpa é verde-amarelada e costuma custar o dobro da fruta tradicional, diz Mônica Magalhães. As condições climáticas do Brasil dificultam a produção do avocado no verão. Portanto, ele é encontrado com mais facilidade de fevereiro a maio na variedade fuerte, que apresenta casca lisa e verde e formato alongado, e, de maio a outubro na variedade hass: com formato mais arredondado e casca rugosa que, ao amadurecer, torna-se roxa. Inicialmente cultivado na Califórnia, foi trazido ao Brasil em 1975 pelo engenheiro agrônomo Paulo Roberto Leite de Carvalho, mas ainda é pouco consumido no Brasil. Atualmente, a Fazenda Jaguacy, localizada em Bauru, vende cerca de duas mil toneladas por ano do fruto para 20 estados brasileiros e mais de 20 países. Cerca de 70% da produção são destinados ao mercado externo. 030_033_abacate.indd 33 4/9/10 11:39:50 AM

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