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Transcrição

1 MASSAS Lasagna Canelones IQF Stir Frying Efectuando o acompanhamento da massa e/ou arroz com condimentos, podemos obter produtos alimentários com diversas características organoléticas e gastronómicas. A aplicação de diversas soluções técnicas fez ser possivél a industrialização e a produção de produtos pré-cozinhados ultracongelados,a base da massa e/ou arroz, que se diferenciam pelo seu formato, características organoléticas, tipo de embalamento e modalidade de preparação. A produção de pré-cozinhados está diferenciada em: LINHA LASANHA: o produto obtêm-se utilizando láminas de massa pré-cozida, alternada com capas de ragu e bechamel. LINHA CANELÓN: o produto obtêm-se envolvendo láminas de massa pré-cozida com um recheio de carne ou de requeijão, cobrindo-o com molho de tomate e bechamel As fases do processo produtivo podem ser esquematizadas em: 1 PREPARAÇÃO DA MASSA COM OVO 2 LAMINAÇÃO 3 PRÉ-COZEDURA DA MASSA 4 CORTES EM PORÇÕES DA MASSA 5 DOSIFICAÇÃO: Ragu, Recheio, Bechamel, Tomate e outros ingredientes 6 INTRODUÇÃO EM COUVETES E EMBALADO 7 ARMAZENAMENTO A 20ºC LINHA DE PRODUTOS HIDRATADOS: os produtos obtêm-se misturando massa de sémola de trigo e/ou arroz cozido e ultracongelado em IQF (Individual Quick Frozen) com porções de condimento congelado em I.Q.F. As fases do processo produtivo podem esquematizar-se em: PRÉ-COZEDURA MASSA E/OU ARROZ PREPARAÇAO SALSA E TOMATE ULTRACONGELAÇÃO EM I.Q.F ULTRACONGELAÇAO EN I.Q.F MISURA DOS INGREDIENTES EMBALADO EM BOLSA ARMAZENAMENTO 20º C Estes alimentos denominados I.Q.F. debem consumir-se depois de serem salteados na sertã durante 5 minutos. Os pré-cozinhados estão garantidos pela autorização CEE 703 L, outorgada ao estabelecimento situado na localidade de Roppi, Casteldario (Mantova) MANTUA SURGELATI S.p.a Castelbelforte (MN) Italy Tf Fax: MANTUA SURGELATI IBERICA, S.L Alcantarilla Murcia - Spain Tf Fax: Delegación Portugal: Vicente Toural, S.L Valença - Portugal Tf: /5 Fax:

2 Pre-cozinhados Lasagna alla Bolognesa Peso: 500 grs INGREDIENTES: Leite magro re-hidratado, farinha de trigo, polpa de tomate, água, carne bovina 4.4%, carne de porco 4.4%, ovo 4,3%, fiambre ( carne de porco, água, sal, proteínas de leite, dextrose, sacarose, amido de trigo, aromas, estabilizante: E450, antioxidante: E301, conservante: E250), óleo de sementes de girassol, cebola, azeite ( composto de azeite refinado e azeite virgem), semiconcentrado de tomate, cenoura, queijo, aipo, sal, vinho tinto, amido modificado, preparado para caldo ( potênciador de sabor E621), noz moscada, pimenta, extracto de alho. Estojos por retráctil 6 Retrácteis por palete 140 Estojos por palete 840 Altura da palete (cms) 170 Codigo EAN Cannelloni di Carne Peso: 500 grs INGREDIENTES: Leite magro re-hidratado, polpa e semiconcentrado de tomate 21%, farinha de trigo tipo 0 e 00, carne bovina 6,5%, água, óleo vegetal, ovo, cebola, pão ralado. Fiambre, queijo ralado, cenouras, vinho branco, amido modificado, sal, aipo, cogumelos de prado cultivados ( Agaricus Campestris), açucar, especiarias, nóz moscada. Estojos por retráctil 6 Retrácteis por palete 140 Estojos por palete 840 Altura da palete (cms) 170 Codigo EAN Cannelloni Reqeijao e Espinafres Peso: 500 grs INGREDIENTES: Leite magro re-hidratado, requeijao 16,5%, farinha de trigo, água, natas, espinafres 7%, pão ralado, ovo, óleo de sementes de girassol, polpa de tomate, queijo, sal, amido modificado, semiconcentrado de tomate, cebola, salsa, noz moscada, especiarias. Estojos por retráctil 6 Retrácteis por palete 140 Estojos por palete 840 Altura da palete (cms) 170 Codigo EAN

3 Pasta - IQF Stir Frying Marca Ricette Italiane Gnocchi al Pesto Genovese Ingredientes: gnocchi parcialmente cozido 75% (água, flocos de batata, sal, farinha de trigo), água, alfavaca 3.7%, queijo ralado, azeite de sementes de girassol, azeite extra virgem de oliva 2%, queijo de ovelha 1,2%, espinafres, salsa, pinhões 0,5%,alho, sal, pimenta. Código EAN: Fusilli alla Siciliana Ingredientes massa parcialmente cozida 60%, polpa de tomate 26%, azeitonas 5.2%, óleo de sementes de girassol, alcaparras 0.8%, pasta de anchovas, alho, salsa, sal, malagueta. Código EAN: Macarrão ã Amatriciana Ingredientes massa parcialmente cozida 60%, polpa e semiconcentrado de tomate 18%, bacon fumado 10%, cebola, queijo de ovelha 0.4%, azeite, salsa, sal, alho, malagueta, orégão. Código EAN:

4 Pasta - IQF Stir Frying Marca Ricette Italiane Macarrão aos 4 Queijos Ingredientes massa parcialmente cozida 60%, água, queijos 5,4% (gorgonzola, emmenthal, taleggio, queijo ralado), nata, farinha de trigo, sal, manteiga, noz moscada, pimenta Código EAN: Tortiglioni alla Carbonara Ingredientes: massa parcialmente cozida 60% leite magro rehidratado, água, bacon fumado 4.4, gema de ovo 4%, óleo de sementes de girassol, farinha de trigo, queijo de oblea 1.2%,queijo ralado, sal, pimenta, noz moscada Código EAN:

5 Arroz - IQF Stir Frying Marca Ricette Italiane Paelha Peso: 600 grs Ingredientes: Arroz parcialmente cozido 55%, ervilhas 4,5%, polpa de tomate 4.2 %, camarões 4%, pimento assado 3,6%, beringela assada 3,6%, courgette assada 3,6%, lulas 3%, tomate em cubos, 2,7%, choco 2,5%, lulinhas 2,5%, azeite, caldo de ameijoas, vinho branco, pasta de anchovas, cebolas, alho, especiarias, sal, extracto de levadura Código EAN: Arroz alla Pescadora Peso: 600 grs Ingredientes: Arroz parcialmente cozido 62,5%, polpa de tomate 7%, semiconcentrado de tomate, caldo de ameijoas, camarões 3%, vinho branco, choco 1,5%, lulas 1,5%, lulinhas 1,5%, ameijoas 1,5%, cebola, alho, pasta de anchovas, salsa, especiarias, sal, extracto de levadura. Código EAN: Arroz com Cogumelos Peso: 600 grs Ingredientes: Arroz parcialmente cozido 60%, cogumelos 10%, vinho branco, farinha de trigo, queijo, sal, cogumelos porcini-boletus edulis dessecado em pó, cebola, pimenta, alho, salsa., noz moscada. Código EAN:

6 Pasta - IQF Stir Frying Marca Primí Fusilli alla Siciliana Ingredientes: massa parcialmente cozida 60%, polpa de tomate 26%, azeitonas 5.2%, óleo de sementes de girassol, alcaparras 0.8%, pasta de anchovas, alho, salsa, sal, malagueta. Código EAN: Macarrão à Amatriciana Ingredientes: massa parcialmente cozida 60%, polpa e semiconcentrado de tomate 18%, bacon fumado 10%, cebola, queijo de ovelha 0.4%, azeite, salsa, sal, alho, malagueta, orégão. Código EAN: Macarrão aos 4 Queijos Ingredientes: massa parcialmente cozida 60%, água, queijos 5,4% (gorgonzola, emmenthal, taleggio, queijo ralado), nata, farinha de trigo, sal, manteiga, noz moscada, pimenta Código EAN:

7 Pasta - IQF Stir Frying Marca Primí Tortiglioni alla Carbonara Ingredientes: massa parcialmente cozida 60% leite magro rehidratado, água, bacon fumado 4.4, gema de ovo 4%, óleo de sementes de girassol, farinha de trigo, queijo de oblea 1.2%,queijo ralado, sal, pimenta, noz moscada Código EAN: Macãrrao allabolognesa Ingredientes: massa parcialmente coozia 60%, polpa de tomate 18%, carne bovina 8.3%, cebola, aipo, cenoura, semiconcentrado de tomate, azeite (composto de azeite refinado e azeite virgem), vinho tinto, preparado para caldo (potênciador de sabor: E621), sal, pimenta, extracto de alho. Código EAN: Paelha Peso: 600 grs Ingredientes: Arroz parcialmente cozido 55%, ervilhas 4,5%, polpa de tomate 4.2 %, camarões 4%, pimento assado 3,6%, beringela assada 3,6%, courgette assada 3,6%, lulas 3%, tomate em cubos, 2,7%, choco 2,5%, lulinhas 2,5%, azeite, caldo de ameijoas, vinho branco, pasta de anchovas, cebolas, alho, especiarias, sal, extracto de levadura Código EAN:

8 Arroz - IQF Stir Frying Marca Primí Arroz alla Pescadora Peso: 600 grs Ingredientes: Arroz parcialmente cozido 62,5%, polpa de tomate 7%, semiconcentrado de tomate, caldo de ameijoas, camarões 3%, vinho branco, choco 1,5%, lulas 1,5%, lulinhas 1,5%, ameijoas 1,5%, cebola, alho, pasta de anchovas, salsa, especiarias, sal, extracto de levadura. Código EAN:

9 Massas 1 kg- IQF Stir Frying Mariposas à Boscaiola Peso: grs Apresentação: Bolsas litografadas con fecho automático Ingredientes: massa parcialmente cozida 58%, água, abóbora na brasa 8.5%, pimento 5.2%, tomates 4,9%, beringela na brasa 2.5%, cebola, azeite de oliva, aipo, espinafres 1.2%, preparado para caldo, sal, alho, pimenta. Sacos por caixa 6 Caixas por palete 64 Sacos por palete 384 Altura da palete (cms) 175 Código EAN: Macarrão à Bolognesa Peso: grs Apresentação: Bolsas litografadas con fecho automático Ingredientes: massa parcialmente cozida 60%, polpa de tomate 18%, carne bovina 8.3%, cebola, aipo, cenoura, semiconcentrado de tomate, azeite de oliva, vinho tinto, preparado para caldo, sal, pimenta, extracto de alho. Sacos por caixa 6 Caixas por palete 64 Sacos por palete 384 Altura da palete (cms) 175 Código EAN:

10 Massas 1 kg- IQF Stir Frying Macarrão Arrabbiata(sabor Picante) Peso: grs Apresentação: Bolsas litografadas con fecho automático Ingredientes: massa parcialmente cozida 60%, polpa de tomate 26%, azeitonas 5.2%, azeite vegetal (soja), alcaparras 0.8%, anchovas, alho, salsa, sal, malagueta. Sacos por caixa 6 Caixas por palete 64 Sacos por palete 384 Altura da palete (cms) 175 Código EAN: Fusilli Sabores da Horta Peso: grs Apresentação: Bolsas litografadas con fecho automático Ingredientes: massa parcialmente cozida 58%, água, abóbora na brasa 8.5%, pimento 5.2%, tomates 4,9%, beringela na brasa 2.5%, cebola, azeite de oliva, aipo, espinafres 1.2%, preparado para caldo, sal, alho, pimenta. Sacos por caixa 6 Caixas por palete 64 Sacos por palete 384 Altura da palete (cms) 175 Código EAN:

11 Ricette Italiane - Primí Cozinha tipica Regional Italiana Penne Rigate 4 Formaggi LOMBARDIA (Milán) Risotto ai Funghi TRENTINO - ALTO ADIGIO (Trento) Gnocchi al Pesto Genovese LIGURIA (Génova) Risotto alla Pescatora TOSCANA (Florencia) Lasagna alla Bolognesa Cannelloni di Carne Maccheroni alla Bolognesa EMILIA-ROMAGNA (Bologna) Penne Rigate all Amatriciana Tortiglioni alla Carbonara LAZIO (Roma) Fusilli alla Siciliana SICILIA (Palermo)