EDIÇÃO 46 EUA e Nova Zelândia

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1 EDIÇÃO MAIO 2014 EDIÇÃO 40 - Italia EDIÇÃO 46 EUA e

2 EDIÇÃO MAIO 2014 Crane Lake Malbec STORIA MERLOTSafra: 2008Variedade: 100% MerlotTerroir: Vale dos Vinhedos Brasil Safra: 2013 Variedade: 76% de Malbec; 10% Grenache; 9% Mourvrede e 5% california Red Wines. Teor Alcoólico: 12,5% COR: Intensa cor vermelha, com reflexos violáceos. NARIZLorem ipsum dolor sit amet, consectetur AROMA: Aromas de framboesa e ameixa UVALorem ipsum dolor sit amet, consectetur Terroir: Napa Valley, Califórnia. Envelhecimento: Barricas de carvalho americano TEMPERATURALorem ipsum dolor sit amet, consectetur BOCA: Sabores marcantes de cereja negra, finalizando de forma extraordinária, com muita elegância com toque fume. PAÍSLorem ipsum dolor sit amet, consectetur TEMPERATURA: C HARMONIZAÇÃO: Harmoniza com carnes suaves, massas, além de ser perfeito para ser degustado fora das refeições. PREMIAÇÃO: Gold Medal, California Wine Competition 2010

3 EDIÇÃO MAIO Nova 2014 Zelândia Fundada em 1973 por Fred T., Joseph S. e John Franzia, Bronco Wine Company é uma vinícola de propriedade familiar comprometida com o crescimento, produção e venda de vinhos da melhor qualidade de mais alto valor para nossos clientes. Bronco Wine Company tem suas marcas vendidas em mais de 90 países em todo o mundo, além de ser distribuído por todo os Estados Unidos. Bronco Wine Company tornou-se uma importante fonte de vinho varietal vintage. É também a indústria de vinho da Califórnia reconhecida como a quinta maior adega e a maior propriedade de vinha nos Estados Unidos. Lorem Lorem ipsum dolor sit Lorem ipsum dolor sit Lorem Lorem ipsum dolor sit Lorem ipsum dolor sit

4 Modo de preparo: Penne ao molho de tomate e azeitona Ingredientes 1 xícara (chá) de penne (ou outra massa curta de grano duro); 1 e 1 2 xícara (chá) de água; 1 2 cebola; 1 dente de alho; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 1 2 colher (sopa) de azeite; 1 xícara (chá) de tomate-cereja; 5 azeitonas pretas sem caroço; 2 ramos de manjericão fresco; 1 2 colher (chá) de sal; Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto); Parmesão ralado (a gosto). Para o pré-preparo, descasque e pique finamente a cebola e o alho. Lave e corte os tomates-cereja ao meio e fatie as azeitonas em quatro partes, no sentido do comprimento. Leve uma panela pequena ao fogo médio na menor boca do fogão. Quando aquecer, regue com o azeite. Em seguida, junte a cebola e o sal e refogue por 3 minutos, até dourar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte o extrato de tomate e misture bem. Depois, coloque o macarrão, os tomates, as azeitonas e a água. Mexa bem, raspando o fundo da panela. Adicione as folhas de manjericão e tempere com a pimenta-do-reino a gosto. Misture e, quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos. Após os 5 minutos, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva com parmesão ralado. FONTE Penne ao molho de tomate e azeitona

5 EDIÇÃO MAIO Nova 2014 Zelândia STORIA MERLOTSafra: 2008Variedade: Pania Pinot Noir 100% MerlotTerroir: Variedade: Pinot Noir Vale dos Vinhedos Brasil Teor Alcoólico: 13,2% Terroir: Marlborough Nova Zelândia Vinificação: Todas as uvas foram colhidas a partir de parcelas seletas dos Vales do Wairau e do Awatere em Marlborough. A colheita foi manual no ponto certo de amadurecimento, trazidas diretamente para a vinícola e selecionadas cuidadosamente. O processo de vinificação incluiu bâtonnage para maximizar o equilíbrio e textura do vinho. COR: Cor rubi de intensidade média, com brilho pronunciado. NARIZLorem ipsum dolor sit amet, consectetur AROMA: Frutas vermelhas predominam, tais como cerejas, framboesas e ameixas frescas. Especiarias suaves fazem o pano de fundo. UVALorem ipsum dolor sit amet, consectetur TEMPERATURALorem ipsum dolor sit amet, consectetur BOCA: Notas de frutas suculentas frescas, textura sedosa, de características elegantes, corpo médio, taninos delicados. Ainda em sua juventude, mas já saboroso e acessível. PAÍSLorem ipsum dolor sit amet, consectetur TEMPERATURA: 14 a 16ºC. HARMONIZAÇÃO: Harmoniza perfeitamente com assados, além de carnes aromáticas, como cordeiro, pato e outras carnes vermelhas. Sedutor e elegante.

6 EDIÇÃO MAIO 2014 Lorem Lorem ipsum dolor sit Lorem ipsum dolor sit A New World Wines é uma empresa registrada na e no Chile cuja missão é construir relacionamentos transnacionais em importação e distribuição de vinhos finos, provendo conexões e entendimento sobre vinhos em todos os níveis. A New World Wines representa variadas vinícolas e marcas neozelandesas em seletos mercados internacionais. Safra 2014 A safra de 2014 em Marlborough foi considerada uma das melhores da década para aqueles que decidiram colher mais cedo. O ciclo começou com elevadas doses de sol e chuva, seguido de um prolongado verão mais seco e ameno, resultando em um amadurecimento acelerado da vinha e sugerindo boa produtividade. Para manter concentração e qualidade da fruta, foram praticadas podas seletivas dos ramos. A colheita foi feita entre fevereiro e março, uma das mais antecipadas dos últimos tempos e, felizmente, semanas antes das pesadas Lorem ipsum chuvas dolor de sit outono. amet, consectetur O resultado foram adipiscing frutas elit. Lorem ricas ipsum em dolor aromas, sit de personalidade amet, consectetur clássica, adipiscing emblemáticas elit.lorem de Marlborough. adipiscing No processo elit.lorem de viticultura ipsum dolor e sit vinificação o objetivo amet, consectetur da vinícola adipiscing foi elit.lorem preservar a essência ipsum dolor dos sit aromas amet, consectetur e sabores mediante uma adipiscing colheita elit. feita no frescor da noite, além de uma fermentação lenta e prolongada.

7 Coxa de Pato em Purê de Cenoura com Redução Cítrica Ingredientes Redução de laranja: 6 laranjas (suco coado); 1/2 (meio) pedaço de canela em pau; 1 cm de gengibre ralado; 2 colheres de sopa de conhaque; ml de caldo de galinha; 1 ramo de alecrim; 1 rodela de cebola; 1 dente de alho; 1 colher de azeite; 1 colher de manteiga; Sal a gosto. Receita que serve 1 pessoa Ingredientes Coxa de Pato: 1 coxa de pato; sal e pimenta a gosto; 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Ingredientes Purê de Cenoura: 1 cenoura; 1 rodela de cebola; 1 dente de alho; 2 colheres de sopa de leite; 1 colher de sopa de manteiga; sal a gosto. FONTE Coxa de Pato em purê de Cenoura com Redução Cítrica

8 Modo de preparo Purê de Cenoura: Coxa de Pato em Purê de Cenoura com Redução Cítrica Modo de preparo Coxa de Pato: Aqueça uma frigideira antiaderente por 5 minutos. Tempere a coxa com sal e pimenta ambos os lados. Regue com o óleo de gergelim e sele na frigideira 4 minutos de cada lado ou até que todos os lados apresentem uma cor marrom dourada. Em uma assadeira coloque a coxa de pato e leve ao forno por 5-6 minutos enrolada em papel alumínio. Retire do forno e deixe descansar por mais 5 minutos. Sirva. Retire a casca da cenoura e ferva por 25 minutos. Retire e as coloque em um processador de alimentos junto com a cebola e alho. Em uma panela aqueça a manteiga e misture com o purê. Junte o leite e misture. Ajuste o sal. Sirva. Modo de preparo Redução Cítrica: Em uma panela com a manteiga e azeite refogue a cebola. Após 2 minutos adicione o alho e o gengibre. Após 1 minuto adicone o conhaque e deixe harmonizar. Junte o suco das laranjas com o caldo. Adicione a canela e o ramo de alecrim. Deixe reduzier pela metade. Após minutos de redução (sempre em fogo baixo), coe e retorne o líquido para o fogo. Engrosse com amído de milho (cuidado para não engrossar demais o molho). Reserve. Montagem: Faça uma cama com o purê no centro do prato. Deite a coxa de pato e regue com a redução de laranja.