Resumo para o 1º teste de Ciências Naturais: 6ºano. Matéria: Trocas nutricionais entre o organismo e o meio, nos animais.

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1 Resumo para o 1º teste de Ciências Naturais: 6ºano Matéria: Trocas nutricionais entre o organismo e o meio, nos animais. Nota: Este resumo foi baseado no livro: Caldas, I. & Pestana, I. (2015). Ciências Naturais 6º ano. Lisboa: Santillana. As imagens provêm do mesmo livro. (Nota: Por vontade da autora, este documento não segue as normas do novo acordo ortográfico). 1. A alimentação Os seres vivos precisam de se alimentar regularmente, para se manterem vivos. a) Os alimentos e os nutrientes Alimentos: são produtos derivados de vegetais ou de animais, os quais, depois de transformados, são ingeridos. A função dos alimentos é a nutrição. Ex.: Peixe, carne, ovos, pão e fruta. Os alimentos têm uma tripla acção: Fornecer ao organismo a energia necessária para o dia-a-dia; Fornecer substâncias para o crescimento, a manutenção e a reposição dos materiais necessários ao organismo; Fornecer substâncias que vão ser acumuladas, sob a forma de reservas. Os alimentos são muito importantes para a saúde, pois são responsáveis pelo bom funcionamento do organismo. (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 1

2 Nutrientes: Correspondem às substâncias que estão incluídas nos alimentos e, são indispensáveis, à manutenção da vida. Proteínas (ou prótidos); Glúcidos (ou hidratos de carbono); Lípidos (ou gorduras); vitaminas; minerais; água; e fibras. Os alimentos que contêm um único nutriente (como por ex. o azeite) são designados: alimentos incompletos. Os ovos, o leite e seus derivados, como têm uma grande variedade de nutrientes são designados: alimentos completos. b) Funções dos nutrientes (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 2

3 Os nutrientes podem ser agrupados em: Nutrientes plásticos Nutrientes energéticos Nutrientes reguladores Todos os nutrientes são essenciais ao organismo. Porém, o excesso de nutrientes, ou a sua carência: trazem problemas à saúde. (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 3

4 Excesso de lípidos no organismo Obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes Excesso de glúcidos no organismo Obesidade e diabetes Carência de proteína no organismo Atrasos no crescimento, dificuldades de aprendizagem e pouca resistência às doenças Carência de vitaminas no organismo Provoca diferentes doenças, designadas por: avitaminoses Carência de fibras no organismo Provoca prisão de ventre e favorece o aparecimento do cancro. Carência de água no organismo Pode causar a desidratação; doenças nos rins; hipertensão; prisão de ventre; secura da pele e cabelo. (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 4

5 (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 5

6 c) Necessidades nutritivas ao longo da vida A quantidade de nutrientes, necessária para o organismo, depende de vários factores, tais como: a idade, o género, a actividade física e o estado de saúde. Durante a fase de crescimento; Precisamos de prótidos em maior quantidade: Após uma doença; Durante a gravidez e o aleitamento. Durante a infância; Precisamos de glúcidos em maior quantidade: Aquando a prática de desporto; Durante a execução de tarefas que necessitem de maior energia. d) Dieta mediterrânea É o modelo alimentar mais saudável do mundo. Caracteriza-se por ter: Alimentos de origem vegetal (fruta, cereais e legumes); O azeite como a principal fonte de gordura; Consumo moderado de lacticínios; Baixo consumo de carnes vermelhas; Elevado consumo de peixe; Produtos frescos, consumidos na sua época; Preparados culinários simples, como por exemplo: sopa e cozidos. Pirâmide da Dieta Mediterrânea: É uma representação gráfica que nos ajuda a seguir esta dieta, orientando as quantidades necessárias de cada alimento. (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 6

7 Hábitos alimentares correctos: Fazer, pelo menos, 5 refeições por dia, com um intervalo de três horas entre as refeições; Tomar sempre um pequeno-almoço equilibrado e saudável; Aumentar o consumo de peixe, leite, legumes e fruta. Hábitos alimentares incorrectos: Consumir sal; Comer excessivamente; Consumir muitas gorduras e açúcar. e) Rótulos nas embalagens dos produtos alimentares O rótulo deve estar escrito na língua de cada país e deve conter: Nome do produto; Data-limite de consumo; Nome de venda (ex.: iogurte batido com pedaços de amora); Lista de ingredientes; Informação nutricional (não é obrigatório que apareça na embalagem) e valor energético; Condições de conservação (ex.: conservar entre 0º e 6º); Quantidade líquida (ex.: 125g); Nome e morada da entidade que lança o produto no mercado. (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 7

8 f) Aditivos alimentares São substâncias naturais ou artificiais, as quais, adicionamos aos alimentos (ex.: bolos) para melhorar algumas características, tais como: a cor, o sabor ou até para durarem mais tempo. Exemplo de aditivos alimentares: Conservantes; corantes; edulcorantes; aromatizantes; antioxidantes; emulsionantes; intensificadores de sabor; estabilizantes, espessantes e gelificantes. A utilização dos aditivos alimentares apresenta: Vantagens: impede o desenvolvimento de bactérias, as quais, fazem com que o alimento não seja consumido em boas condições; melhora o aspecto, a textura e o sabor do alimento; e repõe os nutrientes do alimento. Desvantagens: podem causar problemas digestivos ou alergias; e os mais nocivos, podem facilitar o aparecimento de cancro. g) Segurança alimentar Nas fábricas, existem uma série de etapas do processo, para garantir que o produto mantém a sua qualidade e o seu valor nutritivo. Isto acontece com rigor, ao longo das diferentes fases, os alimentos podem sofrer alterações e até podem ser contaminados por bactérias, prejudiciais ao consumidor. (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 8

9 Novas técnicas garantem a segurança alimentar: Origem ou produção (selecção adequada dos animais ou produtos); Cadeia do frio; Higiene pessoal; Higiene dos instrumentos que entram em contacto com os alimentos; Conservação dos alimentos: congelação; pasteurização; desidratação; aditivos alimentares; e defumação. h) Constituição do sistema digestivo humano O sistema digestivo humano é constituído: Pelo tubo digestivo; Pelos órgãos anexos: boca; faringe; esófago; estômago; intestino delgado e intestino grosso; ânus; e as glândulas anexas (fígado, pâncreas e as glândulas salivares, as quais ajudam a transformar os alimentos). (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 9

10 Notas: Boca: Recebe a saliva das glândulas salivares (órgãos que produzem saliva). Faringe: Por ela passam os alimentos e o ar. Esófago: Tubo de paredes musculares que liga a faringe ao estômago. Estômago: Órgão com paredes musculosas e elásticas. Contém glândulas estomacais/gástricas. Pâncreas: É uma glândula. Produz o suco pancreático. Intestino delgado: É um órgão que, na sua parede interna contém: glândulas intestinais e vilosidades intestinais. Intestino grosso: Órgão com cerca de 1,50 metros de comprimento. Constitui a parte final do sistema digestivo. Ânus: É a abertura para o exterior, através da qual, são eliminados os resíduos da digestão. Ao longo do tubo digestivo, os alimentos sofrem transformações mecânicas e químicas. O conjunto destas transformações, que decompõem os alimentos em nutrientes, designa-se: Digestão. (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 10

11 i) Tipos de dentes Os dentes são muito importantes na alimentação. São constituídos por: Coroa (parte visível); Raiz (parte que fixa o dente ao maxilar); Colo (parte que liga o dente à raiz); Esmalte, dentina e cimento (parte interna); Polpa dentária (cavidade central que contém vasos sanguíneos e um nervo). Existem 4 tipos de dentes, que actuam, de modo diferente, sobre os alimentos: Incisivos (cortam os alimentos); Caninos (rasgam os alimentos); Pré-molares (amassam os alimentos); Molares (trituram os alimentos); Durante a vida, o ser humano tem dois tipos de dentição: Dentição de leite: composta por 20 dentes; Dentição definitiva: composta por 32 dentes. (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 11

12 J) Transformação dos alimentos A digestão começa na boca, por acção da mastigação e da salivação. Durante toda a digestão, os alimentos sofrem dois tipos de transformações: Transformação Química Transformação Mecânica Resultando no bolo alimentar O bolo alimentar começa a ser transformado na boca e é engolido (Deglutição). Depois, o bolo alimentar vai descendo lentamente, pelo esófago até ao estômago, com a ajuda dos movimentos de contracção e distensão dos músculos (Movimentos peristálticos). Ao chegar ao estômago, o bolo alimentar sofre mais duas transformações - mecânicas e químicas-, porque é accionado o suco gástrico e os movimentos peristálticos do estômago, os quais, originam o quimo: O quimo é um líquido esbranquiçado, derivado da transformação do bolo alimentar no estômago. Este líquido vai passar para o duodeno, onde vai sofrer a acção da bílis (produzida pela vesícula biliar) e do suco pancreático (produzido pelo pâncreas). (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 12

13 Como se dá a transformação do quimo? Nota: o suco intestinal (ou entérico) é produzido pelas glândulas intestinais. O quilo é um líquido branco leitoso. Nesta fase, os alimentos já estão todos transformados e são aproveitados para as células (absorção digestiva), através das vilosidades intestinais. Ou seja: os nutrientes vão para a corrente sanguínea e para o sistema linfático. Nota: isto não significa que só aqui é que se dá a absorção digestiva. Ao longo das fases da digestão, em alguns casos (ex.: água) são aproveitados os nutrientes necessários. Quando as substâncias nutritivas chegam às células e são transformadas por estas, havendo consumo de energia. Chama-se a isto: assimilação. (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 13

14 A parte do quilo que não é absorvida = transita para o intestino grosso, sob a forma de resíduos. Grande parte da água é absorvida nesta etapa e, com o auxílio de várias bactérias que habitam no intestino grosso, formam as fezes que expulsamos pelo ânus. RECORDA: A transformação dos alimentos dá-se pela: Digestão Absorção Assimilação K) Como é o sistema digestivo de outros animais? Sendo a alimentação dos animais diferente, o sistema digestivo também tem que ser diferente. Animais Herbívoros (ou ruminantes): consomem grande quantidade de alimentos vegetais. A sua digestão é mais demorada, para assegurar uma maior absorção de nutrientes. Animais carnívoros e omnívoros: não precisam de consumir grandes quantidades, porque os alimentos que ingerem são ricos em, nutrientes e são de fácil digestão. Sistema digestivo de uma ave granívora Alimentam-se de grão. (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 14

15 É uma dilatação no esófago. É aqui que os alimentos são armazenados, para serem triturados, antes de passarem ao estômago, uma vez que não têm dentição. É aqui que os alimentos sofrem a acção do suco digestivo. É aqui que os alimentos são triturados. Sistema digestivo dos ruminantes Mamíferos Herbívoros (ou ruminantes) engolem e armazenam alimentos não mastigados. Mais tarde, os alimentos voltam à boca, para serem mastigados, ensalivados e engolidos. Ex.: boi, carneiro, veado ou girafa. (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 15

16 Pança: onde os alimentos sólidos (não-mastigados) são armazenados. Folhoso: Recebe os líquidos vindos das fibras. Barrete: ajuda a passagem dos alimentos em estado sólido (desde a pança até ao esófago), de modo a serem bem mastigados e ensalivados. Ruminação Folhoso & Coalheira: São dois locais por onde passam os alimentos após terem sido mastigados e novamente engolidos. É na coalheira que os alimentos sofrem a acção do suco gástrico. Daqui, os alimentos passam para o intestino, onde se conclui a digestão e a absorção dos nutrientes. (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 16