Principais constituintes dos alimentos. Glícidos Lípidos Prótidos vitaminas água sais minerais
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- Leonardo Lameira Campelo
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2 Principais constituintes dos alimentos Glícidos Lípidos Prótidos vitaminas água sais minerais
3 Nutrientes e seus constituintes GLÍCIDOS ou HIDRATOS DE CARBONO Função: O seu papel principal é fornecer a energia necessária para a actividade muscular e para as actividades vitais - ENERGÉTICA Doces Pão Alimentos Fruta Massa/Arroz
4 Nutrientes e seus constituintes GLÍCIDOS Polissacarídeos Oligossacarídeos Monossacarídeos Glícido Lactose Galactose Maltose Glicose Sacarose Frutose Amido é um glícido constituído apenas por glicose
5 Nutrientes e seus constituintes LÍPIDOS Função: O seu papel principal é fornecer a energia necessária para a manutenção da temperatura corporal ENERGÉTICA e PLÁSTICA Manteiga Queijo Alimentos Azeite Margarina
6 Nutrientes e seus constituintes LÍPIDOS Lípidos Glicerol Ácidos gordos
7 Nutrientes e seus constituintes PRÓTIDOS Função: O seu papel principal é a formação e manutenção de células e tecidos - PLÁSTICA Carne Ovos Alimentos Peixe Leite
8 Nutrientes e seus constituintes PRÓTIDOS Proteínas Péptidos Aminoácidos
9 Nutrientes e seus constituintes SAIS MINERAIS Função: Fazem parte dos tecidos do corpo. Controlam várias actividades metabólicas - PLÁSTICA e REGULADORA Fruta Carne Alimentos Legumes Peixe
10 Nutrientes e seus constituintes Mineral Alguns minerais Função Alimentos Deficiência CALCIO FERRO FLÚOR Constituição dos ossos. Coagulação sanguínea. Constituinte da hemoglobina. Transporte de oxigénio. Constituição dos ossos. Leite e derivados, peixe. Carne, soja, peixe, cereais, hortaliças, frutas. Água potável Descalcificação dos ossos Anemia Carie dentária COBRE Actividade enzimática. Síntese de hemoglobina. Fígado, mariscos legumes. Anemia
11 Nutrientes e seus constituintes ÁGUA Função: É constituinte de todas as células. Viabiliza, regula e activa reacções no organismo)- PLÁSTICA e REGULADORA Carne Fruta Alimentos Peixe Legumes É o constituinte com maior % em quase todos os alimentos
12 Nutrientes e seus constituintes Vitaminas VITAMINAS Função: São essenciais para as actividades metabólicas e para a manutenção da saúde do organismo - REGULADORA Carne Fruta Alimentos Peixe Legumes
13 Vitaminas Nutrientes e seus constituintes VITAMINAS Vitaminas lipossolúveis São Vitaminas hidrossolúveis São (Vitamina A, K, D e E) (Grupo B, vitamina C e ácido fólico)
14 Nutrientes e seus constituintes Vitaminas hidrossolúveis Alimentos Função Avitaminose Défice Excesso (défice) Vitamina B 1 Vitamina B 12 Cereais, legumes, leite, carne, ovos Carne, peixe, ovos, fígado Função respiratória Formação dos glóbulos vermelhos. Beribéri (debilidade muscular) Anemia Vitamina C Citrinos, hortaliças, espinafres Síntese de colagénio Escorbuto (inchaço e hemorragias nas gengivas)
15 Nutrientes e seus constituintes Vitaminas lipossolúveis Vitamina A Vitamina D Alimentos Função Avitaminose (défice) Manutenção Infecção Verduras dos epitélios. do epitélio. frescas, leite, Percepção da Problemas fígado luz. de visão Peixe, leite, ovos. Regulação, absorção e concentração de C ++ Raquitismo (crianças) Descalcificação dos ossos (adultos) Excesso Queda de cabelo, escamação da pele, Alterações digestivas e renais Vitamina K Vegetais de folhas verdes, fígado Intervém na coagulação do sangue Favorece a hemorragia
16 Roda dos alimentos
17 Morfologia do sistema digestivo 1- Boca Esófago 3- Estômago 4- Intestino delgado 2 5- Intestino grosso 6- Recto 7- Ânus Pâncreas Fígado Vesícula biliar Apêndice Glândulas salivares
18 Morfologia do sistema digestivo Órgão do tubo digestivo Órgão anexos BOCA GÂNDULAS SALIVARES BOCA FARINGE ESÓFAGO ESTÔMAGO INTESTINO DELGADO INTESTINO GROSSO RECTO ÂNUS GÂNDULAS SALIVARES FÍGADO PÂNCREAS FARINGE ESÓFAGO ESTÔMAGO INTESTINO DELGADO FÍGADO PÂNCREAS INTESTINO GROSSO RECTO ÂNUS
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20 Acção mecânica Trituração dos alimentos 1 cm 1 cm 2 cm 2 cm Área superficial: 2cm x 2cm = 4cm 2 4cm 2 x 6 lados = 24cm 2 Área superficial: 1cm x 1cm = 1cm 2 1cm 2 x 6 lados = 6cm 2 6cm 2 x 8 cubos = 48cm 2
21 Acção química Sucos digestivos contém Enzimas (proteínas) que actuam como Biocatalizadores
22 Enzimas - Biocatalizadores
23 Transformações digestivas Transformações físicas ou mecânicos Os alimentos são reduzidos a partículas sucessivamente mais pequenas Músculos contraídos Músculos relaxados Mastigação dos alimentos Movimentos peristálticos
24 Transformações digestivas Movimentos peristálticos do esófago e do estômago Esófago Músculos relaxados Músculos circulares contraídos Bolo alimentar
25 Transformações digestivas Transformações Químicas Os sucos digestivos provocam nos alimentos alterações químicas - moléculas complexas são transformadas em moléculas sucessivamente mais simples, através de ENZIMAS As enzimas podem ser afectadas por diversos factores como: TEMPERATURA ph
26 Transformações digestivas Transformações digestivas Mecânicas Químicas Mastigação Boca Movimentos peristálticos Esófago Estômago Intestino delgado Intestino grosso Saliva - Boca Suco gástrico Estômago Suco pancreático Intestino delgado Suco intestinal - Intestino delgado
27 Boca Localização das Glândulas salivares Glândulas parótidas Glândulas submaxilares Glândulas Sublinguais
28 Temperatura: 37º Digestão na Boca ph: básico Acção mecânica - Mastigação dos alimentos Acção química - Saliva (amilase salivar ou ptialina) Produto mastigado + Saliva BOLO ALIMENTAR
29 Digestão na Boca Glícido (amido) Amilase salivar Maltose Moléculas que digere - Enzima - Produto da digestão - Amido Amilase salivar Maltose
30 Estômago Morfologia do Estômago Cárdia Estômago Piloro
31 Digestão no estômago Temperatura: 37º ph: ácido Acção mecânica - Movimentos peristálticos Acção química - Suco gástrico (proteases ou pepsina) BOLO ALIMENTAR é transformado em QUIMO Mistura semilíquida de aspecto leitoso e escuro
32 Digestão no estômago Proteases Péptidos Prótido Moléculas que digere - Prótidos Enzima - Produto da digestão - Protease Péptidos
33 Morfologia do intestino delgado Duodeno Jejuno Íleo
34 Morfologia do sistema digestivo Suco pancreático Bílis Suco intestinal
35 Digestão no intestino delgado Temperatura: 37º ph: básico Acção mecânica - Movimentos peristálticos Acção química - Suco prancreático, suco intestinal ou entérico e bílis QUIMO é transformado em QUILO Produto final da digestão no intestino delgado
36 Digestão no intestino delgado Suco prancreático Peptidases Péptidos Aminoácidos Molecula que digere - Péptido Enzima - Peptidase Produto da digestão - Aminoácidos
37 Digestão no intestino delgado Glícido (amido) Amilase pancreática Maltose Molecula que digere - Enzima - Produto da digestão - Amido Amilase pancreática Maltose
38 Digestão no intestino delgado Suco prancreático Lipase Lipídos Glicerol Ácidos gordos Molecula que digere - Enzima - Produto da digestão - Lipídos Lipase Álcool e Ácidos gordos
39 Morfologia do intestino grosso Cólon transverso Cólon ascendente Ceco Cólon descendente Recto Ânus
40 Sucos digestivos Órgão onde se produz a secreção Glândulas salivares Estômago Fígado Intestino delgado Pâncreas Secreção (sucos) Saliva Suco gástrico ou estomacal Bílis Suco intestinal Suco pancreático Onde actua a secreção Boca Estômago Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado
41 Boca Etapas da digestão Simplificações moleculares Amido Proteínas Lípidos Amilase Estômago Protease Intestino Amilase Protease Lípase Glicose Aminoácidos Ácidos gordos e álcool
42 Etapas da digestão Ausência de transformação Água Iões minerais Vitaminas Glicose
43 Etapas da digestão BOCA ESTÔMAGO INTESTINO DELGADO Sucos digestivos Enzimas digestivas Saliva Amilase salivar Suco gástrico Proteases Suco pancreático Suco intestinal (Bílis) Amilase pancreática Proteases Lipases Enzimas que digerem glícidos Moléculas que digerem Amido Proteínas Amido e outros glícidos Proteínas Lipidos Produtos da digestão Dissacáridos (maltose) Péptidos Glicose Aminoácidos Ácidos gordos e glicerol
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45 Absorção intestinal 1 2 3
46 Morfologia do sistema digestivo
47 Absorção intestinal
48 Absorção intestinal
49 Absorção selectiva Vasos sanguíneos Aminoácidos Açucares simples Sais minerais Vitaminas Água Vaso quilífero Ácidos gordos Glicerol Vitaminas Lipossoluveis
50 SISTEMA DIGESTIVO Constituído por Tubo digestivo onde ocorre Digestão cujo produto final sofre Mecânica Química Glândulas anexas Absorção
51 Tecnologias usadas na prevenção, diagnostico e no tratamento de doenças Radiografia Ecografia
52 Morfologia do sistema digestivo Fígado Vesícula biliar Canal biliar Duodeno Pâncreas
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