METABOLISMO DE CARBOIDRATOS

Transcrição

1 METABOLISMO DE CARBOIDRATOS FACULDADE UNIÃO DE GOYAZES Prof. MSc. Jean Carlos Rodrigues Lima CRN 1/6002

2 SISTEMA DIGESTIVO

3 DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS BOCA: - Mastigação reduz tamanho das partículas - Secreções salivares - Degradação de pequena quantidade de amido - Amilase salivar -Contribuição pequena para digestão

4 DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS ESÔFAGO: - Transporte de alimentos e líquidos - Sem função de digestão de CHO

5 DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS ESTÔMAGO: - Líquido ácido e enzimas proteolíticas e lipolíticas - Saída após atingir consistência e concentração adequadas - Passagem para o intestino delgado

6 DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS INTESTINO DELGADO: - Maior parte da digestão - Alimentos Hormônios liberação de enzimas

7 DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS INTESTINO DELGADO: - Partes do intestino delgado Duodeno (maior liberação de enzimas e digestão) Pâncreas (produção e liberação de enzimas) Jejuno e Íleo (Maior absorção) -

8 DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS INTESTINO DELGADO: - Amilase pancreática Hidrólise do amido em unidades menores (2 mol) - Enzimas da borda em escova Degradação em monossacarídeos

9 DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS INTESTINO DELGADO: - Quantidades variadas de amido resistente e fibras dietéticas não são digeridas - Fermentação pelos MO do cólon

10 DISPONIBILIDADE DE CARBOIDRATOS -Três fatores gerais afetam: 1- O estado da membrana da mucosa do trato digestivo e tempo de contato com a superfície de absorção. Ex: Hipermotilidade Doença intestinal da proteção da mucosa

11 DISPONIBILIDADE DE CARBOIDRATOS -Três fatores gerais afetam: 2- Função endócrina: - Insulina - Esteróides das glândulas adrenais - Glucagon O desequilíbrio destes hormônios podem afetar o uso do CHO no organismo

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13 DISPONIBILIDADE DE CARBOIDRATOS -Três fatores gerais afetam: 3- Vitaminas devem estar presentes em quantidades adequadas. Complexo B (coenzimas) Tiamina, niacina e riboflavina

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15 FUNÇÕES ESPECIAIS DOS CARBOIDRATOS NOS TECIDOS CORPORAIS -Reserva de glicogênio: Reservas do fígado e do músculo Interelação constante com balanço energético Auxílio no metabolismo protéico

16 FUNÇÕES ESPECIAIS DOS CARBOIDRATOS NOS TECIDOS CORPORAIS -Ação poupadora de energia: Demanda suficiente de energia poupa proteínas Maior proporção de ptn para construção de tecido

17 FUNÇÕES ESPECIAIS DOS CARBOIDRATOS NOS TECIDOS CORPORAIS -Efeito anticetogênico: Relação com metabolismo de lipídios Determina como será a quebra de gorduras Afeta a formação e disposição de cetonas

18 FUNÇÕES ESPECIAIS DOS CARBOIDRATOS NOS TECIDOS CORPORAIS -Coração: Fonte emergencial de energia (glicogênio) Ácidos graxos também são combustíveis

19 FUNÇÕES ESPECIAIS DOS CARBOIDRATOS NOS TECIDOS CORPORAIS -Sistema nervoso central Qtd constante para funcionamento normal do SNC O cérebro não armazena glicose Dependência minuto a minuto Cetonas = Emergenciais

20 FUNÇÕES ESPECIAIS DOS CARBOIDRATOS NOS TECIDOS CORPORAIS -Estômago: Contrações continuam o processo digestivo (peristalse) Secreção não contém enzimas específicas Bloqueio da ação da amilase salivar (ph ácido) Aproximadamente 30% amido digerido

21 FUNÇÕES ESPECIAIS DOS CARBOIDRATOS NOS TECIDOS CORPORAIS -Intestino delgado: Peristalse mistura e movimenta o quimo Digestão das secreções pancreáticas (amilase) e intestinais (Sacarase, Lactase, Maltase)

22 ABSORÇÃO DE CARBOIDRATOS - Absorvido no intestino delgado - Levado para a corrente sanguínea na forma de monossacarídeos (glicose) - Absorção da glicose ocorre por difusão ou transporte ativo (bomba de sódio/potássio) -Circulação portal fígado frutose e galactose glicose + glicogênio

23 CARBOIDRATOS E DOENÇAS INTESTINAIS - Má absorção de lactose Declínio da lactase Efeito osmótico Fermentação - Intestino grosso e seus distúrbios PNAs Solúveis e Insolúveis

24 CARBOIDRATOS E DOENÇAS INTESTINAIS - Prebiótico Ingrediente alimentar indigestível que afeta favoravelmente o indivíduo que o ingere por estimular seletivamente a proliferação e/ou a atividade de algumas bactérias específicas do intestino grosso, melhorando assim a saúde do hospedeiro.

25 REFERÊNCIAS CHAVES, N. Nutrição básica e aplicada. 1 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, p. DUTRA DE OLIVEIRA, J. E.; MARCHINI, J. S. Ciências nutricionais. 1 ed. São Paulo: Sarvier, p. MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: Alimentos, nutrição e dietoterapia. 11 ed. São Paulo: Roca, p. PHILIPPI, S.T. Nutrição e técnica dietética. São Paulo: Manole, p.