DIGESTÃO & ABSORÇÃO DE NUTRIENTES

Transcrição

1 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE FISIOLOGIA DIGESTÃO & ABSORÇÃO DE NUTRIENTES Profa. Dra. Fernanda B. Lima

2 MACRONUTRIENTES ORGÂNICOS Carboidratos Proteínas Lipídeos

3 DIGESTÃO & ABSORÇÃO A digestão e absorção dos principais mocronutrientes ocorre predominantemente no duodeno e porções proximais do jejuno. Íleo: absorve vitamina B12 e grande parte dos sais biliares. Cólon: absorve predominantemente água e íons.

4 DIGESTÃO LUMINAL E DE MEMBRANA LUMINAL: Enzimas agem dentro do lúmen intestinal hidrólise incompleta MEMBRANA: Hidrólise é feita por enzimas ligadas ao epitélio intestinal (enterócitos)-gera monômeros que são absorvidos

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6 DIGESTÃO INTRACELULAR

7 DIGESTÃO & ABSORÇÃO DE CARBOIDRATOS

8 CARBOIDRATOS: Quem são? Amido: polímero de glicose ( monômeros de gilose) Sacarose: (glicose + frutose) Lactose: (glicose + galactose) Maltose: (glicose + glicose) Glicogênio: origem animal, possui milhares de monômeros de glicose. Celulose: origem vegetal, cerca de 2500 moléculas de glicose, mas não são hidrolisadas - FIBRAS

9 DIGESTÃO & ABSORÇÃO DE CARBOIDRATOS 1) Boca: Ptialina ou amilase salivar, mas representa apenas 3-5% da digestão. 2) Estômago: na fase de armazenamento gástrico (por 1 hora digere amido em dissacarídeos) 3) Intestino delgado: -amilase pancreática alta capacidade de digestão (10 min após a chegada do quimo o amido está completamente hidrolisado) Borda em escova: maltase, lactase, sacarase, etc fazem a digestão final dos dissacarídeos

10 DIGESTÃO & ABSORÇÃO DE CARBOIDRATOS Produtos finais da digestão dos carboidratos: 1. Glicose (70-80%) 2. Frutose (15%) 3. Galactose (5%) ABSORÇÃO: esses produtos são absorvidos em 2 etapas mediadas por carreadores na membrana intestinal

11 ABSORÇÃO DE CARBOIDRATOS Transporte Passivo A inibição da bomba de Na + /K + inibe a absorção intestinal de glicose e galactose, pois dissipa o gradiente eletroquímico para o Na +

12 DIGESTÃO & ABSORÇÃO DE LACTOSE Borda em escova

13 DIGESTÃO & ABSORÇÃO DE PROTEÍNAS

14 FASE GÁSTRICA DA DIGESTÃO DE PROTEÍNAS Pepsinogênio convertido em pepsina. Esta faz a hidrólise das proteínas, originando oligopeptídeos. Digere cerca de 10-15% da proteína total mas é importante para gerar os oligopeptídeos que desencadearão a secreção de CCK FASE INTESTINAL DA DIGESTÃO DE PROTEÍNAS Secretina e CCK estimulam liberação do suco pancreático. Tripsinogênio é ativado no jejuno pela enteroquinase, gerando a Tripsina, que ativa as outras 4 enzimas proteolíticas pancreáticas. Elastase Exopeptidases

15 70% 30%

16 DIGESTÃO & ABSORÇÃO DE LIPÍDEOS Os principais lipídeos em uma dieta típica são os triacilgliceróis (principal fonte energética do organismo), o colesterol e os fosfolipídeos.

17 EMULSIFICAÇÃO É a quebra das gotas de gordura em gotículas menores, facilitando o processo de digestão dos lipídeos. Esse processo se inicia com a mastigação e continua com os movimentos gástricos de mistura e trituração, bem como pelos movimentos do intestino delgado.

18 DIGESTÃO DE LIPÍDEOS 1) Boca: Lipase lingual inicia o processo de digestão 2) Estômago: em conjunto com a lipase lingual, a lipase gástrica continua o processo digestório. Ambas são chamadas Lipases Pré- Duodenais. Em adultos, 15% da digestão lipídica ocorre no estômago. Os produtos da digestão lipídica pelas lipases préduodenais são os principais estímulos para a secreção de CCK.

19 DIGESTÃO DE LIPÍDEOS 3) Intestino delgado: Lipase pancreática (glicerol-éster-hidrolase). Secretada 1000x superior a sua necessidade (alta eficiência na digestão lipídica). Para agir, necessita da presença da Colipase, secretada pelo pâncreas. Ela hidrolisa os triacilgliceróis, originando monoacilgliceróis e ácidos graxos livres (de cadeia longa). Colesterol éster-hidrolase: hidrolisa os ésteres de colesterol (10-15% do colestarol total), originando colesterol livre e ácidos graxos livres (de cadeia longa). Fosfolipase A: Hidrolisa os fosfolipídeos liberando ácidos graxos livres (de cadeia longa).

20 DIGESTÃO DE LIPÍDEOS 3) Intestino delgado: Sais Biliares: agem como detergentes, elevando a emulsificação e otimizando a digestão lipídica.

21 3) Intestino delgado: Sais Biliares: Todos os produtos da hidrólise lipídica estão unidos em gotículas suspensas. As micelas são agora transformadas em micelas mistas, que contêm sais biliares + os produtos finais da digestão dos lipídeos.

22 ABSORÇÃO DE LIPÍDEOS Camada estacionária de água Efeito Colerético: os sais biliares que retornam ao fígado estimulam os hepatócitos a produzirem mais bile.

23 ABSORÇÃO DE LIPÍDEOS Nos enterócitos, os produtos sofrem reesterificação (se ligam novamente por ação de proteínas ligadoras) e formam os quilomícrons, que passam através da membrana basolateral e são absorvidos

24 ABSORÇÃO DE LIPÍDEOS Os quilomícrons são compostos por 80-90% de triacilgliceróis, 8-9% de fosfolipídeos, 2% de colesterol e 2% de apoproteínas (essenciais para a formação dos quilomícrons). Lipoproteínas: LDL: Lipoproteína de baixa densidade ( colesterol ruim ). HDL: Lipoproteína de alta densidade ( colesterol bom ).

25 ABSORÇÃO DE VITAMINA B12 Celulas parietais: produção de fator intrínseco Forma-se complexo FI + B12 que será absorvido na mucosa do íleo (receptor)