DIAGNÓSTICO DA ALIMENTAÇÃO HUMANA ANATOMIA E FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTÓRIO

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1 DIAGNÓSTICO DA ALIMENTAÇÃO HUMANA ANATOMIA E FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTÓRIO

2 O trato digestório e glândulas anexas constituem o sistema digestório. O trato digestório é um tubo oco que se estende da cavidade bucal ao ânus, sendo também chamado de canal alimentar ou trato gastrointestinal. As estruturas do trato digestório incluem: boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, reto e ânus. As glândulas anexas são as salivares, pâncreas e fígado.

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5 Anatomia e fisiologia da boca A boca é a primeira porção do canal alimentar. É nesta porção que ocorre a ingestão, o início do processo de digestão e a deglutição dos alimentos, realizados com auxílio dos dentes, glândulas salivares e língua. Dentes: tem a função de cortar,dilacerar e moer os alimentos, facilitando a ação

6 enzimática e a digestão.

7 Glândulas salivares: são divididas em parótidas (situadas lateralmente à face, à frente do ouvido), submaxilares (ficam na parte inferior da parótida) e sublinguais (localizam-se abaixo da língua). Elas são responsáveis pela produção e secreção de saliva. Funções da saliva: umedecer os alimentos para formar o bolo alimentar e facilitar a deglutição, iniciar o processo digestório pela ação da amilase salivar.

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9 Língua: é um órgão muscular, cujos movimentos auxiliam na mastigação, posicionando corretamente os alimentos e empurrando-os para a faringe, assim realizando a deglutição. A língua possui em sua superfície papilas gustativas responsáveis pela percepção dos sabores, além de auxiliar na fala.

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11 Faringe: é um tubo muscular, comum aos sistemas digestório e respiratório, pois além de encaminhar o bolo alimentar ao esôfago, também conduz o ar à laringe. Durante a deglutição o bolo alimentar passa por uma região chamada glote (abertura da faringe)que possui uma válvula chamada epiglote, impedindo a entrada de alimentos nas vias respiratórias.

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13 Anatomia e fisiologia do esôfago O esôfago é um tubo muscular com cerca de 25cm de comprimento divide-se em 3 porções: cervical, torácica e abdominal. Sua parte superior provida do esfíncter esofagiano superior (EES) se comunica com a faringe e a inferior com o estômago através do esfíncter esofagiano inferior (EEI), cuja função é conduzir os alimentos para o estômago involuntariamente.

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15 Anatomia e fisiologia do estômago O estômago é uma porção alargada do tubo digestório, dividido em 5 partes: cárdia, fundo, corpo, antro e piloro. Internamente é revestido pela mucosa gástrica, responsável pela fabricação do muco que o protege contra a ação do suco gástrico e onde se localizam as glândulas gástricas produtoras de suco. Quando o bolo alimentar atinge o estômago, a ação

16 hormonal da gastrina estimula a secreção de ácido clorídrico e enzimas. O ph ácido do estômago é responsável pela destruição de algumas bactérias presentes nos alimentos, pela transformação do ferro para ferroso, maneira que é absorvido e ativação do pepsinogênio em pepsina, enzima responsável pela quebra das proteínas. No estômago temos também a renina que atua na caseína do leite. A

17 lipase gástrica existe em pequena quantidade e age sobre as gorduras. Os movimentos peristálticos do estômago e a ação do suco gástrico transformam o bolo alimentar em quimo, que é encaminhado ao duodeno, controlado pela ação do esfíncter piloro.

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19 Anatomia e fisiologia dos intestinos Os intestinos dividem-se em 2 partes: delgado e grosso. Intestino delgado: tubo longo, estreito e enovelado, com 7m de comprimento e 2,5 de espessura, dividido em 3 partes. Os primeiros 25cm formam o duodeno, no qual desembocam as secreções produzidas pelo pâncreas e fígado. Nesta

20 porção que o processo de digestão se completa e inicia-se o processo de absorção dos nutrientes.

21 A digestão ocorre sob a ação das enzimas dos sucos pancreáticos, entéricos e da bile. - Suco pancreático: produzido pelo pâncreas e lançado no duodeno pelo canal de wirsung, devido a ação da secretina, hormônio responsável por estimular o pâncreas a liberar o suco pancreático quando o quimo atinge o duodeno. As enzimas do suco pancreático

22 são: tripsina, amilase e lipase pancreática.

23 - Suco entérico: produzido pelas células das paredes do intestino, contendo as seguintes enzimas: sacarase (quebra a sacarose em glicose e frutose), maltase (quebra a maltose em glicose e glicose), lactase (quebra a lactose em glicose e galactose) e lipase entérica (quebra as gorduras).

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25 - Bile: produzida pelo fígado e armazenada na vesícula biliar. É lançada no duodeno pelo canal colédoco devido a ação da colecistocinina, hormônio responsável por estimular as contrações no órgão para expulsão da bile. Função: emulsionar as gorduras facilitando a ação das lipases e a absorção dos produtos finais da digestão lipídica. Constituída por: água, sais e pigmentos biliares, lecitina e

26 colesterol.

27 Os outros 2 segmentos do intestino delgado são o jejuno e o íleo. Legenda: 1 Esôfago 2 Abdômen 3 Estômago 4 Piloro 5 Duodeno 6 Jejuno 7 Íleo 8 Intestino grosso

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29 Intestino grosso: é a porção final do tubo digestivo, sendo menor que o intestino delgado mas, de maior calibre. Mede cerca de 1,5m de comprimento. Divide-se em ceco, cólon (ascendente, transverso e descendente), sigmóide,reto e ânus. Função: reabsorção de água e sais minerais e formação do bolo fecal.

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31 Anatomia e fisiologia do pâncreas O pâncreas é uma glândula anexa ao duodeno, sendo um órgão com funções exócrinas (suco pancreático) e endócrinas (insulina), importantes no processo de digestão de proteínas, lipídios e carboidratos, bem como no controle metabólico da glicose. O pâncreas realiza a digestão dos nutrientes através de enzimas como:

32 -Tripsinogênio: enzima que é convertida em tripsina, que é sua forma ativa, responsável pela degradação da proteína. - Quimotripsinogênio: enzima inativa que em contato com a tripsina é convertida em quimo tripsina, sua forma ativa, também responsável pela degradação da proteína. - Carboxipeptidase: enzima responsável pela hidrólise dos polipeptídeos em peptídeos menores e aminoácidos.

33 - Lipase pancreática: enzima potencializada pela presença de sais biliares, transformando lipídios em ácido graxo e glicose. - Amilase pancreática: desempenha a mesma função da amilase salivar, ou seja, digestão do amido, transformando em moléculas menores de maltose.

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35 Anatomia e fisiologia do fígado O fígado é uma glândula dividida em 4 lobos: direito, esquerdo, quadrado e caudado. É um órgão importante no metabolismo e armazenamento dos nutrientes. Ele é o responsável por: - Glicogênese: transformação da glicose em excesso no organismo em glicogênio, sendo armazenado no fígado e músculos para posterior utilização.

36 - Glicogenólise: transformação do glicogênio armazenado em glicose para manutenção da glicemia. - Gliconeogênese: formação de glicose a partir da mobilização de lipídios e proteínas para a manutenção da glicemia, quando a quantidade de glicose armazenada sob a forma de glicogênio não é suficiente. - Transaminação e desaminação das

37 proteínas: são 2 caminhos que convertem os aminoácidos à substratos utilizados na produção de energia e de glicose, bem como na síntese de aminoácidos não essenciais. Transformação de amônia em uréia (excretada pelos rins), síntese de proteínas plasmáticas vitais como albumina, transferrina e lipoproteína, síntese de triglicerídeos, fosfolipídeos, colesterol e sais biliares, armazenamento,

38 ativação e transporte de várias vitaminas e minerais.

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40 Anatomia e fisiologia da vesícula biliar A vesícula biliar está acoplada ao fígado, com cerca de 10cm de comprimento e capacidade para armazenar de 30 a 60ml de bile. Junto com a vesícula biliar estão os ductos hepáticos responsáveis por encaminhar a bile produzida no fígado para a vesícula biliar. A principal função da vesícula biliar é o armazenamento da bile.

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