Bioquímica Nutrição Estrutura, propriedades, digestão, transporte, absorção e oxidação de lipídeos. Prof. Sérgio Henrique

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Isaac Gonçalo Bergmann Espírito Santo
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1 Bioquímica Nutrição Estrutura, propriedades, digestão, transporte, absorção e oxidação de lipídeos Prof. Sérgio Henrique

2 Bioquímica - aula 7 Estrutura O que são lipídeos (gorduras)? São ácidos graxos ácidos carboxílicos Podem ser saturados ou insaturados

4 Bioquímica - aula 7 Três ácidos graxos podem estar esterificados e unidos pelo glicerol. Esse conjunto é o triglicerídeo ou triacilglicerol.

5 Bioquímica - aula 7 Os triacilgliceórois e os FA são insolúveis em água. Quanto maior a cadeia dos FA, menor a solubilidade em água. Isso é devido a apolaridade das cadeias carbônicas

6 Bioquímica - aula 7 Os triacilgliceróis ficam armazenados nos adipócitos.

7 Bioquímica - aula 7 Os lípideos conhecidos como ceras são FA de cadeia extremamente longa, com alto ponto de fusão

8 Bioquímica - aula 7 Algumas variações de lipídeos

9 Digestão A digestão começa na boca e no estômago com as lipases linguais e estomacais respectivamente. Essas lipases quebram os triacilgliceróis com FA de cadeia média e curta (contendo 12 ou menos C), presentes principalmente no leite de vaca. Mais ativas nas crianças que consomem bastante leite.

10 Digestão Quando saem do estômago e entram no intestino delgado, a vesícula biliar libera sais biliares. Os sais biliares são detergentes biológicos, que se ligam com os lípideos formando micelas, formando uma emulsão e aumentando a solubidade em água.

11 Digestão Os sais biliares permitem a ação das lipases que são solúveis em água.

12 Digestão As lipases, a colipase e bicarbonato são liberadas pelo pâncreas. A colipase auxilia a lipase a fazer a quebra do triacilglicerol, fazendo a ponte entre a enzima e o substrato, já que a enzima é muito mais solúvel do que o lipídeo. O bicarbonato regula o ph, deixando-o próximo de 6, faixa em que as enzimas intestinais trabalham otimizadas.

15 Absorção Os produtos da quebra ( 2-MG e FFA) são absorvidos na mucosa intestinal através das micelas, porém, os sais biliares não são absorvidos. Os sais biliares são recolhidos no íleo, vão para o fígado e depois voltam para a vesícula biliar.

16 Retorno dos sais biliares

17 Absorção dos ácidos graxos e 2 - MG

18 Transporte Dentro das celulas intestinais, os FA são ativados se transformando em FA-CoA. Depois de ativados, os FA-CoA se ligam ao 2-MG, formando novamente o triacilglicerol!

19 Transporte Bioquímica aula 7

20 Transporte A célula intestinal produz uma substância conhecida como quilomicrons. Os quilomicrons se ligam com os triacilgliceróis formados dentro da célula, agindo como um transportador. O quilomicron é formado de proteínas e lipídeos, sendo assim classificado como lipoproteína. Os triacilgliceróis necessitam de um transportador porque são insolúveis em água, se entram diretamente no sangue, eles coagulam, impedindo o fluxo sanguíneo.

21 Transporte Bioquímica aula 7

22 Transporte As moléculas de colesterol e as apoproteínas (do quilomicron) promovem a interação entre o quilomicron e os triacilgliceróis. O componente proteíco da lipoproteína é sintetizado no RER e os lipídeos no REL, eles se complexam e formam o quilomicron.

23 Transporte Bioquímica aula 7

24 Transporte Os quilomicrons saem das células complexadas com os Triglicerídeos direto para o sistema linfático. Depois caem na corrente sanguíneo, onde a enzima LPL (lipoproteína-lipase) quebra novamente os TG em 2-MG e FFA, que são absorvidos pelas células do músculo e pelos adipócitos. A lipoproteína-lipase reconhece o quilomicron através da parte proteíca da lipoproteína. Os FFA e 2-MG andam na corrente sanguínea através da proteína albumina.

25 Transporte No músculo, são oxidados na β-oxidação e nos adipócitos são armazenados na forma de triglicerídeos. Os quilomicrons remanescentes vão para o fígado, fornecendo FFA, 2-MG, colesterol, amino-ácidos e glicerol.

27 Oxidação de FA No músculo, a β-oxidação ocorre em 3 estágios. 1. Quebra gradativa de 2 carbonos da cadeia do FA sempre formando Acetil-CoA. Ex: Um FA de 16 C (ácido palmítico) formam 8 unidades de Acetil-CoA. 2. O Acetil-CoA entra no ciclo de krebs, formando CO2 e liberando elétrons através da transformação de succinato para fumarato. 3. Fosforilação oxidativa.

29 Oxidação de FA 1. O primeiro estágio ocorre pela ação de 4 enzimas:

30 Corpos cetônicos Em processos de jejum prolongado e fome crônica, o acetil-coa pode se transformar (no fígado) em corpos cetônicos cetogênese.

31 Corpos cetônicos Bioquímica aula 7

32 Corpos cetônicos São solúveis no sangue e na urina devido a sua estrutura molecular. São exportados para outros tecidos através da corrente sanguínea. A acetona sempre é exalada devido a sua volatilidade.

33 Corpos cetônicos Nos tecidos extra-hepáticos, os corpos cetônicos são utilizados como combustíveis. O D-B-hidroxibutirato se oxida em acetoacetato, que posteriormente se transforma em acetoacetato-coa através da enzima B-cetoacil-CoA transferase. O acetoacetato-coa é clivado pela tiolase para liberar duas moléculas de acetil-coa, que entra no ciclo de Krebs.

35 Corpos cetônicos Na diabetes melito não tratado, a insulina é insuficiente e os tecidos não conseguem captar glicose. Isso acelera a gliconeogênese no fígado, que também ocorre com a oxidação dos ácidos graxos. Aumenta a formação de corpos cetônicos no sangue, diminuindo o seu ph (acidose). Causa coma e morte. Altas concentrações de corpos cetônicos na urina indicam cetose. Exame de urina e sangue pode ser utilizado para identificar cetoacidose.

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