Aula: 29 Temática: Metabolismo dos lipídeos parte I

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1 Aula: 29 Temática: Metabolismo dos lipídeos parte I Os lipídeos são armazenados em grandes quantidades como triglicerídeos neutros altamente insolúveis, tanto nos vegetais como nos animais. Eles podem ser rapidamente mobilizados e degradados para suprir demandas energéticas celulares. A função das gorduras (ou triglicerídeos), como reserva de alimento já foi mencionada. A maneira pela qual estas substâncias são removidas de seus lugares de armazenamento e utilizadas para beneficio do organismo só poderá ser compreendida através da discussão do metabolismo de gorduras. Os lipídios podem ser armazenados em grandes quantidades como triglicerídeos insolúveis e podem rapidamente ser mobilizados e degradados para suprir demandas energéticas celulares. Observando a esquematização do metabolismo dos triglicerídeos (figura 1), veremos que eles se acham num estado de equilíbrio dinâmico, de constante transporte e utilização de gorduras de um lugar para outro (mostrado pelas setas duplas ). Fig.1 Esquema do metabolismo de gorduras, onde: (1) representa a absorção de gorduras pelo organismo; (2) o sistema de transporte de gorduras; (3) armazenamento de gorduras no corpo; (4) utilização das gorduras com a produção de energia; (5) oxidação de ácidos graxos e síntese de gorduras no fígado.

2 Dependendo das necessidades do animal, a ênfase das setas pode mudar. Assim, quando se ingerem gorduras, uma grande proporção é transportada através da membrana intestinal para o sangue. O sangue transporta alguma gordura para o fígado e outros tecidos, onde é utilizado para fornecer energia para as funções celulares. O excesso de gordura é transportado pelo sangue para locais onde serão depositadas. Esta forma de energia armazenada pode ser usada quando necessário. É possível ao animal biossintetizar gorduras no fígado a partir de produtos do metabolismo de carboidratos, quando em excesso. Ou seja, quando o fornecimento calórico excede as necessidades, o excesso de alimento é armazenado como gordura, o corpo não pode guardar nenhuma outra forma de alimento em tão grandes quantidades. Os carboidratos, por exemplo, são convertidos a glicogênio, mas a capacidade do corpo em estocar esse polissacarídeo como fonte potencial de energia é limitada. Observa-se na figura acima (fig.4), que um dos produtos do metabolismo das gorduras é a energia, sendo esta uma das mais importantes funções dos lipídios. Para obter essa energia a célula possui uma série de reações integradas para a degradação (catabolismo) gradual das gorduras, com liberação de energia aproveitável. A quebra das moléculas de gordura começa com a hidrólise dos triglicerídeos a glicerol e ácidos graxos. Retirado de BENNET & FREDEN, Esta reação é catalisada por enzimas hidrolíticas chamadas lipases ou esterases que tem por característica, ter sua ação totalmente reversível.

3 O principal suprimento de lipases digestivas no organismo animal é secretado pelo pâncreas e a digestão e absorção dos produtos são facilitadas pela bile, secretada pelo fígado. A lipase pancreática não remove, obrigatoriamente, todos os três grupos R (cadeias de ácidos graxos) simultaneamente, mas um após o outro, de modo que, após curto período de digestão, a mistura contém mono, di e triglicerídeos não digeridos, juntamente com alguns ácidos graxos livres e glicerol. Os sais biliares contidos na bile têm a função de abaixar a tensão superficial na interface gordura/água, a níveis mínimos. Em presença de sais biliares e dos produtos da digestão parcial, as gorduras não digeridas se tornam tão finamente emulsionados que as partículas resultantes podem passar não transformadas pelos microporos das paredes do intestino. As partículas absorvidas são carreadas sob a forma de gotículas microscópicas, para serem armazenadas nos depósitos de gordura do corpo. Estima-se que dois terços a três quartos das gorduras totais da dieta alimentar sejam absorvidos sob forma de emulsão. À medida que os ácidos graxos livres entram nas células adiposas do tecido adiposo, pela ação da liproteina-lipase, são rapidamente convertidos a triacilgliceróis (figura 2).

4 Fig. 2 Enzimas envolvidas na síntese de triacigliceróis: (1) Aldolase; (2) Diidroxiacetonafosfato- desidrogenasse; (3) Triose-fostato-desidrogenase; (4) Glicerol-3-fosfatodesidrogenase; (5) Acildesidroxiacetona-fosfato-redutase; (6) Glicerol-fosfato-aciltransferase; (7) Liso-fosfatidato-aciltransferase; (8) Fosfatidado-fosfatase; (9) Diacilglicerol- aciltransferase; (10) Triose-fosfato-isomerase (retirado de CONN & STUMPF, 1990). Os depósitos de gordura não são fixos, isto é, os lipídeos são continuamente mobilizados e depositados. Normalmente, a quantidade de lipídeos do corpo é mantida constante por longos períodos de tempo, possivelmente através da regulação do apetite. Quando condições de tensão (stress) desenvolvem-se no animal, tais como jejum, exercício prolongado ou resposta a medo repentino sob a forma de exercício violento a adrenalina da corrente sangüínea liga-se a um receptor especifico da superfície da célula gordurosa e provoca uma resposta, quando

5 uma lípase, hormônio-sensível, é ativada, convertendo rapidamente os triacilgliceróis a diacilgliceróis e ácidos graxos livres (AGL). Os AGL são transferidos para o sangue, onde se combinam com a albumina do soro, formando complexos, solúveis e estáveis, de AGL-albumina. A albumina constitui cerca de 50% do total de proteínas do plasma, exercendo um importante papel no transporte de ácidos graxos, os quais, se não estivessem complexados, seriam altamente insolúveis e tóxicos, provocando lise nos glóbulos vermelhos. Os complexos AGL-albumina que são rapidamente transportados para o fígado, para posterior utilização. Embora apenas cerca de 2% dos lipídeos totais do plasma estejam associados com a soroalbumina como complexos AGL-albumina, a renovação dos AGL no plasma é muito alto. Quando o complexo entra no fígado, ocorre uma rápida transferência dos AGL para as células do fígado, e um retorno simultâneo da albumina livre para a corrente sangüínea. Não deixe de participar dos fóruns de discussão, pois ampliará seus conhecimentos acerca da bioquímica. Até a próxima aula!