Compostos orgânicos Lipídios. Professor Thiago Scaquetti de Souza

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1 Compostos orgânicos Lipídios Professor Thiago Scaquetti de Souza

2 Lipídios Os lipídios são compostos orgânicos caracterizados por serem oleosos ou gordurosos, insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, como clorofórmio e acetona. A insolubilidade em moléculas de água deve-se ao fato dos lipídios serem apolares.

3 Lipídios Estrutura química básica Os lipídios não apresentam estrutura química bem definida, a maioria possuí ácidos graxos como unidade fundamental. Ácidos graxos são ácidos orgânicos de cadeia longa, possuindo de 4 a 24 átomos de carbono em cadeias lineares abertas. Eles possuem um único grupo carboxila (COOH), que lhes confere uma característica ácida e uma cadeia hidrocarbonada não polar.

4 Funções dos lipídios Reserva energética: os lipídios são a nossa segunda maior fonte energética, sendo a primeira os carboidratos. Os lipídios e o excesso de carboidratos são armazenados na forma de gordura, pois estes são mais leves que os carboidratos.

5 Funções dos lipídios Estrutural: os lipídios fazem parte das membranas plasmáticas.

6 Funções dos lipídios Isolante térmico: os lipídios atuam como isolante térmico, animais de regiões polares possuem grandes acúmulos de gordura para se proteger do frio.

7 Funções dos lipídios Isolante elétrico: os lipídios atuam como isolante elétrico, os neurônios (células nervosas) possuem em seu axônio uma camada de lipídios denominada bainha de mielina, que garante com que o impulso nervoso seja propagado de forma mais rápida e sem que ocorra perdas dos impulsos nervosos.

8 Funções dos lipídios Hormonal: os hormônios sexuais femininos (progesterona e estrógeno) e masculinos (testosterona) são derivados dos lipídios. Impermeabilizante: podem atuar como impermeabilizante, exemplo as ceras. Absorção de nutrientes: Os lipídios estão associados a absorção de substâncias, como as vitaminas lipossolúveis. Essas vitaminais somente são solúveis em lipídios.

9 Classificação dos lipídios Glicerídeos: são compostos formados por um álcool chamado glicerol, geralmente o glicerol é ligado a três ácidos graxos, formando uma molécula conhecida como triglicerídeos. Os glicerídeos são os óleos (líquidos) e as gorduras (sólidas). Esses lipídeos são as principais fontes de armazenamento nas plantas e animais, formam ainda a membrana celular.

10 Classificação dos lipídios Cerídeos: são lipídeos formados pela união de um álcool de cadeia longa ligado a um ou mais ácidos graxos. As ceras possuem função de impermeabilização nas plantas, evitando assim a perda de água. Já nos humanos forma a cera de ouvido que confere proteção ao canal auditivo.

11 Classificação dos lipídios Carotenoides: são lipídeos que apresentam pigmentação vermelha, amarela ou laranja, são encontrados em vegetais e possuem diversas funções no organismo humano. A vitamina A é um exemplo, ela encontrada na retina em associação com proteínas.

12 Classificação dos lipídios Esteroides: apresentam moléculas complexas com quatro anéis carbônicos fundidos e um grupamento álcool, um exemplo é o colesterol. O colesterol é fundamental na composição da membrana plasmática das células animais, no fígado é convertido em sais biliares, a partir do colesterol formam-se ainda os seguintes hormônios: estrógeno, o progesterona e o testosterona. No organismo humano, o colesterol é obtido por meio de produção endógena realizada no intestino e no fígado e a partir da ingestão de alimentos de origem animal. O colesterol é transportado aos tecidos por meio das lipoproteínas (proteínas associadas a lipídeos). Lipoproteínas LDL (COLESTEROL RUIM) são as principais moléculas transportadoras de colesterol, mas também podem transportar fosfolipídios O colesterol produzido no fígado e absorvido no intestino é transportado na forma de LDL até os locais onde será utilizado, entretanto, quando essas lipoproteínas estão em excesso acabam por se depositar nas paredes dos vasos sanguíneos, originando aterosclerose. HDL (COLESTEROL BOM) são as principais transportadoras de fosfolipídios, mas também podem transportar colesterol. Essa lipoproteína é considerada boa porque é capaz de transportar o excesso de colesterol para o fígado, onde este será metabolizado e secretado na forma de sais biliares.

13 Classificação dos lipídios Fosfolipídios: são formados a partir da reação entre o glicerol, dois ácidos graxos e o ácido fosfórico. Esses lipídeos polares e formam a membrana plasmática.

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