Receitas. Fritada de Legumes. Ingredientes:
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- Irene Isabella Figueira Vilanova
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1 Receitas Fritada de Legumes 200 gramas de vagem em pedaços 1 cenoura picada 1 cebola picada 4 tomates picados sem pele e sem sementes 1 pimentão vermelho em tiras 1 lata de ervilha escorrida 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 100 gramas de margarina 4 ovos bem batidos Pimenta-do-reino a gosto Sal a gosto Queijo parmesão ralado Prepare uma forma de 20 cm de diâmetro, untando-a com margarina. Reserve. Cozinhe a vagem e a cenoura em água fervente temperada com sal. Escorra e reserve. Doure a cebola em metade da margarina. Adicione a vagem, a cenoura, os tomates, o pimentão, a ervilha e o cheiro-verde, e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente 10 minutos. Reserve. Pré-aqueça o forno. Adicione aos ovos batidos o queijo parmesão e tempere com pimenta e sal. Acrescente os ovos à panela com os legumes e misture bem. Despeje a mistura na forma e leve-a ao forno por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e sirva. Receita de peixe com molho de ervas 2 filés de badejo 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 xícara (chá) de cebolinha picada 2 colheres (sopa) de coentro picado 1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 1 colher (chá) de gengibre ralado 50 ml de leite de coco Tempere os filés de badejo com o sal e o suco de limão. Reserve. Em um recipiente, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco, até ficar uma mistura homogênea. Em um refratário, coloque um dos filés de badejo reservado, regue-os com a mistura de ervas, cubra-os com o outro filé e cubra tudo com papel alumínio. Leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e devolva ao forno até dourar. Transfira cuidadosamente para um refratário e regue com o molho obtido do cozimento. Pão de cenoura em forma de coelhinho 4 xícaras de cenouras cortadas em rodelas 2 ovos 1 xícara de água morna 2 colheres de sopa de fermento biológico seco 3/4 de xícara de óleo 1/2 xícara de açúcar 1 colher de sopa de mel 2 colheres de chá de sal 8 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 kg de chocolate meio amargo derretido para banhar Em uma panela com água, cozinhe a cenoura até ficar macia, e então drene a água e bata a cenoura no liquidificador. Ainda no liquidificador, adicione os ovos e 1/2 xícara de água, batendo até o purê ficar bem cremoso. Em uma tigela grande, coloque o fermento biológico seco e o restante da água, mexendo até dissolver totalmente o fermento. Despeje então o purê de cenoura e, na sequência, adicione o óleo, o açúcar, o mel, o sal e 5 xícaras de farinha, misturando e amassando com as mãos. Adicione mais farinha, se necessário, até obter uma massa de pão macia e lisa. Polvilhe a sua bancada com um pouco de farinha e sove a massa por 6 a 8 minutos. Em seguida, coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo, cubra
3 com um pano úmido ou um filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora, para dobrar de tamanho. Divida a massa em bolinhas pequenas. Com ela é possível fazer 48 pãezinhos, mas a quantidade varia conforme o tamanho das bolinhas de massa. Coloque as bolinhas de massa em uma assadeira untada de óleo ou spray para untar e cubra novamente com um pano úmido ou filme plástico, deixando descansar por mais 1 hora. Passada 1 hora, os seus pãezinhos já estão prontos para assar. Para fazer o pão do coelhinho, pegue uma tesoura e belisque a massa, fazendo as orelhinhas. Em seguida, usando uma esteca ou um palito de churrasco, faça os olhinhos, apertando a massa. Leve então os seus pãezinhos para assar em forno pré-aquecido a 180 C por 18 a 20 minutos ou até que fiquem dourados. Banhe no chocolate. Bombom recheado com brigadeiro de aveia, ameixa e iogurte 1 xícara de chá de chocolate meio amargo fracionado 1 caixinha de creme de leite 1 pacote de cereal Mix Quaker sabor ameixa e iogurte Forma para bombom: n 813 BWB Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, meia unidade da caixa de creme de leite e o pacote inteiro do cereal. Leve ao fogo baixo e mexa até começar a desgrudar do fundo da panela, no ponto de brigadeiro. Retire do fogo e misture o restante do creme de leite. Transfira o brigadeiro para um prato fundo, e com um filme plástico de PVC, cubra-o, fazendo com que encoste em toda a superfície do brigadeiro. Esse procedimento irá impedir que se forme uma crosta mais escura e dura no brigadeiro. Deixe esfriar completamente antes de utilizar. Derreta o chocolate meio amargo no microondas em potência média por 30 segundos. Retire e mexa, repita essa operação até que o chocolate esteja completamente derretido. Espere o chocolate esfriar até que ele atinja a temperatura ambiente. Coloque pequenas porções nas cavidades de uma fôrma de bombom e espalhe uniformemente para obter a casquinha. Leve à geladeira por minutos. Retire da geladeira e coloque o brigadeiro em cada cavidade (colocar o brigadeiro em um saco de confeiteiro ajuda neste processo).
4 Cubra com o chocolate meio amargo e leve à geladeira por mais 10 minutos ou até que, ao olhar para o chocolate em contato com a forma, você perceba que ele está descolando, formando uma camada de ar entre a forma e o chocolate. Desenforme e retire as rebarbas com o auxílio de uma faca. Rendimento: 25 bombons Bolo de Cenoura no palito ou na colher Ingredientes - massa: 4 ovos 2 cenouras (200 gramas) 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de Preparo: Bater os ovos, o óleo, a cenoura e um pouco do açúcar no liquidificador. Transferir essa mistura para uma vasilha e misturar o restante do açúcar, a farinha e o fermento, mexendo bem. Levar ao forno pré-aquecido, em forma com buraco ao meio, untada e enfarinhada. Ingredientes para bolo na colher ou no palito: Bolo de cenoura esfarelado Chocolate ao leite ou branco para banhar Palitos de pirulito ou colher descartável de refeição Modo de preparo para bolo na colher ou no palito: Junte o leite condensado ao bolo esfarelado aos poucos (em fios) até dar liga. Trabalhe a massa até que ela obtenha uma consistência firme e desgrude das mãos. Molde a massa em formato de ovos ou na colher descartável. Molhe a pontinha do palito de pirulito. Espete o palito na massa em formato de ovo até a metade, não afunde demais se não pode atingir a outra extremidade. Leve ao congelador até que a massa tenha endurecido por completo (fazendo isso o palito não escorrega da massa, e facilita muito na hora de banhar). Derreta o chocolate. Depois que secar por completo, banhe a colher ou o ovo no palito no chocolate derretido.
5 Doce de Cenoura 4 xícaras de cenouras raladas (crua) 2 xícaras de chá de açúcar Açúcar cristal ou granulado (cor laranja) Raminhos de cenouras ou salsinha, ou faça com papel crepom com a pontinha enrolada em papel alumínio Modo de Preparo: Leve ao fogo a cenoura com o açúcar. Misture bem, mexendo de vez em quando até formar uma calda grossa. Acrescente o leite condensado e continue a mexer até que se desprenda do fundo da panela. Despeje a massa em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole no formato de cenourinhas e passe pelo açúcar granulado. Finalize com os raminhos. Dica: misture corantes vermelho e amarelo no açúcar granulado branco (aos pouquinhos) até chegar à cor desejada. Referências Bibliográficas Disponível em: < Acesso em 07/03/16 Disponível em: < brasilescola.uol.com.br>.acesso em 07/03/16 Disponível em: < em 07/03/16
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