Camarão Grelhado com Tártaro de manga Ingredientes

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1 Camarão Grelhado com Tártaro de manga Ingredientes PARA AS CAIXAS DE CHOUX 1 dl água 25 g manteiga ½ c. café sal 50 g farinha de trigo 1 ovo L PARA O RECHEIO 6 camarão 40/60 1 lima 1 c. sopa azeite 1 c. chá flor de sal 1 manga pequena 20 g gengibre 1 malagueta vermelha grande qb coentros 1 dente alho

2 Preparação 1. Para a massa de choux, coloque um tacho pequeno ao lume com a água, a manteiga e o sal. 2. Assim que ferver, junte de uma só vez a farinha e mexa rapidamente com uma colher de pau. Assim que a massa se soltar do tacho, retire-o do lume e deixe arrefecer um pouco. 3. Pré-aqueça o forno a 180 C. 4. Adicione o ovo batido e mexa bem até estar totalmente envolvido. 5. Encha um saco de pasteleiro com a massa e molde pequenas porções num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos. 6. Descasque o camarão e tempere-o com sumo de lima (reserve algum). Aqueça metade do azeite numa frigideira anti-aderente, ou num grelhador, e salteie o camarão cerca de 2 minutos. Polvilhe com metade da flor de sal, retire do lume e reserve. 7. Descasque a manga, retire-lhe o caroço, corte a em pequenos cubos para dentro de uma tigela. 8. Descasque o gengibre, pique-o finamente e adicione-o à manga, juntamente com a malagueta laminada e limpa de sementes. 9. Regue com o restante azeite e um pouco de sumo da lima, salpique com coentros picados e a restante flor de sal, envolvendo bem. 10. Corte uma tampa aos choux já frios, recheie-os com o preparado de manga e coloque por cima um camarão. Camarão grelhado com tártaro de manga

3 Risoto de camarão Como Preparar Risoto de Camarão Risoto de camarão Ingredientes 400 g de arroz italiano tipo canaroli Azeite 1 dente de alho 120 g de cebola bem picada 120 g de manteiga 400 ml de vinho branco seco 50 g de queijo parmesão ralado 2 litros de caldo de peixe (cozimento, por 40 minutos, das espinhas e cabeça do peixe, cebola, cenoura, salsão e sal) 3 tomates sem pele e sem sementes, picados 4 camarões grandes, temperados com sal e pimenta 2 camarões grandes picados, temperados com sal e pimenta Salsa bem picada

4 Folhas de manjericão Sal Cenouras baby e aspargos para decorar Modo de preparo Para o arroz Em uma panela de fundo grosso, coloque duas colheres de sopa de azeite. Frite o alho e retire. Coloque as cebolas e, quando estiverem transparentes, junte o arroz. No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, acrescente o vinho, mexendo sempre. Junte, aos poucos, o caldo de peixe fervendo. Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo continuamente, por cerca de 30 minutos. Quando o grão estiver quase al dente, colocar os tomates e os dois camarões picados. Acrescente a manteiga, a salsinha, o manjericão e o queijo parmesão. Prove para corrigir o sal, se necessário. Para o camarão Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe, separadamente, cada camarão. Para a montagem Monte os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, o camarão. Decore com cenouras baby e aspargos.? Risoto de camarão Como Preparar Risoto de Camarão Bobó de Camarão Receita

5 Prática e Deliciosa Aprenda a Fazer Bobó de camarão Ingredientes 1 quilo de mandioca descascada e picada 2 tabletes de Caldo Legumes meia xícara (chá) de leite de coco 2 colheres (sopa) de azeite meia lata de purê de tomate meio quilo de camarões limpos 1 pimentão verde picado 1 colher (sopa) de coentro picado 1 colher (sopa) de azeite de dendê Modo de preparo Em uma panela grande, coloque 1 litro de água, a mandioca, o Caldo e o leite de coco. Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento, de modo a obter um creme não muito espesso.

6 Se necessário, coloque mais caldo. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate. Quando iniciar fervura, coloque os camarões e o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Adicione a mandioca batida reservada e aqueça. Junte o coentro e o azeite de dendê, misture bem e sirva a seguir. DICAS: Se desejar incrementar esta receita, dobre a quantidade de camarões. Sobre a receita Rendimento: 8 porções Categoria da Receita: Prato Principal Tipo de Prato: Peixes e Frutos do mar Tempo de Preparo: 30 min. Tempo Total de Preparo: 60 min. Nível de Dificuldade: Fácil Custo: $$ Baixo Bobó de camarão Camarão na Moranga com Creme de Leite Receita de Camarão

7 Ingredientes 1 moranga média meia colher (sopa) de FONDOR 1 copo de Requeijão Cremoso 1 kg de camarão limpo, temperado com pimenta-do-reino e limão 2 colheres (sopa) de óleo, para dourar 2 cebolas picadas 1 dente de alho amassado 3 tomates sem pele e sem sementes, picados meia pimenta vermelha picada 2 tabletes de Caldo Legumes 3 colheres (sopa) de farinha de trigo diluídas em 1 xícara (chá) de leite de coco 1 lata de Creme de Leite 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada óleo para untar queijo parmesão ralado a gosto

8 Modo de Preparo Retire a tampa da moranga e todas as sementes internas. Passe FONDOR em todo seu interior. Recoloque a tampa e embrulhe-a em um pano de prato amarrando-o bem. Leve ao fogo, em uma panela grande totalmente coberta com água. Cozinhe, até que espetando um garfo, ela esteja levemente macia. Retire-a da água, vire-a de cabeça para baixo para que o excesso de água escorra bem. Pincele a parte externa da moranga com óleo e, internamente besunte-a completamente com o Requeijão Cremoso. Reserve. Refogado de camarão: doure a cebola no óleo e acrescente o alho amassado. Mexa bem e junte o camarão já temperado com a pimenta e o suco de limão. Deixe refogar por cerca de 10 minutos ou até que o camarão mude de cor e esteja macio. Acrescente então os tomates, a pimenta vermelha, os tabletes de Caldo de Legumes e a farinha de trigo diluída no leite de coco. Deixe cozinhar alguns minutos, misturando para dissolver os tabletes de Caldo. Desligue o fogo e junte o Creme de Leite, a cebolinha e a salsa. Mexa bem e despeje o refogado na moranga. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. DICAS: Se desejar, substitua o camarão pela mesma quantidade de frango desfiado. Micro-ondas: Esta receita pode ser feita no forno de microondas no momento da cocção da moranga e na finalização. Após passar FONDOR e recolocar a tampa na moranga crua, leve-a ao microondas em uma vasilha refratária. Use a potência alta por cerca de 20 minutos (Caso o forno não tenha prato giratório, vire a moranga após 10 minutos e complete com 10 a 13 minutos). Embrulhe a moranga em papel de alumínio e deixe por 15 minutos

9 em tempo de espera, para completar o cozimento. Retire o papel de alumínio, coloque o recheio já pronto e leve ao microondas para gratinar, na potência média, por 12 a 15 minutos. Sobre a receita Rendimento: 10 porções Categoria da Receita: Prato Principal Tipo de Prato: Peixes e Frutos do mar Tempo de Preparo: 120 min. Tempo Total de Preparo: 120 min. Nível de Dificuldade: Fácil Custo: $$ Baixo Camarão na Moranga com Creme de Leite Moqueca de camarão -Frutos do mar Moqueca de camarãom INGREDIENTES 400 g de camarões médios, limpos Suco de 2 limões 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas

10 2 pimentões verdes, sem pele, picados 3 tomates cortados em rodelas ¼ de xícara (chá) de azeite ¼ de xícara (chá) de azeite-de-dendê 1 maço pequeno de coentro picado 1 maço pequeno de cheiro verde picado Sal e pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO Tempere o camarão com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve. Em uma panela de barro, faça camadas de cebola, pimentão, tomate e camarão. Regue com uma parte dos azeites e leve ao fogo por alguns minutos. Junte os azeites restantes e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até o camarão ficar no ponto (não cozinhe demais). Adicione o coentro e o cheiro verde, verifique o tempero e sirva com arroz branco.