Entradas. Entrées Lascas de galette com queijo Buchette 18, Fines lamelles de galette accompagnées de fromage Buchette

Transcrição

1 A Galette No século XII, os participantes das Cruzadas levaram da Ásia para a França o trigo sarraceno, assim chamado pela semelhança da cor do grão com a cor da população de mulçumanos, os sarracenos. Suas sementes encontraram na Bretanha, região a noroeste da França, um solo favorável ao seu desenvolvimento. Até o início do século XX, a galette ocupava lugar de destaque na dieta básica da população rural e era mais consumida que o pão. Preparada no fogo da lareira em uma chapa de ferro chamada, no dialeto bretão, de "bilig", era consumida pura com manteiga e ainda hoje é saboreada na Bretanha, acompanhada de uma xícara de sidra. Com o passar do tempo, a galette difundiu-se em diferentes localidades, sendo encontrada em vários países, recheada de acordo com os costumes e sabores locais. Sinta-se em casa e aproveite os sabores de nossas galettes que, durante séculos, fazem parte de uma das mais lindas regiões da França e são cercadas de lendas e tradições. La Galette Le sarrasin, ou le blé noir, a fait son apparition en France au XIIe siècle après le retour des Croisés. Ainsi nommée par la similitude de la couleur de ses grains et du teint des musulmans, les sarrasins. Ses graines ont trouvé, en Bretagne, région du nord-ouest de la France, un terrain favorable à leur développement. Jusqu'au début du XXe siècle, la galette occupait le premier plan comme aliment de base de la population rurale et était plus consommée que le pain. Préparée au feu des cheminées, sur une plaque en fer appelée, dans le dialecte breton "bilig, elle était dégustée pure ou avec du beurre, toujours accompagnée de cidre et encore, aujourd'hui, est appréciée en Bretagne. Au fil du temps, la galette s est propagée dans d autres lieux et d autres pays. Elles sont préparées selon les coutumes et les saveurs locales. Mettez-vous à l aise, profitez des saveurs de nos galettes, entourées des légendes et traditions, provenant depuis, des siècles, de l'une des plus belles régions de la France. FAÇA O SEU EVENTO NO SARRASIN - 50 LUGARES ACEITAMOS AMEX. MASTERCARD, VISA E DINNERS PROCON 151 OU (APARELHO BAUDOT)

2 Entradas Entrées Lascas de galette com queijo Buchette 18, Fines lamelles de galette accompagnées de fromage Buchette Biscoitos de galette com queijo Buchette, ovas de capelin (tipo caviar) e redução de limão siciliano com açafrão 29, Cookies de galette garnis de fromage Buchette, caviar et d une réduction de citron jaune et safran Cestinhas de galette com ratatouille e queijo Pont-l'Évêque 19, Petit paniers de galette garnis de ratatouille et fromage Pont-l'Évêque Cestinhas de galette com duo de cogumelos, queijo de cabra e redução de shoyu com gengibre 22, Petit paniers de galette garnis d un duo de champignons, de fromage de chèvre et d une réduction de sauce de soja et gingembre Cestinhas de galette com queijo Brie e geléia de damasco 19, Petit paniers de galette garnis de fromage Brie et confiture d abricot Cestinhas de galette com tomates refogados e queijo de cabra 20, Petit paniers de galette garnis de tomates recuits et fromage de chèvre Rolinhos de galette com linguicinha de javali e mostarda de Dijon 28, Rouleaux de galette garnis de saucisse de sanglier et moutarde de Dijon Rolinhos de galette com aspargos e presunto cru 26, Rouleaux de galette garnis d asperges et de jambon cru Hóstias de galette com tomate seco, manjericão, azeite e queijo de cabra 19, Hosties de galette garnis de tomates séchées, au basilic à l huile d'olive et fromage de chèvre Flor de galette com queijo Saint-Marcelin em crosta de amêndoas caramelizadas e melado de cana 33, Fleur de galette garnis de fromage Saint-Marcelin en croûte d'amandes caramélisées et sirop de sucre de canne Mix de cestinhas de galette (duo de cogumelos - ratatouille - queijo Brie) 35, Mix de petits paniers de galette (duo de champignons - ratatouille - fromage Brie) Mix de rolinhos de galette (aspargos com presunto cru - linguicinha de javali) 37, Mix de rouleaux de galette (asperges garnis de jambon cru - saucisse de sanglier)

3 Galettes Acompanhadas de salada de folhas frescas ao molho de mostarda de Dijon e curry com farofa de nozes Accompagnées de salade verte, sauce moutarde de Dijon et curry, et éclats de noix Sugestões Suggestions BERGERAC 39, Queijo de cabra, mel e amêndoas caramelizadas Fromage de chèvre, miel et amandes caramélisées CLAUDEL 38, Queijo Brie com geleia de damasco Fromage Brie et confiture d abricots MÉRIMÉE 47, Pera cozida no vinho tinto aromatizado com manjericão ao molho gorgonzola Poire cuite au vin rouge aromatisée au basilic et sauce gorgonzola VOLTAIRE 54, Figos caramelizados no vinho do Porto, queijo de cabra, copa de javali defumada, farofa de nozes e redução de balsâmico aromatizado com café Figues caramélisées au Porto, fromage de chèvre, coppa de sanglier fumé, parsemée de noix et réduction de vinaigre balsamique aromatisé au café RIMBAUD 43, Picadinho de filé mignon na ponta da faca ao molho gorgonzola Émincé de filet mignon, sauce gorgonzola GENET 41, Peito de frango com champignon, creme de leite e mostarda de Dijon Poulet aux champignons, crème et moutarde de Dijon

4 SARTRE 61, Camarões no vapor, molho de champignon com damasco, gengibre e curry Crevettes vapeur, sauce aux champignons et abricot, gingembre et curry CÉZANNE 59, Camarões salteados no azeite ao molho de vinho branco, tomates, manjericão, cebola, alho e pimenta do reino Crevettes sautées à l'huile d'olive, sauce au vin blanc, tomates, basilic, oignon, ail et poivre noir VERGER 59, Lagostins salteados no azeite de dendê ao molho de leite de coco, cebola, pimentão, tomate, pimenta dedo-de-moça e alho Écrevisses sautées à l huile de palme, sauce au lait de coco, oignon, poivron, tomate, piment rouge et ail BEAUVOIR 58, Camarões salteados no azeite com sálvia ao molho gorgonzola Crevettes sautées dans l'huile d'olive à la sauge, sauce gorgonzola ROUSSEAU 49, Salmão defumado, queijo Brie e ciboullete com molho de redução de shoyu Saumon fumé, fromage Brie et ciboulette, réduction sauce de soja MOLIÈRE 48, Haddock defumado com queijo de cabra, ciboulette e molho com redução de limão siciliano Haddock fumé, fromage de chèvre, ciboulette, réduction de citron jaune SALADA MONET 45, SALADE MONET Folhas frescas, ao molho de mostarda de Dijon e curry, queijo de cabra, amêndoas caramelizadas, salmão defumado, lascas de galette, redução de shoyu com gengibre e mel e um toque de melado de cana Salade verte, sauce moutarde de Dijon et curry, fromage de chèvre, amandes caramélisées, saumon fumé, lamelles de galette, réduction sauce de soja, gingembre, miel et une touche de sirop de sucre de canne

5 Galettes Tradicionais Galettes Traditionelles SIMPLES SIMPLE Brie 28, Emmental 25, Pont-l Évêque 26, Cabra 30, PRESUNTO JAMBON Brie 35, Emmental 30, Pont-l Évêque 32, Cabra 36, OVO E PRESUNTO OEUF ET JAMBON Brie 36, Emmental 31, Pont-l Évêque 33, Cabra 37, PRESUNTO CRU JAMBON CRU Brie 42, Emmental 40, Pont-l Évêque 49, Cabra 41, COPA DE JAVALI DEFUMADA COPPA DE SANGLIER FUMÉ Brie 43 Emmental 39, Pont-l Évêque 41, Cabra 42, TOMATE ASSADO, MANJERICÃO E AZEITE TOMATE RÔTIE, BASILIC ET HUILE D OLIVE Brie 39, Emmental 36, Pont-l Évêque 37, Cabra 39, RATATOUILLE Brie 38, Emmental 35, Pont-l Évêque 36, Cabra 39, CHAMPIGNON Brie 39, Emmental 36, Pont-l Évêque 37, Cabra 39,

6 Crepes Crêpes Especialidades Spécialités ESSOMERICQ 26, Pudim de castanha do Pará com calda de caramelo, sorvete de baunilha feito na casa e redução de balsâmico com café Pouding de châtaigne, nappée de caramel, glace à la vanille maison et réduction de vinaigre balsamique aromatisé au café PIAF 27, Cesta de crepe com mousse de chocolate ao Porto, sorvete de maracujá da casa e confit de gengibre no vinho do Porto Panier de crêpe, chocolat au Porto, glace fruit de la passion maison et confit de gingembre au Porto TRUFFAUT 26, Mousse de queijo de cabra, goiabada feita na casa, geleia de goiaba com toque de balsâmico e sorvete de goiaba da casa Mousse de fromage de chèvre, crème de goyave maison, confiture de goyave avec une touche de vinaigre balsamique et glace à la goyave maison CHATEAUBRIAND 28, Peras cozidas no vinho tinto com manjericão, calda de chocolate, sorvete de vinho tinto com manjericão da casa, chantilly e amêndoas caramelizadas Poires cuites au vin rouge aromatisé au basilic, sauce au chocolat, glace au vin rouge et basilic maison, crème chantilly et amandes caramélisées BALZAC 28, Cestinhas de crepe com Nutella, sorvete de banana com canela da casa, calda de chocolate e amêndoas caramelizadas Petit paniers de crêpe au Nutella, glace à la banane et cannelle maison, sauce au chocolat et amandes caramélisées BAUDELAIRE 30, Cestinhas de crepe com Nutella, sorvete de frutas vermelhas da casa, calda de chocolate, frutas vermelhas da estação e amêndoas caramelizadas Petit paniers de crêpes au Nutella, glace aux fruits rouges maison, sauce au chocolat, fruits rouges de saison et amandes caramélisées SAINT-EXUPÉRY 28, Frutas vermelhas da estação, chantilly, sorvete de chocolate da casa, amêndoas caramelizadas e calda de cacau com avelã Fruits rouges de saison, crème chantilly, glace au chocolat maison, amandes caramélisées et sauce de cacao aux noisettes COLETTE 19, Doce de leite com sorvete de coco da casa Confiture de lait, glace à la noix de coco maison

7 Crepes Flambados Crêpes Flambées BOURGEOIS 19, Bola de sorvete de limão da casa envolto no crepe, calda de chocolate, flambado com cachaça Boule de glace citron maison enveloppée d une crêpe, nappée de chocolat, flambée à la cachaça SUZETTE 18, Suco de laranja, manteiga, açúcar flambado com Cointreau Jus d'orange, beurre, sucre, flambée au Cointreau CAMUS 18, Chocolate flambado com Cointreau Chocolat flambée au Cointreau PRIEL 19, Banana flambada com rum Banane flambée au rhum CrepesTradicionais Crêpes Traditionelles RIVAIL 19, Nutella com banana Nutella et Banane BRUNET 16, Nutella Nutella MAUROIS 17, Maçã com baunilha Pomme et vanille RENARD 15, Banana com canela Banane et cannelle SADE 10, Açúcar e limão Sucre et citron ZOLA 9, Açúcar Sucre Adicionais Supplément Chantilly 5, Calda de chocolate 5, Amêndoas caramelizadas 5, Chantilly Nappage de chocolat Amandes caramélisées

8 Sorvetes da Casa Glaces maison Coco, maracujá, limão siciliano, banana com canela, goiaba bola 12, pote (750g) 57, Noix de coco, fruit de la passion, chocolat, citron, banane cannelle, goyave Chocolate, frutas vermelhas, vinho tinto com manjericão, doce de leite, baunilha, Nutella bola 15, pote (750g) 64, Chocolat, fruits rouges, vin rouge aromatisé au basilic, confiture de lait, vanille, Nutella Chocolate diet, banana diet bola 17, pote (750g) 69, Chocolat sans sucre, banane sans sucre ENCOMENDE O POTE (750g) DO SEU SORVETE PREFERIDO COM ANTECEDÊNCIA PELO TELEFONE

9 Bebidas Boissons Não alcoólicas Sans alcool Água mineral 4, Eau minérale Água mineral Perrier 8, Eau minérale Perrier Refrigerante 5, (Coca-Cola, Coca-Cola zero, guaraná Antarctica, guaraná Antarctica zero, água tônica Antarctica, água tônica Antarctica zero, Schweppes citrus, Schweppes citrus light) Chá gelado 5, Thé glacé Suco em lata 6, Jus en canette H2OH! 6, Aperitivos Apéritifs KIR 18, WHISKY 8 ANOS 20, WHISKY 12 ANOS 24, CAIPIRINHA 18, CAIPIROSKA 20, CAIPIROSKA VODKA ABSOLUT 26, VODKA 13, VODKA ABSOLUT 15, VINHO DO PORTO 14, VIN DU PORTO COINTREAU 14, FRANGÉLICO 14, Cervejas Bières COLORADO (600ml) 22, Cauim Appia Indica STELLA ARTOIS (275ml) 8, Café e Chás Café et Thés CAFÉ NESPRESSO 5, CHÁ INGLÊS TWININGS 5, Thé à l anglaise TWININGS