003 O Restaurante 004 Localização 005 Ementas Pratos Especialidades. 006 ~007 Ementas Pratos Fixos 008 Sobremesas Sazonalidades.

Transcrição

1

2 003 O Restaurante 004 Localização 005 Ementas Pratos Especialidades 006 ~007 Ementas Pratos Fixos 008 Sobremesas Sazonalidades 009 ~0013 Vinhos 0014 A Região

3 003 O Restaurante A meio caminho entre o Fundão e a Covilhã, (a 1.5 km da saída Fundão Norte da A23 em direcção à Covilhã), no cruzamento de Alcaria, encontra se um típico restaurante de beira de estrada. Começou por ser uma «venda», onde se servia vinho e uns petiscos aos passageiros dos autocarros, mais uns alqueires de feijão, grão e milho. Com o tempo e com a fama apareceu o restaurante com o nome do seu fundador: «O Mário». Hoje, passados 35 anos, é um recanto que guarda os sabores e as tradições da cozinha portuguesa, bem adaptada às exigências dos tempos actuais. O frango no churrasco e outras confecções tradicionais que deram início à actividade, ainda agora continuam a testemunhar o vínculo da casa à sua linha inicial. Fiéis aos costumes, os proprietários valorizam a existência de algumas dezenas de pratos fixos diários e ainda os cerca de dezasseis pratos do dia, sempre diversificados. As especialidades da casa surgem na ementa de acordo com as estações do ano e a servir de alternativa às confecções regionais, aparecem outros pratos elaborados a partir de marisco, peixe ou ainda da caça. O Camarão Tigre à Mário ou o Ensopado de Javali são duas dessas propostas. Ao passar pelo Mário é obrigatório saborear a riqueza dos seus doces dos quais se destacam o Quente e Frio, a Mousse de Whisky, as Papas de Carolo, a Tigelada da Beira ou ainda o Requeijão com doce de Cereja, Abóbora ou Mel. O Mário tem grande orgulho na vasta garrafeira que inclui os bons vinhos da região Fundão, Covilhã, Quinta dos termos, Almeida Garrett e os melhores vinhos de produção nacional. Os proprietários valorizam igualmente a abertura das suas portas a uma clientela muito diversificada. As duas salas do restaurante, apetrechadas com duas lareiras e outros equipamentos relevantes para o seu bom funcionamento, apresentam um cunho de simplicidade aliado ao seu carácter rústico e, embora sejam diferentes, acabam por se complementar e proporcionar um ambiente quente e acolhedor ao qual se junta um serviço de qualidade consumado numa apresentação de pratos distinta.

4 004 Localização Entre a beleza verdejante da Serra da Gardunha e os cumes da Serra da Estrela, nasceu há 35 anos, mesmo à beira da estrada que liga o Fundão e a Covilhã (E.N.18), O Mário, um dos mais prestigiados restaurantes típicos da Beira Interior. A defesa dos sabores e das tradições da cozinha regional portuguesa assim como um serviço eficiente e um ambiente acolhedor são alguns dos atributos que cativam quem por aí passa. Porto > Restaurante O Mário. Porto. Direcção A1 Sul. Saída em Albergaria > direcção A25 (Guarda). Guarda > Saída A23 direcção Covilhã. Covilhã. Sair em Fundão Norte > direcção Covilhã N18. Restaurante O Mário (Cruzamento de Alcaria) Coimbra > Restaurante 'O Mário'. Sair de Coimbra direcção IC2 N1. Sair em direcção a Viseu / Guarda IP3. Sair em direcção a Guarda / Mangualde N234. Em Mangualde > Saída IP5 (Guarda). Guarda > saída A23 direcção Covilhã. Covilhã. Sair em Fundão Norte > direcção Covilhã N18. Restaurante 'O Mário' (Cruzamento de Alcaria) Lisboa > Restaurante 'O Mário'. Lisboa. Sentido A1 Norte. Saída para A23 > direcção Torres Novas. Castelo Branco. Sair em Fundão Norte > direcção Covilhã N18. Restaurante 'O Mário' (Cruzamento de Alcaria) Salamanca > Restaurante 'O Mário'. Salir de Salamanca. Tomar Avenida Del Comandante Jerez. Girar a la derecha N 620. Tomar E 80 / A 62 (Ciudad Rodrigo). Entrada al territorio português. Tomar E80 / IP5 Guarda Sul. Tomar A23 > dirección Covilhã. Salir Fundão Norte > dirección Covilhã N18. Restaurante 'O Mário' (Cruzamento de Alcaria)

5 005 Ementas O restaurante O MÁRIO nasceu em 1970 (à beira da E.N. 18 a meio caminho entre a Covilhã e o Fundão e a 10 km da Serra da Estrela), no Cruzamento de Alcaria Fundão. Esta empresa familiar tem dirigido a sua acção no sentido de divulgar sobretudo a cozinha de gosto bem português. A sala ampla e acolhedora e uma gerência atenta fazem deste restaurante o lugar ideal para apreciar Sopa de Feijão à Beira Baixa, Tibórnia de Bacalhau à Amália, Lampreia à Bordalesa, Leitão do Monte c/ Passas de Cerejas, a Panela no Forno, Arroz de Carqueja, o famoso Cabrito no churrasco, entre outros, e para sobremesa, o Requeijão c/ doce de Cereja da Cova da Beira, Papas de Carolo, a Tigelada Beirã e os queijos da zona. De não esquecer, a variada garrafeira onde não faltam os melhores vinhos nacionais e regionais. Artigo publicado na 'Visão' Pratos As duas salas do restaurante, apetrechadas com duas lareiras e outros equipamentos relevantes para o seu bom funcionamento, apresentam um cunho de simplicidade aliado ao seu carácter rústico e, embora sejam diferentes, acabam por se complementar e proporcionar um ambiente quente e acolhedor ao qual se junta um serviço de qualidade consumado numa apresentação de pratos distinta. Seguidamente, apresentamos lhe a oferta de pratos fixos que temos para lhe oferecer. Especialidades Fiéis aos costumes, os proprietários valorizam a existência de algumas dezenas de pratos fixos diários e ainda os cerca de dezasseis pratos do dia, sempre diversificados. As especialidades da casa surgem na ementa de acordo com as estações do ano e a servir de alternativa às confecções regionais, aparecem outros pratos elaborados a partir dos chamados «frutos do mar», o marisco, ou ainda da caça. O Camarão Tigre à Mário ou o Ensopado de Javali são duas dessas propostas. São eles:. Lampreia à Bordalesa. Sável frito c/ Migas. Tibórnia de Bacalhau (da Amália e de Couve e Broa). Panela no Forno. Arroz de Carqueja. Cabrito do Fundão na brasa ou no forno. Leitão do Monte no churrasco c/ Passas de Cereja. Misto de Porco Preto c/ Ovos mexidos c/ Grão. Ensopado de Javali. Piano de Porco grelhado c/ Arroz de Grelos. Bucho do Fundão c/ Grelos. Almoço Serrano.

6 006 Ementas Pratos Fixos Mariscos.. Açorda de Camarão. Açorda de Marisco. Arroz de Gambas. Arroz de Marisco. Camarão Cozido. Camarão Grelhado. Camarão Tigre Sopas.. Alentejana. Creme de Cogumelos. Creme de Espargos. Creme de Marisco Carnes.. Costeleta de Vitela na Brasa. Costeletas de Porco na Brasa. Costeleta de Vitela na Tábua. Entrecôte de Vitela c/ Café. Entrecôte de Vitela na Brasa. Escalopes de Vitela c/ Cerveja. Escalopes de Vitela c/ Champignons. Febras de Porco na Brasa Especialidades da Casa.. Arroz de Carqueija. Bacalhau à Lagareiro. Bife de Vitela ao Marrare do Lombinho. Bife ao Mário. Bife de Vitela ao Marrare. Cabrito no Churrasco. Camarão Tigre à Mário. Costelão de Vitela na Brasa. Espetada ao Mário. Filet Mignon. Fondue. Fondue do Lombinho. Frango no Churrasco. Lampreia à Bordalesa. Leitão do Monte no Churrasco. Panela no Forno. Sável c/ Migas à Alentejana Bifes de Vitela.. na Brasa. na Tábua. ao Marrarre. à Portuguesa. do Lombinho. Bitoque à Mário. Bitoque do Lombinho. Bitoque de Porco. Espetada ao Mário. Espetada à Madeira. Espetada Mista. Filet Mignon. Roastbeef à Inglesa. Tornedó Americana. ao Mário. à Nobre. c/ café. à Inglesa. à Tártaro Peixes.. Bacalhau Assado. Bacalhau Cozido. Filetes de Pescada c/ Molho Tártaro. Pescada Cozida c/ Legumes. Pescada Dourada. Trutas na Brasa. Trutas Recheadas com Presunto Omeletes.. Omelete Simples. Omelete Recheada (Queijo, Presunto ou Fiambre). Omelete de Camarão

7 007 SUGESTÕES DA SEMANA Oferecemos aos nossos clientes a possibilidade de partilharem uma tradição há mais de 30 anos, confira os pratos regionais nas sugestões da semana que 'O Mário' mantém assiduamente com todo o orgulho!.segunda Feira.. Posta de Vitela à Mirandesa. Feijoada à Transmontana + Especialidades Regionais Sazonais.Terça Feira.. Arroz à Lavrador. Bacalhau Cozido c/ Grão + Especialidades Regionais Sazonais.Quarta Feira.. Cozido à Portuguesa + Especialidades Regionais Sazonais.Quinta Feira.. Feijão à Lavrador + Especialidades Regionais Sazonais.Sexta Feira.. Arroz de Pato + Especialidades Regionais Sazonais.Sábado.. Feijoada de Chocos c/ Gambas + Especialidades Regionais Sazonais.Domingo.. Picanha na Brasa. Cabrito Assado no Forno ou Grelhado + Especialidades Regionais Sazonais

8 008 Sobremesas Ao passar pelo Mário é obrigatório saborear a riqueza dos seus doces dos quais se destacam o Quente e Frio, a Mousse de Whisky, as Papas de Carolo, a Tigelada da Beira ou ainda o Requeijão com doce de Cereja, Abóbora ou Mel. Sazonalidades LAMPREIA [a partir de Dezembro até Maio inclusive] SÁVEL [fins de Março até Agosto] CAÇA [Outubro a Março]

9 009 Vinhos O Mário tem grande orgulho na vasta garrafeira que inclui os bons vinhos da região Fundão, Covilhã, Quinta dos termos, Almeida Garrett e os melhores vinhos de produção nacional. Aperitivos.. Bacardi. Campari. Favaios. Gin. Martini Branco. Martini Tinto. Moscatel de Setúbal. Porto Doce. Porto Seco. Ricard. Vodka Licores.. Amêndoa Amarga. Bols. Brandy Mel. Carolains. Catarine (Especialidade Regional). Drambuie. Serrano (Especialidade Regional). Tia Maria. Tijuana. Triple Seco. Vinho Bastardinho de Azeitão (30 Anos (375 ml) Douro Tintos.. Barca Velha (/91). Barros Galeria (/90). Cabeça de Burro (/02). Callabriga (/99). Curvas do Douro. Douro D. José. Esteva (/01). Ével (/96). Floral (Grande Escolha) (/99. Monte Bravo (DOC) (/99). Monte Bravo (Medalha de Ouro) (/99). Murganheira (/98). Porca de Murça (/98 99). Praso do Roriz (/01). Quinta da Pacheca (/03). Quinta da Veiga (Vale da Rivalonga) (/92). Quinta do Côtto (01/03). Quinta do Marvão (Garrafeira) (/99). Quinta do Monte Bravo (Reserva) (/98). Scarpa (/90). Tellu's (/85). Terraços do Douro (Sandeman) (/97). Valdarante (/88). Vilar da Galera. Confradeiro (Sandeman) (Reserva) (/97). Quinta do Roriz (Reserva) (/01). Casa Burmester (Reserva) (/02) Douro Brancos.. Ével (/00). Planalto (/02). Porca de Murça (/00). Terraços do Douro (Sandeman) (/97) Verdes Tintos.. Arca Nova (Vinho da Casa Medalha de Bronze/03). Casal das Laraias. Casal Garcia. Ponte da Barca Verdes Brancos.. Arca Nova (Vinho da Casa Medalha de Bronze/03). Casal das Laraias. Casal Garcia. Dona Paterna (12 Medalhas de Ouro) (Alvarinho)

10 0010 Vinhos. Gatão. Gazela. Lagosta. Lancers. Muralhas de Monção. Paços Teixeiró. Palácio da Brejoeira (Alvarinho). Ponte da Barca. Ponte de Lima. Quinta da Aveleda (Seco). Quinta das Pazes (Alvarinho). Solar de Serrade (Alvarinho). Casa da Tapada Dão Tintos.. Casa de Santar (Tinta Roriz) (/97). Casa de Santar (/01). Casa de Santar (Reserva) (/99). Castas de Santar (Touriga Nacional) (/99). Dão Meia Encosta (/99). Dão Porta dos Cavaleiros. Dão Quinta da Bica (/90). Dão Terras Altas (/99). Escadas da Beira. Quinta da Garrida (Touriga Nacional). Udaca. Dão Aliança (Reserva) (/74). Dão Fundação (/79). Dão Real Vinícola (Reserva) (/78). Quinta de Cabriz (D.O.C.) (Colheita Seleccionada) (/03). Quinta de Cabriz (D.O.C.) (Reserva) (/01). S. Domingos (Reserva) (/00). Dão Grão Vasco (/00). Paço dos Cunhas de Santar (/04) Dão Brancos.. Casa de Santar (/99). Castas de Santar (Encruzado) (/97). Quinta de Cabriz (D.O.C.) (Colheita Seleccionada) (/03). Quinta de Cabriz (Encruzado) (/04) Bairrada Tintos.. Angelos Bairrada (/99). Bairrada Altíssimo (Garrafeira Particular) (/75). Bairrada Fundação (/90). Barrocão Bairrada (Reserva) (/80). Frei João (/95). Real Vinícola (Garrafeira). Casa da Saima (/01). S. Domingos (Reserva) (/00). Jardim do Paço (/03). Quinta da Mata Fidalga D.O.C. (/03) Bairrada 1,5 L.. Angelos (Branco) (/87). Bairrada "Garrafeira" (Tinto) (/80). Quinta da Mata Fidalga (1º Prémio) (/04) Brancos.. Arinto Prova Régia (/90). Jardim do Paço (/04) Oeste e Ribatejo Tintos.. Cabeça de Toiro (Reserva) (/97). Casa Cadaval (Tricadeira Preta) (/98). Conde de Olharvo. Conde de Vimioso (/01). Espiga(Estremadura) (/98). Fiúza (Três Castas) (/01). Fiúza (Cabernet Sauvignon) (/00). Ouro Velho (Casalinho) (/84). Palhas Canas (Estremadura) (/99). Quinta D'Almargem (Garrafeira Cartaxo) (/95). Quinta de S. João Baptista (Tomar) (/95). Serradayres (/97). Terciu's (/98). Casal Castelão (Castelão Francês) (/99) Oeste e Ribatejo Tintos.. Cabeça de Toiro (Reserva) (/97). Casa Cadaval (Tricadeira Preta) (/98). Conde de Olharvo. Conde de Vimioso (/01)

11 0011 Vinhos. Espiga(Estremadura) (/98). Fiúza (Três Castas) (/01). Fiúza (Cabernet Sauvignon) (/00). Ouro Velho (Casalinho) (/84). Palhas Canas (Estremadura) (/99). Quinta D'Almargem (Garrafeira Cartaxo) (/95). Quinta de S. João Baptista (Tomar) (/95). Serradayres (/97). Terciu's (/98). Casal Castelão (Castelão Francês) (/99). Casal Castelão (Cabernet Sauvignon Aragonez/Pinot Noir) (/03). Casal Castelão Monte Oureça Oeste e Ribatejo Brancos.. Casal Castelão (Chardonnay Arinto) (/03). B.S.E. Seco (Azeitão) (/02). Serradayers (/00). Fiúza Chadonnay (/02) Ribatejo.. Serradayres (Tinto) (/86) Colares e Bucelas Tintos.. Colares (Reserva) (/90). Prova Régia (/90) Colares e Bucelas Brancos.. Morgado de Sta. Catarina (/96). Quinta Avelar (Arinto) (Bucelas) (/00) Alentejanos Tintos.. Adega da Floresta (/91). Adega do Passo (Borba Garrafeiro) (/89). Alandra (Esporão). Aragonês ("João P. Ramos") (/99). Borba (V.P.Q.R.D.). Cartuxa (Reserva) (/00). D. Martinho (/03). Esporão (Reserva) (/02). José de Sousa (José Maria da Fonseca) (/98). Meia Pipa (/98). Monte Velho (/01). Morgado do Reguengo (/01). Mouchão. Piriquita (/98). Porta da Ravessa (/00). Quinta do Carmo (/99). Reguengos de Monsaraz (/00). Tapada de Coelheiros (/97). Terra Plana. Tinto da Talha (/99). Herdade Penedo Gordo (/04). Monte das Servas (/01). Monte das Cêpas (/00). D Avillez (/99). Tapada de Coelheiros (garrafeira) (/01). Chaminé. Altas Quintas (/04) Alentejanos Tintos 2.. Alabastro (Reserva) (/02). Bastardinho de Azeitão (30 anos 18º). Bom Juíz (Reguengos Reserva) (/99). C.O.(Casca de Ovo) (José Maria da Fonseca) (/95). Dom Rafael (Herdade de Mouchão) (/03). Marquês de Borba (/03). Pasmados (José Maria da Fonseca). Quinta da Bacalhoa (/97). Quinta da Terrugem (/00). Rio Velho (Palmela). Tapada Grande (/99). Terras de Ervideira (/01). Tinta Caiada (João P. Ramos) (/99). Trincadeira (João P. Ramos) (/99). Vale da Judia (Sado Setúbal) (/99). Vidigueira Altíssimo (Reserva) (/89). Vila Santa (/99). Vinha d'ervideira (Colheita Seleccionada) (/01). Vinha da Defesa (Herdade do Esporão) (/98). Vinho da Tapada (Herdade de Coelheiros) (/01). Vinha do Monte (/97). Vinha d Ervideira (+LC) Colheita Seleccionada (/02). Vinha d Ervideira Trincadeira + Aragonez (/02). Esporão Reserva (/03). Esporão "Private Selection" (/01)

12 0012 Vinhos Alentejanos Brancos.. Antão Vaz ("João P. Ramos") (/97). Borba (V.P.Q.R.D.)(00/01). Defesa (/94). Esporão (/98). João Pires (/03). Marquês de Borba (/03). Porta da Reversa (/01). Quinta do Carmo (/03). Reguengos (/98). Tapada Grande (/99). Vinha D'Ervideira (/01). Vinho Novo (Reguengos de Monsaraz). Cartuxa "Évora" (/04). Monte Alentejano (/05) Cova da Beira Tintos.. Covilhã Colheita do Sócio (98/99). Covilhã Conde Julião. Covilhã Pedra de Urso. Covilhã Piornos (Jaen ou Trincadeira) (/00). Covilhã Sete Fontes. Covilhã "Terras de Belmonte" (Kosher). Covilhã "Colheita do Sócio" (50 Anos garrafeira). Almeida Garrett (/01). Almeida Garrett (Touriga Nacional Tinta Roriz) (/01). Entre Serras (Colheita Seleccionada) (/00). Entre Serras (/99). Entre Serras (Touriga Nacional) (/00). Entre Serras "Tinta Roriz" (/00). Alma da Beira (D.O.C. /05). Fundão Alcambar. Fundão Cova da Beira (01/02). Fundão Fundanus Prestige (01/02). Fundão Praça Velha (/97). Fundão Praça Velha (Garrafeira) (/00). Fundão Alpedrinha (1.5 l) (/98). Fundão Alpedrinha (/02). Tapada do Casarão. Quinta dos Currais (Capinha) (Reserva /01). Quinta dos Currais (Capinha) (/01). Quinta dos Termos (Reserva) (DOC) (/02). Quinta dos Termos "Garrafeira" (/01). Quinta dos Termos "Reserva Trincadeira" (/04) Cova da Beira Brancos.. Covilhã Colheita do Sócio. Covilhã Pedra de Urso. Covilhã Piornos. Covilhã Piornos (Síria e Arinto) (/01). Covilhã Sete Fontes. Entre Serras (Chardonnay) (/01). Fundão Alcambar. Fundão Cova da Beira (/03). Vinolive Alma da Beira (/05). Quinta dos Currais (Capinha) (/02). Quinta dos Currais Síria (Capinha) (/03). Quinta dos Termos (Reserva) (DOC) (/02) Rosés.. Mateus Rosé Diversos Tintos.. Entre Deux Green (Bordeaux) (/86). Convento de Aguiar (/94). Pesquera (Ribera del Duero) (Espanha) (/98). Jacob's Creek (Shiraz Cabernet) (Austrália) (/02). Quinta das Baceladas. Lambrusco Frizzante Rosato (Coutessa Carlotta) Diversos Brancos.. Quinta do Cardo (Síria) (Castelo Rodrigo) (/99). Jacob's Creek (Chardonnay) (Austrália) (/86). Lambrusco Frizzante (Coutessa Carlota) Whisky Novo.. Ballantines. Cutty Sark. Famous Grouse. H&B. Hedges Butler. J&B. Langs (Supreme). Long John

13 0013 Vinhos. Passport. William Lawsons Whisky Velho 12 Anos.. Ballantines. Cardhu. Famous Grouse. Glen Sloy. Glenfiddich (Malte). H&B (8 Anos). Johnnie Walker. Long John. Logan. Old Parr. Crown Royal. President. Swing. The Balvenie (10 Anos) (Malte). The Balvenie (12 Anos) (Malte). Whyte Mackay. William Lawsons Whisky Velho 15 Anos.. H.B.. J&B Whisky Velho 21 Anos.. Legacy (21 Anos). Martin's (20 Anos). Swing Brandy.. Constantino. Croft Camus Cognac. Cova Juliana (VEPQRD Bruto) (Covilhã) (/00). Danúbio Azul. Marquês de Marialva. Moet & Chandon. Murganheira. Raposeira. Vértice Reserva Bruto. São Domingos (Espumante). Aliança Particular (Bruto) (/00). Quinta da Mata Fidalga (Bruto) (Tinto ou Branco) (/04) Champagne.. Aliança Tinto Bruto. Asti Gancia. Blu. Casa da Tapada

14 0014 A Região A Beira Interior é considerada uma região arbitrária mais ou menos correspondente à zona interior das antigas províncias da Beira Alta e Beira Baixa. Esta região da Beira Interior situa se no centro de Portugal, na zona interior Este, entre o Rio Douro a Norte e o Rio Tejo a Sul. Faz parte da Região Centro. A Cova da Beira oferece um sem número de possibilidades de turismo. Se deseja fazer Turismo Cultural, tem como hipótese a Rota das Judiarias, a Rota das Aldeias Históricas, a Rota dos 20 Castelos, a Rota dos Descobridores ou a Rota da Lã. Os Museus da região estão também de portas abertas para o receber, tais como o Museu do Pão, o Museu dos Lanifícios, o Ecomuseu do Zêzere, o Museu do Vinho entre outros. Se o seu interesse é um Turismo mais Ambiental, esta é a sua zona de eleição, além das Rotas na Serra da Gardunha tem disponível as Rotas na Serra da Estrela, a Rota dos Vales Glaciários, a Rota dos 4 Rios ou a Rota das 25 Lagoas. A vertente desportiva também não foi deixada ao acaso, o Skiparque, passeios temáticos de jipe, passeios 4x4, canoagem, actividades de montanhismo, Karting, trenós, BTT, jogos tradicionais e Paintbal são algumas das actividades possíveis na região. No nosso Restaurante poderá deliciar se com os pratos típicos da nossa zona. Oferecemos lhe uma selecção dos produtos da região assim como alguns dos vinhos que aconselhamos a saborear. Visite a Cova da Beira e desfrute dos nossos saberes e tradições..cerejas, o fruto ansiado todo o ano!.fundão, tem a cereja como fruto de selecção!.cerejeiras em flor, adornam a Serra Gardunha!.A caminho das cerejeiras em flor!.monsanto e os seus imensos lugarejos!.a neve sobre a Serra da Estrela!

15