FUNDAMENTOS DA EXCELÊNCIA EM OPERAÇÕES

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1 FUNDAMENTOS DA EXCELÊNCIA EM OPERAÇÕES Prof. Dr. Paulo Tromboni de Souza Nascimento Prof. Dr. Leonardo Augusto de Vasconcelos Gomes 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 0

2 Objetivos da disciplina O que é o curso A gestão de operações cuida dos processos operacionais. Tais processos estão na base da atuação do gestor de qualquer unidade organizacional. A disciplina visa apresentar o sistema de produção e operações e modelos, conceitos e técnicas de gestão voltados à excelência no desempenho e melhoria contínua nos processos de produção de bens e prestação de serviços. Como disciplina inicial, também visa indicar os pontos a desenvolver nas disciplinas subsequentes. Objetivos Objetivos Objetivos Conceitos descritivos do sistema de produção e operações Modelos de gestão do desempenho nas operações Habilidades de modelagem e melhoria de processos

3 ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO E OPERAÇÕES 1. O que são operações e o sistema de produção? 1. O que são operações de produção? 2. Quais os tipos de operações de produção? 3. O que é o processo de produção? 4. Quais os tipos de processos de produção? 2. Como a APO impacta a gestão empresarial? 1. O que é gestão de operações? 2. Quais os objetivos da APO? 3. Quais as responsabilidades do Gestor de Operações? 3. Como manter, recuperar e aumentar o desempenho das operações? Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 2

4 POR QUE ESTUDAR APO? A APO cuida da maior parte dos recursos de uma organização físicos, financeiros ou humanos. Sem a APO sequer há o produto bom e barato. Nem entregue no local, prazo e maneira corretos. Muitos princípios e práticas da administração geral nasceram na APO. APO sempre traz novos desafios gerenciais. 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 3

5 Livros de referência SCJ - Slack, N., Chambers, S. e Johnston, R. Administração da Produção. 3ª ou 4ª edição. São Paulo: Atlas, Caps. 7, 8, 9, 19, 20. C&C - CORRÊA, H. L.; CORRÊA, C. Administração da produção e operações, Atlas, Caps. 1, 4, 5, 6.

6 Avaliação 30% Trabalho 30% Participação 40% Prova unificada Trabalho final da disciplina. Trabalhos, participação em aula e provinhas (online e presencial) Prova unificada Média das notas atribuídas pelos professores da disciplina em cada aspecto: trabalho; participação e prova unificada.

7 O SISTEMA DE PRODUÇÃO 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 6

8 PREGOS 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 7

9 PRODUÇÃO FUNCIONÁRIOS INSUMOS PRODUTO 08/08/2016 EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 8

10 PRODUÇÃO COMO PROCESSO DE TRANSFORMAÇÃO PROCESSO RECURSOS ou rede de OPERAÇÕES SAÍDAS 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 9

11 AS SAÍDAS DA PRODUÇÃO PRODUTOS Bens e serviços Ou combinações Desejadas pelos produtores e usuários EXTERNALIDADES Resultados inesperados Prejudiciais a terceiros PRODUTO POLUIÇÃO Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 10

12 O SISTEMA DE PRODUÇÃO A TRANSFORMAR materiais informações clientes rede de atividades repetitivas sobre os recursos a transformar realizadas pelos recursos de transformação RECURSOS PROCESSO de TRANSFORMAÇÃO PRODUTO DE TRANSFORMAÇÃO pessoal instalações tecnologia A produção cuida da maior parte dos recursos de uma organização, sejam físicos, financeiros ou humanos. 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 11

13 INFORMAÇÃO RECURSOS A TRANSFORMAR CLIENTES 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 12

14 /M RP RECURSOS DE TRANSFORMAÇÃO EQUIPAMENTOS FUNCIONÁRIOS INSTALAÇÕES 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 13

15 AS OPERAÇÕES trabalho, ação, comportamento, informação FORNECEDOR ENTRADA ETAPA ETAPA ETAPA ETAPA ETAPA ETAPA PRODUTO CLIENTE 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento

16 O SISTEMA DE PRODUÇÃO RECURSOS A TRANSFORMAR Clientes Materiais e partes Serviços e informações RECURSOS PROCESSO DE TRANSFORMAÇÃO Pessoal, instalações, tecnologia PRODUTO EXTERNAIDADES 15 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento

17 Linha de produção da Toyota

18 Produção de aviões na Embraer

19 Produção de plástico na Braskem

20 Produção de cerveja - Ambev

21 08/08/2016 Prestação de serviços num parque de diversões Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 20

22 08/08/2016 Prestação de serviços num supermercado Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 21

23 08/08/2016 Prestação de serviços num call center Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 22

24 A REPRODUÇÃO SISTEMÁTICA CICLO 1 CICLO 2 CICLO 3... CICLO N Tempo Com melhora continua do desempenho Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 08/08/2016

25 VARIÁVEIS CRÍTICAS E SUAS IMPLICAÇÕES Alta repetitibilidade Especialização Sistematização Capital Intensivo Custo Unitário Baixo Volume Baixa repetição Maior participação Menor sistematização Custo unitário alto Bem definida Rotinizada Padronizada Regular Baixo custo unitário Variedade Flexível Complexo Atende aos consumidores Custo unitário alto

26 + VARIÁVEIS CRÍTICAS Capacidade mutante Antecipação Flexibilidade Ajuste a demanda Custo unitário alto Variação da demanda Estável Rotineira Previsível Alta utilização Custo unitário baixo Estabilidade do fluxo de produção e uso otimizado dos recursos Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 25

27 OS OBJETIVOS DE DESEMPENHO PREÇO BAIXO, ALTAS MARGENS OU AMBOS OPERACIONAL ENTREGA RÁPIDA CUSTO ENTREGA CONFIÁVEL VELOCIDADE CICLO RÁPIDO ALTA PRODUTIVIDADE TOTAL OPERAÇÕES CONFIÁVEIS CONFIABILIDADE PROCESSO LIVRE DE ERRO HABILIDADE DE MUDAR PRODUTOS E SERVIÇOS LIVRES DE ERROS QUALIDADE FLEXIBILIDADE NOVOS PRODUTOS VARIEDADE DE PRODUTOS ENTREGA E VOLUME FLEXIVEIS Aspectos internos e de mercado

28 A REALIMENTAÇÃO PROCESSO RECURSOS ou rede de OPERAÇÕES PRODUTO RECURSOS P/ OPERAÇÃO CONTÍNUA + INFORMAÇÃO P/ ESTABILIZAR AS SAÍDAS + CONHECIMENTO P/ DESENVOLVER CAPACITAÇÃO 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 27

29 PRODUÇÃO = SISTEMA ABERTO um sistema sócio técnico aberto de produção e comercialização de bens e serviços em geral, com divisão de trabalho, conflitos de interesses e hierarquia. 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 28

30 ORGANIZAÇÃO DE PRODUÇÃO DIREÇÃO GERAL FINANÇAS PRODUÇÃO VENDAS SUPRIMEN- TOS ENGENHA- RIA FÁBRICA QUALIDADE COMRAS TÉCNICAS MATERIAL CONSUMO PRODUTO PROCESSO MANUTEN- ÇÃO LINHA A INSUMOS LINHA B 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 29

31 LER CAPÍTULO 2 DO SLACK 08/08/2016 Prof. Dr. Paulo Tromboni Nascimento 30